Kolrabi yra daržovė, turinti daug maistinių savybių. Jame yra beveik visi vitaminai ir mineraliniai elementai bei liuteinas, kuris apsaugo akis. Tačiau mažai kas žino, kad tai izotiocianinų ir indolų – medžiagų, saugančių organizmą nuo vėžio išsivystymo – š altinis. Patikrinkite, kokiomis kitomis savybėmis ir maistinėmis vertėmis pasižymi kaliaropės.

Kolbaiyra glaudžiai susiję su salotomis, kopūstais, brokoliais, lapiniais kopūstais ir žiediniais kopūstais. Jame yra daug vitaminų ir mineralų. Tai geras vitamino C ir B grupės vitaminų š altinis. Lenkijoje kaljarai yra populiarus kultūrinis augalas.

Kolrabi – priešvėžinės savybės

Kolrabai, kaip ir kitos lapinės žalios daržovės, turi priešvėžinių savybių. Remiantis 2012 m. Amerikos vėžio tyrimų asociacijos Čikagoje Kinijos mokslininkų paskelbtu tyrimu, kaliaropės – kartu su salotomis, kopūstais, brokoliais, lapiniais kopūstais ir žiediniais kopūstais – sumažina krūties vėžio riziką ir netgi padeda įveikti ligą. Eksperimente dalyvavo 5000 žmonių. moterų, sergančių šiuo įvairių stadijų vėžiu.

Paaiškėjo, kad moterims, kurios per 3 metus nuo diagnozės nustatymo suvartodavo apie 1 kg kryžmažiedžių daržovių per dieną, buvo mažesnė ankstyvos mirties rizika. Be to, sumažėjo vėžio pasikartojimo rizika.

Sieros junginiai yra atsakingi už kanapių priešvėžines savybes -gliukozinolatai , kurie skyla į dvi medžiagas:izotiocianataiirindolų .

Verta žinoti, kad ypač daug gliukozinolatų yra vasabie (165-281 mg / 100 g) ir krienuose (12-160 mg / 100 g), taip pat daržovėse, priklausančiose šeimaiCruciferae- žiediniai kopūstai (23-43 mg / 100 g), juodieji ridikai (81-92 mg / 100 g), brokoliai (žaliaviniai - 19-127 mg / 100 g), lapiniai kopūstai, rėžiukai (20-658) mg / 100 g).

100 g kaliaropių yra 40–52 mg šių medžiagų.

Vis dėlto mokslininkai pabrėžia, kad norint nustatyti tikslius šių medžiagų veikimo mechanizmus, reikia atlikti tolesnius tyrimus tiek su gyvūnų modeliais, tiek su žmonėmis.

Jums tai bus naudinga

Žalių / virtų kaliaropių maistinė vertė (100 g)Energinė vertė - 27/29 kcal Bendras b altymų kiekis - 1,70 / 1,80 g Riebalų - 0,10 / 0,11 g Angliavandenių -6,20 / 6,69 g (įskaitant paprastąjį cukrų 2,60 / 2,80) Skaidulos - 3,6 / 1,1 gVitaminaiVitaminas C - 62/54 mg Tiaminas - 0,050 / 0,040 mg Riboflavinas - 0,050 / 0,040 mg Riboflavinas -0 mg.0.02 0,400 / 0,390 mg vitaminas B6 - 0,150 / 0,154 mg folio rūgštis - 16/12 µg vitaminas A - 36/35 TV vitaminas E - 0,48 / 0,52 mg vitaminas K - 0,1 / 0,1 µgers ers Kalcis - 24/25 mg Geležis - 0,40 / 0,40 mg Magnis - 19/19 mg Fosforas - 46/45 mg Kalis - 360/340 mg Natris - 20/21 mg Cinkas - 0,03 / 0,31 mgDuomenų š altinis: USDA nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė standartinei nuorodai

Kolbai – fungicidinės ir baktericidinės savybės

Izotiocianinai ir indolai taip pat turi fungicidinių ir baktericidinių savybių. Jie, be kita ko, gali kovoti bakterijaH. pylori , kuri daugeliu atvejų yra atsakinga už skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opų išsivystymą.

Todėl reguliarus kaliaropių ir kitų kryžmažiedžių daržovių vartojimas gali sumažinti tikimybę susirgti šia liga.

Kalaropiai sveikoms akims

Kolrabi yra liuteino – medžiagos, būtinos tinkamam regėjimo funkcionavimui, š altinis. Liuteinas yra geltonas pigmentas (kai kuriose daržovėse jį užmaskuoja žalias augalinis pigmentas – chlorofilas), kurio didžiausias kiekis kaupiasi akies dėmėje, atsakingas už tinkamą regėjimo procesą. Jis taip pat apsaugo akis nuo UVA ir UVB spindulių.

Tačiau reikia atsiminti, kad ilgai verdant ar net pjaustant daržoves metaliniu peiliu, liuteinas praranda savo savybes.

Žiūrėkite 10 nuotraukų galerijąSvarbu

Valgomas yra tiek storas, sferinis stiebas, kurį ekspertai vadina „obuoliu“ (jis gali būti žalias, gelsvas arba melsvas, violetinio atspalvio), ir lapai ant ilgų lapkočių, kurie yra sveikesni. skatinančias medžiagas. Lapuose yra daug daugiau vitamino C, b altymų ir kalcio, palyginti su gabalėliais.

Kalaropių lapai sergant mažakraujyste

Kolrabio lapai yra geležies lobis. Todėl jie turėtų būti įtraukti į dietą, ypač žmonėms, kenčiantiems su mažakraujyste, atsirandančia dėl šio elemento trūkumo.

Kalaropių lapai organizmo valymui

Kolrabio lapai yra chlorofilo lobis – junginys, turintis detoksikuojančių savybių. Jis palaiko kepenų darbą šalinant toksinus iš organizmo, taip pat reguliuoja žarnyno perist altiką, slopina uždegimą ir pagreitina žaizdų gijimą.

Kalaropiai ir lieknėjimas

Kolrabus turėtų būti įtrauktas į lieknėjančių žmonių racioną. Kolrabi yra mažai kaloringi (27 kcal / 100 g), todėl juos galima užkąsti vietoj saldumynų ar nesveikų traškučių. Be to, jame yra skaidulų, kurios yra neatsiejama dietos dalislieknėjimas.

Kolbai – naudokite virtuvėje

Jauni kaliaropiai yra traškūs, subtilaus skonio, saldūs, todėl geriausia juos valgyti žalius, pvz., supjaustytus. Šioje formoje jis išlaiko daugiausiai maistinės vertės. Kolrabai priklauso daržovių grupei, kurioje yra 5-10 proc. angliavandenių, o tai reiškia, kad diabetikai gali valgyti iš esmės be apribojimų.

Kita vertus, senesnės, kietesnės, puikiai tinka šildyti. Juos galima virti, kepti ir troškinti. Taip pat galite ištuštinti centrą ir įdaryti. Be to, kaliaropės tinka sriuboms, salotoms ir troškiniams.

Kita vertus, vengrai valgo kaliaropes kaip šparagus – supjaustytus juostelėmis ir virti su aštriu padažu. Kita vertus, jaunus lapus galima pjaustyti kaip petražoles ir dėti į salotas ar salotas.

Kolrabi – kaip pirkti ir laikyti?

Rinkitės mažus arba vidutinius kaliaropius (didesni gali būti kieti ir pluoštiniai), kurių lapai yra standūs, žali, be pageltimo požymių. Prieš pirkdami kaliaropes, paimkite juos į rankas ir patikrinkite, kiek jis sveria – jis turėtų būti sunkesnis nei nurodo dydis.

Kolrabus (stiebagumbius be lapų) galima laikyti kambario temperatūroje 2-3 dienas, o šaldytuve, plastikiniame maišelyje, iki savaitės. Tačiau jie gali atlaikyti žemą temperatūrą iki 2 dienų.

Kategorija:

Ką valgai