- Arbūzų sėklų maistinė vertė
- Vaistinės arbūzų sėklų savybės
- Koks tu egzotiškas vaisius? [VIktorina]
- Arbūzų sėklų naudojimo pranašumai
- Arbūzų sėklų panaudojimas kulinarijoje
- Kaip iškepti arbūzų sėklas?
Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!
Arbūzų sėklos yra supermaisto produktas – kupinas maistinių medžiagų ir turintis teigiamą poveikį sveikatai. Sėklose gausu b altymų ir sveikų riebalų, taip pat magnio, geležies, B grupės vitaminų ir antioksidantų. Jie turi labai platų poveikį sveikatai – mažina cukraus kiekį kraujyje, pasižymi priešuždegiminėmis ir analgezinėmis savybėmis, gydo skrandžio opas ir apsaugo kepenis nuo toksinų. Arbūzų sėklas galima valgyti kaip užkandį, skrudinti ir pagardinti.
Arbūzo sėklosyra tai, ko mes atsargiai atsikratome valgydami vaisius arba bent jau stengiamės jų nekramtyti. Dažnai susidursite su klausimu, ar saugu nuryti arbūzų sėklas, o vaikams liepiama jų nevalgyti, nes jiems tiesiog užaugs arbūzas skrandyje.
Tuo tarpu pasirodo, kad arbūzų sėklos yra ne tik saugios, bet ir labai naudingos sveikatai. Džiovintos ir skrudintos sėklos – tai skanus užkandis, kupinas maistinės vertės, sėkmingai pakeisiantis traškučius ir sūrus pagaliukus.
Arbūzų sėklų skonis primena saulėgrąžų sėklas, tačiau jos yra kiek riešutiškesnės. Jie tradiciškai naudojami Vidurio Rytų ir Azijos virtuvėse, taip pat Sudane, Egipte ir Nigerijoje. Sėklos dažniausiai valgomos be odelės kaip užkandis, tačiau iš jų taip pat gaminami miltai, spaudžiamas aliejus.
Arbūzų sėklų maistinė vertė
Arbūzų sėklų maistinė vertė yra panaši į kitų sėklų ir sėklų maistinę vertę ir gerokai viršija vaisiaus minkštimo maistinę vertę. Jie gana kaloringi. 100 g džiovintų sėklų suteikia 557 kcal, daug riebalų ir b altymų – jose beveik dvigubai daugiau nei saulėgrąžų sėklose ir migdoluose.
Juose yra daug arginino – aminorūgšties, kuri palaiko kraujospūdžio reguliavimą ir mažina vainikinių arterijų ligos riziką. Riebalai arbūzų sėklose yra sočiųjų, mono- ir polinesočiųjų riebalų rūgščių ir omega-6 riebalų rūgščių.
Nesotieji riebalai teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą. Omega-6 riebalų rūgštys būtinos tinkamam organizmo funkcionavimui, tačiau nepamirškite išlaikyti teisingo vartojimo ir omega-3 riebalų rūgščių santykio.
Omega-6 perteklius gali turėti neigiamos įtakos sveikatai. Arbūzų sėklos suteikia daug magnio. 30 g dedama į košę, pavyzdžiui, uždenkitešio ingrediento paklausa yra 38 procentai.
Jie taip pat yra svarbus geležies, cinko, vario ir mangano bei B grupės vitaminų š altinis, kurie kontroliuoja organizmo energetinius pokyčius ir veikia nervų sistemos veiklą
Arbūzų sėklose aptikta labai daug antioksidacinių junginių, kurie apsaugo ląsteles, b altymus ir DNR nuo laisvųjų radikalų atakų, taip sumažinant vėžio, 2 tipo diabeto, širdies ir kraujagyslių ligų, neurodegeneracinių ligų ir priešlaikinio senėjimo riziką.
Sėklose esantys antioksidantai yra saponinai, alkaloidai, taninai, flavonoidai ir fenolio junginiai. Taip pat buvo rasta nedideli oksalatų ir fitatų kiekiai, kurie trukdo įsisavinti mineralus.
100 g džiovintų arbūzų sėklų maistinė vertė
| Energija | 557 kcal |
| B altymai | 28,3 g |
| Riebalai | 47,4 g |
| Angliavandeniai | 15,3 g |
| Tiamina | 0,2 mg (13 % DV) |
| Riboflavinas | 0,1 mg (9 % DV) |
| Niacinas | 3,6 mg (18 % DV) |
| Vitaminas B6 | 0,1 mg (4 % DV) |
| Folio rūgštis | 58 g (14 % DV) |
| Kalcis | 54 mg (5 % DV) |
| Geležis | 7,3 mg (40 % DV) |
| Magnis | 515 mg (129 % DV) |
| Fosforas | 755 mg (76 % DV) |
| Kalis | 648 mg (19 % DV) |
| Natris | 99 mg (4 % DV) |
| Cinkas | 10,2 mg (68 % DV) |
| Varis | 0,7 mg (34 % DV) |
| Manganas | 1,6 mg (81 % DV) |
| Saponinai | 2,93 mg |
| Alkaloidai | 1,42 mg |
| Taninai | 1,15 mg |
| Fitino rūgštis | 0,43 mg |
| Oksalo rūgštis | 0,07 mg |
| Fenolio rūgštys | 0,45 mg |
| Flavonoidai | 2,63 mg |
Arbūzų sėklų aliejus
Arbūzų sėklų aliejus turi priešuždegiminį ir analgezinį poveikį, kuris buvo patvirtintas atliekant tyrimą su žiurkėmis.Ekstraktas žymiai sumažina gyvūnų letenų patinimą ne vėliau kaip per 3 valandas.
Jo veiksmingumas yra panašus į poveikį, gautą naudojant diklofenaką – žinomą priešuždegiminį preparatą. Arbūzų sėklos slopina serotonino, histamino ir prostaglandinų – pagrindinių uždegimo mediatorių – sintezę.
Be to, arbūzų sėklų aliejus turi apsauginį poveikį kepenų ląstelėms. Po to, kai žiurkėms buvo sušvirkštas kepenims toksiško junginio anglies tetrachlorido, o po to 10 dienų buvo sušvirkštos aliejaus dozės, labai sumažėjo kepenų fermentų kiekis kraujyje, o tai rodo organų nepakankamumą.
Arbūzų sėklų aliejaus aktyvumas panašus į silimarino, junginio, kuris saugo kepenis, aktyvumą.
Vaistinės arbūzų sėklų savybės
Arbūzų sėklos naudojamos šlapimo takų infekcijoms gydyti ir šlapinimuisi į lovą. Jie taip pat veiksmingi sergant virškinimo trakto helmintoze.
Tradiciškai arbūzų sėklos vartojamos gydant virškinamojo trakto akmenis, edemą, apsinuodijimą alkoholiu, reguliuojant kraujospūdį, mažinant cukraus kiekį, sergant viduriavimu ir gonorėja. Iš arbūzų sėklų galite paruošti sveikuolišką arbatą. 20-30 sėklų reikia išdžiovinti, sum alti ir 15 minučių pavirti 2 litrais vandens.
Išgerkite šį gėrimą per 2 dienas, tada pasiimkite poilsio dieną. Arbatos gėrimas kelias savaites yra inkstų veiklai palaikyti. Remiantis Ajurvedos medicina, kasdien 3–4 savaites ryte ir vakare suvalgius po 1 arbatinį šaukštelį arbūzų sėklų, sumažėja kraujospūdis.
Liaudies medicinoje arbūzų sėklos naudojamos kaip raminanti ir tonizuojanti priemonė.
Labai platus sėklų veiklos spektras vis labiau patvirtinamas ir moksliniuose tyrimuose. Šiuo metu nustatyta, kad arbūzų sėklos turi antibakterinių, antiparazitinių, vidurius laisvinančių, antioksidacinių, priešuždegiminių, skausmą malšinančių, prostatą slopinančių, antidiabetinių, kraujospūdį mažinančių, inkstų funkciją ir kepenų regeneraciją palaikančių savybių.
Antibakterinis ir priešgrybelinis aktyvumas
Arbūzų sėklų ekstraktas veiksmingai kovoja su bakterijomis ir grybeliais, įskaitant Escherichia coli ir Candida albican. Jo aktyvumas lyginamas su tokiais vaistais kaip klotrimazolas ir gentamicinas.
Antioksidacinis poveikis
Stiprus arbūzų sėklų ekstraktų antioksidacinis potencialas buvo įrodytas tyrimais, kuriuose naudojami laisvieji radikalai – DPPH ir vandenilio peroksidas.
Antidiabetinė priemonė
Arbūzų sėklos apsaugo ir užkerta kelią kasos ląstelėmsmiršta. Dėl to jie gali būti svarbūs gydant 1 tipo diabetą.
Jie mažina gliukozės kiekį kraujyje ir padidina insulino kiekį. Už šį veiksmą tikriausiai atsakingi taninai, saponinai ir flavonoidai, taip pat tirpios skaidulos.
Arbūzų sėklų poveikis virškinimo trakto opoms gydyti
Tyrimai su žiurkėmis parodė, kad arbūzų sėklų ekstraktas veiksmingai gydo skrandžio opas, kaip ir įprasti vaistai.
Jo teigiamą poveikį gali sukelti sulčių ir virškinimo fermentų sekrecijos slopinimas bei apsauginis poveikis ląstelėms.
Prostatos hipertrofijos slopinimas
Arbūzų sėklų ekstrakto poveikis prostatos mažinimui buvo įrodytas atliekant tyrimus su žiurkėmis. Histologiniai tyrimai aiškiai parodė, kad metanolio sėklų ekstraktas yra potencialus kandidatas gydyti vyriškų lytinių hormonų sukeliamus sutrikimus, įskaitant. prostatos hipertrofija.
Koks tu egzotiškas vaisius? [VIktorina]
Verta žinotiArbūzų sėklų naudojimo pranašumai
Be sveikatai stiprinančių savybių, patvirtintų moksliniais tyrimais, arbūzų sėklos gali turėti ir kitokį poveikį, atsirandantį dėl jose esančių vitaminų, mineralų ir antioksidantų. Galimas arbūzų sėklų vartojimo pranašumas:
- Plaukų stiprinimas – arbūzų sėklose esanti geležis skatina greitesnį plaukų augimą, o magnis ir varis yra atsakingi už sveiką jų išvaizdą ir intensyvią spalvą. Kita vertus, riebalų rūgštys drėkina plaukus, neleidžia jiems išsausėti, lūžinėti ir skilinėti.
- Blizganti oda – nesočiosios riebalų rūgštys apsaugo nuo odos išsausėjimo ir dėmių susidarymo, daro odą mažiau pilką ir atrodo sveikai. Antioksidantai apsaugo nuo raukšlių, spalvos pasikeitimo ir priešlaikinio senėjimo.
- Vyrų potencijos gerinimas – dėl arginino ir kitų svarbių aminorūgščių arbūzų sėklos gali turėti teigiamą poveikį potencijai.
- Teigiamas poveikis širdies ir kraujagyslių sistemai – Magnis, kalis ir geležis yra būtini tinkamam širdies ir kraujotakos sistemos funkcionavimui, o aminorūgštis argininas padeda sumažinti kraujospūdžio lygį.
- Teigiamas poveikis nervų sistemai dėl magnio ir B grupės vitaminų
- B altymų poreikio papildymas laikantis veganiškos dietos – arbūzų sėklos yra puikus b altymų š altinis ir gali būti vertinga veganiškos dietos dalis.
Arbūzų sėklų panaudojimas kulinarijoje
Vakarų Afrikoje populiaru naudoti arbūzų sėklų miltus, kurie naudojami sriuboms tirštinti. Sėklos taip pat fermentuojamos ir gaunamostaigi saldiklis vadinamas "ogiri". Kitas saldiklis („igbalo“) gaminamas iš skrudintų pupelių, suvyniotų į lapus ir išvirtų.
Valgyti ne tik arbūzo minkštimą, bet ir sėklas bei odeles Azijos ir Afrikos šalyse yra senos tradicijos.
Dažniausiai užkandžiaujama valgyti skrudintas ir prieskoniais pagardintas arbūzų sėklas. Sėklas geriausia paskrudinti ir nulupti. Juos taip pat galima valgyti su lukštais, tačiau juos reikia kruopščiai kramtyti, kad būtų galima panaudoti vertingas maistines medžiagas, paslėptas sėklose.
Priešingu atveju sėklos visiškai prasiskverbia per virškinamąjį traktą ir gali tik palengvinti žarnyno judėjimą. Arbūzų sėklas galima valgyti atskirai, dėti į riešutų ir džiovintų vaisių mišinį, dėti, pvz., į košę arba pabarstyti ant sriubų ir salotų.
Kaip iškepti arbūzų sėklas?
Skrudinti arbūzų sėklas namuose labai paprasta. Sėklas paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir pašaukite į iki 160 laipsnių Celsijaus įkaitintą orkaitę 15 minučių.
Džiovintų arbūzų sėklų galima įsigyti parduotuvėje. Už 300 g turite sumokėti apie 12 PLN.
Kauliukus galima skrudinti šiek tiek ilgiau, kad jie būtų traškesni. Verta juos pagardinti pagal skonį, pvz., alyvuogių aliejumi ir trupučiu druskos, laimo sultimis ir aitriąja paprika arba pasaldinti cinamonu ir žiupsneliu cukraus. Skrudintos arbūzų sėklos yra puikus užkandis vietoj traškučių ar krekerių.
Nors jos suteikia panašų kalorijų kiekį, sėklų maistinė vertė yra nepalyginamai didesnė nei sūrių užkandžių. Be to, 30 g traškučių, kurie suteikia apie 160 kcal, yra tik 15 vienetų, o 30 g arbūzų sėklų, kurių kaloringumas toks pat – apie 400, todėl sėklos valgo daug ilgiau ir jų galima valgyti mažiau.
Arbūzų sėklos, kurias norime dėti į salotas, turėtų būti daigintos. Dėl to juose esančios maistinės medžiagos lengviau pasisavinamos organizmui, geriau virškinamos, o oksalo ir fitino rūgštys, trukdančios pasisavinti mineralus, patenka į vandenį, kuriame buvo mirkytos sėklos.