Maža stiklinė riešutų padės sutrikus virškinimui. Kadagys tinka peršalimui, česnako tinktūra mažina cholesterolio kiekį. Tai tik keletas naudingų senųjų lenkiškų tinktūrų savybių.
Prancūzija turi savo konjaką, Škotija – viskį, o Lenkija garsėjalikeriais . Tiesą sakant, kažkada jis buvo žinomas, nes šis nuostabiausias lenkiškas gėrimas yra šiek tiek pamirštas. Jis buvo gaminamas vaisius ar žoleles užpylus spiritu, t.y. degtine. Kiekvieni namai turėjo savo akylai saugomus receptus, o pasimėgavimu aromatingos tinktūros taure buvo šventinės vakarienės pabaiga. Neretai kai kurios tinktūros gelbėdavo ir namiškius, kenčiančius nuo įvairių negalavimų.
Tinktūra yra alkoholio ir vaisių derinys
Tinktūra (lotyniškai tinktūra) yra augalinis alkoholio ekstraktas. Jame sujungiamasalkoholiopoveikis su gydomuoju arba profilaktiniuvaisiųir žolelių poveikiu. Šis metodas dažnai naudojamas vaistažolių medicinoje ir farmacijos pramonėje. O kadangi tai labai paprasta, galime naudoti ir namuose. Augaluose yra daug gydomųjų savybių turinčių medžiagų. Užliejus juos alkoholio tirpalu, šie aktyvūs junginiai išsiskiria, ištirpsta ir beveik visiškai ekstrahuojami. Šis procesas vadinamas ekstrahavimu. Jie pereina į alkoholį ir ten puikiai išsilaiko, todėl laikui bėgant nepraranda jėgų. Šis laikas yra būtinas pirmajame tinktūros gamybos etape. Turi praeiti daug dienų (kartais savaičių), kad viskas, kas vertinga augale, prasiskverbtų į alkoholį. Taip pat yra taisyklė: kuo stipresnis augalas veikia – tai daugiausia taikoma vaistažolėms – tuo mažiau jo reikia. Esmė ta, kad veikliųjų junginių koncentracija neturėtų būti per didelė, nes tada tinktūra bus žalinga, o ne padės. Santykis yra saugus: 1 dalis žolelių ir 10 dalių 70% spirito.
Augalus tinktūroms galima užšaldyti
Augalai turi būti iš ekologiškai švarių regionų, nes tinktūroje bus naudojami ne tik sveiki, bet ir kenksmingi junginiai. Vaisius renkame tada, kai jie labai sunoksta, tada juose yra vertingiausių medžiagų. Ir atminkite: iš vaistažolių parduotuvėje įsigytų produktų galima pasigaminti daugybę tinktūrų. Siekiant palengvinti junginių prasiskverbimą į alkoholį, augalus galima užšaldyti iš anksto. Tai ypač pasakytina apie kietąsias kadagio uogas ar žaliuosius graikinius riešutus. Kai vanduo juose užšąla, jis padidėjajo tūris ir „sprogdina“ augalo ląsteles. Dėl to veikliosios medžiagos greičiau išsiskiria į išorę. Užšaldyti verta šermukšnius, šermukšnius ar gudobelius, nes veikiant žemai temperatūrai šių vaisių aitrus kartaus skonis tampa švelnesnis. Šaldymas yra ir praktiškas: iš kiekvienos išvykos į mišką galime atsinešti, pavyzdžiui, saują gudobelių ir laikyti šaldiklyje, kol bus surinktas reikiamas kiekis žaliavos. Prieš nustatydami tinktūrą, vaisius reikia nuplauti sietelyje ir gerai išdžiovinti. Jei to nepadarysite, tinktūroje bus per daug vandens.
Tobulos tinktūros paslaptys
Svarbus ir alkoholio, kurį pilame ant vaisių, stiprumas. Kuo jis didesnis, tuo stipresnės konservuojančios savybės, bet prastesnė augale esančių junginių ekstrakcija. Nebent pridėtume cukraus ar medaus, kuris pagreitina ekstrahavimą. Saldžiajai tinktūrai ruošti tinka spiritas, kurio stiprumas 70%. Kai išdžiūsta, naudojame ne daugiau kaip 60% alkoholio. Pirmajame etape, kai tinktūra dar „veikia“ (vyksta ekstrahavimo procesas), ją reikia padėti gana šiltoje vietoje, bet ne saulėje. Po to verčiau ją atvėsinkite. Jis turi būti sandariai uždarytas, kad iš jo nepatektų eterinės medžiagos. Tam puikiai tiks tamsaus stiklo buteliai, uždaryti kamšteliu. Tobula tinktūra turi ne tik intensyvų skonį ir aromatą. Jis taip pat yra visiškai skaidrus. Norėdami tai padaryti, turime kelis kartus įtempti. Tam naudojamas audinys, tačiau popieriniai kavos filtrai yra daug patogesni ir duoda geresnių rezultatų. Po kiekvieno įtempimo tinktūra turėtų „pailsėti“ kelias valandas. Tada į dugną nukris augalų dalelės, kurios liks ant filtro kitą kartą pilant. Ir galiausiai, svarbi pastaba: ruošdami vaistines tinktūras, atidžiai laikykitės recepto. Cheminiai junginiai vaisiuose ir žolelėse kartais yra labai galingi, todėl neeksperimentuokime!
Tinktūros nuo įvairių negalavimų
Tinktūros poveikis priklauso nuo to, kokias žoleles ar vaisius naudojame:
Alavijas (lapai) – padeda nuo vidurių užkietėjimo ir rūgštingumo, malšina uždegimus, skatina imuninius procesus ir stiprina bendrą
Angelica (šaknis) - mobilizuoja imuninę sistemą, malšina skrandžio diskomfortą, ramina ir padeda nuo nemigos
Aronija (vaisiai) – gerina imunitetą, padeda nuo viršutinių kvėpavimo takų infekcijų
Beržas (jauni lapų pumpurai) - malšina reumatinius skausmus, gerina medžiagų apykaitą, valo kraują
Juodieji serbentai (pirmieji lapai nuplėšiami su ūglių galiukais) - ramina žarnyno negalavimus, turi priešuždegiminių ir diuretikų savybių
Gudobelė (vaisiai) – gerina kraujotaką ir švelniai mažina kraujospūdį, padeda nuo nemigos (naudoti tikpasikonsultavus su gydytoju!)
Avietės (vaisiai) – padeda nuo peršalimo, turi prakaituojančių ir karščiavimą mažinančių savybių
Pelynas (lapai) – didina apetitą, padeda virškinti riebalus, yra veiksmingas nuo kirmėlių (dėl tujono – medžiagos, kuri yra toksiška centrinei nervų sistemai – vartoti ne daugiau kaip 3-5 kartus)
Tinktūros ne visiems
Tinktūrose yra daug veikliųjų medžiagų ir jos ruošiamos su alkoholiu. Todėl vaikai, nėščios ir žindančios moterys negali jų gerti. Taip pat jie nerekomenduojami sergant ūmiomis ligomis ir nuolat vartojant vaistus. Tada reikia kreiptis į gydytoją. Ir atminkite, kad gydomąjį efektą pasieksite išgerdami vieną mažą stiklinę per dieną. Daugiau gali pakenkti!
mėnesinis "Zdrowie"