Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!
Lutefisk, fugu, hákarl, surströmming, Yin Yang žuvis – tai žuvies patiekalai, skirti stiprių nervų ir skrandžio žmonėms. Uoslės trūkumas taip pat yra privalumas juos vartojant. Patikrinkite, kodėl niekam nerekomenduojame šių skanėstų.
Pasaulyje naudojami neįprasti žuvies patiekalų konservavimo ir ruošimo būdai – taip pat iš daugelio mūsų nevalgomų laikomų rūšių, kur mūsų karališkasis karpis – net saldus ir su razinomis, atrodo įprastas.
norvegų liutefisk
Nacionalinis skanėstas Norvegijoje yra liutefiskas, vadinamasis muilo žuvis. Jis ruošiamas mirkant džiovintą menkę (jūrinę žuvį) kaustinėje sodoje, kuri yra labai ėsdinanti medžiaga. „Lutefisk“, pasižyminti gelio konsistencija, yra saugu vartoti tik po ilgalaikio mirkymo, atlikto prieš gaminant.
japonų fugu
Japonų virtuvės ypatybė yra fugu, pūkuota žuvis. Paprastai jis patiekiamas kaip žalios plonai pjaustytos mėsos griežinėliai (vadinami sahimi). Galima naudoti ir specialiame katile paruoštame patiekale. Valgydami fugu patiekalus kiekvieną kartą jaučiate jaudulį. Žuvyje yra nuodingo tetrodoksino, kuris nedideliais kiekiais paralyžiuoja raumenis ir sukelia mirtį uždusus. Fugu patiekalus gali ruošti tik licencijuoti šefai, kurių specializacija yra toksinų šalinimas. Tačiau net ir kruopščiausias žuvies valymas neduoda 100 proc. garantuoti, kad tokią šventę patirsime.
Islandijos hákarl
Tai patiekalas, kurį Islandijos žmonės ruošia iš ryklio mėsos. Jai gaminti skirta žuvis yra fermentuojama. Tradiciškai šis procesas buvo atliekamas įdedant ryklio mėsą į specialiai iškastą duobutę, kuri vėliau buvo uždengta akmenimis. Priklausomai nuo sezono, fermentacija gali trukti nuo kelių savaičių iki kelių mėnesių. Šis specifinis apdorojimas pašalina toksines šviežios ryklio mėsos savybes. Rauginta mėsa dar džiovinama. Hákarl yra želatinos konsistencijos, intensyvaus amoniako kvapo ir skonio, kurį kai kurie žmonės lygina su labai subrendusiu pelėsiniu sūriu…
Yin Yang iš Taivano
Šis taivanietiškas patiekalas taip pat populiarus Kinijoje. TaiDėl žiauraus elgesio su maistui skirtu gyvūnu patiekalas buvo uždraustas daugumoje šalių. Yin Yang reiškia negyvą žuvį. Žuvies rūšis nėra svarbi, tik pirminio apdorojimo ir kepimo būdas. Užsiėmimai kiekviename iš šių etapų atliekami taip, kad ant stalo pavaizduotos žuvys rodytų gyvybės ženklus (žiaunų, akių, burnos judėjimą). Brrr …
Švediškas surströmmingas
Mūsų šiaurinių kaimynų delikatesas yra surströmming arba marinuota silkė. Neišdarinėta žuvis dedama į statines, o po vieno-dviejų mėnesių perpakuojama į skardines, kuriose dar vyksta fermentacija. Jo metu susidarančios dujos sukelia būdingą metalinės pakuotės iškilimą. Marinuotos žuvies viduriai pašalinami tik prieš pat vartojimą. Kruopščiai išvalyta mėsa pagardinama svogūnu ir grietinėle ir patiekiama su duona arba bulvėmis.
mėnesinis "Zdrowie"