Diabetikams Kūčios ir Kalėdos gali būti malonumo metas. Tradicinius Kūčių patiekalus galima paruošti taip, kad jie neprisidėtų prie staigaus cukraus kiekio kraujyje padidėjimo ir tuo pačiu leistų pajusti tikrų namų švenčių skonį. Pateikiame receptus, kurie leis paruošti patiekalus Kūčių vakarui ir diabetikams šventėms.

diabetikams Kūčių vakarasnebūtinai reiškia atsisakyti daugumos Kūčių patiekalų. Tereikia modifikuoti kalėdinius receptus ir kai kuriuos ingredientus pakeisti tokiais, kurie turi žemą glikemijos indeksą ir taip neprisideda prie staigaus cukraus kiekio kraujyje padidėjimo. Diabetikai turėtų vengti pyragų, saldintų tradiciniu cukrumi ir iš kvietinių miltų (IG=85). Tai gali būti pakeista ruginiais miltais, ypač viso grūdo miltais, kurių GI yra perpus mažesnis ir siekia 45. Savo ruožtu cukrų galima pakeisti ksilitoliu, t.y. beržo žievės cukrumi, kurio IG=8. Kita alternatyva yra stevija – natūralus saldiklis, gaunamas iš stevijos lapų.

Cukrinio diabeto Kūčių vakaras – Kalėdinis sūrio pyragas diabetikams

Porcijų skaičius: 20

Sūrio masė:

  • 1 kg m altos liesos varškės (0,50 g riebalų / 100 g)
  • 1 kiaušinis
  • 4 tryniai
  • 3 šaukštai stevijos
  • grietinėlės pudingas be cukraus (35 g)
  • apelsino skonio arba pusės apelsino sultys

Sūrį geriausia gaminti maišytuve. Pirmiausia sutarkuokite kiaušinius, tada suberkite sūrį, steviją, pudingą ir skonį arba sultis. Galiausiai verta pabandyti, ar masė pakankamai saldi.

Tortas:

  • pusė kilogramo ruginių miltų (apie 3 stiklinės)
  • 4 tryniai
  • 1 ir 1/2 šaukšto stevijos
  • sviesto kubelio (250 g)
  • 4 šaukštai natūralaus jogurto
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • 2 šaukštai kakavos

Miltus sumaišykite su stevija, kakava ir kepimo milteliais. Tada sudėkite sviestą, kiaušinių trynius ir viską paruoškite. Paruoštą tešlą padalinkite į dvi dalis, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldiklį maždaug 2 valandoms.

Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Tada ant stambiaakės trintuvės vieną tešlos dalį sutarkuokite ant padėklo dugno. Sūrio masę supilti ant tešlos. Ant viršaus vėl uždėkite stambia tinklelio tarkuotą tešlą. Taip paruoštas sūrio pyragaskepkite 1,5 valandos. orkaitėje, įkaitintoje iki 170 ° C.

Cukrinis diabetas Kūčių vakaras - virtiniai su kopūstais diabetikams

Porcijos: apie 25 koldūnai

Tortas:

  • 300 g viso grūdo ruginių miltų
  • 120 ml šilto vandens
  • 1-2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • didelis žiupsnelis druskos

Miltus persijokite į dubenį (arba ant konditerinės lentos) ir įberkite druskos bei aliejaus. Po truputį pilant šiltą vandenį, minkyti tešlą. Tešlą atidėkite pusvalandžiui, o tada padalinkite į 2-3 dalis. Kiekvieną iš jų iškočiokite iki maždaug 2 mm storio, karts nuo karto pabarstydami miltais, kad tešla nepriliptų prie lentos ir kočėlo.

Stikline išpjaukite apskritimus iš tešlos. Į kiekvieno iš jų centrą dėkite po arbatinį šaukštelį įdaro, perlenkite per pusę ir suklijuokite kraštus. Suberkite kukulius į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite apie 3 minutes. (kol jie iškils į paviršių).

Įdaras:

  • 0,5 kg raugintų kopūstų
  • 2 dideli svogūnai, supjaustyti kubeliais
  • prieskoniai: lauro lapas, druska ir pipirai

Suberkite kopūstą su lauro lapais į aukštą puodą, užpilkite vandeniu. Troškinkite, kol suminkštės (apie 45 minutes). Svogūną glazūruokite nepridegančioje keptuvėje. Atvėsusį kopūstą nusausinkite ir susmulkinkite. Tada suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, žiupsnelį pipirų ir druskos pagal skonį ir gerai išmaišykite.

Cukrinio diabeto Kūčių vakaras - raudonieji barščiai diabetikams

Porcijos: maždaug 4–5

  • 0,5 burokėlių raugo
  • 2-3 dideli burokėliai
  • 1/2 salierų (apie 10 gramų)
  • 1 petražolė
  • 5 stiklinės vandens
  • prieskoniai: lauro lapas, kvapieji pipirai, druska, m alti pipirai

Nuplaukite daržoves, nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Suberkite jas į puodą, užpilkite š altu vandeniu (kad apsemtų daržoves) ir uždengę virkite apie valandą. Nufiltruokite barščius, suberkite burokėlių raugą, prieskonius pagal skonį ir vėl užvirinkite.

Raugo receptas:

  • 1 kg raudonųjų burokėlių
  • 3 skiltelės česnako
  • prieskoniai: lauro lapai ir kvapieji pipirai, druska
  • raugintos rupios duonos pluta

Burokėlius nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite storais griežinėliais. Česnaką nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Į stiklainį pakaitomis sluoksniais išdėliokite burokėlio ir česnako skilteles. Ant viršaus uždėkite lauro lapų, kvapiųjų pipirų ir pabarstykite druska.

Užpilkite šiltu vandeniu ir uždėkite duonos plutą. Stiklainį uždenkite marle arba audeklu, suriškite virvele ir padėkite į šiltą vietą 4 dienoms.

Praėjus šiam laikui, pašalinkite nuosėdas ir putas nuo viršaus, nuimkite duonos plutą ir supilkite rūgštį į švarų butelį. Sandariai uždarykite ir laikykitešaldytuve.

  • Diabeto išvakarės: ką valgyti per Kalėdas ir ko nevalgyti sergant diabetu?
  • Dietiniai Kūčių vakaro patiekalai, arba kaip „suliekninti“ Kūčių vakaro patiekalus?
  • Kūčių vakaras be glitimo – ką valgyti, jei sergate celiakija?

Kategorija:

Ką valgai