Kinų restorano sindromas – tai alergijos maistui rūšis, kurios simptomai pasireiškia suvalgius vadinamųjų. Kinų maistas. Tikslios kinų virtuvės sindromo priežastys nėra iki galo žinomos, tačiau dažniausiai įtariamas mononatrio glutamatas – skonio stipriklis, dažnai naudojamas Azijos virtuvėje. Kaip atpažinti kinų restorano sindromo simptomus? Koks jo gydymas?

Kinų restorano sindromas , kitaipKinų restorano sindromas , kinų virtuvės sindromas arbaKvoko ligayra simptomų rinkinys, kurį kai kurie žmonės patiria valgydami kinišką maistą.

Nenormali reakcija gali pasireikšti tiems žmonėms, kurie yra ypač jautrūs priedams ir prieskoniams Azijos virtuvėje. Tačiau tyrimai rodo, kad tik nedidelė dalis žmonių blogai reaguoja į šias medžiagas.

Kinų restorano sindromas – priežastys

Įtariamą kinų restorano sindromą sukelia padidėjęs jautrumas mononatrio glutamatui (MSG) arba tiesiog per didelis šios medžiagos vartojimas.

Mononatrio glutamatas yra skonio stipriklis, noriai naudojamas kinų virtuvėje (ypač sojos padažuose), suteikiantis maistui specifinį grybų ir mėsos skonį, vadinamą „umami“.

Tačiau Europos maisto informacijos taryba teigia, kad papildas yra saugus, nes iki šiol atlikti moksliniai tyrimai nepatvirtino ryšio tarp mononatrio glutamato ir kiniško restorano sindromo simptomų.

Gera žinoti, kad JAV Maisto ir vaistų administracija (FDA) įtraukė mononatrio glutamatą į maisto priedų, kurie paprastai laikomi saugiais, kategoriją (GRAS, Generally Recognized As Safe). FDA druska ir cukrus patenka į tą pačią kategoriją.

Todėl įtariama, kad simptomus sukelia kiti Azijos virtuvėje naudojami prieskoniai ir priedai patiekalų skoniui pagerinti.

Dažniausiai minimi riešutai, jūros dumbliai, grybai ir žolelės. Daugelis jų gali sukelti alergines reakcijas, o jų derinys ir per daug gali sukelti įvairias ligas.

Kinų restorano sindromas – simptomai

Kinų restorano komandos simptomai dažniausiai pasireiškia per kelias valandas suvalgius vadinamojo. Kinietiško maisto ir išlikti keliemsvalandų iki net kelių dienų:

  • galvos skausmas
  • raumenų ir sąnarių mėšlungis ir silpnumas
  • prakaitavimas
  • veido kepimas
  • tirpimo ar deginimo pojūtis aplink burną
  • veido patinimas arba spaudimo jausmas
  • skrandžio skausmai, pykinimas ir kiti virškinimo sutrikimai

Yra mažiau sunkių ir potencialiai pavojingų gyvybei simptomų, panašių į alerginę reakciją suvalgius maisto produktų, kuriuose yra MSG:

  • krūtinės skausmas
  • širdies plakimas
  • gerklės patinimas
  • pasunkėjęs kvėpavimas, dusulys ir kosulys (taip pat vadinamasKinų restorano astma )

Kinų restorano sindromas – gydymas

Lengvos kinų virtuvės sindromo formos simptomai paprastai praeina savaime.

Galite vartoti skausmą malšinančius vaistus, kad sumažintumėte galvos skausmą. Išgėrus kelias stiklines vandens, iš organizmo gali pasišalinti MSG ir sutrumpėti simptomų trukmė.

Žmonėms, kuriems atliekamos aukščiau nurodytos medicininės intervencijos, reikalinga medicininė intervencija. galimai gyvybei pavojingų simptomų.

Kinų restorano sindromas – dieta

Jei jūsų alergijos simptomai yra lengvi, ne visada reikia vengti kiniško ir mononatrio glutamato maisto. Paklauskite savo gydytojo, ar saugu valgyti maistą, kuriame yra MSG. Gali būti, kad galite atmesti alergijos simptomų riziką valgydami nedidelį kiekį maisto, kuriame yra šios medžiagos.

Svarbu

Kokiais pavadinimais gali slėptis mononatrio glutamatas?

Tačiau jei būtina iš dietos pašalinti produktus, kurių sudėtyje yra mononatrio glutamato, verta žinoti, kad tai gali būti paslėpta po pavadinimais, be kita ko E621, MSG, tekstūruoti augaliniai b altymai, mielių ekstraktas arba autolizuotos mielės, natrio kazeinatas, hidrolizuoti augaliniai b altymai, hidrolizuoti kukurūzai, glutamo rūgštis. Todėl pirkdami parduotuvėje atidžiai perskaitykite etiketes.

Kategorija:

Alergija