Faworki, taip pat žinomas kaip šepetys arba sausainiai, yra juostelės formos trapios tešlos sausainiai, kurie gaminami riebų ketvirtadienį. Kai kuriose mūsų šalies vietose faworki ant alaus (su alumi) yra labai populiarūs, todėl jie yra trapesni. Kai kurios namų šeimininkės ruošia mielių sparnelius. Patikrinkite, kaip faworki atrodo Lenkijoje ir kitose šalyse, kokios maistinės vertės ir kiek kalorijų turi faworki.

Faworki , taip pat žinomas kaip šepetys, traškučiai, traškučiai, taip pat krepiniai, yra ploni, juostelių formos trapios tešlos sausainiai, kepti riebaluose ir apibarstyti cukraus pudra.Faworkidažniausiai valgomi kartu su spurgomis per karnavalą ir riebųjį ketvirtadienį arba paskutines dienas, t. y. antradienį prieš Pelenų trečiadienį.

Pavadinimas „faworki“ kilęs iš prancūziško žodžio „faveur“, kuris reiškia siaurą juostelę. Tačiau – priešingai nei rodo pavadinimas – faworki kilę ne iš Prancūzijos, o… iš Vokietijos ir Lietuvos. Kai kurie kalbininkai laikosi nuomonės, kad žodžio „faworki“ kilmė yra panaši į žodžio „mėgstamiausia“, reiškiančio meilužę, meilužę, tai yra kažkas geidžiamo ir patrauklaus, ir tai taip pat gali būti naudojama faworki apibūdinti. Kita teorija teigia, kad žodis „faworki“ kilęs iš Poznanėje esančios „Fawor“ kepyklos, kurios darbuotojai, kaip pranešama, jį paruošė pirmą kartą. Savo ruožtu pavadinimas „šepetys“ yra slaviškos kilmės. Traški Faworki tešla gali būti siejama su sausu miške surinktu kuru.

Legenda byloja, kad faworki buvo sukurti atsitiktinai. Viena nepatyrusi konditerė, ruošdama spurgas, netyčia įmetė į aliejaus keptuvę siaurą tešlos juostelę, kuri vėliau buvo susukta į pynę. Kad išvengtų bausmės už torto švaistymą, konditerė jį greitai išėmė ir apibarstė cukraus pudra. Tačiau keptas pyragas buvo toks skanus, kad kiti pradėjo jį mėgdžioti.

Faworki – iš ko jie susideda?

Tradiciškai lenkiški faworki ruošiami iš kvietinių miltų, kiaušinių, sviesto arba taukų, 12 % tirštos grietinės, spirito ir kepami taukuose arba aliejuje. Faworki gali būti ruošiamas ir su alumi (su alumi), todėl faworki yra trapesni. Kai kurios šeimininkės ruošia mielines vištas.

Svarbu, kad aliejus, ant kurio kepami sparneliai, turėtų aukštą dūmų tašką, vadinasi, tinka ilgai, giliai kepti. Kuo didesnis dūmų taškas, tuo daugiau aliejausatsparesnis ir stabilesnis kaitinant, todėl tinkamas kepti. Įpusėjus kepti, aliejų reikia pakeisti nauju (1 litras), o senus riebalus išmesti.

Faworkineturėtų per daug ruduoti, jie turi būti auksiniai, o ne rudi. Priešingu atveju jie bus per sausi ir kieti. Faworki išrenkami mediniu pagaliuku ir padedami ant popierinių rankšluosčių. Atvėsę lapai apibarstomi cukraus pudra

Faworki – kalorijos, maistinės vertės

faworki (100 g)1 faworekas (apie 17 g)
Kalorijos511 kcal87 kcal
B altymai 8,8 g1,5 g
Riebalai31,6 g5,4 g
Angliavandeniai49,5 g8,4 g
pluoštas1,2 g0,2 g

Dietiniai ir be glitimo darbeliai

Faworki gali būti dietinis. Tie, kurie yra lengvesni, turėtų būti ruošiami su rupių miltų miltais, o vietoj grietinėlės rinkitės natūralų jogurtą.

Kita vertus, faworki be glitimo yra gaminami iš miltų be glitimo. Galite rinktis, pavyzdžiui, ryžių, migdolų ar kokosų miltus.

Faworki visame pasaulyje

Faworki nuo seno tradiciškai kepami Lietuvoje, Vokietijoje ir Silezijoje. Priklausomai nuo regiono, jie taip pat turėjo skirtingus pavadinimus – sausainiai, krūmynai, taip pat blyneliai (nors šis terminas apėmė ir spurgas) ir, žinoma, faworki. Daugelis tautų turi labai panašių į juos specializacijų: kroatai krostolė, danai klijai, o slovakai – gerbėjai. Traškūs sausainiai taip pat žinomi Švedijoje, B altarusijoje, Vokietijoje, Rumunijoje ir Ukrainoje.

Verhuny yra ukrainietiški saldūs, riebaluose kepti sausainiai, kurie yra išilginių juostelių pavidalo. Verhunos gaminamos iš bemielės tešlos, kurią sudaro miltai, sviestas, kiaušiniai, cukrus ir tokie priedai kaip alkoholis (romas, brendis ar horilka) arba, kraštutiniais atvejais, actas (actas kartais kartu su alkoholiu). Kaip sviesto pakaitalas, bet dažniau kaip papildomas ingredientas verhuniuose dedami pieno produktai (pienas, grietinėlė) Tradiciškai ukrainietiškas verhunas reikia kepti tik lašiniuose

Prancūzijoje, žinomiausias faworki iš Liono – žinomas kaip bugnes lyonnaises. Yra dviejų tipų blakės: plonos ir trapios bei putlios ir pūkuotos. Pradžioje tešlą sudarė miltai, vanduo ir mielės. XIX amžiaus pabaigoje į bugnes pradėta dėti sviesto ir kiaušinių.

Itališkas faworków atitikmuo yra chiacchiere. Tai giliai kepta tešla, pridedant apelsino žievelės, alkoholio (Marsala arba grappa), auksinė, apibarstyta milteliais. Toskanoje šieKarnavaliniai saldainiai yra Cenci, bet jų pavadinimas keičiasi priklausomai nuo regiono (pvz., frappe Romoje ir Lacijuje; sfrappe Emilija-Romanijoje).

Vengrijos csöröge gaminami iš kiaušinio trynio, miltų, raugo, cukraus, druskos ir konjako arba brendžio. Jie yra gruzdinami ir apibarstomi cukraus pudra. Paprastai jie patiekiami per vestuves.

Faworini Bulgarijoje žinomi kaip kukurini. Tačiau jų galima paragauti tik Bansko mieste, pietryčių Bulgarijoje.

Kategorija:

Ką valgai