Špinatų lapai turi priešvėžinių savybių ir saugo nuo aterosklerozės. Gydomąsias špinatų savybes lemia beta karotinas, vitaminas C ir liuteinas – žinomi antioksidantai. Be to, špinatuose gausu kalio, geležies ir folio rūgšties.

Špinataiyra daržovė, kuriossavybėsirmaistinės vertėsbuvo žinomos jau m. senovės Persijoje, iš kur ji tikriausiai kilusi. VII amžiuje Nepalo valdovas atsiuntė špinatus kaip dovaną Kinijai, todėl daržovė buvo vadinama „persiška žole“.

Ją XI amžiuje maurai išgabeno į Ispaniją ir nuo tada buvo žinoma kaip „ispaniška daržovė“. 16 amžiuje Catherine de Medici, palikusi Florenciją ištekėti už Prancūzijos karaliaus, pasiėmė savo virėjus, kad paruoštų špinatus, kaip jai patiko, taigi ir ant špinatų patiekiamų patiekalų terminas – florentietiškai.¹

Turinys:

  1. Špinatai – priešvėžinės savybės
  2. Špinatai nuo anemijos?
  3. Špinatai mažina kraujospūdį
  4. Špinatai – maistinės vertės
  5. Špinatai – liekninančios savybės
  6. Špinatai ir nėštumas
  7. Špinatai – kontraindikacijos
  8. Špinatai – naudokite virtuvėje
  9. Špinatai – pasirinkimas ir saugojimas

Špinatai – priešvėžinės savybės

Tyrimai patvirtino, kad špinatų lapai turi priešvėžinių savybių ir saugo nuo aterosklerozės. Taip yra dėl beta karotino, vitamino C ir liuteino – žinomų antioksidantų, kurių gausu špinatuose.

Špinatus turėtų valgyti stresą patiriantys žmonės, nes jie yra magnio š altinis. Šis elementas turi didelę įtaką nervų sistemos veiklai, ženkliai sumažina jautrumą stresui ir turi raminančių savybių. Tai taip pat apsaugo nuo galvos skausmo ir galvos svaigimo.

Špinatai nuo anemijos?

Špinatai laikomi geležies lobynu, kuris rekomenduojamas anemijai gydyti. Tuo tarpu augaliniai produktai (taip pat ir špinatai) kaip geležies š altinis visiškai neveikia. Panašus kiekis geležies kaip ir špinatuose yra jautienoje, bet tik 1 procentas pirmosios, o jautienos – net 20 procentų.

Špinatai mažina kraujospūdį

Špinatų lapuose yra daug slėgį mažinančio kalio,todėl žmonės, sergantys hipertenzija, turėtų juos valgyti. Be to, kalis veikia kartu su magniu, kad reguliuotų širdies darbą.

  • 7 daržovės, kurių negalima valgyti žalių
  • 7 daržovės, kurias verta valgyti žalias
Verta žinoti

Špinatų maistinė vertė (100 g)Energinė vertė - 23 kcal Bendras b altymas - 2,9 g Riebalai - 0,4 g Angliavandeniai - 3,6 g (įskaitant paprastus cukrus 0,4) Skaidulos - 2,2 g VitaminaiVitaminas C - 28,1 mg Vitaminas B6 - 0,2 mg Folio rūgštis - 7 µg Vitaminas A - 1 IU Vitaminas E - 0,12 mg Vitaminas K - 4,4 MineralaiKalcis – 99 mg Geležis – 2,7 mg Magnis – 79 mg Fosforas – 12 mg Kalis – 558 mg Natris – 79 mg Cinkas – 0,10 mg Duomenų š altinis: USDA nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė standartinei nuorodai

Špinatai – liekninančios savybės

Jei esate geros formos, į savo racioną būtinai įtraukite špinatų. Jame mažai kalorijų: 100 g yra 23 kcal. Be to, jame esantis kalis ir B grupės vitaminai dalyvauja deginant angliavandenius ir riebalus bei pagreitina medžiagų apykaitą.

Luizianos universiteto (JAV) mokslininkai nustatė, kad tai padeda numesti svorio ir dėl kitos priežasties. Leidinyje „Journal of the American College of Nutrition“ jie teigia, kad špinatų ekstrakte yra tilakoidų – medžiagų, kurios pailgina sotumo jausmą (iki 2 valandų po valgio). Šie junginiai skatina sotumo hormonų išsiskyrimą, kurie lėtina riebalų virškinimą ir mažina norą užkąsti.²

Špinatai ir nėštumas

Žali lapai ypač rekomenduojami nėščiosioms. Juose esanti folio rūgštis apsaugo nuo vaisiaus nervų sistemos ydų. Be to, apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų.

Špinatuose taip pat gausu vitamino K, kuris atlieka svarbų vaidmenį kraujo krešėjimui, B grupės vitaminų, mažinančių cholesterolio kiekį, ir vitamino E.

Mes rekomenduojame

Autorius: Time S.A

Subalansuota mityba yra raktas į sveikatą ir geresnę savijautą. Naudokite JeszCoLubisz, naujovišką sveikatos vadovo internetinę mitybos sistemą. Rinkitės iš tūkstančių sveikų ir skanių patiekalų, naudojančių gamtos privalumus, receptų. Mėgaukitės individualiai pasirinktu meniu, nuolatiniu ryšiu su dietologu ir daugybe kitų funkcijų šiandien!

Sužinoti daugiauVerta žinoti

Popeye – aš stiprus, nes valgau špinatus!

Ar žinojote, kad špinatų sostinėje Crystal City, Teksase (JAV), 1937 metais buvo pastatytas paminklas karikatūristo E.C. Segaras ir jo komiksų ir animacinių filmų personažas Popeye? Ir tai skirtaprisidėjo prie špinatų populiarinimo Jungtinėse Valstijose. Po Popey animacinių filmų peržiūros daržovių pardavimas išaugo 33%. ir buvo tikima, kad vien tik šis juokingas jūreivis išgelbėjo visą Amerikos špinatų pramonę.

Špinatai – kontraindikacijos

Špinatų vertę mažina lapuose esanti oksalo rūgštis. Oksalatai turi kalkių šalinimo poveikį organizmui ir yra kenksmingi kai kuriems žmonėms.

Špinatų neturėtų vartoti žmonės, sergantys inkstų akmenlige, nes kalcio oksalatas, susidarantis dėl kalcio surišimo su oksalo rūgštimi, yra inkstų akmenų statybinė medžiaga.

Špinatai – naudokite virtuvėje. Kaip paruošti špinatus?

Kaip ir daugumos daržovių atveju – geriausiai tinka švieži špinatai. Todėl sezono metu geriau atsisakyti šaldytų maisto produktų. Žali špinatai puikiai tinka salotoms.

Derinkite su sūriais – mėlynuoju pelėsiniu sūriu, fetos sūriu, parmezano sūriu arba oscypek sūriu. Prie jo dera vaisiai – kriaušės, vynuogės, braškės, citrusiniai vaisiai. Salotas užpilkite alyvuogių aliejumi – taip padidinsite beta karotino ir liuteino pasisavinimą

Špinatai kartu su sūriu (pvz., mėlynuoju pelėsiniu sūriu) taip pat puikiai tinka makaronams (spagečiams ar penne). Norėdami pagaminti padažą, nevirkite lapų! Jie praras savo vertę ir skonį, o ką jau kalbėti apie išvaizdą. Troškinkite juos alyvuogių aliejuje su česnaku ir muskato riešutu.

Jei lapus apšlakstysite citrinos sultimis, jie išlaikys ryškią žalią spalvą. Atsiminkite, kad troškindami špinatai gerokai sumažina savo tūrį, todėl jei gaminate keliems žmonėms, pirkite 1,5–2 kg.

Špinatų lapai taip pat yra puikus įdaras virtiniams, blynams ir trapios tešlos pyragams. Ne sezono metu pirkite šaldytus špinatus – susmulkintus arba geriau sveikus.

Žiūrėkite 5 nuotraukų galerijąVerta žinoti

Špinatai – pasirinkimas ir saugojimas¹

Špinatai turi būti švieži. Transportuojant ir laikant šiltoje vietoje, prarandama dauguma maistinių medžiagų. Jei jis nudžiūvo, geriau jo nepirkti

Špinatų stiebeliai neturi būti gelsvi, o lapai turi būti ryškiai žalios spalvos.

Neplautus špinatus reikia laikyti šaldytuve, laisvai supakuoti į plastikinį maišelį – taip jie nepraras maistinės vertės ir išliks švieži apie 4 dienas.

Išvirtus špinatus reikia sunaudoti per 24 valandas.

Šaldyti špinatai išlaiko didžiąją dalį maistinių medžiagų.

Špinatai – paruošimas ir patiekimas

Špinatus reikia kruopščiai nuplauti, nes lapai ir stiebai kaupia nešvarumus ir smėlį.

Kad špinatai iškeptų tolygiai, pašalinkite per daug sustorėjusius stiebus.

Špinatų lapus galima nusausinti rankšluosčiupopieriumi arba išdžiovinkite salotų džiovykloje.

Geriausias būdas paruošti špinatus yra juos garinti. Pats procesas turėtų būti trumpas, vandens, šviesos ir temperatūros poveikis gali sunaikinti vitaminą C ir B.

Špinatus virti dideliame vandenyje išeikvojame juose esančius vitaminus ir mineralus, kurie ištirpsta vandenyje.

Galima troškinti ir trumpai, uždengtą, savo sultyse (špinatai jas išskiria gausiai - plius vanduo, likęs ant lapų po plovimo), sultinio nepilkite, verčiau špinatus sutirštinkite trupučiu roux.

Muskato riešutas ir b altieji pipirai puikiai tinka špinatams pagardinti. Jei jums atrodo, kad jis per aitrus, galite įpilti šiek tiek grietinėlės.

Dėl to, kad špinatuose yra oksalo rūgšties, kalcio nuostoliams kompensuoti patartina į maistą įpilti rūgpienio arba kiaušinių

Jei po plovimo pamirkysite lapus lediniame vandenyje, jie išlaikys gražią spalvą. Tada jūs turite juos kruopščiai nusausinti. Atminkite, kad prieš dedant į salotas špinatai turi gerai išdžiūti.

Ledo salotas galima pakeisti špinatais.

Špinatai yra puikus lazanijos, spagečių ir picos priedas.

Nuostabios špinatų savybės

Š altinis: x-news.pl/Agencja TVN

„Zdrowie“ mėnesinis

Kategorija:

Ką valgai