Šviežių žolelių visada galite turėti po ranka. Patys sveikiausi yra iš savo plantacijų. Jūsų nuosavas žolelių sodas padovanos jums šviežių raidžių, kurios paįvairins jūsų namų patiekalus. Kaip įrengti ir auginti sodą su žolelėmis ir kaip panaudoti jo pasėlius?
Džiovintosžolelėsnepalyginsi su šviežiomis. Kai kurios perdirbimo metu visiškai pakeičia skonį, dažnai praranda ir aromatą. Namų žolynas suteiks ne tik šviežių lapų, bet ir bus balkono ar lauko palangės žalia puošmena. Auginti žoleles nėra sunku – kiekvienas, kuris namuose užsiima dekoratyviniais vazoniniais augalais, gali susitvarkyti.
Vaistažolės gali būti auginamos iš sėklų arba auginių
Augalus galite užsiauginti ir patys iš sėklų, bet jei trūksta kantrybės - pirkite sodinukus. Sėklų rasite sodo ar vaistažolių parduotuvėje, sodinukų – prekybos centre, sodo parduotuvėje (didžiausias pasirinkimas), gėlių parduotuvėje. Tačiau pradėkite nuo konteinerių pasirinkimo. Jie turi būti tokie dideli, kad neribotų šaknų vystymosi. Mažos (mažiausiai 10 cm skersmens) tiks vaistažolėms iš sėklų auginti, didesnės – daigams ir senesniems augalams persodinti. Tačiau atminkite, kad žemė mažuose induose greitai išdžiūsta, todėl laistyti teks dažniau. Negiliai įsišaknijusias žoleles ( čiobreliai ,bazilikas , mairūnai) galima auginti plokščiuose dubenėliuose, išsiplėtusias šaknis (melisa, peletrūnas) - konteineriai, kurių gylis 20-30 cm
Puodai ar dėžės gali būti plastikiniai, moliniai arba mediniai, svarbu, kad jie turėtų kanalizaciją. Rinkdamiesi patiekalą taip pat atsižvelkite į tai, ar žolė yra vienmetė (bazilikas, kalendra, pikantiška, vyšnia), ar daugiametė (rozmarinas, gelsvė, šalavijas, melisa, mėtos, peletrūnai, raudonėliai, čiobreliai). Pastaba: Mairūnai ir petražolės būna vienmečių ir daugiamečių veislių. Pastaruosius prieš žiemą reikia perkelti namo, todėl konteineriai neturi būti dideli. Rozmarinas ir levanda gali žiemoti lauke, tačiau verta juos laikyti. Lovage, dėl savo plataus vystymosi
, geriau auginti sode, balkono auginimui rinkitės didžiausią vazoną
Daugumai žolelių tinka molingos žemės ir durpių mišinys, sodo žemė taip pat gali būti tinkamas. Svarbu, kad jis būtų putlus ir gumbuotos struktūros (tam tikslui galite įdėti m altos žievės). Nenaudokite universalaus gėlių dirvožemio -jame yra per daug trąšų, kurių žolelėms nereikia. Puodo apačioje įstatykite drenažą (žvyrą ar skaldytus vazonus). Augalai gali būti sodinami pavieniui arba grupėmis – taip susidaro palankus mikroklimatas jų vystymuisi
Žolėms reikia šviesos ir vandens
Talpyklas su žolelėmis dėkite ant balkono arba išorinės palangės (tuomet jas reikia gerai pritvirtinti) pietų ar pietryčių pusėje, bet niekada saulėje – žolės labiau mėgsta dalinį pavėsį. Jei norite, kad jūsų augalai vystytųsi tolygiai, karts nuo karto apverskite vazonus. Priešingu atveju jie pasisuks į saulę.
Žolelių priežiūra apsiriboja laistymu. Jei žemė tampa per sausa, kieta ir sutrūkinėja, tiesiog panardinkite puodą į vandenį. Laistyti tokiu atveju nebus prasmės, nes vanduo neįsigers į stipriai išdžiūvusią žemę. Vėsiomis ar lietingomis dienomis laistykite rečiau, pvz., kas antrą dieną. Jei vanduo labai kietas – tai matyti iš b altų nuosėdų ant žemės – naudokite lietaus vandenį.
Vaistažolėmis reikia tręšti
Intensyvaus augimo laikotarpiu daugiametes žoleles reikia tręšti (natūraliomis trąšomis, pvz., Humusu). Vienmečiams augalams pakanka substrate esančių trąšų. Dažniausiai galima atpažinti, ar žoleles reikia papildyti – tai gali rodyti lapų spalvos intensyvumo pasikeitimas. Kita vertus, trąšų perteklių rodo rudi, iškreipti lapai, kerpių ir samanų atsiradimas žemėje
Prieskonines žoleles geriausia dėti gaminimo pabaigoje
Jau estragono, mėtų, čiobrelių, rozmarinų ir šalavijų augimo pradžioje pašalinkite pagrindinių ūglių viršūnes – tada jie išsiskleis į šonus, o ne tik augs į viršų. Derlius nuimamas nuolat – pagal poreikį nuplėšiate lapus arba žirklėmis nupjaunate visas šakeles
Namuose auginamos žolelės tiesiog nuplaunamos po tekančiu vandeniu, išdžiovinamos ir susmulkinamos. Lapus galima susmulkinti aštriu peiliu (bukas peilis juos sutraiškys, todėl praras skonį ir aromatą) arba žolelių smulkintuvu. Svarbu tai daryti ant kietos lentos (sultys įsigers į minkštą medieną). Suplėšykite didelius lapus (bazilikas) pirštais. Geriausia juos dėti baigiant virti, tada jie išsaugo aromatą ir maistinę vertę. Intensyvių aromatų (rozmarinų, čiobrelių, mėtų, petražolių) galima gaminti kartu su patiekalu.
Prieskonines žoleles galima užšaldyti ir džiovinti
Sezono pabaigoje naudokite nepanaudotas žoleles, kad sukauptumėte žiemos atsargų. Jas galima džiovinti – gerai vėdinamoje, sausoje ir pavėsingoje vietoje, augalus pakabinti kekėmis už stiebų galų arba paskleisti ant tinklų. Kai jie išdžius, sudėkite juos į sandarius indus. Šviežias žoleles galima užšaldyti – sudėkite į mažus indelius arba folijos maišelius. Tai irgi vertaSusmulkintas žoleles sudėkite į ledo kubelių indus, įpilkite vandens ir užšaldykite. Šie žolelių ledo kubeliai, įmesti į sriubą ar padažą, suteiks jiems gražų aromatą.
mėnesinis "Zdrowie"