Zander yra liesa žuvis, kurioje mažai omega-3 riebalų rūgščių, tačiau tai puikus sveikų b altymų š altinis. Kulkos verta valgyti ir dėl didelio vitamino D kiekio, kuris turi daug gydomųjų savybių. Patikrinkite lydekų maistines vertes ir kaip paruošti šią skanią ir sveiką žuvį.

Kulkos minkštimas yra b altas, švelnus. Tai liesa, neriebi žuvis, turinti palankų riebalų rūgščių profilį. Be to, žandikaulyje yra daug seleno, vitamino D ir vitamino B12, kurie turi teigiamą poveikį organizmui.

Zyle: maistinė vertė, b altymų ir riebalų kiekis

Kulkos, kaip ir menkė ir polakas, yra liesa, neriebi žuvis. 100 g mėsos yra tik 1,2 g viso riebalų. Iš žandikaulių riebalų svarbiausi yra polinesotieji riebalai, todėl naudingi sveikatai, ypač širdies ir kraujagyslių sistemai. Lydekose yra nedidelis cholesterolio ir sočiųjų riebalų rūgščių kiekis, dėl kurio išsivysto aterosklerozė, širdies ligos ar insultas. Be to, žandikauliai yra puikus sveikų gyvulinių b altymų š altinis, 100 g mėsos yra 19,1 g šios makroelemento.

Zander: vitaminai ir mineralai

Lydekos yra geras seleno, vitamino B12 ir vitamino D š altinis. Lydekose yra net 44 µg seleno, kuris patenkina 80% dienos poreikio šiam ingredientui. Selenas didina organizmo atsparumą ir apsaugo raudonuosius kraujo kūnelius nuo laisvųjų radikalų. Be to, vitamino B12, kuris dalyvauja raudonųjų kraujo kūnelių gamyboje, kiekis patenkina daugiau nei 80% dienos poreikio. Lyginant su kitais vitaminais ir ingredientais, išsiskiria vitaminas D, kurio kiekis 100 g žandikaulių paros poreikį patenkina net 143%. Vitaminas D dalyvauja daugelyje organizmo procesų: dalyvauja kaulų apykaitos procesuose, taip pat imunologiniuose, antikancerogeniniuose ir kardioprotekciniuose procesuose. Be to, jis naudojamas odos ligoms, širdies ir kraujagyslių ligoms gydyti bei depresijos profilaktikai ir gydymui.

Kitų mineralinių medžiagų ir vitaminų kiekis žandikaulyje sudaro tik kelis procentus suaugusio žmogaus paros poreikio.

Žuvis – kurią verta valgyti ir jos vengti

Zanderis -maistinė vertė 100 g produkto

Energinė vertė93 kcal
B altymai 19,14 g
Riebalai1,2 g
Sotieji riebalai0,25 g
Mononesotieji riebalai0,29 g
Polinesočiųjų riebalų0,45 g
Įskaitant omega-30,17 g (DHR 0,12 g)
Cholesterolis86 mg
Kalis389 mg (8 % RPN suaugusiajam)
Natris51 mg (3 %)
Fosforas210 mg (30 %)
Kalcis110 mg (10 %)
Magnis30 mg (7 %)
Geležis0,96 mg (10 %)
Selenas44 g (80 %)
Niacinas2,3 mg (14 %)
Vitaminas B60,12 mg (9 %)
Vitaminas B122,0 g (83 %)
Vitaminas D321,4 g (143 %)
Vitaminas A

21,0 g (2 %)

Š altinis: USDA nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė standartinėms nuorodoms, mitybos standartai, IŻŻ pakeitimas, 2012 m.

Ar lydekas gali valgyti nėščios moterys?

Zander dėl mažo gyvsidabrio akumuliacinio pajėgumo rekomenduojamas nėščioms ir krūtimi maitinančioms moterims. Jis yra saugus vaisiui, nepažeidžia smegenų ir inkstų. Be to, omega-3 riebalų rūgščių kiekis teigiamai veikia smegenų vystymąsi ir vaisiaus regėjimą. Zander, dėl didelio vitamino D kiekio, puikiai papildo dietą su šiuo ingredientu. Vitaminas D gali padėti gydyti depresiją, uždegimą organizme, psoriazę ir Krono ligą. Be to, jis yra svarbus senjorų, susilpnėjusių raumenų ir kaulų sistemos efektyvumą, mitybos komponentas – vitaminas D gerina raumenų jėgą ir sumažina pagyvenusių žmonių griuvimų skaičių.

Verta žinoti

Kurias plekšnes pirkti?

Laukinėje gamtoje gyvenančių plekšnių ištekliams išnykti negresia. Todėl be baimės valgykite zandribas su MSC sertifikatu ir iš Vokietijos, Danijos ir Olandijos ūkių. Tačiau venkite B altijos jūros vandenyse ir Lenkijos, Rusijos, Kazachstano ir Turkijos vidaus vandenyse sugautų plekšnių, kurių ištekliai yragresia išnykimas.

Zander – kulinariniai pritaikymai

Kulkos gali būti ruošiamos įvairiai, jos tinka kepimui, troškinimui, virimui, kepimui ar įdarui. Puikiai tiks kartu su tradicinėmis ir garuose troškintomis daržovėmis, padažuose, pavyzdžiui, citrinų, mėtų, krapų ar pomidorų. Taip pat tinka ruošiant žuvies kukulius, troškinius, kaip rizoto, kašotos ar žuvies sriubų ingredientas. Įdomus derinys – lydeką patiekti su vaisiais, pvz., slyvų salsoje, manguose arba su aviečių padažu su migdolų drožlėmis. Kadangi dulkėse gausu vitamino D, jų pasisavinimą reikėtų padidinti derinant žandikaulius su špinatais, brokoliais ar migdolais, kurie yra geri augaliniai kalcio š altiniai.

Kiniškos žiobrių receptas

  • 100 g lydekos filė
  • 100 g kiniškų daržovių
  • 50 g svogūnų
  • 15 g sojų padažo
  • 1 skiltelė česnako

Įtrinkite žandikaulį žolelėmis ir 2 valandas laikykite šaldytuve. Alyvuogių aliejuje pakepinkite svogūną, česnaką, suberkite kiniškas daržoves, sojų padažą, pagardinkite druska, pipirais, troškinkite kelias minutes. Žuvį kepkite 200 laipsnių C temperatūroje 20 minučių. Į lėkštę suberkite anksčiau paruoštas daržoves, ant jų dėkite žandikaulių filė. Patiekite su b altais, rudaisiais arba jazmininiais ryžiais.

Kategorija:

Ką valgai