Žiūrėti galeriją 3 nuotraukos

Kapariai – prieskonis, nuo seno naudojamas Europos, ypač Viduržemio jūros, virtuvėje. Jie yra geras antioksidantų, lėtinančių senėjimo procesus ir apsaugančių nuo širdies ir kraujagyslių ligų bei vėžio, š altinis. Patikrinkite, kokių kitų kaparėlių sveikatos savybių ir su kokiais patiekalais geriausia juos naudoti.

Kaparėliai: kas jie?

Kaparėliaiyra neišsivystę spygliuočių kaparėlių žiedpumpuriai, marinuoti arba konservuoti. Dabar jie naudojami kaip prieskonis virtuvėje. Anksčiau kaparėliai buvo plačiai naudojamiliaudies medicinojedėl savo gydomųjų savybių . Jie buvo laikomi afrodiziaku, taip pat virškinimo sistemos ir kepenų funkcionavimui padedančiais, mažinančiais vidurių pūtimą ir turinčiais antireumatinių savybių.

Kaparėliaiapie 83 proc. . susideda iš vandens, o likusių yra daug:

  • polifenoliai kaip svarbiausia sudedamoji dalis,
  • mineralinių elementų,
  • vitaminų (ypač vitaminų A ir C),
  • steroidiniai saponozidai, kurie pasižymi atsikosėjimą skatinančiu ir diuretikų poveikiu, didina gleivių sekreciją ir greitina riebalų apykaitą.

Kaparėliai: daug polifenolių

Kapariai pasižymi ypač dideliu polifenolių arba antioksidantų kiekiu. Tai medžiagos, apsaugančios nuo vėžio ir lėtinančios organizmo senėjimo procesus. Neapdorotų kaparėlių sudėtyje yra apie . 310 mg polifenolių 100 g , o vidutinis polifenolių kiekis 100 g kaparėlių sūryme yra 135,56–180,77 mg .¹

Erškėčių kaparėlių žiedai žydi ryte, o vaisiai pasirodo vakare

Kapariuose randami polifenoliai:

  • kaempferolis,
  • kvercetinas,
  • rutina (laikoma svarbiausia).

Rutina užsandarina ir stiprina kraujagysles, palengvina vertingų medžiagų pasisavinimą ir lėtina vitamino C oksidaciją, taip pailgindama jo poveikį. Tačiau, svarbiausia, taigalingas antioksidantas , apsaugantis nuo žalingo laisvųjų radikalų poveikio, greitinančio organizmo senėjimo procesus.

Verta žinoti

Konservuotų kaparėlių maistinė vertė (100 g / viename šaukšte - 8,6 g)

  • Energinė vertė - 23/2 kcal
  • Bendras b altymų kiekis – 2,36 / 0,20 g
  • Riebalai – 0,86 / 0,07 g
  • Angliavandeniai – 4,89 / 0,42 g (įskaitant paprastą cukrų 0,41 / 0,04 g)
  • Pluoštas – 3,2 / 0,3 g

Vitaminai

  • Vitaminas C - 4,3 / 0,4 mg
  • Tiaminas – 0,018 / 0,002 mg
  • Riboflavinas – 0,139 / 0,012 mg
  • Niacinas - 0,652 / 0,056 mg
  • Vitaminas B6 - 0,023 / 0,002 mg
  • Folio rūgštis - 23/2 µg
  • Vitaminas A – 138/12 TV
  • Vitaminas E - 0,88 / 0,08 mg
  • Vitaminas K - 24,6 / 2,1g

Mineralai

  • Kalcis - 40/3 mg
  • Geležis - 1,67 / 0,14 mg
  • Magnis - 33/3 mg
  • Fosforas – 10/1 mg
  • Kalis - 40/3 mg
  • Natris – 2348/202 mg
  • Cinkas – 0,32 / 0,03 mg

Duomenų š altinis:USDA nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė standartinei nuorodai

Taip pat skaitykite: STRAIPSNIAI - maistinės savybės. Kaip valgyti artišokus?

Kaparėliai ir jų savybės: įtraukta į sirt maistą

Maisto sirt – tai b altymus aktyvinančių produktų grupėvadinama sirtuinaisŠie b altymai reguliuoja medžiagų apykaitos procesus organizme, ypač gliukozės ir lipidų. Jiems taip pat priskiriamos jauninančios savybės. Pasak mokslininkų, reguliarus sirto vartojimas gali padidinti svorio metimo greitį ir kompensuoti nesveikos mitybos pasekmes.

Sirt maisto grupė taip pat apima:

  • žalioji arbata,
  • kakava, ciberžolė,
  • lapiniai kopūstai,
  • mėlynės,
  • petražolės,
  • citrusiniai,
  • graikiniai riešutai,
  • salierai,
  • čili,
  • sojos pupelės,
  • grikiai,
  • raudonasis svogūnas,
  • obuolių.
Mes rekomenduojame

Autorius: Time S.A

Subalansuota mityba yra raktas į sveikatą ir geresnę savijautą. Naudokite JeszCoLubisz, naujovišką sveikatos vadovo internetinę mitybos sistemą. Rinkitės iš tūkstančių sveikų ir skanių patiekalų, naudojančių gamtos privalumus, receptų. Mėgaukitės individualiai pasirinktu meniu, nuolatiniu ryšiu su dietologu ir daugybe kitų funkcijų šiandien!

Sužinoti daugiau

Taip pat skaitykite: Arugula: kokias maistines vertes turi kreslai? [RECEPTAS]

Koks kaparėlių skonis ir į kokius patiekalus juos dėti?

Kaparėliai turiaštrų skonį,primena alyvuogių, juodųjų pipirų ir krienų mišinį, nors kai kurie žmonės juose jaučia ir subtilų kopūstų aromatą. Dedami į patiekalus, jie tampa aštrūs ir išraiškingi.

B alta kaparėlių danga yra įprasta, kuri kristalizuojasi beicuojant

Marinuoti kaparėliaiarbakonservuotų galima dėti į tartarus, silkių patiekalus, salotas su mėsa ir sūdytą mėsą, žuvies ir daržovių marinatus, taip pat želė dekoravimui. Viduržemio jūros regiono virtuvėje jie dažniausiai patiekiami kaip priedas prie:

  • paukštiena,
  • žuvis,
  • jūros gėrybės,
  • pomidorų padažas,
  • salotos,
  • makaronai,
  • pica.

Kaparėliai taip pat yra nepakeičiamas prancūziško remulado padažo ingredientas.

DĖMESIO! Nepersistenkite su marinuotų ar konservuotų kaparėlių kiekiu, nes juose labai daug natrio (pagrindinis jo š altinis yra druska)

Aukštos temperatūros veikiami kaparėliai praranda savo pirminį skonį, todėljų negalima virti, troškinti ar kepti . Geriausia juos valgyti š altus. Jei kaparėliai bus naudojami šiltuose patiekaluose, jie dedami paskutiniai.

Annos Starmach lašišos su aguonomis ir kaparėliais receptas

Svarbu

Saugokitės netikrų kaparėlių!

Perkant kaparėlius verta atidžiai patikrinti etiketę ir įsitikinti, kad tai tikri kaparėliai.Kaparėlius galima lengvai supainioti su marinuotomis nasturtomis(dar vadinamomis lenkiškais kaparėliais). Išvaizda ir skoniu jie klaidinančiai panašūs į tikrus.

Kategorija:

Ką valgai