Augaliniai riebalai turi didelę įtaką mūsų sveikatai. Galime rinktis iš alyvuogių aliejaus, sėmenų aliejaus, rapsų aliejaus ir daugybės kitų. Pažiūrėkite, kokias savybes turi augaliniai riebalai ir kuris iš jų jums tinkamiausias.

Oliwa , visiškai nepateisinamai, šiuo metu išgyvena sunkius laikus. Po didelio bumoalyvuogių aliejausir didžiulio jo populiarumo buvo kritikuojama, kad jis… per riebus, per daug kaloringas. Tiesa – „oliva fit“ nėra, alyvuogių aliejuje yra 100 proc. 100 gramų riebalų ir alyvuogių aliejaus iš tikrųjų yra 900 kalorijų. Tačiau nereikėtų pamiršti, kad riebalai yra vienas iš pagrindinių mūsų kūno kuro, pagrindinis ląstelių statybinis blokas, todėl būtinas sveikatai.

Augaliniai riebalai yra sveikiausi

Skirtingai nuogyvulinių riebalų , kurie yra sotieji riebalai ir gali sukelti širdies ir kraujagyslių ligas, augaliniai riebalai yra nesotieji, todėl turi daug naudos – juose gausu nesočiųjų riebalų rūgščių, kurios mažina " „blogasis“ cholesterolis, skatina gerojo cholesterolio gamybą, yra Omega-6 ir Omega-3 riebalų rūgščių š altinis, kurių organizmas negamina ir turi būti tiekiamas iš išorės. Jie taip pat yra vitamino E, natūralaus antioksidanto, stabdančio vėžio ląstelių susidarymą ir organizmo senėjimą, š altinis. Štai pagrindiniai augalinių riebalų privalumai.

Puikus būdas – sumaišykite

Norint išgauti visas gerąsias savybes – geriausia sumaišyti alyvuogių aliejų ir aliejų. Kepimui šiame mišinyje puikiai tiks rapsų aliejaus įpylimas per pusę su alyvuogių aliejumi.Atminkite, kad augalinius riebalus reikia laikyti uždarame stikliniame, metaliniame ar plastikiniame inde, pavėsingoje ir vėsioje vietoje. arba šaldytuve. Atidarytą butelį ar skardinę alyvuogių aliejaus ar aliejaus reikia suvartoti ne ilgiau kaip per 3 mėnesius (jei gamintojas nenurodo kitaip), žinoma, per jo tinkamumo laiką, todėl atkreipkite dėmesį į šią datą.

Patobulinta ar ne?

Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo augaliniai aliejai, kuriuos galite įsigyti prekybos centruose, paprastai yra rafinuoti. Nerafinuotų galima rasti sveiko maisto parduotuvėse, tačiau jų galiojimo laikas yra gana trumpas. Š alto spaudimo produktai yra sveikesni. Mitybos specialistai rekomenduoja vartoti ne daugiau kaip 1–2 kartus per dienąšaukštai rafinuoto aliejaus.

»Žemės riešutų aliejusArgumentai "už": neutralus skonis, todėl galite naudoti su bet kokio tipo maistu. Galima naudoti kepimui, nes palaiko pastovią temperatūrą. Minusai: turi daugiausiai sočiųjų riebalų rūgščių (net 20%). Jame yra mažai Omega-3 riebalų rūgščių. Žinoma, jo negali naudoti alergiški žemės riešutams žmonės… Naudojimas: kepimui, nes nepakeičia maisto skonio

»Rapsų aliejusArgumentai "už": visų pirma, jame gausu vitamino E ir Omega-3 riebalų rūgščių (du šaukštai patenkina dienos poreikį). Galite naudoti kiekvieną dieną. Taip pat pigiausias aliejus rinkoje.Minusai: rekomenduojama daugiausiai kepti, ir negerai, nes jo temperatūra nėra tokia stabili, kaip mums pasakojama metų metus. Šiuo metu tai universalus aliejus - salotoms ir kepimui, bet ne ilgalaikiam kepimui!Panaudojimas: salotoms

»Alyvuogių aliejusArgumentai "už": labai aromatingas. Jame gausu mononesočiųjų riebalų rūgščių (75%), šalina blogąjį cholesterolį, taip pat yra polifenolių ir antioksidantų, reguliuojančių ląstelių senėjimą. Rekomenduojamas kasdieniam naudojimui. Galima kaitinti, bet negalima ant jo kepti. Geriausia rinktis š alto spaudimo ekstra verginą Minusai: mažai Omega-3 ir mažai vitamino E. Naudojimas: padažams, salotoms, žuviai, mėsai, keptoms ir virtoms daržovėms

»Graikinių riešutų aliejusPliusas: jo skonis ir kvapas vilioja gurmanus. Jame labai daug Omega-3 riebalų rūgščių, š alto spaudimo.Minusai: labai nestabilus, reikia pirkti mažuose buteliukuose ir laikyti šaldytuve. Sudėtyje yra labai mažai vitamino E. Naudojimas: salotoms, ypač puikiai tinka cikorijų ir burokėlių salotoms bei lašišos karpačams, populiariems kinų ir Viduržemio jūros regiono patiekaluose.

»Vynuogių kauliukų aliejusPliusas: turtingiausias Omega-6 rūgščių ir tokoferolių (vitamino E forma). Tinka kepti ir š altai – salotoms. Suvart: yra per daug Omega-6 nesočiųjų riebalų rūgščių, todėl negalima naudoti per dažnai.Naudojimas: geriausias fondiu aliejus!

»Saulėgrąžų aliejus Privalumai: neutralus skonis, didelis nesočiųjų Omega-3 riebalų rūgščių kiekis (pakanka šaukšto dienos poreikiui patenkinti) Trūkumai: mažai riebalų rūgščių, netoleruoja aukštos temperatūros, neturėtų būti ant jo kepti. Taikymas: salotoms ir š altoms salotoms.

Jums tai bus naudinga

Kiti aliejai:

» Grūdų sėklų aliejus yra turtingiausias vitamino E, bet labai nestabilus. Turite jį greitai sunaudoti» Kukurūzų aliejus turi panašių savybių kaip saulėgrąžų aliejus »Sojų aliejus, kuriame gausu Omega-3 riebalų rūgščių, betturi mažiau maistinių savybių nei rapsų aliejus.» Dygminų aliejus: turi labai daug nesočiųjų riebalų rūgščių, rekomenduojamas bulvių salotoms ir silosui (pvz., kopūstams). Įdomus faktas, kad šis aliejus turi depiliacinių savybių (naudojamas išoriškai)» Argano aliejus (gaunamas iš argania spinosa medžio sėklų, daugiausia randamas Maroke) – š alto spaudimo, turtingas polifenolių. Jis nėra ilgaamžis, ant jo negalima kepti» Pistacijų riešutų aliejus: jo privalumas… subtili žalia spalva, naudojama tik š altai salotoms. Šis aliejus labiau naudojamas kosmetikoje (naudojamas išoriškai), o ne virtuvėje» Linų sėmenų aliejus, kuriame gausu Omega-3 riebalų rūgščių, kurios labai greitai skaidosi, todėl š alto spaudimo ir nerafinuotas yra labai nestabilus. Galima naudoti tik š altą kaip priedą prie salotų, silkių ir sriubų (dedama į lėkštę).

Kategorija:

Ką valgai