Kūčių ir Kalėdų metas – puiki šventė ir tradicinių patiekalų šventė. Paprastai šiuo metu specialių dietų besilaikantys, alergiški maistui ir netoleruojantys žmonės susimąsto, ar jie gali valgyti tą patį maistą, kaip ir visi kiti, ar turi apsiriboti. Laktozės (cukraus, esančio piene ir pieno produktuose) netoleravimas yra vienas iš labiausiai paplitusių maisto netoleravimo atvejų. Taigi nenuostabu, jei jūsų šeimoje atsiras kas nors su šia liga. Kaip paruošti Kūčias be laktozės? Kuo pakeisti pieną? Peržiūrėkite kai kuriuos Kūčių vakaro patiekalų be laktozės receptus.

Kūčių vakaras be laktozėsgalimas. Belaktozės dietos besilaikantiems žmonėms Kūčių vakarą nereikia atsisakyti daugelio patiekalų. Taip pat labai paprasta visą Kūčių vakarą paruošti be laktozės, nes tradiciniuose patiekaluose nėra daug pieno ir pieno produktų. Kūčių vakarą be laktozės taip pat daug lengviau paruošti nei be glitimo.

Kūčių vakaras be laktozės – kur galima paslėpti laktozę?

Laktozė yra pieno cukrus. Todėl jo yra piene, jogurte, grietinėlėje, sūryje, varškėje, pieno milteliuose, kondensuotame piene ir gaminiuose bei patiekaluose, kurie buvo pagaminti naudojant juos. Įprasti Kūčių ir Kūčių vakaro patiekalai, kuriuose yra laktozės:

  • sūrio pyragas (laktozės yra varškės sūryje),
  • kroketai (laktozė piene, naudojamame blynams)
  • ir silkė grietinėlėje (kur grietinėlė yra laktozės š altinis).

Verta atkreipti dėmesį į gatavų produktų sudėtį, nes juose dažnai yra pieno miltelių arba tik laktozės. Vienas iš jų – jau paruošti džiūvėsėliai, tad kepant žuvį ant Kūčių stalo geriau aptepti džiūvėsėliais

Barščiai iš maišelio taip pat gali būti keblūs ir juose gali būti laktozės. Laktozės taip pat galima rasti šokoladuose, pyragaičiuose iš konditerijos gaminių ir tikrai tortuose su kreminės masės, fudge masėse ir desertuose su plakta grietinėle.

Kaip paruošti Kūčių vakarą be laktozės?

Kūčių vakaro be laktozės paruošimas nereikalauja tiek dėmesio, kiek Kūčių vakaras be glitimo. Nebūtina patiekalų be laktozės patiekti atskirose lėkštėse, laikyti po dangčiu ir pan. Gliuteno atveju net mažiausi kiekiaigali būti labai žalingas. Laktozė tokių problemų nesukelia. Ruošiant Kūčias be laktozės, verta laikytis šių taisyklių:

  • Tradicinį sūrio pyragą pakeiskite variantu be varškės.
  • Pasigaminkite pyrago be pieno receptą arba naudokite jo alternatyvas – augalinį pieną arba pieną be laktozės.
  • Kutia labai lengva paruošti be laktozės. Pakanka aguonų mirkymo pieną pakeisti pienu be laktozės.
  • Kepdami kroketinius blynus, vietoj paprasto pieno naudokite pieną be laktozės arba be daržovių.
  • Grybų sriubos nebalinkite grietinėle. Galite balinti kokosų pienu (verta pabandyti!) arba patiekti gryną.
  • Nedėkite barščių miltelių į išvirtus raudonuosius barščius.
  • Kepkite žuvį džiūvėsėliuose, o ne paruoštuose džiūvėsėliuose.
  • Vietoj silkių grietinėlėje paruoškite jas aliejuje arba burokėlių salotose. Taip pat galite ieškoti graikiško jogurto be laktozės ir naudoti jį vietoj grietinėlės.

Likusi straipsnio dalis žemiau.

Kalėdinių kepinių receptai be laktozės

Meduoliai be pieno

Ingredientai:

  • 400 g smulkių miltų
  • 1 kiaušinis
  • 3 šaukštai natūralaus medaus
  • 3 šaukštai cukraus
  • 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus
  • 100 ml šilto vandens arba migdolų pieno arba ryžių pieno
  • arbatinis šaukštelis kepimo sodos
  • prieskoniai: plokščias šaukštas imbiero ir m altų gvazdikėlių, du plokšti šaukštai cinamono ir kakavos, žiupsnelis aitriosios paprikos

Kelias minutes nedideliame puode pakaitinkite aliejų, medų, cukrų ir prieskonius. Miltus ir soda persijokite į dubenį ir įmuškite kiaušinį. Įpilkite šilto vandens ir prieskonių mišinio iš puodo.

Minkykite tešlą rankomis, kol ingredientai susijungs. Jis turėtų būti lygus ir blizgus. Jis negali prilipti prie rankų. Uždenkite tešlą folija ir šaldykite 30 minučių. Praėjus šiam laikui, išimkite tešlą ir įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių C.

Paruoškite kepimo skardą, kol ji įkaista. Iškloti kepimo popieriumi. Supjaustykite tešlos gabalėlį. Pabarstykite miltais ir iškočiokite į maždaug 3 mm storio pyragą. Formų pagalba iškirpkite bet kokius raštus. Imbierinius sausainius kepkite iki 20 minučių, priklausomai nuo jų storio. Orkaitėje jie pakils du kartus.

Meduoliai be pieno ir kiaušinių

Ingredientai:

  • 3 kupinų šaukštų skaidraus sviesto
  • 1/2 puodelio obuolių padažo
  • 3 šaukštai abrikosų uogienės
  • 2 šaukštai medaus
  • 1/2 puodelio smulkaus cukraus
  • 1 puodelis miltų
  • 1/2 arbatinio šaukštelio kepimo sodos
  • 1 plokščias šaukštas gerų meduolių prieskonių (arba šaukštelis cinamono, 1/3 arbatinio šaukštelio m alto kardamono ir gvazdikėlių)
  • žiupsnelisdruska

Mažame puode ištirpinkite sviestą ir medų. Padėkite ant ugnies, kad atvėstų. Išlydytą sviestą ir medų sumaišykite su obuolių padažu, abrikosų uogiene ir cukrumi. Į masę suberkite persijotus miltus ir sodą. Kruopščiai išmaišykite. Suberkite prieskonius ir druską. Maišykite, kol visi ingredientai gerai susimaišys.

26 cm x 10 cm dydžio torto forma su kepimo popieriumi. Sudėkite masę į formą. Kepame iki 180 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 35-40 min. Kepame iki vadinamosios sausa lazda.

"Sūrio pyragas" be varškės - soros

Ingredientai masei:

  • 200 g sausų sorų (apie 3/4 puodelio)
  • stiklinė vandens
  • stiklinė augalinio pieno (pvz., migdolų arba skysta dalis iš kokosų pieno skardinės)
  • 5 šaukštai cukraus
  • 150 g kokosų grietinėlės arba kieto kokosų pieno skardinės

Ingredientai dugnui:

  • 1 ir 2/3 puodelių miltų
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • 3 šaukštai kakavos
  • 5 šaukštai cukraus
  • 1/2 be pieno margarino kubelių
  • 3 šaukštai vandens
  • 1 kiaušinis

Soras supilkite į sietelį ir nuplaukite dideliu kiekiu š alto vandens. Perkelkite į puodą ir užpilkite 1 puodeliu vandens ir 1 puodeliu augalinio pieno. Virkite ant mažos ugnies mažiausiai 20 minučių. Per tą laiką košė sugers visą skystį ir pervirs. Kepimo metu kruopas karts nuo karto pamaišykite, kad nepriliptų prie puodo dugno. Paruoštas kruopas atidėkite atvėsti. Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, kakavą ir cukrų.

Sudėkite susmulkintą margariną be pieno ir pirštais minkykite tešlą. Turi susidaryti biri, gumuliuota masė. Tada įmuškite kiaušinį ir 3 šaukštus vandens ir minkykite tešlą iki standumo. Įdėkite juos valandai į šaldytuvą.

Kai soros atvės, įpilkite cukraus ir 150 g kokosų grietinėlės (galite naudoti kietąją dalį iš atšaldyto kokosų pieno skardinės). Viską gerai ištrinkite, kol susidarys vienalytė masė. Išimkite pyragą iš šaldytuvo. 2/3 tešlos sutarkuokite ant popieriumi išklotos apvalios kepimo skardos, tada minkykite pirštais.

Torto dugną pašaukite į iki 220 laipsnių C įkaitintą orkaitę 10 minučių. Tada ant iškepusio dugno dėkite soras. Ant viršaus užtarkuokite likusią tešlos dalį. Pašaukite į orkaitę 25 minutėms. Pjaukite tik visiškai atvėsus, geriausia atvėsus.

  • Kūčių vakaras be glitimo – ką valgyti, jei sergate celiakija?
  • Laktozės netoleravimo dieta – taisyklės. Kokius maisto produktus galite valgyti?
  • Laktozės netoleravimas – priežastys, simptomai ir gydymas

Kategorija:

Dietos