Lengvai virškinami Kūčių patiekalai – puiki idėja ne tik tiems, kurių sveikata neleidžia ranka prie tradicinių Kūčių patiekalų. Kūčios ir Kalėdos lengvoje versijoje bus geros mums visiems. Patikrinkite, kaip paruošti patiekalus lengvai virškinamoms šventėms.

ArKūčių ir Kalėdų patiekalaigali būtilengvai virškinami ? Tradiciniai patiekalai: grybai, įvairių formų karpiai, kukuliai su kopūstais ir grybais, kukuliai su aguonomis, žirniai su kopūstais – kai kurie kalėdiniai skanėstai, nors ir teikia didelį malonumą gomuriui, gali sukelti virškinimo problemų.

Riebaluose išmirkyti, sunkiai virškinami patiekalai ypač draudžiami žmonių, sergančių lėtiniais žarnyno, kasos, tulžies pūslės uždegimais, skrandžio opalige, kepenų ligomis, taip pat hiperrūgštiniu gastritu ir refliuksu, mityboje. Jie taip pat neaptarnauja žmonių, sergančių širdies ir kraujagyslių ligomis. Tačiau norint visiškai neatsisakyti malonumo kartu vaišintis prie Kūčių stalo, susirgusiesiems verta įvesti keletą klasikinio Kalėdų meniu modifikacijų

Lengvai virškinami Kūčių vakaro patiekalai: žuvis

Tinkamai paruošti žuvies patiekalai yra vertingas b altymų ir nepakeičiamųjų polinesočiųjų riebalų rūgščių š altinis, vertingas sveikatai. Tačiau jei žuvis patiekiame apkeptą ir keptą, jos būna prisotintos riebalų. Tada jų kaloringumas padidėja, ir viskas tampa sunkiai virškinama.

Todėl apie žuvies paruošimą verta galvoti kiek kitaip. Varpelius ir karpių filė galima virti garuose, daržovių sultinyje arba kepti folijos rankovėje. Tada patiekalas bus lengvai virškinamas ir tuo pačiu skanus.

Puikus priedas prie virtos ir keptos žuvies yra subtilus padažas, pavyzdžiui, krapai, citrina, troškinys ar petražolės. Tačiau jo nereikėtų ruošti ant roux. Tirštinti galite naudoti suspensiją, pagamintą, pvz., iš miltų ir pieno arba saldžios grietinėlės.

Be karštų žuvies patiekalų, dažnai patiekiama žuvis želė, grietinėlė ir daržovės. Kad žuvies patiekalai želė išliktų lengvai virškinami, ruoškite juos subtiliame daržovių sultinyje. Kita vertus, silkės filė bus dietiškesnė, jei patiekiama su jogurtu, o ne su grietinėle.Tam puikiai tiks lengvasis graikiško jogurto variantas, kurio tirštos konsistencijos ir sumažinto riebumo. Filė apibarstykite šviežiais krapais. Spiritinis actas, naudojamas kaip maisto rūgštinimo priedas, pakeis citrinos sultis.

Pirkdami žuvį rinkitės jaunas žuvis, kurios nėra riebios. Silkės yra riebios žuvys, todėl lengvai virškinamos dietos žmonės turėtų jas riboti. Tačiau jos nerekomenduojamos, jei valgiaraštyje reikia papildomai sumažinti riebalų kiekį (pvz., sergant kepenų parenchimos ligomis, lėtiniu pankreatitu, tulžies pūslės uždegimu). Geresnis sprendimas yra menkės, upėtakio ar lydekos porcija.

Lengvai virškinami Kūčių vakaro patiekalai: daržovės

Daržovių valgymas yra labai svarbus sveikatai, tačiau tos, kurios dedamos į tipiškus Kūčių patiekalus (kopūstus, svogūnus, ankštines daržoves), yra sunkiai virškinamos ir sukelia pilvo pūtimą.

Brandinimo metu žirniai ir pupelės kaupiasi polisacharidai (vadinamieji oligosacharidai), kurie, dalyvaujant ten gyvenantiems mikroorganizmams, skaidomi tik storojoje žarnoje. Taip susidaro dujos, kurios sukelia dujas.

Jaunos sėklos, pvz., žalieji žirneliai, turi mažiausiai oligosacharidų tarp ankštinių augalų. Todėl žmonėms, kuriems rekomenduojama lengvai virškinama dieta, verta jį ruošti su morkomis arba tyrės pavidalu.

Sausų ankštinių augalų sėklų atveju galima tik stengtis šiek tiek sumažinti jų neigiamą poveikį. Šiuo tikslu turi būti atliktas atitinkamas išankstinis apdorojimas. Sėklos užpilamos verdančiu vandeniu santykiu 1:4 (4 litrai vandens 1 kg sėklų). Tada jas reikia pamirkyti 2-3 valandas ir nusausinti. Ši procedūra leidžia pašalinti 30-60 proc. varginantis cukrus.

Lengvai virškinami patiekalai Kūčių vakarą: sriubos

Dietines kalėdines sriubas geriausia ruošti ant subtilaus daržovių sultinio (be kopūstų). Klasikinius marinuotus barščius su kukuliais galima pakeisti saldžiais barščiais, balinti, pavyzdžiui, nedideliu kiekiu grietinėlės ar pieno. Kaip garnyrą geriausia dėti virtas bulves ir šviežius krapus. Vaisių sriubą galite patiekti su smulkiais makaronais arba tešla, paruošta naudojant tik b altymus.

Lengvai virškinami Kūčių vakaro patiekalai: kas vietoj grybų?

Grybai, kurie yra kalėdinių sriubų ir koldūnų ingredientai, sunkiai virškinami. Jų nerekomenduojama vartoti sergant kepenų, skrandžio ir žarnyno ligomis. Todėl kai kuriems tenka atsisakyti tradicinių grybų sriubų ir kitų patiekalų, į kuriuos įeina, pavyzdžiui, koldūnai su kopūstais ir grybais. Miltinių patiekalų mėgėjams rekomenduojame kukulius, įdaryti liesa varške ir špinatais.

Svarbu

Kaip pakeisti atostogų sezonąmeniu lengvai virškinamam?

  • Vietoj acto naudokite citrinos sultis arba citrinos rūgštį
  • Svogūną pakeiskite šviežiomis žolelėmis: petražolėmis, krapais, mairūnais
  • Jogurtas yra puiki alternatyva grietinei, pagardinimui
  • Sriuboms ir padažams galite naudoti pieną ir grietinėlę (bet ne daug)
  • Atsisakykite taukų, užtepimui naudokite nedidelį kiekį sviesto, rapsų aliejaus, saulėgrąžų aliejaus ar alyvuogių aliejaus
  • Nenaudokite roux, sriubų ir padažų netirinkite vandeniu / pienu ir miltais
  • Gaminkite sriubas, padažus ir drebučius su daržovėmis be kopūstų
  • Vietoj kepimo – virkite, troškinkite, kepkite maistą pergamente arba folijos rankovėje
  • Į sriubas dėkite smulkių šviesių makaronų, bulvių, tešlos, skrebučių, venkite pilno grūdo makaronų

Lengvai virškinami Kūčių vakaro patiekalai: svarbiausia nuosaikumas

Žmonės, kurie, nepaisant dietinių kontraindikacijų, nenori atsisakyti tradicinių Kūčių patiekalų, turėtų atsiminti bent vieną pagrindinę taisyklę, tai yra saikingas valgymas

Jei turime nenugalimą norą valgyti keptą žuvį ar bet kokį kitą keptą patiekalą, susitelkime tik į mažą gabalėlį, kuris patenkins mūsų skonio receptorius. Patiekalo skonį labiausiai vertiname sukramtydami pirmus du kąsnius, tada teigiamų įspūdžių lygis gerokai sumažėja.

Verta prisiminti, kad keptas maistas ne toks riebus, kai dedamas ant gerai įkaitintos keptuvės. Kepti reikia kuo trumpiau, kad nesudegtų riebalai. Geriausia naudoti grilio keptuvę.

Kategorija:

Dietos