Dešra yra mėsos gaminys, dešros gaminys, pagamintas iš m altos mėsos gyvulio arba dirbtinio žarnyno apvalkale. Kokios yra dešrelių rūšys? Kokios dešros maistinės vertės? Kiek kalorijų turi Krokuvos, Podwawelska ar Żywiec dešra? Kaip išsirinkti geros kokybės dešrą? Kaip atpažinti šią prastą kokybę?

Turinys:

  1. Dešra: rūšys ir gamybos būdas
  2. Śląska dešra – kalorijos, maistinės vertės (100 g)
  3. Dešra – ar sveika?
  4. Krokuvos dešra (sausa) – kiek joje kalorijų?
  5. Dešra – kaip nusipirkti geros kokybės?
  6. Żywiecka dešra - kcal, maistinė vertė
  7. Dešra – kurios vengti?
  8. Podwawelska dešra – kalorijos, maistinės vertės (100 g)

Dešrayra mėsos gaminys, pagamintas iš susmulkintos (smulkintos arba m altos) mėsos gyvūno arba dirbtinėje žarnoje.

Dešrai gaminti dažniausiai naudojama kiauliena, jautiena arba veršiena. Paprastai į jį dedama prieskonių, tokių kaip druska, pipirai, česnakai ir kitos žolelės, kartais dedama ir skonių bei konservantų.

Dešra: rūšys ir gamybos būdas

Dešra susideda iš m altos arba supjaustytos mėsos, sumaišytos su prieskoniais, džiūvėsėliais ir kvapiosiomis medžiagomis.

Kartais į masę dedama porų ir obuolių. Kiauliena, jautiena ar veršiena dažniausiai naudojama dešroms gaminti.

Mėsos masė pilama į apvalkalą. Jis gali būti natūralus (iš išvalyto žarnyno) arba pagamintas iš kolageno, celiuliozės ar plastikų, kurie dabar dažniau naudojami dešrų gamyboje.

Dešros gali būti ir be apvalkalo – griežinėliais, skardinėse ar stiklainiuose.

Tarp dešrelių galite išskirti:

  • virtos dešrelės- paruoštos iš šviežios, m altos mėsos, kuri vėliau iškepama. Šios dešrelės valgomos iš karto po virimo. Juos taip pat galima laikyti šaldytuve
  • virtos, rūkytos dešrelės- jos iš pradžių verdamos, o paskui rūkomos arba verdamos dūmuose. Jie valgomi karšti arba š alti. Turi būti šaldytuve
  • šviežios, rūkytos dešros- rūkytos ir džiovinamos.Dažniausiai jie valgomi š alti
  • vytintos dešros- pagamintos fermentuojant ir džiovinant. Kai kurios dešros taip pat rūkomos prieš džiovinant. Prieš vartojant jų nereikia kaitinti ir galima ilgai laikyti.

Pirmieji paminėjimai apie dešrą pasirodė dar VI amžiuje prieš Kristų. Dešrelės buvo žinomos senovės Romoje ir Graikijoje, taip pat Kinijoje, kur jos buvo gaminamos iš ožkos ir ėrienos. Žodis dešra pirmą kartą buvo pavartotas Anglijoje dar XV amžiuje.

Turguje taip pat siūlomos vegetariškos dešrelės, kurių pagrindą sudaro sojos b altymai, tofu arba ankštinių augalų sėklos.

Verta žinoti, kad dešra yra daugelyje pasaulio regionų populiarus produktas, būdingas tam tikram regionui ir pagamintas iš tam tikroje vietovėje prieinamų produktų.

Afrikoje dešrelės gaminamos iš jautienos, sumaišytos su kiauliena ir aviena, pridedant acto ir kalendros.

Šiaurės Kinijos dešrelės primena lenkiškas, o Pietvakarių Kinijoje populiarios džiovintos dešrelės, panašios į pepperoni.

Balkanų šalyse dešrelių ruošimo pagrindas yra jautiena. Britų ir airių dešrelės susideda iš kiaulienos, jautienos arba žvėrienos.

Prancūzijoje dešrelės labai skiriasi pagal regionus. Itališkos dešrelės dažniausiai susideda iš kiaulienos ir yra pagardintos čili, pankolio sėklomis arba pipirais ir česnaku. Kita populiari itališka dešra yra saliamis.

Lenkiškos dešrelės dažniausiai gaminamos iš kiaulienos. Yra labai platus dešrelių asortimentas. Populiariausios dešros apima Krokowska sausa dešra, Podwawelska, Żywiecka, jauki.

  • BALTOJI DEŠRA - kepama ir ne tik. Kalorijos (kcal) ir maistinė vertė
  • KUPPIS – keptas ir kt. Maistinė vertė ir kalorijos (kcal)
  • Kiek mėsos yra mėsoje arba ką slepia š alti mėsos gaminiai [ATASKAITA]
  • KALORIJŲ LENTELĖ: mėsa ir š alti mėsos gaminiai. Patikrinkite, kiek kalorijų juose yra!
  • MĖSOS: kaip ją ilgai išlaikyti šviežią
Verta žinoti

Śląska dešra – kalorijos, maistinės vertės (100 g)

Kalorijų vertė - 210 kcal B altymai - 18,4 g Riebalai - 15,3 g - Sočiosios riebalų rūgštys - 5,4 g - Mononesočiosios riebalų rūgštys - 7,78 g - Polinesočiosios riebalų rūgštys - 1,07 g Cholesterolis - g0

Mineralai(% RPN suaugusiajam)

Kalcis - 7,0 mg (0,7%) Natris - 885,0 mg (59%) Fosforas - 189,0 mg (27%) Kalis - 323,0 mg (9%) Magnis - 23,0 mg(6%) Geležis - 1,6 mg (16%) Cinkas - 2,56 mg (23%) Varis - 0,09 mg (10%)

Vitaminai

Vitaminas B1 - 0,555 mg (43%) Vitaminas B2 - 0,225 mg (17%) Niacinas - 5,46 mg (34%) Vitaminas B6 - 0,45 mg (35%) Vitaminas B12 - 0,57 µg (24%) Foliatai – 2,1 µg (0,5 %) vitamino E – 0,23 mg (2 %) vitamino D – 0,61 µg (4 %)

Maistinė vertė: IŻŻ duomenų bazė, % rekomenduojamos paros normos, remiantis IŻŻ mitybos standartais, 2022

Dešra – ar sveika?

Dešrelėse yra daug riebalų – daugiausia sočiųjų riebalų rūgščių ir cholesterolio.

Dešrelės taip pat pasižymi dideliu natrio kiekiu, o tai nepalanku žmonėms, sergantiems arterine hipertenzija

Tuo pačiu metu dešrelės yra naudingų gyvulinių b altymų š altinis. Juose taip pat gausu B grupės vitaminų, taip pat fosforo, geležies ir cinko.

Verta žinoti

Krokuvos dešra (sausa) – kiek joje kalorijų?

Kalorijų vertė - 323 kcal B altymai - 25,6 g Riebalai - 24,8 g - Sočiosios riebalų rūgštys - 8,43 g - Mononesočiosios riebalų rūgštys - 12,87 g - Polinesočiosios riebalų rūgštys - 1,66 g Cholesterolis - 0 g82, 0 g

Mineralai(% RPN suaugusiajam)

Kalcis - 8,0 mg (0,8%) Natris - 1273,0 mg (85%) Fosforas - 275,0 mg (39%) Kalis - 429,0 mg (12%) Magnis - 33,0 mg (8%) Geležis - 2,1 mg (21 %) Cinkas – 3,38 mg (31 %) Varis – 0,11 mg (12 %)

Vitaminai

Vitaminas B1 – 0,808 mg (62 %) Vitaminas B2 – 0,332 mg (26 %) Niacinas – 8,17 mg (51 %) Vitaminas B6 – 0,73 mg (56 %) Vitaminas B12 – 0,9 µg (38 %) Foliatai - 3,0 µg (0,8 %) Vitaminas E - 0,71 mg (7 %) Vitaminas A - 2,0 mg (0,2 %) Vitaminas D - 0,82 µg (5 %)

Maistinė vertė: IŻŻ duomenų bazė, % rekomenduojamos paros normos, remiantis IŻŻ mitybos standartais, 2022

Dešra – kaip nusipirkti geros kokybės?

Dešrų asortimentas labai platus, tačiau ne visos rinkoje esančios dešros yra kokybiškos. Dešreles verta pirkti iš žinomų ar regiono gamintojų ir perkant atkreipti dėmesį į

  • produkto sudėtis – turi būti kuo trumpesnė
  • priedų – kuo mažiau priedų (stabilizatorių, užpildų, konservantų), tuo geresnė dešros kokybė
  • procentas mėsos, naudojamos dešrai gaminti – kuo daugiau mėsos, tuo geresnė dešra
  • dešros skerspjūvis - stambios ir vidutinio malimo dešros yra aukštesnės kokybės

Dešros kaina taip pat susijusi su kokybe. Kuo jis didesnis, tuo didesnė tikimybė, kad dešra bus geresnės kokybės.

  • Naminė dešra: patikrintas naminės dešros receptas
Verta žinoti

DešraŻywiecka - kcal, maistinė vertė

Kalorijų vertė - 315 kcal B altymai - 20,3 g Riebalai - 26,3 g - Sočiosios riebalų rūgštys - 9,04 g - Mononesočiosios riebalų rūgštys - 13,23 g - Polinesočiosios riebiosios rūgštys - 1,62 g Cholesterolis -75,

Mineralai(% RPN suaugusiajam)

Kalcis - 7,0 mg (0,7%) Natris - 1031,0 mg (69%) Fosforas - 189,0 mg (27%) Kalis - 328,0 mg (9%) Magnis - 23,0 mg (6%) Geležis - 1,9 mg (19 %) Cinkas – 2,9 mg (26 %) Varis – 0,08 mg (9 %)

Vitaminai

Vitaminas B1 - 0,410 mg (32%) Vitaminas B2 - 0,231 mg (18%) Niacinas - 5,7 mg (36%) Vitaminas B6 - 0,45 mg (35%) Vitaminas B12 - 0,96 µg (40%) Folatų - 4,0 µg (1 %) Vitaminas E - 0,64 mg (6 %) Vitaminas A - 6,0 mg (0,7 %) Vitaminas D - 0,67 µg (4 %)

Maistinė vertė: IŻŻ duomenų bazė, % rekomenduojamos paros normos, remiantis IŻŻ mitybos standartais, 2022

Dešra – kurios vengti?

Prastos kokybės dešrelės pasižymi maža kaina. Juose yra nedidelis mėsos kiekis, o konservantų ir užpildų sąrašas labai ilgas. Be to, prastos kokybės dešrelėse yra mechaniškai atskirtos mėsos MAM.

Verta žinoti

Podwawelska dešra – kalorijos, maistinės vertės (100 g)

Kalorijų vertė - 247 kcal B altymai - 17,3 g Riebalai - 19,6 g - Sočiosios riebalų rūgštys - 6,85 g - mononesočiosios riebalų rūgštys - 9,85 g - Polinesočiosios riebalų rūgštys - 1,36 g Cholesterolis - 059,

Mineralai(% RPN suaugusiajam)

Kalcis - 10,0 mg (1%) Natris - 1017,0 mg (68%) Fosforas - 172,0 mg (25%) Kalis - 303,0 mg (9%) Magnis - 22,0 mg (6%) Geležis - 1,5 mg ( 15 %) Cinkas – 2,32 mg (21 %) Varis – 0,1 mg (11 %)

Vitaminai

Vitaminas B1 – 0,513 mg (39 %) Vitaminas B2 – 0,201 mg (15 %) Niacinas – 4,78 mg (30 %) Vitaminas B6 – 0,39 mg (30 %) Vitaminas B12 – 0,55 µg (23 %) Foliatai – 2,1 µg (0,5 %) vitamino E – 0,20 mg (2 %) vitamino D – 0,62 µg (4 %)

Maistinė vertė: IŻŻ duomenų bazė, % rekomenduojamos paros normos, remiantis IŻŻ mitybos standartais, 2022

Apie autoriųMarzena Masna, dietologė SOS dieta, dietinis maitinimas, VaršuvaVaršuvos gyvybės mokslų universiteto dietologijos absolventas. Profesinės patirties įgijo mitybos klinikose, Varšuvos sostinės vaikų darželių komplekse ir Varšuvos ligoninėse suaugusiems ir vaikams. Ji nuolat gilina žinias dalyvaudama konferencijose apie taisyklingą mitybą, taip pat dietos profilaktiką ir ligų dietoterapiją. Šiuo metu SOS dietos dietologas, dietinis maitinimas, kur užsiima klientų mitybos patarimais, receptų kūrimu, valgiaraščio ruošimu ir priežiūradėl patiekalų kokybės.

Varšuvos gyvybės mokslų universiteto dietologijos absolventas. Profesinės patirties įgijo mitybos klinikose, Varšuvos sostinės vaikų darželių komplekse ir Varšuvos ligoninėse suaugusiems ir vaikams. Nuolat gilina žinias dalyvaudamas konferencijose apie taisyklingą mitybą, taip pat dietinę ligų profilaktiką ir dietinę terapiją

Šiuo metu yra dietologas SOS Dietoje, dietiniame maitinime, kur teikia klientų mitybos patarimus, kuria receptus, ruošia meniu ir prižiūri patiekalų kokybę

Kategorija:

Ką valgai