Prie vakarienės išgerkite taurę raudonojo vyno, jei norite turėti sveiką širdį, aiškų protą ir kuo ilgiau išlaikyti jaunystę. Jei raudonam vynui nusipirkti reikėjo recepto, gydytojas galėjo jį išrašyti ramia sąžine! Iš kur gaunama raudonojo vyno nauda sveikatai?

Dar visai neseniai buvome atsargūs dėlšio gėrimosavybių, vertindami jo skonį ir džiuginančias savybes, o ne gydomąsias savybes. Ir nors buvo sakoma, kadraudonasis vynasturėjo teigiamą poveikį kraujotakos sistemai ir širdžiai, mes nebuvome visiškai tikri, ar tai tiesa.

Požiūrio į vyno poveikį sveikatai proveržis įvyko tik praėjusio amžiaus 90-ųjų pradžioje. Mokslininkai stebėjosi, kodėl prancūzai iš Bordo regiono miršta nuoširdies ligosrečiausios pasaulyje. Tyrimai parodė, kad prancūzai už savo sveikatą skolingi dėl meilės raudonam vynui, kurį geria reguliariai, bet nedideliais kiekiais.

Kas yra raudonajame vyne?

Raudonasis vynas turi dešimt kartų daugiau antioksidantų nei b altas vynas. Šie junginiai kovoja su laisvaisiais radikalais, atsakingais už ląstelių senėjimą. Vertingų polifenolių daugiausia yra vynuogių sėklose, odoje ir stiebuose. O raudonieji vynai gaminami iš nesmulkintų vynuogių, odelės, kauliukų ir stiebų. B altieji vynai gaminami iš pačių sulčių, o proceso pradžioje nuo vaisių pašalinama žievelė ir kauliukai. Polifenolių kiekis priklauso nuo vynuogių veislės, auginimo regiono ir vyno gamybos technikos. Šiuo požiūriu prancūziški vynai iš Burgundijos (žr. langelį) yra neprilygstami.

Vyne taip pat gausu kalio, magnio ir kalcio. Kai kurios rūšys (pvz., Medoc) suteikia gerai pasisavinamą geležį, organines rūgštis (obuolių, vyno ir acetilsalicilo), amino rūgštis ir tirpias skaidulas.

Raudonasis vynas naudingas širdžiai ir skrandžiui

Raudonajame vyne esantys flavonoidai apsaugo nuo aterosklerozės ir kraujo krešulių susidarymo. Jie apsaugo nuo blogojo MTL cholesterolio oksidacijos, taip pat užtikrina, kad trombocitai nesuliptų, taip pat apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo ir insulto. Galingi antioksidantai (resveratrolis ir kvercetinas) apsaugo DNR ir naikina laisvuosius radikalus, atsakingus už vainikinių arterijų ligą. Resveratrolio taip pat yra išspaustose raudonose sultysevynuogių, bet jų yra tris kartus mažiau nei vyno. Vyne esanti acetilsalicilo rūgštis (aspirinas) skystina kraują. Tačiau nelaikykime vynu priemone išvengti aterosklerozės. Tai nėra sveikos mitybos pakaitalas! Nepamirškite valgyti daug žalių daržovių, jūros gėrybių ir jūros žuvies, mažiau mėsos ir jos konservų, o gyvulinius riebalus keiskite augaliniais. Polifenoliai mažina kraujospūdį, užkertant kelią širdies priepuoliams.

Raudonasis vynas taip pat yra mūsų sąjungininkas gydant hipertenziją dėl didelio kalio kiekio, kuris reguliuoja kraujospūdį. Vynas, kaip ir bet kuris alkoholis, plečia kraujagysles: padidina vainikinių arterijų skersmenį, geriau maitina širdį ir sumažina organų išemijos riziką. Alkoholis veikia priešindamas kraujagyslių susiaurėjimą, užkertant kelią širdies plakimui, kuris dažnai atsiranda dėl streso.

Dėl tanino kiekio vynas palaiko tinkamą virškinimo sistemos funkcionavimą. Geriamas valgio metu padidina seilių išsiskyrimą ir virškinimo fermentų gamybą, gerina sistemos aprūpinimą krauju. Dėl to maistinės medžiagos greičiau pasiekia kraują. Kai kurios vyne esančios medžiagos (pvz., cinamono rūgštis) skatina tulžies išsiskyrimą, o tai pagreitina riebalų virškinimą. Švelnus skrandžio sienelių dirginimas mažomis alkoholio dozėmis didina atsparumą virškinimo rūgštims. Vynas taip pat sumažina tulžies akmenligės atsiradimo riziką.

Kad vynas apsaugotų nuo ligų:

  • gerkite juos reguliariai, bet ne daugiau kaip 1–2 lemputes per dieną. Vienu metu geriant daugiau, pvz., kartą per savaitę, tai ne tik nepadės, bet ir pakenks kasai bei kepenims, taip pat sutrinka vitamino D pasisavinimas, taigi ir kalcio pasisavinimas, o tai sukelia osteoporozę.
  • atsisakykite vyno, jei pastebite, kad be jo negalite normaliai veikti arba geriate jo vis daugiau,
  • Negerkite vyno, jei esate nėščia ar maitinate krūtimi, sergate diabetu, sergate kepenimis ir kasa, sergate migrena ar astma. Vyno taip pat turėtų vengti alergiški žmonės, nes jis gali sukelti alergiją.

Raudonasis vynas kovoja su infekcijomis, ilgina jaunystę

Flavonoidai, naikindami laisvuosius radikalus, stiprina organizmo imuninę sistemą ir apsaugo nuo infekcijų. Vyne esantys polifenoliniai junginiai, kurie išsiskiria fermentacijos metu, turi baktericidinį poveikį. Iš čia atsirado paprotys prie vakarienės patiekti vyną, ypač prie sunkiai virškinamų patiekalų.

Taip pat vis dažniau kalbama apie antivirusinį raudonojo vyno poveikį. Tyrimai parodė, kad nerūkantieji ir geriantys vyną daug rečiau serga gripu nei nerūkantieji. Vyne esantys antioksidantai neutralizuojasenstanti oda. Kovodami su laisvaisiais radikalais, jie padeda pailginti jaunatvišką išvaizdą: drėkina, maitina, stiprina ir lygina. Remiantis naujausiais tyrimais, raudonasis vynas gali apsaugoti nuo klausos pažeidimų.

Antioksidantai kovoja su laisvaisiais radikalais, kurie pažeidžia vidurinės ausies ląsteles, kurios verčia mus girdėti. Polifenoliai atitolina su amžiumi progresuojančius pokyčius ir taip pat gali slopinti klausos praradimą, kurį sukelia per didelis triukšmas.

Svarbu

Senovės Graikijoje vynas buvo laikomas panacėja. Naudota ir b alta, ir rožinė, ir raudona, tinkamai pagardinus. Nuo viduriavimo duodavo vyno su pienu, burokėliais ir virtais agurkais; su kadagiais ir ropėmis - stiprinimui; su mirtomis – sergant moteriškomis ligomis. Hipokratas nerekomendavo jo vaikams, nėščioms moterims, migrenos, galvos svaigimo ir epilepsijos atveju.

Kurį pasirinkti

Geriausia būtų, jei vyno etiketėje būtų nurodyta, kiek jame yra antioksidantų. Prieš tai atsitiks, pasinaudokime pirmaujančių pasaulio gamintojų vynų polifenolių lentele (jie nustatomi pagal resveratrolio koncentraciją):

Prancūzija:
Burgundija 4,39 mg / l
Bordo 3,89 mg / l
Beaujolais 2,88 mg / lKanada: vid. 3,16 mg / l

Jungtinės Valstijos:
Oregonas 4,3 mg / l
Kalifornija 1,47 mg / l

Australija:Trečiadienis 1,47 mg / l

Italija : Trečiadienis 1,76 mg / l

Ispanija ir Portugalija:Trečiadienis 1,64 mg / l

(Š altinis: Frank Jones, "Apsaugokite savo širdį")

„Zdrowie“ mėnesinis

Kategorija:

Ką valgai