Tortai Velykoms - pasirinkimas toks didelis, kad sunku apsispręsti. Mazurekas ar Velykinis pyragas? Kaip apie vyšnių pyragą ir š altą sūrio pyragą? Tikriausiai svarstote, kokius pyragus kepti šių metų Velykoms. Peržiūrėkite mūsų 7 populiariausių velykinių pyragų receptus ne visada tradiciniu variantu!
Velykiniai pyragaičiaitiesiog turi būti ant lenkiško Kūčių stalo. Pasirinkimas didžiulis, nes mėgstamų kepinių turime daugybę, o kiekvieną iš jų galima paruošti įvairiai. Pateikiame 5 atrinktus pasiūlymus, kurie tikrai patiks jums ir jūsų šeimai. Čia rasite receptąmakowiec ,Velykų pyragas ,mazurek, Paschęir žinoma sūrio pyragas ,Tortas, kurio negalima nepastebėti ant Velykų stalo.
Velykų pyragas
Velykų stalo karalienė - baba! Desertui siūlomesmėlio pyragą , nors daugelis žmonių mano, kad tikras velykinis pyragas turi būti mielinis, o geriausia – garintas. Sand baba – angliškas išradimas, amerikietiškame variante į kepinius vietoj sviesto dedama grietinė, meksikiečiai ją ruošia panašiai kaip kaimynai iš šiaurės, deda graikinių riešutų ir razinų. Lenkijoje populiari smėlio baba, paruošta aliejuje, padengta glajumi arba šokoladu su migdolais, citrusais, romu.
Be to, tradicijų mylėtojams pridedame receptąpanettone mielinio pyrago .
Jums tai bus naudinga1. Tradicinio smėlio pyrago receptas
Sudėtis:
- Margarinas arba sviestas - 250 g
- Cukrus - 200 g
- Kvietiniai miltai - 150 g
- Bulvių miltai - 150 g
- Kiaušinis - 4 vnt.
- Druska – žiupsnelis
- Cukraus pudra papuošimui
Paruošimo būdas:
Kiaušinių b altymus atskirkite nuo trynių ir sviestą ištrinkite iki purumo, įberdami druskos. Tada pamažu po vieną suberkite cukrų ir trynius – kiekvieną maišykite po minutę. Atskirai sumaišykite kvietinius ir bulvių miltus, suberkite juos į jau sutarkuotą masę. Kiaušinių b altymus išplakite iki standumo ir mediniu šaukštu įmaišykite juos į paruoštą masę. Tada supilkite tešlą į miltais ir margarinu išteptą skardą arba pyrago formą.Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių Celsijaus ir kepkite valandą. Palikite pyragą formoje, kol atvės, tada pabarstykite cukraus pudra.
2. Panettone receptas
Sudėtis:
- Miltai - 1/2 kg
- Drożdże - 5 d.
- Cukrus - 1/2 puodelio
- Pienas - 1/4 l
- Sviestas - pusė kubo
- Kiaušinių tryniai - 5 vnt.
- Citrinos žievelė
- Cukruota citrinos žievelė - 5 gramai
- Cukruota apelsino žievelė - 5 gramai
- Razinos - 10 gramų
- Druska – žiupsnelis
- Sviestas formuoti
Paruošimo būdas:
Mieles sutrinkite, sutrinkite su šiltu pienu, šaukštu cukraus ir šaukštu miltų. Padėkite į šiltą vietą, kol raugas išaugs. Sumaišykite cukrų su tryniais. Miltus persijokite į dubenį, įberkite žiupsnelį druskos, kiaušinių trynius su cukrumi ir raugintas mieles. Išmaišykite, supilkite lydytą sviestą. Minkykite tešlą rankomis, kol pasirodys burbuliukai. Uždenkite, padėkite į šiltą vietą, kad pakiltų. Suberkite džiovintus vaisius, vėl minkykite. Nedidelės spyruoklinės torto formos šonus išklokite pergamento lakštu (jis turi stipriai išsiskirti), dugną patepkite sviestu, išklokite tešlą. Padėkite į šiltą vietą, kol pakils. Viršų perpjaukite skersai, kepkite 200 laipsnių temperatūroje apie valandą.
Daugiau Velykų pyrago receptų rasite adresu beszamel.se.pl
Velykų mazurka
Velykų mazurka, nors ir giliai įsišaknijusi lenkų tradicijoje, pagal įvairius š altinius atkeliauja arba iš arabų šalių, arba iš Turkijos. „Mazureko“ pavadinimas paaiškinamas torto populiarumu Mazovijoje, o kadaise buvo vadinami dabartinės Mazovijos mozūrai. Tačiau neabejotinai mažurka tapo nuolatiniais namais visoje Lenkijoje, atsiranda įvairių atmainų: dugnai dažniausiai gaminami iš vaflių, trapios arba mielinės tešlos. Mazurkos dažnai apliejamos marmeladu (nors mazurkų istorijos tyrinėtojai nurodo, kad tai yra stiprus šio pyrago gaminimo tradicijos pažeidimas), šokoladu ar kajmaku.
Senojoje Lenkijoje mazurka buvo leistino ištvirkimo simbolis po gavėnios, kai pagaliau galėjai sau leisti valgyti skanėstus. Todėl torto puošmenoms nebuvo galo, jos buvo puoštos su Velykomis susijusių simbolių atvaizdais. Vienas iš rafinuotų Velykų maurkos receptų yrakarališkoji mazurkaant trapios tešlos. Patikrinkite!
Jums tai bus naudinga3. Makowo-kajmakowy mazurek receptas
Sudėtis:
- Miltai - 450 g
- Sviestas arba margarinas - 300 g
- Cukraus pudra - 10 šaukštų
- Kiaušinių tryniai - 3 vnt.
- Vanilinis cukrus - 2 pakeliai
Aguonų masės ingredientai:
- Aguonos - 200 g
- Cukrus - 100 g
- Kiaušinis - 3 vnt.
- Daugiažiedis medus - 100 ml
- Duonos trupiniai - 1 valgomasis šaukštas
- Pienas - 1/4 puodelio
- Soda - 1/4 arbatinio šaukštelio
- Migdolų aliejus
Kajmak
- Saldintas kondensuotas pienas - 2 skardinės
Paruošimo būdas:
Norėdami pagaminti trapią tešlą, sumaišykite miltus, sviestą, vanilinį cukrų, kiaušinių trynius, cukraus pudrą. Išminkytą tešlą dėkite į šaldytuvą, kad atvėstų. Kepkite juos apie 8 minutes 180 laipsnių temperatūroje. Norėdami gauti aguonų masę, 200 g aguonų nuplikykite, nusausinkite ir 3 kartus perleiskite per virtuvinį kombainą. 3 trynius išplakite su 100 g cukraus iki b altumo, įpilkite 100 ml daugiažiedžių medaus, aguonų, šaukštą džiūvėsėlių, migdolų aliejaus, 1/4 šaukštelio sodos, 1/4 puodelio pieno, kiaušinio b altymą. Viską išmaišome ir užpilame ant iškeptos trapios tešlos. Viską kepkite 150 laipsnių Celsijaus temperatūroje, o kai atvės - papuoškite sviestu. Sviestuką galite gauti puode 4 valandas pavirę 2 skardines kondensuoto pieno – skardinės turi būti visiškai po vandeniu.
Daugiau Velykų mazurkos receptų rasite adresu beszamel.se.pl
Pascha
Pascha – tai Ukrainos ir Rusijos desertas, tradiciškai valgomas tik kartą per metus – tik per Velykas. Jo piramidės forma primena Kristaus kapą. Lenkijoje panašus paprotys žinomas Rytų pasienio šalyse, o likusioje šalies dalyje Pascha valgoma tiesiog kaip desertas, kasdien, neatsižvelgiant į tradicijas.
Pascha ruošiama iš tarkuoto varškės, o tešla sumaišoma su sviestu, kiaušinio tryniu, cukrumi, grietinėle, riešutais, razinomis, migdolais. Varškė, naudojama Velykoms ruošti, turi būti šviežia ir visiškai išspausta iš išrūgų.
Taigi skaitykite, kaip paruošti Paschos šventę!
Jums tai bus naudinga4. Velykų Velykų receptas pagal Magda Gessler
Sudėtis:
- Varškės sūris - 1 kg
- Razinos - 250 g
- Graikiniai riešutai - 100 g
- Sviestas - 250 g
- Cukraus pudra su vanile - 250 g
- Kiaušinio trynys - 10 vnt.
- Apelsinų žievelė
- Citrinos žievelė
- Romo arbata (reikalinga razinoms virti)
Paruošimo būdas:
Pirmas žingsnis – tris kartus sum alti varškę. Tada susmulkinkite riešutus, o razinas išvirkite romo arbatoje. Šiuos ingredientus suberkite į varškę ir įdėkite citrinos žievelę bei apelsino žievelę. Kiaušinių trynius ir sviestą išplakti su cukraus pudra ir vanile. Suberkite sūrį ir džiovintus vaisius, išmaišykite ir padėkite ant lininės servetėlės.Tada suvyniokite, paspauskite ir nusausinkite. Atvėsinkite šaldytuve ir patiekite kitą dieną.
Daugiau Velykų receptų rasite adresu beszamel.se.pl
Sūrio pyragas
Sūrio pyragasyra pyragas, galima sakyti, universalus. Valgome ir per šventes, ir kasdien. Populiariausi sūrio pyrago variantai yra su glajumi, šokoladu ar š altu. Verta pridurti, kad šis pyragas turi senas tradicijas – jis buvo valgomas jau senovės Graikijoje, o filosofas Aegimas parašė vieną pirmųjų kulinarinių knygų pasaulyje, skirtą sūrio pyragui kepti. Sūrio pyragas buvo žinomas ir senovės Romoje ir būtent per jį išpopuliarėjo visoje Europoje. Sūrio pyragą į Lenkiją atvežė karalius Janas III Sobieskis, grįžęs iš Vienos mūšio – iš čia ir Vienos sūrio pyragas.
Jei vis dėlto ant Velykų stalo visada karaliauja tradicinis sūrio pyragas, šį kartą svečius galite nustebintibezės sūrio pyraguarba š altu desertu!Purus š altas vaisių sūrio pyragasyra lengvai virškinamas ir skanus. Susipažinkite su mūsų 2 receptais!
Jums tai bus naudinga5. Sūrio pyrago po meringu receptas
Sudėtis:
- Viso grūdo miltai - 250 g
- Kiaušinio trynys - 2 vnt.
- Sviestas - 170 g
- Cukrus - 80 g
- Trigubas m altas b altas sūris - 1 kg
- Kiaušinis - 6 vnt.
- Grietinėlės pudingas be cukraus - 1 pakelis
- Nutarkuota citrinos žievelė
- Smulkus cukrus - 400 g
Paruošimo būdas:
Energingai sumaišykite miltus su 2 tryniais, sviestu ir 80 g cukraus. Tešla išklokite kepimo formos dugną ir įdėkite kepimo skardą į šaldytuvą. Sūrį sumaišykite su pudingu, 6 kiaušinių tryniais, 250 g smulkaus cukraus ir citrinos žievele iki vientisos masės. Kitame dubenyje išplakti 3 kiaušinių b altymus ir švelniai įmaišyti į sūrio masę. Padėkite jį ant trapios dugno. Likusius b altymus išplakti su likusiu cukrumi. Kai putos standžios, sudėkite ant sūrio mišinio. Kepkite apie valandą 160 laipsnių temperatūroje.
6. Š alto sūrio pyrago receptas
Sudėtis:
- Pienas 2% - 2 buteliai
- Kiaušinis - 4 vnt.
- Cukrus - 3/4 puodelio
- Sviestas - 200 g
- Kremas 12% - 200 g
- Vanilės ekstraktas - arbatinis šaukštelis
- Vaisių želė (pasirinkta)
- Vaisiai (atrinkti, pvz., persikai, braškės)
- Sausainiai
- Priedai (pvz., riešutai)
Paruošimo būdas:
Paruoškite želė pagal instrukcijas ant pakuotės ir atidėkite į šalį. Puode pašildykite pieną ir tuo metu sumaišykite kiaušinius ir grietinėlę, supilkite juos į šiltą, bet dar ne verdantį pieną. Būkite atsargūs, kad viskas nepavyktųji pradėjo virti. Kai sūris pradės skirtis nuo išrūgų, nustokite kaitinti ir supilkite sūrį į kiaurasamtį. Tada sūrį sudėkite į virtuvinį kombainą ir (kai atvės) suberkite vanilę, cukrų ir kubeliais supjaustytą sviestą. Sūrio masę užpilkite ant sausainių ir leiskite atvėsti. Dabar pats laikas papuošti darbelį pasirinktais priedais: riešutais ir/ar vaisiais. Sūrio pyragą dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų, tada užpilkite atšaldytą želė. Viską kelioms valandoms dėkite į šaldytuvą – kad želė sustingtų. Sūrio pyragas skaniausias kitą dieną.
Daugiau sūrio pyragų receptų rasite adresu beszamel.se.pl
Makoviecas
Kitas pyragas, susijęs su Velykomis, yra aguonų pyragas. Tačiau verta pridurti, kad slavų aguonų naudojimo genezė yra pagoniška – mūsų protėviai aguonas traktavo kaip augalą, leidžiantį susisiekti su anapusiniu pasauliu. Aguona buvo siejama ir su protėvių kultu, o su ja susijusios apeigos vykdavo per žiemos saulėgrįžą, t.y. per Kalėdas. Aguonų pyragas iš pradžių buvo siejamas su Kalėdomis, vėliau tapo universaliu kalėdiniu pyragu.
Tradicinis aguonų pyragas skaniausias, kai mielinė tešla gerai iškilusi ir minkšta. Aguonas taip pat verta pasiruošti patiems – tai užtrunka šiek tiek daugiau laiko, nei jau paruoštas aguonas išmesti iš skardinės, bet tikrai verta.
Jums tai bus naudinga7. Velykinio aguonų pyrago be kliuteno receptas
Sudėtis:
- Kiaušinis - 5 vnt.
- Apple - 4 vnt.
- Aguonos - 600 g
- Kepimo milteliai - 2 arbatiniai šaukšteliai
- Sviestas - 200 g
- Cukranendrių cukrus - 1 puodelis
- Razinos - 1 puodelis
- Susmulkintos džiovintos slyvos - 1 puodelis
- Migdolai arba lazdyno riešutai - pusė puodelio
- Apelsinų žievelė - 100 g
- Medus - 4 šaukštai
- Migdolų skonio
Paruošimo būdas:
Aguonas užpilkite verdančiu vandeniu, tada nusausinkite. Pakartokite šį veiksmą ir palikite aguonas per naktį. Kitą dieną aguonas nuvarvinkite ant sietelio ir tris kartus permalkite. Sumalkite, pvz., kavos malūnėliu, taip pat apdorokite riešutus ir migdolus. Tada nulupkite obuolius ir sutarkuokite stambiaakėmis tarka, o slyvas supjaustykite mažais gabalėliais. Sviestą sumaišyti su cukrumi ir pamažu įmaišyti kiaušinių trynius. Į išplaktą masę suberkite obuolius, migdolus, riešutus, razinas, medų, migdolų skonį ir kepimo miltelius. Sumaišykite visus šiuos ingredientus, kad gautumėte vienalytę masę. Kitas žingsnis – standžiai išplakti kiaušinius ir sumaišyti su aguonų mase. Masę supilti į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepti apie 70 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Tada tešlą atvėsinkitevalgykite pagal skonį.
Daugiau aguonų pyrago receptų rasite adresu beszamel.se.pl