- Halva: rūšys ir gamybos būdai
- Halva: maistinės vertės
- Halva: maistinės vertės ir savybės. Ar chalva sveika?
- Halva – kodėl verta valgyti sezamo chalvą? Kokios jo savybės ir maistinės vertės?
- Kurią chalvą rinktis?
- Halva - Katažina Bošacka siūlo, kaip išsirinkti gerą chalvą
- Halva – naudokite virtuvėje. Kaip laikyti chalvą?
Halva yra saldus produktas, kurio maistinės vertės ir sveikos savybės Lenkijoje vertinamos jau seniai. Pas mus labiausiai žinoma sezamų chalva, tačiau chalva gaminama ir iš kitų aliejinių augalų sėklų. Taip pat išpopuliarėjo graikiška ir turkiška chalva. Patikrinkite, kokią chalvą galima rasti rinkoje, sužinokite, kuo skiriasi įvairios jos rūšys ir kokia yra chalvos maistinė vertė. Taip pat išbandykite naminės chalvos receptą.
Halvayra konditerijos gaminys, pasižymintis riebia, skaiduline, trupa konsistencija, pagamintas iš aliejinių augalų sėklų ir karamelės.Ypatybėsirmaistinės vertėshalvą pirmą kartą įvertino Irano, iš kur ji kilusi, gyventojai. Iš ten chalva išplito į Vidurinius Rytus ir Vidurinę Aziją. Į Europą jis atkeliavo iš Indijos XX amžiaus pradžioje. Nors chalva yra daug riebalų, joje daugiausia yra mono- ir polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios turi įtakos jos sveikatai. Taigi galite jo pasiekti, bet tik retkarčiais ir saikingais kiekiais, įskaitant. dėlkaloringumo . Tačiau žmonės, kenčiantys nuo lėtinių ligų, turi to visiškai atsisakyti.
Halva: rūšys ir gamybos būdai
Yra keletas chalvos rūšių, priklausomai nuo jos gamyboje naudojamų sėklų – taigi galima paminėti garsiausią sezamų ir saulėgrąžų chalvą, taip pat pistacijų, migdolų ir žemės riešutų chalvą.
Halva taip pat ruošiama iš kitų ingredientų. Rusijoje chalva gaminama iš aguonų, saulėgrąžų ir riešutų. Indijos chalva gaminama naudojant morkas, virtas piene, pridedant prieskonių, o Pietų Azijoje – su manų kruopomis, o Afganistane ir Indijoje – iš manų kruopų. Be to, žinomi ir kiti chalvos variantai:graikiška chalva , gaminama kukurūzų krakmolo pagrindu, irturkiška chalva , kuri atrodo kaip medvilnė saldainių, bet skanu kaip tahini (sezamo sėklų pasta). Turkiška chalva yra įvairių skonių, iš kurių žinomiausi yra pistacijų, vanilės ir kakavos chalva.
Halvos gamyba prasideda nuo aliejinės masės paruošimo, atskirai nulupus sėklas ir jas skrudinant, po to nedelsiant atšaldoma iki 50 laipsnių C ir sumalama iki minkštimo. Toliaueilės tvarka į minkštimą dedama karamelės masė, galbūt kvapiosios medžiagos ir maišoma rankomis, kol gaunama būdinga struktūra: putli, elastinga, šviesios kreminės spalvos ir šiek tiek blizgančio paviršiaus. Tada chalva formuojama ir supakuojama.
Halva: maistinės vertės
Maistinė vertė 100 g sezamo chalvos
| Kalorijų vertė | 516 kcal |
| B altymai | 14,2 g |
| Riebalai | 33,1 g |
| Sotieji riebalai | 4,75 g |
| Mononesotieji riebalai | 14,27 g |
| Polinesočiųjų riebalų | 14,0 g |
| Cholesterolis | 0,0 mg |
| Angliavandeniai | 46,4 g |
| Fiber | 5,7 g |
| Sacharozė | 15,8 g |
| Natris | 123 mg (8 % RPN suaugusiajam) |
| Kalis | 198 mg (4 %) |
| Kalcis | 58 mg (6 %) |
| Fosforas | 395 mg (56 %) |
| Magnis | 193 mg (48 %) |
| Geležis | 3 mg (30 %) |
| Cinkas | 1,43 mg (13 %) |
| Vitaminas A | 1 g (0,1 %) |
| Vitaminas E | 1,29 mg (13 %) |
| Vitaminas B1 | 0,4 mg (31 %) |
| Vitaminas B2 | 0,23 mg (18 %) |
| Niacinas | 3,83 mg (24 %) |
| Vitaminas B6 | 0,4 mg (31 %) |
| Vitaminas B12 | 0,0 g (0%) |
| Vitaminas C | 0,0 g (0%) |
| Vitaminas D | 0,0 g (0%) |
Š altinis: Maisto ir mitybos instituto maisto produktų ir patiekalų maistinės vertės lentelės, % rekomenduojamos paros normos, remiantis Maisto ir kultūros instituto Mitybos standartais, 2012 m.
Halva: maistinės vertės ir savybės. Ar chalva sveika?
Halvos maistinė vertėdaugiausia priklauso nuo jos sudėtyje esančio sezamo kiekio. Nors chalva yra kaloringas (100 g chalvos suteikia 516 kcal) ir riebus produktas, joje daugiausia yra mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų rūgščių. Be to, chalvoje gausu mineralinių medžiagų: fosforo, magnio ir geležies taip patB grupės vitaminai ir vitaminas E.
Halva nėra produktas, kurį turėtume valgyti kiekvieną dieną. Kartkartėmis ir nedideliais skaičiais išsirinkime.
Vitaminas B1 teigiamai veikia nervų, imuninę ir kraujotakos sistemas, stiprina kraujagysles ir saugo jas nuo cholesterolio nuosėdų kaupimosi. Be to, chalva dėl B grupės vitaminų, fosforo ir antioksidantų gali užkirsti kelią virškinimo trakto vėžio vystymuisi, pagerinti plaučių funkciją ir numalšinti migreninius galvos skausmus.
Halva, pagaminta iš aliejinių augalų sėklų, išskyrus sezamą, šiek tiek skiriasi vitaminų ir mineralų kiekiu. Iš saulėgrąžų sėklų gaminama chalva išsiskiria dideliu vitamino B1 kiekiu, pistacijų chalva – magnio, fosforo, kalio, vario ir vitamino B6, migdolų chalva gausu magnio ir kalio, o žemės riešutų chalva – vitaminų B2, B6 ir niacino.
Halva – kodėl verta valgyti sezamo chalvą? Kokios jo savybės ir maistinės vertės?
Š altinis: x-news.pl/TVN Style
Verta žinotiHalva - kontraindikacijos
Halva nerekomenduojama nutukusiems žmonėms dėl didelio kaloringumo, diabetikams, virškinimo sistemos ligomis ir alergiškiems žmonėms. Halvą vartojantys žmonės, alergiški sezamui, yra susiję su pilvo skausmu, alerginiais odos išbėrimais ar sloga.
Kurią chalvą rinktis?
Halvos asortimentas rinkoje itin platus: tradicinė chalva, aromatizuota chalva, chalva su džiovintų vaisių priedu, chalva šokolade, parduodama vienetinėse pakuotėse arba pagal svorį. Jie skiriasi kokybe, skoniu ir stiprinamųjų medžiagų kiekiu. Renkantis chalvą verta vadovautis ant pakuotės nurodyta sudėtimi ir rinktis kuo trumpesnę ir be emulsiklių, kvapiųjų medžiagų, dažiklių, sukietėjusių riebalų ar gliukozės-fruktozės sirupo. Taip pat verta atkreipti dėmesį į sezamo procentą – kuo jis didesnis, tuo kokybiškesnė chalva ir turi didesnę naudą sveikatai, kurią lemia sezamas ir natūralių ingredientų (melasos, migdolų, cukraus, sėklų) kiekis.
Geros kokybės chalva neturi būti kartaus, muilo skonio ar kietos konsistencijos, o aliejus neturi ištekėti iš jos. Gerai paruošta chalva netrupa ir nelimpa prie dantų, išsiskiria tamsia masės spalva ir gleivėta oda.
Halva - Katažina Bošacka siūlo, kaip išsirinkti gerą chalvą
Š altinis: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Halva – naudokite virtuvėje. Kaip laikyti chalvą?
Halva puikiai tinka valgyti kaip saldų užkandį, bet ne tik. Įjungtanaudodami chalvos pagrindą galite ruošti desertus su jogurtu ar želė, sūrio pyragus, trapius sausainius ir chalvos kremus pyragams.
Halvą laikykite šaldytuve, sandariai uždarytą stikliniame inde, ne ilgiau kaip mėnesį.
Jums tai bus naudingaHalva – naminės chalvos receptas
Sudėtis:
- 500 g skrudintų sezamų (Tahini) pastos
- 500 g medaus
- 1 arbatinis šaukštelis rapsų aliejaus
Paruošimo būdas:
Pasiruoškite kepimo skardą, uždenkite pergamentiniu popieriumi ir aptepkite rapsų aliejumi. Suberkite tahini į puodą, kaitinkite ant nedidelės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol pasieks 50 laipsnių Celsijaus. Pasiekus tokią temperatūrą nuimkite nuo ugnies, supilkite skystą medų ir gerai išmaišykite. Kai mišinys pradės skirtis nuo keptuvės kraštų, supilkite jį į kepimo skardą ir plačiu mediniu šaukštu išlyginkite paviršių. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros, tada šaldykite apie 3 valandas.
Jei norite paruošti kvapiąją chalvą, įdėkite vanilės ankšties, kakavos, pistacijų ar migdolų.