Žiūrėkite 11 nuotraukų galeriją

Viduržemio jūros dieta stiprina imuninę sistemą. Tai leidžia išlaikyti formą ir jaustis gerai. Jis stabdo aterosklerozės vystymąsi, apsaugo nuo širdies priepuolių ir daugelio vėžio formų. Viduržemio jūros dietos privalumų negalima pervertinti. Jis pagamintas iš daržovių, vaisių, žuvies ir jūros gėrybių, taip pat alyvuogių aliejaus.

Ar jums daugiau nei 25 metai ir valgote tradiciškai „lenkiškai“, o karts nuo karto neatsižadate sau mėsainio ar bulvyčių? Jei taip, tikriausiai aterosklerozė jau niokoja jūsų kraujagysles. Vidutiniame ašigalyje cholesterolis pradeda kauptis arterijose gerokai anksčiau nei 30 metų. Tuo tarpu Kretoje gyvenantys graikai beveik niekada neserga ateroskleroze! Jie tai skolingi savo valgiaraštiui, nesikeitusiam tūkstančius metų, kuriame gausu natūralių, sveikų produktų. Juos galima pagardinti ir paruošti taip, kad būtų ne tik skanūs gomuriui, bet ir puikūs sveikatai. Ar įmanoma šiuos kulinarinius receptus perkelti į Europos šiaurę ir naudoti kasdien, ne tik lankantis graikų ar italų tavernoje? Taip, žinoma. Meniu, panašus į graikų iš Kretos, bet naudojant mūsų vietinius produktus, galima sudaryti be didelių problemų.Viduržemio jūros dietaturi dar vieną privalumą – tai puikus modelis, kurį galima ir reikia modifikuoti, išlaikant jai ištikimą

Kodėl verta laikytis Viduržemio jūros dietos

Kai kuriuose pasaulio regionuose žmonės gyvena ilgai ir džiaugiasi gera sveikata iki senatvės, o kituose kenčia nuo širdies ligų, diabeto, vėžio ir kraujagyslių ligų. Savo gera fizine ir psichine būkle ypač garsėja Sicilijos, Kretos ir kitų Graikijos salų gyventojai – visos tos vietos, kur tradiciniai patiekalai buvo patiekiami šimtmečius. Tai patvirtino Kipre atlikti archeologiniai tyrimai – taip šių kraštų gyventojai iš tikrųjų gyveno tūkstančius metų prieš Kristų. Mokslininkai, ieškodami savo kelio į sveikatą ir ilgaamžiškumą, neabejodami pareiškė, kad tai… valgymo stilius ir dažniausiai naudojama dieta. Jie tai vadino Viduržemio jūros regionu, nors Viduržemio jūros regiono virtuvės beveik nėra. Kiekvienai iš jūros pakrantėje gyvenančių tautųViduržemio jūra sukūrė savo specifiką. Itališki makaronai Graikijoje nevalgomi. Kita vertus, ispaniškas gaspačas ar graikiškas musakas Italijai yra svetimi. Tačiau visas šias virtuves turi vienas bendras dalykas – taivaisiai ir daržovės.Jie yra patys svarbiausi. Visokeriopai paruošta. Virtas, keptas, žalias. Ir dideliais kiekiais. Žuvis, jūros gėrybės ir ankštiniai augalai taip pat yra visur: sojos pupelės, lęšiai, žirniai. Mėsa daugiausia valgoma paukštiena ir ėriena, todėl b alta. Viskas patikimai pagardinta žolelėmis ir česnakais, gausiai užpilama alyvuogių aliejumi, kuris sėkmingai pakeičia gyvulinius riebalus (taip pat ir sviestą). Vynas – raudonas – geriamas dažnai, bet saikingai. Viduržemio jūros regiono virtuvėje dažniausiai naudojamuose produktuose gausu skaidulų, vitamino C, mikro ir makro elementų bei vertingų polinesočiųjų riebalų rūgščių. Kasdien tokią mitybą besilaikantieji aprūpina organizmą vitaminų ir mineralų gausa, taip pat mūsų racione yra daug deficitinio komponento, tai yra maistinių skaidulų. Pagrindinis energijos š altinis yra grūdiniai produktai (iš jų gaunami kompleksiniai augalinės kilmės angliavandeniai), augaliniai riebalai ir ankštiniai augalai. Tačiau pakankamai gyvulinių b altymų yra tiek žuvyje, tiek iš pieno, daugiausia fermentuoto, gaminamuose patiekaluose (pvz., jogurte).

Svarbu

Amerikos epidemiologų tyrimai (vadinamieji septynių šalių tyrimai, atlikti beveik prieš 40 metų) parodė, kad Graikijoje gyvenantys vyrai nuo išeminės širdies ligos miršta net 90 proc. rečiau nei amerikiečiai! Tai, be kita ko, patvirtino ir Didžiosios Britanijos medicinos tyrimų rezultatai (skelbė British Medical Journal) ir prancūzų statistiniai tyrimai, surengti dideliu mastu Lione. Palyginti su kontroline grupe žmonių, besilaikančių tipiškos europietiškos dietos, Viduržemio jūros dietos taisykles besilaikančių žmonių mirtingumas nuo širdies ligų sumažėjo daugiau nei 70 proc. (o pats infarktas – 76 proc.). Negana to, pasak gydytojų ir mitybos specialistų, Viduržemio jūros dietos pakanka pradėti laikytis sulaukus 60 metų, kad ją pratęstumėte bent metais! Žinoma, kuo anksčiau pradėsime, tuo geresni bus rezultatai. Šimtamečiai nėra neįprasti tarp Kretos gyventojų.

Viduržemio jūros dieta po lenkišku šiaudiniu stogu

Ar ant mūsų stalų taip pat nėra tų pačių produktų? Taip, valgome daug vaisių (ypač sezono metu) ir vis daugiau daržovių, mėgstame kepti ant grotelių, mėsą ruošti Viduržemio jūros būdu, t.y. be riebalų. Dar visai neseniai esame įsitikinę salotomis ir salotomis, pagardintomis alyvuogių aliejumi. Paaiškėjaaišku vis dėlto, kad graikai ar ispanai puikiai moka pasinaudoti stalo privalumais, o mes – ne visai. Paimkime, pavyzdžiui, mūsų bulves. Pietų Europoje jų taip pat daug valgoma, bet dažniausiai iš vandens arba iš krosnies, be riebalų. Mes, atvirkščiai, juos gausiai ganome gyvuliniais riebalais. O tokie riebalai ne tik žalingi patys savaime, bet ir blokuoja naudingą bulvių gumbuose esančio vitamino C poveikį. Nors gyvename vėsesniame klimate nei italai ar graikai, mitybos specialistai mano, kad pakankamai energijos mums rasime vadinamojoje. gryni angliavandeniai, t.y. bulvės (bet nepridedant gyvulinių riebalų), grūdų kruopos (grikiai, miežiai, avižos), stambia malūno duona. Šie tipiškai lenkiški produktai taip pat suteikia puikių augalinių b altymų, daug skaidulų ir vertingų vitaminų B. Taip pat galite įdėti makaronų, ypač pagamintų iš daug b altymų turinčių kietųjų kviečių (jų nesunkiai galima įsigyti Lenkijos parduotuvėse). Kita vertus, neįkainojamo kalcio galima gauti iš pusriebių sūrių ir jogurto. Alyvuogių aliejus, vadinamasis extra virgin, arba virgin, kuris pas mus yra brangus, gali būti sėkmingai pakeistas aliejumi iš mūsų š alto spaudimo be trintuko rapsų, kažkada niekinto, šiandien vadinamo šiaurės alyvuogių aliejumi, kuris niekuo nenusileidžia jam. Tikrai verta ant stalo skirti daug daugiau vietos žuviai. Daug vertingų omega-3 riebalų rūgščių turi ir pas mus pamėgtos jūros žuvys, tarp jų ir silkė bei menkė. Tie, kurie nemėgsta nieko, kas ateina iš jūros, kiaulienos gabalėlį ar kepsnį turėtų pakeisti, pavyzdžiui, paukštienos kepsniu (geriausia keptu ant grotelių arba orkaitėje). Tiesa, ne visi Viduržemio jūros dietos ingredientai gali būti perkelti tiesiai ant mūsų stalų, tačiau ne visus juos reikia perkelti. Lenkiški vaisiai ir daržovės yra vienodai skanūs ir vertingi. Jei kas nori, gali pakeisti ir raudonąjį vyną. Jis padeda sumažinti cholesterolio kiekį, nes jame yra bioflavonoidų. Tačiau lenkiškų juodųjų serbentų yra beveik dvigubai daugiau!

Viduržemio jūros dieta – skanu, sveika, netukina

Dažnai girdite nuomonę, kad Viduržemio jūros dieta penėja dėl didelio angliavandenių kiekio (pvz., makaronų). Tai ne tiesa. Makaronai su daržovėmis, liesa žuvimi ar paukštiena tikrai nestorina. Jis tampa pavojingas tik kartu su riebiu padažu. Pasirodo, Viduržemio jūros šalių gyventojai riebalų nevengia. Bet vienas yra nelygus vienas kitam. Ten per 3/4 vadinamųjų riebiosios kalorijos (t. y. gaunamos lipidais) gaunamos iš alyvuogių aliejaus, kuriame yra omega-6 riebalų rūgščių. Taip pat verta paminėti, kad kulinarai iš Pietų EuroposSriubų ir padažų jie netirdina grietinėle ar miltais, o verdami vandenyje ar garuose, kepami folijoje, ant grotelių ar ant grotelių.Patiekiama daug virtų daržovių arba - kas dar naudingiau sveikatai - žalias, įvairių salotų kompozicijų. Be to, salotos dažnai yra ne tik priedas, bet ir atskiras patiekalas. Karštomis dienomis, būdingomis Viduržemio jūros klimatui, pietūs baigiasi šviežių vaisių porcija. Subrendęs, valgomas žalias su odele, tai pats vertingiausias desertas. Daug geriau nei kava su grietinėle ir sausainiu.

Pastaba!

Nė vienas iš Viduržemio jūros dietos produktų neturi didelės įtakos sveikatai. Jų derinys naudingas tik tada, kai atskiri komponentai gali sąveikauti vienas su kitu.

Privalai tai padaryti
  • Dieta, kurioje gausu vaisių, daržovių ir neriebių pieno produktų, su nedideliu kiekiu sočiųjų riebalų rūgščių (t. y. gyvulinės kilmės riebalų rūgščių), mažina kraujospūdį. Dėl šios priežasties jis rekomenduojamas tiek hipertenzijos profilaktikai, tiek gydymui.
  • Daržovėse, alyvuogių aliejuje ir vaisiuose esantys vitaminai E ir C, beta karotinas, flavonoidai ir skaidulos stabdo virškinamojo trakto ir kvėpavimo sistemos vėžio augimą, nes apsaugo organizmą nuo žalingo laisvųjų medžiagų poveikio. radikalai.
  • Viduržemio jūros dietos naudojimas užkerta kelią uždegiminiams procesams, kurie yra pavojingi mūsų sveikatai, daugiausia atsakingi už vėžinių ląstelių susidarymą, mūsų organizme

Maisto produktai, naudojami Viduržemio jūros dietoje

  • Alyvuogių aliejus – mažina kraujospūdį, turi antikoaguliantų savybių. Jame esančios mononesočiosios riebalų rūgštys pasižymi antiaterosklerozinėmis savybėmis. Alyvuogių aliejuje taip pat yra vitamino E – antioksidanto, kuris neutralizuoja laisvuosius radikalus.
  • Žuvis – lengvai virškinamų b altymų š altinis. Žuvies mėsoje taip pat yra daug kalcio ir fosforo, kad kaulai būtų geros būklės, o jodas yra vertingas skydliaukei. Ir galiausiai jame yra vertingiausių, unikaliausių, omega-3 polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios saugo nuo aterosklerozės ir koronarinių ligų, mažina kraujospūdį ir mažina kraujo krešėjimą. Viena iš šių rūgščių (dokozaheksaeno rūgštis) taip pat labai svarbi tinkamam nervų sistemos funkcionavimui.
  • Jūros gėrybės – austrės, krabai, moliuskai, krevetės – yra gausus cinko, būtino tinkamai nervų sistemos veiklai, š altinis, taip pat kalio, fosforo ir magnio.
  • Daržovės ir vaisiai – reguliuoja medžiagų apykaitą, aprūpina mineralinėmis druskomis, vitaminais, flavonoidais, karotenoidais ir polifenoliais, kurie kovoja su laisvaisiais radikalais ir taip užkerta keliąširdies ir kraujagyslių ligų. Jie taip pat turi priešvėžinių savybių ir lėtina senėjimo procesą.
  • Ankštiniai augalai – juose daug skaidulų, kurios virškinamos tik storojoje žarnoje. Tada susidaro junginiai, kurie slopina tam tikrų tulžies komponentų virsmą kancerogeninėmis medžiagomis.
  • Prieskoniai – Česnakai ir svogūnai pasižymi antibakterinėmis savybėmis ir mažina kraujospūdį. Daugelis žolelių prieskonių (pvz., bazilikas, raudonėlis, rozmarinas, čiobreliai, šalavijas ir kmynai) yra galingi antioksidantai.
  • Raudonasis vynas – yra polifenolių, apsaugančių arterijas nuo aterosklerozės, ir cholesterolio kiekį mažinančių saponinų. Jų yra vynuogių odoje, todėl didžiausias jų kiekis yra raudonajame vyne. Vynas taip pat turi krešėjimą stabdantį poveikį.
  • Makaronai – geriausia iš kietųjų kviečių arba miltų iš vadinamųjų. pilnas malūnas (nesmulkintas). Jame yra skaidulų, kurios t. mažina cholesterolio kiekį ir apsaugo nuo gaubtinės žarnos vėžio.

„Zdrowie“ mėnesinis

Kategorija:

Dietos