Nereikia nieko įtikinėti, kad reikia plauti obuolius, kriaušes ar slyvas. Tačiau plauti citrusinius vaisius, kurių taip noriai siekiame, nėra įprotis – juk prieš valgydami juos nulupame. Tačiau verta žinoti, kad valgydami mandarinus, apelsinus, bananus ar citrinas prieš tai jų nenuplovę rizikuojate susidurti su rimtais sveikatos sutrikimais. Kodėl reikia plauti citrusinius vaisius ir kaip tai padaryti saugiai?
Citrusinių vaisių plovimas- išskyrus galbūt citrinų plovimą prieš naudojant jas į arbatą - mums nėra įprotis. Kas iš mūsų prieš lupdamas kruopščiai nušveičia mandariną, bananą ar apelsiną, kas nuplovė pomelą ar kivi?
Kaip paaiškėja – tai klaida, už kurią galime atsiskaityti savo sveikata. Neplautų citrusinių vaisių valgymo pasekmės išryškės ne iš karto, o tik po kelių mėnesių ar net metų. Ir bus gana sunku juos susieti su nepakankama higiena.
Kodėl prieš valgant citrusinius vaisius reikia nuplauti?
Kodėl citrusinių vaisių plovimas toks svarbus? Mūsų parduotuvėse esantys vaisiai daugiausia auginami įprastose kultūrose – naudojant pesticidus ir herbicidus. Kartais jie pas mus atkeliauja iš pasaulio pabaigos, o transportavimo metu, kuris trunka net kelias savaites, turi būti tinkamai pritvirtinti.
Jų gamintojai naudoja konservantus, poliravimo priemones ir vaškus, kurie taip pat turėtų padaryti vaisius skaniau ir paskatinti juos pirkti. Prieš patekdami į konteinerius, jie apipurškiami fungicidų ir antiparazitinių medžiagų mišiniu, kuris, netyčia nurijus, gali būti kenksmingas žmogui – labai toksiškas ir potencialiai kancerogeniškas.
Vaisiai, be kita ko, gali būti konservuojami tiabendazolas, kuris gali pažeisti nervų sistemą, potencialiai kancerogeninis imazalilas ir vaškai, be kita ko, oksiduoto polietileno vaško, kuris, be kancerogeninio poveikio, gali pažeisti ir inkstus bei kepenis. Šių medžiagų yra daug daugiau, todėl mandarinų, apelsinų, bananų, greipfrutų ar kitų citrusinių vaisių žievelės yra bent kelių skirtingų cheminių medžiagų buveinė.
Citrusinių vaisių gamintojai ir eksportuotojai labai retai nurodo kokias medžiagas savo etiketėsetransportavimo metu jie vaisius konservavo. Vienos iš šių etikečių nuotrauka kartu su produktu buvo paskelbta „Reading the Labels“ Facebook profilyje.
Kaip plauti citrusinius vaisius?
Kaip skaitome SGGW tinklaraštyje, chemikalai, naudojami citrusinių vaisių apsaugai transportavimo metu, lieka žievelėse ir nepasiekia minkštimo – taip yra, pavyzdžiui, aptikus didelės konservantų koncentracijos apelsinų žievelės, kurios neįsiskverbia į vaisiaus vidų. Tačiau yra rizika, kad šias chemines medžiagas į mėsą perkelsime patys. Todėl kiekvienas citrusinis vaisius turi būti kruopščiai nuplautas.
Kaip? SGGW tinklaraščio autoriai rekomenduoja du skirtingus būdus. Kai kurios iš šių medžiagų tirpsta vandenyje, todėl jei norite tiesiog suvalgyti vaisius ir išmesti žievelę, tiesiog gerai nušveiskite po šiltu (apie 60-70 °C) vandeniu šepetėliu ir nedideliu kiekiu indų ploviklio. (taip pat galite naudoti specialius vaisių ir daržovių plovimo skysčius, kuriuos galima įsigyti maisto ir ekologiškų produktų parduotuvėse).
Nuplovus vaisius, prieš lupant reikia tik kruopščiai nusiplauti rankas, kad nešvarumai nepatektų į minkštimą. Tačiau jei norime panaudoti ir žievelę, nes norime jos dėti, pavyzdžiui, į pyragą, reikia atsikratyti vandenyje netirpstančių medžiagų: pakanka vaisius nuplauti rūgštiniame vandenyje (pvz. pridedant citrinos rūgšties arba acto. obuolys), kuris leidžia atsikratyti bakterijų, o vėliau jas ištirpinti šarminiame vandenyje (pridedant sodos), kuris pašalins konservantų ir pesticidų likučius.
Zondas