Lęšiai turi daug maistinių, taigi ir sveikatai naudingų savybių. Lęšiuose pirmiausia yra daug b altymų, kurie gali būti alternatyva gyvūninės kilmės b altymams. Tai taip pat labai turtingas širdžiai svarbaus kalio ir folio rūgšties, reikalingos nėštumo metu, š altinis. Patikrinkite, kokių dar savybių turi lęšiai ir kurios yra geriausios – raudonos, žalios ar geltonos?

Lęšiai , kaip ir kiti ankštiniai augalai, turi unikaliųsveikatą stiprinančių savybių , nes tai daugelio maistinių medžiagų lobynas. Lęšiai yra lengvai virškinamų b altymų, taip pat kalio kiekį mažinančių kraujospūdį ir nėščioms moterims būtinos folio rūgšties š altinis.

Kita vertus, mokslininkai iš Lenkijos mokslų akademijos Gyvūnų reprodukcijos ir maisto tyrimų instituto Olštyne aptiko lęšiuose (taip pat ir kituose ankštiniuose augaluose, daržovėse ir vaisiuose) taninų – junginių, galinčių apsaugoti organizmas nuo vėžio, pvz. sulėtinti vėžio ląstelių dalijimosi greitį.

Yra kelių rūšių lęšiai, kurių kalorijos ir maistinės medžiagos šiek tiek skiriasi. Tačiau sveikiausi yralęšių daigai . Palyginti su virtomis sėklomis, jose yra daugiau vitaminų ir mineralų.

Lęšiai – alternatyva mėsai

Lęšiai gali būti alternatyva gyvulinės kilmės b altymams, t. y. tiems, kurie yra mėsoje. 100 g virtų lęšių yra 9,02 g šios maistinės medžiagos.

Tiesa, tai yra brokuotas b altymas (jame nėra visų reikalingų aminorūgščių), bet lęšių derinimas su kitais augaliniais produktais viename valgyje (principas: produktus, kuriuose trūksta svarbių aminorūgščių, derinti su tais kuriose jų yra daug) ), pvz., grūdai (koldūnai su lęšiais) ar bulvės, gali būti geras visaverčių b altymų š altinis – sužinome iš Maisto ir mitybos instituto svetainės.

Taip pat reikėtų pažymėti, kad lęšių b altymai, šalia sojų pupelių b altymų, yra geriausiai virškinami augalinės kilmės b altymai (85%). Palyginimui – mėsos virškinamumas yra 96 ​​proc. Atminkite, kad lęšius reikia pasūdyti likus 10 minučių iki virimo pabaigos, kad neprarastumėte b altymų.

PATIKRINTI>>augaliniai ar gyvūniniai BALTYMAI – kurį rinktis?

Todėl lęšių racione gali rasti ne tik vegetarai, bet ir žmonės, kurie dėl sveikatos turi riboti mėsos, kurioje gausu nesveikų sočiųjų riebalų rūgščių, vartojimą

Patikrinkite, kiek b altymų turi jūsų ankštiniai augalai

Žiūrėkite 7 nuotraukų galerijąSvarbu

Vidutinė virtų (be druskos) lęšių maistinė vertė 100 g

Energetinė vertė - 116 kcal Bendras b altymas - 9,02 g Riebalai - 0,38 g Angliavandeniai - 20,13 g (įskaitant paprastą cukrų 1,80) Skaidulos - 7,9 g Vitaminai

Vitaminas C - 1,5 mg Tiaminas - 0,169 mg Riboflavinas - 0,073 mg Niacinas - 1,060 mg Pantoteno rūgštis - 0,157 mg Vitaminas B6 - 0,178 mgVitaminas Folio rūgštis - 181 μgA 8 IUVtaminas K – 1,7 μg Mineralai

Kalcis - 19 mg Geležis - 3,33 mg Magnis - 36 mg Fosforas - 180 mgKalis - 369 mgNatris - 2 mg Cinkas - 1,27 mg Duomenų š altinis : USDA nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė standartinei nuorodai

Lęšiai apsaugo nuo hipertenzijos, anemijos ir aterosklerozės

Lęšiuose yra mažai natrio ir jie yra kalio lobis – 100 g virtų grūdų šio elemento yra net 369 mg. Šis derinys palaiko gydymą ir apsaugo nuo arterinės hipertenzijos. Be to, dideliais kiekiais (beveik 8 mg/100 g) lęšiuose yra skaidulų, kurios padeda sumažinti „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje, todėl reguliuoja kraujospūdį.

Tai patvirtina amerikiečių mokslininkai, kurie Kanados medicinos asociacijos žurnale teigia, kad per dieną suvartojus bent vieną porciją pupelių, žirnių, avinžirnių ar lęšių žymiai sumažėja MTL cholesterolio kiekis, taigi sumažėja ne tik kraujospūdis, bet ir taip pat rizika susirgti ateroskleroze ir kitomis širdies ir kraujagyslių ligomis, tokiomis kaip insultas ar širdies priepuolis.

Lęšiai taip pat naudingi gydant anemiją (mažakraujystę) – tiek dėl geležies trūkumo, tiek folio rūgšties ir vitamino B12, t. y. megaloblastinę anemiją. Lęšiuose yra daug geležies (3,33 mg / 100 g) ir folio rūgšties (181 μg / 100 g), kurios skatina raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą ir padidina hemoglobino kiekį.

Lęšiai ir lieknėjimas

100 g virtų lęšių yra 116 kcal. Tačiau savo sudėtyje turi mažai riebalų ir daug skaidulų, kurios užpildo skrandį, ilgam suteikdamos sotumo jausmą, taip sumažindamos saldžių užkandžių apetitą. Tai patvirtina Kanados mokslininkų tyrimų rezultatai, kurie įrodė, kad ankštiniai augalai itin efektyviai malšina alkį.

Jie ginčijasisuvalgius vieną porciją šios rūšies augalų per dieną, sotumas padidėja 1/3, lyginant su mityba be jų. Be to, lęšiuose gausu folio rūgšties ir B grupės vitaminų – medžiagų, reguliuojančių nervų sistemos veiklą, kurios tinkamas funkcionavimas būtinas norint išgyventi svorio metimo sunkumus

Jums tai bus naudinga

Lęšiai - rūšys. Ką galite iš to padaryti?

Raudonieji lęšiai , kuris yra populiariausias, yra rudasis lęšis be lukšto (dėl lukšto trūkumo, geriau pasisavinamas organizmo). Raudonieji lęšiai lengvai perkepa, todėl puikiai tinka sriuboms. Be to, jo nereikia iš anksto mirkyti.

Rudieji lęšiai , turintys savitą skonį, dažnai yra vegetariškų paštetų ir duonos ingredientas. Taip pat galite jį naudoti gamindami m altus kotletus ar troškinius.

Žalieji lęšiaiyra labai subtilaus skonio ir nebyra po virimo, tačiau išlieka skysti. Iš jo galima ruošti sumuštinių pastas arba įdarą koldūnams ar kroketams. Taip pat puikiai dera su salotomis.

Geltonieji lęšiai,kaip žali lęšiai, turi subtilų skonį. Savo ruožtu, su raudonaisiais lęšiais jis turi tą patį, kad po virimo lengvai suyra, todėl tinka ir sriuboms.

Taip pat yrajuodieji lęšiai , kurie atrodo kaip ikrai. Tinka prie sriubų ir pikantiškų užkandžių. Parduotuvėse taip pat galite įsigytikoralinių lęšių , kurie yra rausvos spalvos iroranžinių lęšių , kurie, kaip ir raudoni ir geltoni, turi subtilų, saldų. skonis ir lengvai perkepamas, todėl išgausite grietinėlės ar tyrės konsistenciją.

Brangiausi ir aromatingiausi yra tamsiai žaliprancūziški du Puy lęšiai , kurie verdami išlaiko formą.

Taip pat galite paruošti miltus iš lęšių, kurie gali būti naudojami kaip pagrindas kitiems produktams. Pavyzdžiui, Azijos šalyse iš jos gaminama duona.

Lęšiai ir diabetas

Lęšiai turi žemą glikemijos indeksą. Viskas dėl to, kad jį daugiausia sudaro sudėtingi angliavandeniai (20,13 g angliavandenių tik 1,80 yra paprasti cukrūs). Be to, lęšiai yra skaidulų š altinis, mažinantis gliukozės kiekį kraujyje. Todėl diabetikai gali jį vartoti.

Verta žinoti, kad žalieji lęšiai turi mažiausią glikemijos indeksą (IG=25), tada raudoni (IG=30), o didžiausi geltoni (IG=35).

Nėščioms moterims svarbūs lęšiai

Sveikatos apsaugos ministerija rekomenduoja vaisingo amžiaus moterims (net toms, kurios neplanuoja vaiko)suvartojo 400 mikrogramų folio rūgšties. Vitaminas B9 gali užkirsti kelią įgimtų vaisiaus nervinio vamzdelio defektų, tokių kaip anencefalija, nervų sistemos išvaržos ir spina bifida, išsivystymas. 100 g virtų lęšių suteikia 181 mikrogramą šio vertingo vitamino, todėlpadengia 45 proc. dienos folio rūgšties poreikis.

Savo ruožtu nėščioms moterims ši dozė gali padidėti nuo 400 iki net 600 mikrogramų.

Lęšiai – kam tai gali pakenkti?

Lęšių turėtų vengti valgyti žmonės, turintys virškinimo problemų, nes tai sukelia dujų susidarymą ir per didelę fermentaciją žarnyne. Viskas dėl jame esančių oligosacharidų.

Jie nėra kruopščiai virškinami, nes žmonės negamina fermento (alfa-galaktozidazės), reikalingo jiems visiškai suskaidyti. Todėl padidėja dujų susidarymas storojoje žarnoje ir atsiranda nemalonūs virškinimo sistemos negalavimai.

Jums tai bus naudinga

Lęšiai – kaip juos virti?

Kiekviena lęšių rūšis turi skirtingą kietumą, todėl kiekvieną iš jų reikia virti skirtingai.

Mažiausiai laiko sugaištama ruošiant raudonuosius ir geltonuosius lęšius, nes jų nereikia prieš tai mirkyti ir jie verdami tik keliolika minučių - apie 15. Žaliuosius lęšius tereikia nuplauti ir virti apie 30 minučių. Kiečiausi grūdai yra rudieji lęšiai, kuriuos pamirkius (mažiausiai 30 min.) reikia virti iki valandos.

Atsiminkite, kad lęšiai labai sugeria vandenį ir verdant jų tūris padvigubėja, todėl į puodą įpilkite dvigubai daugiau vandens, nei įdėjote į lęšius (idealus santykis – dvi stiklinės vandens stiklinei lęšių).

Lęšiai turėtų būti sūdomi tik baigus virti (maždaug 10 minučių iki jo pabaigos) dėl dviejų priežasčių. Vėliau sūdymas neleis grūdams sukietėti (tai turės įtakos skoniui) ir netekti b altymų.

Gera žinoti, kad lęšius galima laikyti metus. Per šį laiką gali pasikeisti jo spalva, tačiau tai nepakeičia lęšių savybių ir skonio. Išvirtus lęšius šaldytuve galima laikyti vieną savaitę.

Lęšių pašteto receptas

Š altinis: x-news / TVN Style

PUPOS - maistinė vertė, pupelių rūšys, paruošimo būdai

Ankštiniai augalai: savybės, receptai. Ankštiniai augalai ir lieknėjimas

Šparaginės pupelės – savybės ir maistinės vertės, kalorijos

Kategorija:

Ką valgai