Daigai greitai rado savo vietą mūsų racione. Tai gerai, nes jie yra augaluose esančių maistinių medžiagų koncentratas – juose gausu vitaminų ir mineralų, taip pat b altymų, omega-3 rūgščių ir skaidulų. Sužinokite, kokiais būdais galima auginti daigus namuose ir kaip gaminti patiekalus su daigeliais.

Augalas, kaip ir kiekviena gera motina, savo palikuonims stengiasi perduoti tai, kas geriausia. Štai kodėldaigaiyra turtingi svarbiausių ir vertingiausių medžiagų, reikalingų naujam gyvenimui pradėti. Dėl šių „darinių“ daigai yra neįkainojami mūsų sveikatai.

Daigai – maistinė vertė

Augalo išskiriamas ūglis sukoncentruoja visas maistines medžiagas: vitaminus C, B1, B6, B9, E ir H bei mineralines medžiagas – manganą, cinką, seleną, kalcį, fosforą, kalį, natrį, magnį ir geležį.

Daigai taip pat yra vertingų b altymų ir omega-3 riebalų rūgščių š altinis. Visuose juose daug skaidulų (pvz., trijuose šaukštuose kviečių gemalų yra daugiau nei riekėje tamsios kvietinės duonos). Neabejotinas jų pranašumas yra ir tai, kad juose yra mažai kalorijų. Taigi, užuot valgę saują vitaminų pusryčiams, geriau ištieskite ranką į saują daigų.

Geriausiai daiginti tinka liucernos, lęšių, mung ir adzuki pupelių, avinžirnių, sojų, saulėgrąžų, rėžiukų, sėmenų, ridikėlių, taip pat kviečių ir avižų grūdų sėklos.

Daigai skanūs ir vieni, bet ir salotose bei užtepėlėse. Juos galime maišyti su mėsa karbonadams arba įdarui, pvz., kopūstų suktinukams. Jie taip pat puikiai tinka kaip priedas prie keptų daržovių (tačiau jas reikia mesti į labai karštus riebalus ir kepti labai trumpai). Ankštinių augalų daigų (pvz., pupelių, sojų pupelių, avinžirnių) negalima valgyti žalių, nes jie turi kartumo – prieš valgant juos reikia nuplikyti.

Namuose augantys daigai

Sėklų, skirtų daiginti, sodo parduotuvėse neieškome, nes jos tinkamos auginti tik lauke. Juos perkame sveiko maisto parduotuvėse. Tada galime būti tikri, kad grūdai nebuvo chemiškai konservuoti ir nepurkšti. Turime juos atidžiai peržiūrėti ir pašalinti pažeistus, pakitusias spalvas. Dygimui renkamės sveikiausius.

Sėklos turi sudygtišiltoje vietoje(geriausiatemperatūra 18-22 laipsniai šilumos), betne saulėtoje vietoje , pvz., ant palangės, nes ūgliai bus kartūs. Pirmiausia sėklas reikia gerai nuplauti drungnu virintu vandeniu. Apipurškimui visada naudokite drungną virintą vandenį.

Galime pradėti veisimą namuose nuo eksperimentinio daiginimo ant koštuvo arba ant lignino. Ir kai pradėsime praktiką, pabandykite sukurti mini vietą konteineriuose.

  • Ant sietelio:Ant plastikinio arbatos sietelio užpilkite šaukštą nuplautų kviečių arba avižų. Į stiklinę įpilkite tiek drungno vandens, kad ji būtų kuo arčiau sietelio, bet joje neplaukioja grūdeliai. Vandenį keičiame ryte ir vakare. Po keturių dienų daigai bus paruošti valgyti.
  • Ant lignino:tai lengviausias būdas daiginti krešus, ridikus ir sėmenis. Užtenka ant lėkštutės uždėti drėgną lignino ar vatos gabalėlį ir pabarstyti sėklomis (ne per storai!). Po to turime pasirūpinti, kad substratas neišdžiūtų ir pabarstyti juo 3-4 kartus per dieną. Daigai pasirodys po 3–5 dienų.
  • Ant marlės:Pirmiausia pupelių, sojų pupelių, avinžirnių sėklas pamirkykite drungname vandenyje 10-12 valandų. Tada jas nusausiname ir nuplauname. Į platų indą supilkite drungną virintą vandenį. Uždengiame marle. Sutvirtiname gumele aplink kraštus, kad tik marlės centras lengvai liestų vandenį. Mes paskleidžiame sėklas aplink perimetrą. Juos reikia nuolat laikyti ant drėgnos marlės, bet nesušlapti (gali supūti). Po 3-6 dienų šviesiai žali ūgliai bus paruošti valgyti. Nepamirškite marinuotų agurkų nuplauti š altu vandeniu ir gerai nusausinti.
  • Talpykloje:trigubas daigas labai patogus daigams auginti namuose (sveiko maisto parduotuvėse kainuoja apie 25 PLN). Jį sudaro trys permatomos talpyklos, vandens bakas apačioje ir dangtelis. Visos dalys yra viena ant kitos. Talpyklų, į kurias supilamos sėklos, dugnas yra su grioveliais, kad sėklos tolygiai pasiskirstytų ir vėliau nesuliptų. Atitinkami „sifonai“ nusausina vandens perteklių ir dygimo metu susidarančias dujas. Šis paprastas prietaisas užtikrina augalams stabilią temperatūrą ir drėgmę. Mūsų užduotis – kasdien kelis kartus apibarstyti mini plantaciją. Į rezervuarą lašantis vandens perteklius gali būti naudojamas gėlėms laistyti. Tai puikus kondicionierius.
Svarbu

Kas yra 100 g kviečių gemalų

Angliavandeniai - 46,7 g B altymai - 26,6 g Nesočiosios riebalų rūgštys - 10,9 g Skaidulos - 2,5 g Kalis - 827 mg Magnis - 336 mg Kalcis - 72 mg Geležis - 9,4 mg Fosforas - 3 mg Natris -1. B3 – 4,2 mg Vit. B1 - 2 mg Vit. B2 – 0,68 mg

Be to, mažesniais kiekiais vitamino E,A, H, B9.

Patiekalų su daigais receptai

  • Sojų daigų salotos

Sudėtis: stiklinė daigų (gali būti konservuoti, nors daugiausia turi skonio, o ne maistinę vertę), skardinė pjaustytų ananasų, 10 gramų sūrio gabalėlyje, didelė česnako skiltelė, 3-4 petražolių šakelės, 3 šaukštai aliejaus, pipirai

Ananasus nusausinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Sūrį supjaustykite siaurais gabalėliais. Sumaišome daigus, sūrį ir ananasus. Į 3 šaukštus aliejaus išspauskite česnako skiltelę ir gerai išmaišykite. Padažą užpilkite ant salotų. Pagal skonį pagardinkite pipirais. Smulkiai supjaustykite petražolių lapus. Pabarstykite jas ant salotų ir vėl viską išmaišykite.

  • Vandens rėžiukų pasta

Sudėtis: sviesto kubelis, 3-4 šaukštai kresų daigų, druska

Į dubenį sudėkite minkštą sviestą, suberkite kresų daigus ir gerai patrinkite iki vientisos masės. Sūdome pagal skonį. Galime užtepti duoną ant duonos.

  • Spagečiai su sojų pupelių daigais

Sudėtis: spagečiai, stiklinė daigų, keli švieži baziliko lapeliai, Bolonijos padažas Padažas: skardinė pomidorų minkštimo, vidutinio dydžio svogūnas, vidutinė morka, 2 saliero griežinėliai, 1-2 šaukštai aliejaus, druska, pipirai paragauti

Smulkiai pjaustytą svogūną pakepinkite aliejuje, o morką ir salierą sutarkuokite ant stambios trintuvės. Kai daržovės suminkštės, suberkite pomidorų minkštimą, pagardinkite ir nuolat maišydami troškinkite dar 10 minučių. Pabaigoje įmeskite daigų, kad jie šiek tiek suminkštėtų. Padažą užpilkite ant išvirtų makaronų. Patiekalą apibarstykite smulkiai pjaustytais baziliko lapeliais.

Daigai iš parduotuvės

Kasdien pirkti šviežius, jau paruoštus daigus – nemaža sąnauda (mažas indelis kainuoja apie 3 PLN). Tačiau ne visada turime laiko ir noro augti namuose. Perkant parduotuvėje:

  • patikrinkite naudojimo datą; po savaitės daigai praranda savo maistinę vertę,
  • patikrinkite, ar nėra pelėsio požymių – juodų pilkų arba mėlynai raudonų dėmių; jos užpulti daigai kvepia slogu (jie nėra pelėsis, tačiau maži siūleliai tarp kresų, garstyčių ir liucernos daigų šaknų),
  • laikyti daigus šaldytuve; geriausia juos suvalgyti per 2-3 dienas (tada jie nuvysta ir praranda maistines vertes),
  • nelaikykite daigų plastikiniuose maišeliuose ar sandariuose induose; sudėkite juos į stiklinį indą ir uždenkite dangteliu su skylutėmis, kad oras pasiektų.

„Zdrowie“ mėnesinis

Kategorija:

Ką valgai