Kūčių vakaras pagal lenkų tradicijas yra labiausiai jaudinantis vakaras metuose. Žiemos danguje pasirodžius pirmajai žvaigždei – simbolinei Betliejaus žvaigždės dvynei, iškilmingai nusiteikę sėdame prie gražiai padengto stalo, kur karaliauja patiekalai, pagaminti pagal receptus iš ankstesnių kartų albumų. Kaip Kalėdos atrodė praeityje? Kūčių vakaro tradicijų istorija.

Senieji liaudies ritualai nyksta, bettradiciniai Kūčių patiekalaiyra šifruotas laiškas, siųstas iš praeities kartų. Ne visada suprantame jų simbolinę reikšmę, tačiau kartais susimąstome, kodėl būtent karpis, o ne upėtakis, slyvos, o ne vyšnios ir aguonos turi būti pagrindinis šventinio meniu repertuaras. Į daugelį šių klausimų atsakoma mūsų tekste.

Kūčių patiekalai: lenkiškų tradicijų istorija

Dvylika patiekalų Kūčių vakarui? Nebūtinai!

Pagal senąją lenkų tradiciją pasninko Kūčių vakarienės patiekalų skaičius turėjo būti nelyginis, o ne prie stalo sėdinčių žmonių, kurie visada turėjo būti lygūs, kitaip liga galėjo atsirasti šeimoje.

Čia taip pat buvo klasės tradicija. Ūkininkas suvalgė septynis, ūkis bajoras – devynis, o turtingas magnatas – trylika. Nelyginiai patiekalai buvo sveikatos, klestėjimo ir, svarbiausia, vaisingumo ženklas laukuose ir soduose. Taigi iš kur atsiranda šie stebuklingi dvylika?

Pasiturinčių žmonių namuose Kūčių vakarą šiuolaikinių mitybos specialistų džiaugsmui buvo paragauta dvylika žuvies patiekalų, kurie simbolizavo kiekvieną apaštalą. Tačiau mūsų protėviai neturėjo valgyti ryklių ar otų iš tolimų jūrų, užtekdavo paruošti keptą karpį migdolų padaže, marinuotą silkę ar medaus padaže, zandarą grybuose, mėlynžiedžiuose ar krienuose …

Karpis Kalėdų išvakarių karalius

Kodėl? Jau senovės Kinijoje ji buvo laimės simbolis, Italijoje - afrodiziakas, o buvusiuose lenkų kraštuose pirmiausia kaip ilgaamžė žuvis pranašavo galimybę į laimingą senatvę

Šios Kūčių vakaro žuvies lukštas, nešiojamas piniginėje, traukė jos savininko klestėjimą iki kitų švenčių, o raudoname maiše ant durų pakabinta netekėjusi moteris pakvietė laimingą meilę namo.

Žirniai su kopūstais, aguonų magija ir medaus saldumu

Kiekviename buvusios Lenkijos regione buvo tradiciniai Kūčių vakaro patiekalai, tačiau jų ingredientai buvo panašūs. Pomeranijoje ir Poznanėje buvo valgomi makaronai su aguonomis, bet jau Kresyje - kutia ir makaronai taip pat su migdomojo augalo sėklomis.

Tradicinės sriubos buvo barščiai su koldūnais ir grybų sriuba su silke, o desertui - vaisių kompotas, kuriame visada dominavo džiovintos slyvos

Kūčių išvakarių sausainiai pirmiausia yra imbieriniai sausainiai, kuriuose užburtas visas medaus saldumas. Kai kepame juos su vaikais, tikrai nežinome, kad didikų namuose tai buvo visų pirma likerių užkandis, nes nors galiojo pasninkas Kūčių vakarą, bet tai yra draudimas, pavyzdžiui, Mazovijoje ir Podhalėje – nebūtinai.

Kiekvienas iš šių ingredientų turėjo ne tik skaniai skonis, bet ir žadinti sveikatą bei klestėjimą namų ūkiams, valgantiems Kūčių vakaro patiekalus.

Lenkų Kūčių vakaras visada prasideda sulaužant vaflį

Be susitaikymo, sutikimo ir nuodėmių atleidimo simbolio, vaflio laužymas pranašavo duonos gausą šeimoje. Prie žuvies sriubų ir patiekalų ant švenčių stalų dažnai atsirasdavo pyragai, žirniai, kopūstai, bigos. Tai nėra atsitiktinumas. Žirniai turėjo apsaugoti nuo rauplių, o kopūstai, kaip įrodė šiuolaikiniai vokiečių mokslininkų tyrimai, simbolizavo gerą vaisingumą ir gyvybingumą santuokinėje nišoje.

Aguonos, taip dažnai naudojamos tradiciniuose patiekaluose, taip pat turėjo neleisti namiškiams ir gyvūnams suvokti Dievo tarnystę kaip nemalonią pareigą. Bet ir paslaptinga aguonos galia turėjo atnešti pinigų srautą ir klestėjimą.

Buvo tvirtai tikima, todėl ne tik sunaudotas potencialus aguonų auksas kutijoje ar šakelėse, bet ir išbarstytas kamerose. Kita vertus, grybai sriubose buvo tradicijos, išminties ir geros atminties liudijimas.

Dalijimasis vafliu su gyvūnais

Prieš eidamas į vidurnakčio mišias ir po Kūčių vakarienės šeimininkas sulaužė vaflį ir paliko maisto tiek, kiek turėjo ūkio gyvulių. Pirmiausia jis padėkojo žirgams už sunkų darbą lauke.

Jie taip pat gavo pupelių, kad būtų gražesnės, karvėms duodavo pyrago, kad joms būtų skanus pienas, o vištos gaudavo žirnių kiaušiniams nešti tiek, kiek suvalgė grūdų.

Likusi teksto dalis po filmo:

Svarbu

Praėjusiais šimtmečiais buvo tikima, kad šią ypatingą didžiulės vilties naktį dangus susilieja su žeme, o artimųjų dvasios vėl pasirodo šalia jų artimųjų, kad galėtų trumpam pasidžiaugti šeimos šiluma. Štai kodėl senuosiuose lenkų dvaruose ir fermose vienišam klajokliui buvo paliekama papildoma lėkštė, o vidurnaktį kalbėdavosi su gyvuliais,ypač su paukščiais ir galvijais, nes buvo tikima, kad kartais atsitiktiniuose keliautojuose ir mažesniuose broliuose atsiskleidžia jų protėvių sielos.

Taip pat žiūrėkite: Rusiškos tradicijos arba kaip pasigaminti pyragą Kūčių vakarui

Senieji lenkų liaudies tikėjimai neatsižvelgė į įnirtingų valgytojų užgaidas prie Kūčių vakaro stalo

Kiekvienas turėjo paragauti bent nedidelį patiekalo kiekį ant Kūčių stalo, kitaip jis būtų alkanas. Bet nebuvo leista suvalgyti, reikėjo palikti daug likučių gyvuliams.

Žodžiu: greitas, įvairus ir saikingai vartojamas Kūčių vakaras, net ir išrankiausių dietos besilaikančių žmonių akimis, gali būti laikomas ne tik gražia lenkiška tradicija, bet ir sveika švente.

  • Pasiruošimas Kalėdoms: kaip tai padaryti neišprotėjus? Kalėdų vadovas
  • Kūčių vakaras – ką galite valgyti per šventes, jei esate nėščia ar maitinate krūtimi?
  • Šventės yra apmąstymų metas, o ne tobulos namų šeimininkės egzaminas
Svarbu

Senais laikais žmonės patyrė daug kančių dėl dantų ligų. Nieko keisto, kad svarbiausią metų dieną tam stengtasi užkirsti kelią ritualiniu būdu. Ryte dantys buvo trinami česnaku, kad būtų išvengta dantenų ligų.

Riešutai patiekaluose turėjo užtikrinti sveikus dantis. O kompotuose valgomi obuoliai saugojo nuo gerklės skausmo. Neabejotina desertinių kompotų karalienė buvo džiovinta slyva. Nežinia, ar tai sukėlė purpurinis švytėjimas, ar nauda sveikatai, bet mūsų protėviai pirmiausia tai siejo su ilgu ir linksmu gyvenimu.

Kita vertus, meduoliuose arba kutijoje esantis medus buvo sena lenkiška panacėja nuo žiemos depresijos. Jis taip pat buvo valgomas Kūčių vakarą, nes per ateinančius dvylika mėnesių jis išvarė skurdą iš namų sandėliuko. Tai buvo vilties simbolis, turėjo padėti gurmanams pasaldinti kasdienio gyvenimo sunkumus.

„Zdrowie“ mėnesinis

Kategorija:

Ką valgai