Žiūrėkite 5 nuotraukų galeriją

Sezamas ir iš jo pagamintas sezamų aliejus turi daug maistinių savybių, dėl kurių jie buvo naudojami medicinoje, kosmetikoje ir kulinarijoje. Sezamo sėklos yra kaulus stiprinančio kalcio lobynas, kurio jose yra daugiau nei piene. Jie taip pat yra turtingas antioksidantų ir fitosterolių š altinis – medžiagų, reikalingų tinkamam širdies darbui ir tam tikrų vėžio rūšių prevencijai. Patikrinkite, koks kitas sezamo sėklų ir sezamų aliejaus poveikis sveikatai.

Gydomosios sezamo savybėsbuvo žinomos jau senovės Indijoje, iš kur jis keliavo į Artimuosius Rytus, Afriką ir kitus Azijos regionus. XVII amžiuje jo poveikis sveikatai buvo atrastas Jungtinėse Valstijose. Šiandien sezamas žinomas visame pasaulyje. Jis radopritaikymąmedicinoje, kosmetikoje ir kulinarijoje, kur naudojamos sezamo sėklos, kurios, priklausomai nuo rūšies, yra b altos, raudonos, rudos arba juodos spalvos. Populiariausios yra dvi veislės – b alta ir juoda.B altosios sezamo sėklosyra šiek tiek riešutinio, saldaus skonio.Juodosios sezamo sėklostaip pat saldžios, bet daug intensyvesnio aromato. Visos sezamo sėklų veislės pasižymi išskirtiniu atsparumu apkartimui, kurį lemia sezamolio ir sezamolino – natūralių antioksidantų – buvimas. Jų dėka sezamo sėklos – taip patiš jų pagamintas sezamų aliejustaip pat pasižymi daugybe gydomųjų savybių.

Sezamų ir sezamų aliejus – priešvėžinės savybės

Žmogaus limfocitinės leukemijos ląstelių tyrimai parodė, kad sezamo ekstrakto – sezamolino – naudojimas slopina šių ląstelių augimą, sukeldamas jų apoptozę (ląstelių mirtį).

Kitas tyrimas, atliktas su piktybiniais žmogaus kilmės melanocitais, parodė, kad sezamo aliejus selektyviai slopina pavojingo odos vėžio – melanomos – vystymąsi.

Nustatyta, kad sezamo sėklos taip pat yra turtingas lignanų š altinis, kuris gali slopinti vėžio, kurį sukelia nenormalus hormonų kiekis organizme, augimą, ypač krūties ir prostatos vėžio.

Verta žinoti

Sezamo sėklų maistinė vertė (100 g / viename arbatiniame šaukštelyje - 9 g)Energinė vertė - 573/52 kcal Bendras b altymų kiekis - 17,73 / 1,60 g Riebalų - 49,67 / 4.477 g angliavandenių -23,45 g / 2,11 (įskaitant paprastus cukrus 0,30 / 0,03) Skaidulos - 11,8 / 1,1 gVitaminaiTiaminas - 0,791 / 0,071 mg Vitaminas - 0,791 / 0,071 mg Vitaminas - 0,791 / 0,071 mg Vitaminas - 0,247 / .0 -4 -5 mg /5 B247 / .0 -6 mg /5 B02 0,790 / 0,071 mg Folio rūgštis - 97/9 µg Vitaminas A - 9/1 TV Vitaminas E - 0,25 / 0,02 mgMineralaiKalcis - 975/88 mg Geležis - 14,55 / 1 Magnis - 315 mg. 351/32 mg Fosforas – 629/57 mg Kalis – 468/42 mg Natris – 11/1 mg Cinkas – 7,75 / 0,70 mg

Riebalų rūgštys

sočiųjų - 6,957 / 0,626 g mononesočiųjų - 18,759 / 1,688 g polinesočiųjų - 21,773 / 1,960 gDuomenų š altinis: USDA nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė standartinei nuorodai

Sezamas – gausybė fitosterolių

Sezamas yra vienas turtingiausių fitosterolių š altinių. Tai augaliniai steroliai, mažinantys blogojo cholesterolio kiekį, taip užkertantys kelią ateroskleroziniams pokyčiams kraujagyslėse. Be to, fitosteroliai apsaugo nuo tam tikrų vėžio rūšių (pvz., prostatos vėžio).

Sezame yra daugiausia fitosterolių iš visų sėklų.

Fitosterolių kiekis sezamo aliejuje yra 360-473 mg / 100 g². Daugiau fitosterolių turi tik saulėgrąžų, rapsų, sojų ir alyvuogių aliejus. Savo ruožtu sezamo sėklose yra 231–1900 mg / 100 g² fitosterolių. Taigi jose yra daugiausia sėklų.

Sezamolinas, esantis sezame, taip pat teigiamai veikia kraujotakos sistemą, mažina kraujospūdį, oksidacinį stresą ir neleidžia susidaryti kraujo krešuliams. Tai yra tyrimų, atliktų su žiurkėmis, sergančiomis hipertenzija, rezultatas.

Svarbu

Sezamas gali sukelti alergiją

Sezamas gali sukelti alergiją maistui. Jo suvalgius gali pasireikšti virškinimo trakto simptomai, tokie kaip pykinimas, vėmimas, mėšlungis pilve, viduriavimas. Sezamas alergiškiems žmonėms pavojingas ir dėl kitos priežasties – jis priklauso (iš karto po žemės riešutų) prie maisto produktų, dažniausiai sukeliančių gyvybei pavojingą anafilaksinį šoką. Verta žinoti, kad alergiją sezamui gali lydėti alergija miltams (kviečiams, rugiams ir avižoms), kiviams ir riešutams (vadinamoji kryžminė alergija).

Sezamas stipriems kaulams

Sezamo sėklos yra kalcio, kuris yra pagrindinė kaulų ir dantų statybinė medžiaga, lobis. Kalcis taip pat būtinas tinkamai širdies ir kraujagyslių sistemos veiklai, nes dalyvauja kraujo krešėjimui ir mažina kraujospūdį. Moterų ir vyrų paros kalcio poreikis yra 800-1000 mg (priklausomai nuo amžiaus). Tuo tarpu 100 g sezamo sėklų suteikia net 975 mg šio elemento. Tai daug daugiau nei stiklinė pieno (300 mg).

Sezamas nuo šlapio kosulio

Sezamaspasižymi atsikosėjimą skatinančiu poveikiu, todėl natūralioje medicinoje vartojamas esant šlapiam, nuolatiniam kosuliui. Pakanka į 250 ml vandens įberti 15 g sezamo sėklų, šaukštą sėmenų, žiupsnelį druskos ir šiek tiek medaus. Šį mišinį turėtumėte gerti kiekvieną dieną, kad pašalintumėte skreplius iš kvėpavimo takų.

Išraiška – sezamas, atsiverk! - taip yra dėl to, kad prinokusios sezamo sėklos sprogsta ir atsidaro savaime.

Sezamo aliejus nuo vidurių užkietėjimo

Sezamo sėklų aliejus yra pasiteisinusi namų gynimo priemonė nuo vidurių užkietėjimo. Norėdami tai sužinoti, į puodelį vandens įpilkite šaukštą medaus ir šiek tiek sezamo aliejaus. Šį mišinį reikia gerti kiekvieną dieną prieš pusryčius.

Verta žinoti

Sezamo aliejaus maistinė vertė (100 g / viename šaukšte - 13,6 g)Energinė vertė - 884/120 kcal Riebalai - 100,00 / 13,60 gVitaminaiVitaminas K - 13,6 / 1,8 µg Vitaminas E - 1,40 / 0,19 mg

Riebalų rūgštys

sočiųjų - 14 200 / 1 931 g mononesočiųjų - 39 700 / 5 399 g polinesočiųjų - 41 700 / 5 671 gDuomenų š altinis: USDA nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė, skirta standartinei nuorodai

Mes rekomenduojame

Autorius: Time S.A

Subalansuota mityba yra raktas į sveikatą ir geresnę savijautą. Naudokite JeszCoLubisz, naujovišką sveikatos vadovo internetinę mitybos sistemą. Rinkitės iš tūkstančių sveikų ir skanių patiekalų, naudojančių gamtos privalumus, receptų. Mėgaukitės individualiai pasirinktu meniu, nuolatiniu ryšiu su dietologu ir daugybe kitų funkcijų šiandien!

Sužinoti daugiau

Sezamo aliejus nuo skausmo

Šiuolaikinė fitoterapija rekomenduoja sezamo aliejų naudoti ir esant skausmams. Tarkuotas imbiero sultis reikia sumaišyti su tokiu pat kiekiu sezamų aliejaus. Tada į mišinį reikia pamirkyti medvilninį audinį ir įtrinti jį į skaudamą vietą.

Sezam ir diabetas

Sezamas – kaip ir linų sėmenys bei aguonos – turi žemą glikemijos indeksą (IG=35), todėl jį be baimės gali vartoti diabetu sergantys žmonės.

Sezamas yra labai kaloringas – šaukštelis sezamo turi 52 kcal (573 kcal / 100 g), o šaukštas sezamo aliejaus turi net 120 kcal (884 kcal / 100 g).

Sezamo aliejus – naudokite kosmetikoje

Jau minėtas sezamolis yra aktyvus antioksidantas, „išvalantis“ iš organizmo laisvuosius radikalus. Todėl sezamų aliejus, taip pat kosmetika su jo priedu saugo odą nuo senėjimo procesų. Sezamo aliejų gali naudoti ir žmonės, kurių oda yra sausa, kuriai reikia regeneracijos ir intensyvaus drėkinimo. Jo neturėtų pasiekti žmonės, kurių kapiliarai išsiplėtę,nes šildo odą. Be to, sezamo aliejus gali būti naudojamas plaukams – jis tampa glotnesnis, stipresnis ir gerai išsidėstęs. Savo ruožtu viso kūno masažas su šiltu sezamų aliejumi išvalys organizmą nuo toksinų ir suteiks odai švytėjimo bei šilkinio glotnumo.

Sezamas – naudokite virtuvėje

Sezamo sėklas galima valgyti žalias arba skrudintas. Juos galite iškepti patys, išdėliodami ant kepimo skardos ir kepdami 175 laipsnių C orkaitėje 10-15 minučių arba kol taps švelniai auksinės rudos spalvos.

Sezamo sėklų galima dėti į naminę duoną, sausainius ir bandeles. Kartu su tamarisku, ryžių actu ir trintu česnaku iš jų gaunamas puikus salotų padažas.

Sezamas taip pat yra pagrindinis saldumo ingredientas. Žinomiausios yra chalva ir sezamo sėklos.

RECEPTAS>>Naminė chalva

Artimųjų Rytų virtuvėje Tahini gaminamas iš šiek tiek paskrudintų sezamų sėklų -sezamo sviestas (pasta) , naudojamas gaminant daugelį patiekalų, įskaitant. humusas. Tahini taip pat yra puiki alternatyva sviestui ar margarinui.

RECEPTAS>>Hummus

Sezamas taip pat yragomasio , prieskonio, vadinamo sezamo druska, sudedamoji dalis. Gomasio kilęs iš Japonijos, kur ji naudojama vietoj tradicinės druskos.

Verta žinoti
  • Sezamo aliejus, net ir labai mažais kiekiais dedamas į kitus augalinius aliejus ir hidrintus riebalus, gali žymiai padidinti jų patvarumą.
  • Išpardavimas apima lukštentas ir nelukštentas sezamo sėklas. Nelukštentas sezamo sėklas reikia laikyti sandariai uždarytame inde sausoje, tamsioje ir vėsioje vietoje. Savo ruožtu lukštentas sezamo sėklas reikėtų laikyti šaldytuve arba šaldiklyje (kad jos nesukarstytų).
  • Sezamo sėklas reikia sum alti prieš pat vartojant ar gaminant, nes tai pagerins jų virškinamumą. Panašų efektą pasieksite iš anksto pamirkę sezamą ir paskrudę.

Bibliografija:

1. Grotto D.,101 produktas sveikatai ir gyvybei , vert. Olejnik D., red. Vesper, Poznań 20102. Nowak A.,Fitosteroliai kasdienėje mityboje , "Postępy Phytoterapii" 2011, Nr. 13. Szajdek A., Borowska J.,Antioksidacinės savybės maisto kilmės augalas , "Maistas. Mokslas. Technologijos. Kokybė", 2004 m., Nr. 4

Kategorija:

Ką valgai