Brokoliai turi unikalių sveikatos savybių. Be kita ko, jie saugo nuo vėžio, skrandžio opų, mažakraujystės, taip pat teigiamai veikia regėjimo veiklą, reguliuoja cukraus kiekį kraujyje, o tai ypač svarbu diabetikams. Visa tai dėka vitaminų, mineralų ir sulforafano – stipraus antioksidanto. Patikrinkite brokolių maistines ir sveikatos savybes.

Brokoliai , dar žinomi kaip žaliasis žiedinis arba žalias kopūstas, turi unikaliųsavybiųirmaistinių verčių. , todėl jos yra vienos sveikiausių daržovių pasaulyje. Be to, brokolių skonis yra subtilesnis nei jo pusbrolio žiedinio kopūsto, taigi – tikrai skanesnis ir gali būti derinamas su daugeliu patiekalų.

Brokoliai – priešvėžinės savybės

Brokoliai pasižymi priešvėžinėmis savybėmis dėl savo kompaktiškumosulforafanas- galingas antioksidantas, blokuojantis neoplastinių DNR mutacijų susidarymą ir palengvinantis vėžio ląstelių pašalinimą.

Sulforafanas gali apsaugoti, be kita ko, prieš prostatos, krūties, plaučių ir storosios žarnos vėžį, tačiau tik su sąlyga, kad brokoliai bus tinkamai išvirti – pabrėžia Ilinojaus universiteto mokslininkai „Maisto mokslų žurnale“.

Tyrimai rodo, kad daržovės išlaiko savo priešvėžines savybes, kai yra blanširuojamos 76 °C, o ne 86 °C temperatūroje, kaip iki šiol. Verdant daržoves sunaikinama mirozinazė – fermentas, būtinas sulforafano gamybai, aiškina mokslininkai.

Dėl to, kad blanširavimas aukštoje temperatūroje yra įvadas į daržovių šaldymą, šaldyti brokoliai neišsaugo savybės gaminti sulforafano, taigi – nepasižymi priešvėžinėmis savybėmis. Išeitis – garinti brokolius maks. 3–4 minutės.

Kiti Amerikos mokslininkai rekomenduoja virtus brokolius valgyti kartu su kitais produktais, kurių sudėtyje yra aktyvios mirozinazės, įskaitant garstyčios, ridikai, rukola, vasabis ir visos žalios kryžmažiedžių daržovės.

Dėl to greičiau suaktyvėja brokolių priešvėžinės savybės. Priešvėžinis poveikis taip pat sustiprinamas derinant juos su pomidorais.

Mes rekomenduojame

Autorius: Time S.A

Subalansuota mityba yra raktas įsveikatos ir geresnės savijautos. Naudokite JeszCoLubisz, naujovišką sveikatos vadovo internetinę mitybos sistemą. Rinkitės iš tūkstančių sveikų ir skanių patiekalų, naudojančių gamtos privalumus, receptų. Mėgaukitės individualiai pasirinktu meniu, nuolatiniu ryšiu su dietologu ir daugybe kitų funkcijų šiandien!

Sužinoti daugiau

Brokoliai – gydomosios savybės

Brokoliai gali palengvinti autizmo simptomus

Brokoliai gali kurį laiką palengvinti autizmo simptomus, teigia MassGeneral vaikų ligoninės ir Johno Hopkinso medicinos universiteto (JAV) mokslininkai žurnale „PNAS“.

Viskas dėl sulforafano kiekio, kuris apsaugo nuo oksidacinio streso sukelto uždegimo, būdingo autizmu sergantiems žmonėms. Pasak mokslininkų, gydymas šia medžiaga pagerina bendrą pacientų veiklą.

Tyrimo duomenimis, pacientai, kurie iki šiol nebendravo balsu, kalba ar gestais, tapo komunikabilesni (pvz., spaudžia ranką kitam žmogui). Jų keistas elgesys taip pat buvo apribotas. Deja, terapijos poveikis yra tik laikinas ir išnyksta jį baigus.

Brokoliai gali apsaugoti nuo opų

Brokoliai ir brokolių daigai gali apsaugoti nuo skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opos. Šiose žaliose daržovėse esantys minėti Sulforafanas naikinaHelicobacter pylori- bakterijas, kurios gali prisidėti prie opų išsivystymo, taip pat daugelio kitų ligų, įskaitant gastritą, ezofagitą ir net skrandžio vėžį, teigia Johnso Hopkinso universiteto mokyklos mokslininkai. medicinos B altimorėje (JAV).

Jų tyrimai rodo, kad sulforafanas naikinaHelicobacter pylorinepriklausomai nuo to, ar bakterija yra skrandžio gleivinės ląstelių viduje ar išorėje. Be to, jis netgi naikina padermes, kurios tampa atsparios dažniausiai naudojamiems antibiotikams.

Brokoliai nuo hipertenzijos

Brokoliai yra kalio lobis – 100 g virtų daržovių yra net295 mgšio elemento. Kalis daro kraujagysles atviresnes, todėl kraujas cirkuliuoja laisviau. Rezultatas – slėgio kritimas.

Be to, kalis pagreitina natrio pertekliaus pasišalinimą iš organizmo, o tai taip pat padeda sumažinti slėgio lygį. Todėl juos turėtų pasiekti žmonės, kovojantys su hipertenzija.

Brokoliai stipriems sąnariams

Brokoliai stiprina sąnarius ir daro juos lankstesnius. Viskas, įskaitant. dėl didelio vitamino C kiekio (64,9 mg 100 g virtų daržovių), kuris yra būtinaskolagenas, kuris formuoja kremzles, gerina jungiamojo audinio būklę ir yra atsakingas už sąnarių ir sausgyslių būklę

Brokoliai sveikoms akims

Brokoliuose yra liuteino, zeaksantino, vitamino B2 ir vitamino C – medžiagų, apsaugančių nuo su amžiumi susijusių regėjimo sutrikimų. Jie, be kita ko, gali sumažinti geltonosios dėmės degeneracijos riziką.

Brokoliai ir diabetas

IG brokoliai=15, bet diabetikai turėtų jo siekti ne tik dėl žemo glikemijos indekso. Brokoliai gali sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką diabetikams, kuriems dėl didelio gliukozės kiekio kraujyje tikimybė susirgti šiomis ligomis yra penkis kartus didesnė nei kitiems pacientams, teigia Voriko universiteto mokslininkai, kurių tyrimų rezultatai buvo paskelbti žurnale „Diabetas“. ".

Brokoliai dėl savo unikalių savybių priklauso sulforafanui, kuris skatina fermento, saugančio kraujagysles ir leidžiančio joms atsinaujinti, gamybą.

Be to, šiose daržovėse yra chromo, kurio sąveika su insulinu užtikrina optimalaus cukraus kiekio kraujyje palaikymą.

Brokoliai ir lieknėjimas

Brokoliai yra mažai kaloringi – 100 g virtų daržovių sudaro tik 35 kcal. Be to, juose yra skaidulų, kurios užpildo skrandį, ilgam suteikia sotumo jausmą, taigi – neleidžia užkandžiauti.

Tačiau jie neturėtų būti pagrindinė jūsų svorio metimo dietos sudedamoji dalis, nes, kaip ir kitos kryžmažiedės daržovės, jos sukelia dujų ir dujų susidarymą.

Jums tai bus naudinga

Brokoliai – maistinės vertės

Maistinė virtų brokolių vertė 100 g

Energinė vertė35 kcal
Bendras b altymų 2,38 g
Riebalai0,41 g
Angliavandeniai7,18 g
pluoštas3,3 g
Vitaminai
Vitaminas C64,9 mg
Tiamina0,063 mg
Riboflavinas0,123 mg
Niacinas0,553 mg
Vitaminas B60,200 mg
Folio rūgštis108 μg
Vitaminas A1548 TV
Vitaminas K141,1 μg
Mineralai
Kalcis40 mg
Geležis0,67 mg
Magnis21 mg
Fosforas67 mg
Kalis293 mg
Natris41 mg
Cinkas0,45 mg

Duomenų š altinis: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Brokoliai – kaip paruošti?

Brokolius galima valgyti žalius, pamerktus į grietinėlę, rūgpienį ar majonezą. Jie taip pat skaniai skanūs kepami bešamelio padaže arba kaip grietinėlės sriuba.

Brokoliai, kaip ir visos kryžmažiedės daržovės, turi dujas formuojančių savybių. Norint juos palengvinti, brokolius reikėtų patiekti su česnaku, imbieru, krapais ar kmynais.

Kategorija:

Ką valgai