Laiškiniai česnakai yra daug savybių ir maistinės vertės turintis augalas. Jai būdingą kvapą sukelia sulfidiniai junginiai, kurie pasižymi antibakterinėmis ir potencialiomis priešvėžinėmis savybėmis. Kokių dar naudingų medžiagų yra laiškiniuose česnakuose? Kaip jis buvo naudojamas virtuvėje?
Turinys:
- Laiškiniai česnakai – gydomosios savybės
- Laiškiniai česnakai – maistinė vertė, kalorijos
- Laiškiniai česnakai – naudokite virtuvėje
- Laiškiniai česnakai – kontraindikacijos
Laiškiniai česnakaiyra augalas, kurio savybės ir maistinės vertės buvo vertinamos jau viduramžiais. Tačiau laukiniai laiškiniai česnakai daugiausia buvo naudojami medicininiais tikslais, pvz., romėnai juos naudojo kaip vaistą nuo gerklės skausmo ir kaip diuretiką.
Šiandien laiškiniai česnakai plačiai naudojami Europoje, Azijoje ir Šiaurės Amerikoje kaip garnyras.
Laiškiniai česnakai – gydomosios savybės
Laiškiniai česnakai turi mažai kalorijų ir yra sveikatai vertingų vitaminų ir mineralų š altinis. Laiškiniuose česnakuose gausu kaulus stiprinančio vitamino K, imunitetą stiprinančio vitamino C, vitamino A ir folatų, kurie teigiamai veikia nervų sistemą. Be to, tai yra vario, geležies ir magnio š altinis. Kokių dar savybių turi laiškiniai česnakai?
- turi antibakterinių ir priešgrybelinių savybių
Laiškiniuose česnakuose gausu alicino – junginio, pasižyminčio antibakterinėmis ir priešgrybelinėmis savybėmis. Jis slopina visų patogeninių bakterijų, įskaitant Escherichia coli, augimą.
- pagerina lipidų profilį
Laiškiniai česnakai teigiamai veikia lipidų profilį, gali sumažinti bendrojo cholesterolio ir MTL cholesterolio koncentraciją kraujyje dėl alkilsulfidų kiekio.
Laiškiniai česnakai yra česnakų šeimos augalas, o jo pilnas pavadinimas yra "čiobreliai česnakai".
- palaiko akių darbą
Laiškiniuose česnakuose gausu karotinoidų, ypač liuteino ir zeaksantino (323 µg), kurie turi apsauginį poveikį akims, užkertant kelią kataraktai ir geltonosios dėmės degeneracijai.
- turi potencialių priešvėžinių savybių
Laiškinio česnako priešvėžinių savybių yrasieros junginiai, pasižymintys antiproliferaciniais (neleidžiantys daugintis vėžinėms ląstelėms) ir proapoptotiniai (prisideda prie vėžio ląstelės mirties). Jie gali sumažinti prostatos ir skrandžio vėžio riziką.
Verta žinotiLaiškiniai česnakai – maistinė vertė, kalorijos
už 100 g / 1 g česnako
Kalorijų vertė - 30 kcal / 0,3 kcal
B altymai - 3,27 g / 0,0327 g
Riebalai - 0,73 g / 0,0073 g
s- sočiųjų riebalų rūgščių 0,14 0,00146 g
- mononesočiosios riebalų rūgštys - 0,095 g / 0,00095 g
- polinesočiosios riebiosios rūgštys - 0,267 g / 0,0267 g
- Karbonos hidratas0,0 mg cholesterolis - 4,35 g / 0,0435 g
Pluoštas - 2,5 g / 0,025 g
Mineralinė medžiagay (% nuo RDA suaugusiajam)
Fosforas - 58,0 mg (8%) / 0,58 mg (0,08%)
Kalis - 296,0 mg (8%) / 2,96 mg (0,08%)
Natris - 3,0 mg ( 0,2%) / 0,03 mg (0,002%)
Kalcis - 92,0 mg (6%) / 0,92 mg (0, 06%)
Geležis - 1,60 mg (16%) / 0,016 mg (0,16) %)
Magnis - 42,0 mg (11%) / 0,42 mg (0, 11%)
Cinkas - 0,56 mg (5%) / 0,0056 mg (0,05%)
Varis - 0,157 mg (17 %) / 0,00157 mg (0, 17 %)
Selenas - 0,9 µg (2 %) / 0,009 g (0,02 %)
Vitaminas - B1 0,078 mg (6%) / 0,00078 mg (0,06%)
Vitaminas - B2 0,115 mg (9%) / 0,00115 mg (0,09%)
Niacinas - 0,647 mg (4%) / 0,00647 mg (0,04%)
Pantoteno rūgštis - 0,324 mg (6%) / 0,00324 mg / (0,06%)
Vitaminas B6 - 0,138 mg (1%) / 0,00138 mg (0,01%)
Folio rūgštis - 105(26%) / 1,05(0,265)
Vitaminas B12 - 0,0 g (0%) / 0,0 g (0,0%)
Vitaminas C - 58,1 mg (65%) / 5,81 mg (0,65%)
Vitaminas A - 218,0(24%) / 2,18 g (0,24%)
Vitaminas E - 0,21 mg (2% ) / 0,0021 mg (0, 02%)
Vitaminas D - 0,0 g (0%) / 0,0 g (0%)
Vitaminas K - 212,7 g (327%) / 2,127(3) , 27%)
USDA maistinė vertė, % rekomenduojama dienos norma: mitybos standartai, IŻŻ pakeitimas, 2022
Laiškiniai česnakai – naudokite virtuvėje
Laiškiniai česnakai plačiai naudojami virtuvėje. Smulkintų česnakų dedama į kiaušinienės patiekalus: kiaušinienę, omletus, keptus kiaušinius, kiaušinių pastas, taip pat į varškę, sriubas, š altsriubas, salotas ir bulves.
Laiškiniai česnakai taip pat gali būti naudojami laiškinių česnakų sviestui ir laiškinių česnakų bei jogurto padažams gaminti.
Laiškiniai česnakai taip pat naudojami sumuštiniams ir patiekalams apibarstyti prieš pat patiekiant.
- Krapai – maistinė vertė ir pritaikymas
- Petražolės NATKA: maistinė vertė, saugojimas
- Bazilikas nuo dujų ir virškinimo sutrikimų. Baziliko savybės
laiškiniai česnakai –kontraindikacijos
Laiškiniai česnakai yra susiję su česnakais, askaloniniais česnakais, porais ir svogūnais. Laiškinio česnako turėtų atsisakyti ir žmonės, netoleruojantys svogūnų ir česnakų, kuriems, pavartojus šių produktų, atsiranda dilgėlinė. Be to, gausus česnako vartojimas gali sukelti virškinimo negalavimus.
Žiūrėkite 10 nuotraukų galerijąApie autoriųMarzena Masna, dietologė SOS dieta, dietinis maitinimas, VaršuvaVaršuvos gyvybės mokslų universiteto dietologijos absolventas. Profesinės patirties įgijo mitybos klinikose, Varšuvos sostinės vaikų darželių komplekse ir Varšuvos ligoninėse suaugusiems ir vaikams. Ji nuolat gilina žinias dalyvaudama konferencijose apie taisyklingą mitybą, taip pat dietos profilaktiką ir ligų dietoterapiją. Šiuo metu dietologas SOS Dietoje, dietiniame maitinime, kur užsiima klientų mitybos patarimais, receptų kūrimu, valgiaraščio ruošimu ir patiekalų kokybės priežiūra.