- Fosforas – vaidmuo organizme
- Fosforas – trūkumo simptomai ir simptomai
- Fosforas – dozavimas. Rekomenduojamas fosforo paros kiekis
- Fosforas – kam padidėjo paklausa?
- Fosforas – pertekliaus poveikis ir simptomai
- Fosforas – produktai, kurių sudėtyje yra fosforo
Fosforas yra mineralinis elementas, kuris kartu su kalciu ir vitaminu D yra atsakingas už sveikus ir stiprius kaulus. Be to, jis būtinas tinkamam nervų sistemos funkcionavimui. Kokias dar funkcijas organizme atlieka fosforas? Kokiuose produktuose gausu šio elemento? Kokie yra fosforo vartojimo standartai?
Fosforasyra mineralinis elementas, būtinas tinkamam organizmo funkcionavimui. Visų pirma, jis atsakingas už sveikus ir tvirtus kaulus bei dantis, bet atlieka ir daugybę kitų svarbių funkcijų organizme.
Fosforas – vaidmuo organizme
Daugiausia fosforo (apie 85%) randama kauluose ir dantyse, todėl (kartu su kalciu) dalyvauja jų mineralizacijoje, todėl yra atsakingas už sveikų ir stiprių išlikimą. Likusi šio komponento dalis randama minkštuosiuose audiniuose ir ląstelių membranose, kurių struktūra taip pat reikalauja jo buvimo.
Be to, fosforo galima rasti nukleorūgštyse (DNR, RNR), kurios sudaro genetinį kodą, todėl jis yra svarbus genetinės informacijos nešėjas. Šis elementas taip pat dalyvauja laiduojant nervinius dirgiklius, dalyvauja energijos transformavime ir padeda palaikyti rūgščių-šarmų pusiausvyrą organizme.
Fosforas – trūkumo simptomai ir simptomai
Fosforas dažniausiai randamas maiste, todėl jo organizme paprastai netrūksta. Šio elemento trūkumas gali atsirasti žmonėms, kurie yra netinkamai maitinami, turi malabsorbcijos sutrikimų, alkoholikams, parenteriniu būdu maitinamiems ir ilgalaikiam padidėjusio rūgštingumo gydymui aliuminio hidroksidu, dėl kurio susidaro junginiai su fosforu, kurie nėra absorbuojami virškinimo trakte.
Dėl to susilpnėja raumenys ir kaulai ir netgi atsiranda osteomaliacija, t. y. kaulų minkštėjimas (taip pat žinomas kaip suaugusiųjų rachitas). Be to, organizmas tampa mažiau atsparus ligoms.
PATIKRINTI>> Fosforo trūkumo simptomai yra silpnumas, raumenų skausmas, kaulų skausmas, vėmimas, kvėpavimo sutrikimai ir nervų sistemos sutrikimai, pvz., paralyžius, parestezija, sąmonės sutrikimas, sumišimas, pykinimas, traukuliai. Verta žinoti, kad grūdiniuose produktuose ar ankštiniuose augaluose fosforo pasisavinimas yra daug mažesnis. Įpadidinti fosforo pasisavinimą iš šių produktų, taikyti tinkamą jų apdorojimą, pvz., prieš verdant ankštinių augalų sėklas pamirkyti vandenyje arba fermentuoti tešlą gaminant duoną. Š altinis: Maisto ir mitybos institutas (Lenkijos gyventojų mitybos standartai – pakeitimas) Padidėjęs šio elemento poreikis pirmiausia pasireiškia vaikams ir paaugliams (dėl intensyvaus augimo laikotarpio). Fosforo perteklius organizme gali atsirasti ne tik dėl per didelio jo vartojimo (iš maisto ar papildų pavidalu), bet ir dėl inkstų nepakankamumo ar fosforo išsiskyrimo iš kaulų ir. ląstelės. Duomenų apie lėtinį apsinuodijimą maiste esančiomis fosforo formomis nėra. Maisto ir mitybos instituto duomenys rodo tik tai, kad vartojant daug fosforo gali atsirasti minkštųjų audinių kalcifikacija ir padidėti kaulų poringumas, nors kai kurie mokslininkai teigia, kad fosfatų perteklius maiste gali sukelti hiperaktyvumą, autizmą ir netgi vaikų šizofrenija. Be to, fosforo perteklius gali sumažinti kitų mineralų, tokių kaip cinkas, magnis, geležis, varis ir kalcis, pasisavinimą. Atminkite, kad fosforas pagerina kalcio pasisavinimą tol, kol fosforo kiekis jūsų racione yra artimas kalcio kiekiui. Jei yra per daug fosforo, tai sukelia kalcio išplovimą iš kaulų. Verta žinoti, kad vitaminas D padeda pasisavinti fosforą ir kalcį bei palaikyti šių dviejų elementų pusiausvyrą. Fosforo pertekliaus organizme simptomai yra viduriavimas, pykinimas ir vėmimas. Ypač turtingas fosforo š altinis yra šliužo sūris, grikiai, žuvies konservai ir rūkyta žuvis, valgoma su kaulais. Jo netrūksta ir subproduktuose, mėsoje, tamsioje duonoje ir kiaušiniuose. Gera tai žinotiFosforas fosfatų pavidalu (simbolis E451 arba E452) naudojamas maisto perdirbimui, pvz., lydytas sūris, kai kurie š altibarščiai, pyragaičiai, kokakolos gėrimai, duona, dešros, sūris, pieno desertai, saldūs pusryčių dribsniai, jogurtai, vaisiai ir kt. Fosfatai atlieka, inter alia, vaidmenį stabilizatoriai ir rūgštingumą reguliuojančios medžiagos, taip pat emulsikliai ir antioksidantai. Š altinis: Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K .: Maisto sudėties ir maistinės vertės lentelės. PZWL Medical Publishing, Varšuva, 2005 m.Fosforo trūkumo simptomai
Žiūrėkite 7 nuotraukų galerijąSvarbu
Fosforas – dozavimas. Rekomenduojamas fosforo paros kiekis
Fosforas – kam padidėjo paklausa?
Fosforas – pertekliaus poveikis ir simptomai
Fosforas – produktai, kurių sudėtyje yra fosforo
šliužo sūriai ir lydyti sūriai fosforo kiekis mg/100 g produkto
sūris, parmezanas 810
sūris, tilsit riebalai 550
riebus Edam sūris 523
sūris, riebi gouda 516
sūris, Tilžė riebus 510
sūris, riebus saliamis 501
sūris, medžiojamas riebus 494
sūris, riebus čederis 487
sūris, riebus 416
sūris, riebus brie 380
„Feta“ tipo sūris 360
sūris, rokpol riebus 322
sūris, riebus kamamberas 310
lydytas sūris, Edam 578
mėsa fosforo kiekis mg/100 g produkto žuvis fosforo kiekis mg/100 g produkto pieno produktai ir kiaušiniai fosforo kiekis mg/100 g produkto
kiaulienos kepenėlės 362 sardinės aliejuje 430 nugriebto pieno milteliai 1012
jautienos kepenėlės 358 silkė, sūdyta 341 nenugriebtas pienas, milteliai 765
vištienos krūtinėlės mėsa 240 pollockas, šviežias 280 liesas varškės sūris 240
kalakutienos krūtinėlė be odos 238 sardinės, šviežios 270 aviespienas 158
aviena, koja 213 lašiša, šviežia 266 natūralus jogurtas, 2% riebumo 122
jautiena, nugarinė 212 menkė, rūkyta 262 sveiki vištienos kiaušiniai 204
grūdų produktai fosforo kiekis mg/100 g produkto riešutai fosforo kiekis mg/100 g produkto sėklų ir grūdų fosforo kiekis mg/100 g produkto
kviečių sėlenos 1276 pistacijų riešutai 500 moliūgai, sėklos 1170
grikiai 459 migdolai 454 mėlynos aguonos 1022
avižiniai dribsniai 433 žemės riešutai 385 saulėgrąžų sėklos 784
miežių dribsniai 332 lazdyno riešutai 333 kakava 16%, milteliai 666
viso grūdo ruginė duona 245 graikiniai riešutai 332 sezamas 342
daržovės fosforo kiekis mg/100 g produkto vaisiai fosforo kiekis mg/100 g produkto
sojos pupelės, sausos sėklos 743 razinos, džiovintos 129
b altos pupelės, sausos sėklos 437 abrikosai, džiovinti 127
žirniai, sausos sėklos 388 figos, džiovintos 122
raudonieji lęšiai, sausos sėklos 301 juodieji serbentai 58
česnakai 153 avietės 33
krienai 120 kivi 32
