Austrių grybai yra grybai, turintys nepaprastą maistinę vertę ir sveikatai naudingų savybių. Austrių grybai mažina cukraus ir cholesterolio kiekį, taip pat naikina vėžines ląsteles. Be to, jie yra b altymų, vitaminų ir mineralinių druskų š altinis. Jei norite kovoti su priešlaikiniu senėjimu, verta juos įtraukti į savo racioną.

Turinys:

  1. Austrių grybai – kur jie auga? Kaip jie atrodo?
  2. Austrių grybai – maistinės vertės ir savybės
  3. Austrių grybai gali pakeisti mėsą
  4. Austrių grybai – kaip paruošti?

Austrių grybaiyra grybai, labai populiarūs lenkų virtuvėje. Nenuostabu, kad jie turi išskirtines maistines vertes ir savybes. Austrių grybai yra grybai, kuriuose yra daug vitaminų ir mineralų, be to, juose yra medžiagos, galinčios turėti priešvėžinį poveikį.

Austrių grybai – kur jie auga? Kaip jie atrodo?

Austrių grybai auga ant lapuočių medžių kamienų ne tik miškuose, bet ir parkuose bei soduose. Jie sudaro grupes, išsidėstę plytelių pavidalu.

Jų skrybėlės (5–15 cm skersmens) yra kriauklės formos, nuo pilkos iki tamsiai pilkos spalvos.

Stiebas asimetriškai auga grybo šone.

Grybauti galite nuo lapkričio mėnesio ir net iki vasario mėnesio, jei žiema švelni. Tačiau paprasčiausias būdas austrių grybus nusipirkti dažniausiai yra daržovių skyriuje, šalia grybų.

Austrių grybai – maistinės vertės ir savybės

Austrių grybuose yra 70 procentų b altymų. virškinamų ir daug nesočiųjų riebalų rūgščių. Skirtingai nuo miško grybų, juose gausu vitaminų ir mineralinių druskų.

Juose yra visas B grupės vitaminų, vitamino C rinkinys (100 g porcija patenkina 15% dienos poreikio). Juose taip pat gausu kalcio, geležies, magnio, fosforo, kalio, seleno, natrio ir cinko.

Japonijos mokslininkai įrodė, kad austrių grybų ekstraktas, kurio sudėtyje yra veikliosios medžiagos pleurano, gali sumažinti navikinius navikus.

Populiariausios yra dvi rūšys: austrių grybas ir citrininis austrių grybas

Slovakijos mokslininkai iš austrių grybo išskyrė beta-gliukaną – junginį, kuris gerina organizmo imunitetą ir kovoja su kai kuriais vėžiniais susirgimais.

Reguliariai vartojant austrių grybus, sumažėja cholesterolio lygis, sumažėja diabetu sergančių žmonių lygiscukraus, pagerėja ateroskleroze sergančių žmonių kraujagyslių būklė.

Šuntuose yra ergotionino, antioksidanto, kuris apsaugo ląsteles nuo pažeidimų ir senėjimo. Šio ingrediento jie nepraranda net gamindami.

Dėl šios nepaprastos maistinės naudos ir teigiamo poveikio organizmui jie priskiriami vaistiniams grybams.

Austrių grybai gali pakeisti mėsą

Šie grybai gali būti puiki mėsos imitacija. Austrių grybai yra gerai žinomas ir mėgstamas … sterko pakaitalas. Iš jų galima ruošti (po marinavimo ir iškepimo) ir mėsainių kotletus.

Austrių grybai – kaip paruošti?

Deja, austrių grybai nėra tokie aromatingi kaip miško grybai. Skaniausios – ne itin didelės kepuraitės, senesni austrių grybai – styginiai. Iškepus juos galima naudoti salotoms, sriuboms, blynų ar virtinių įdarui arba dėti į omletą.

Austrių grybus galima užšaldyti, džiovinti ir marinuoti. Džiovintomis kotelėmis galima praturtinti m altos mėsos ar padažo skonį. Tai labai gležni grybai, todėl juos reikia kruopščiai nuplauti (greitai, nes jie susigers).

Jei norite, kad jūsų skrybėlės būtų vientisos, geriausia jas pirkti krepšelyje arba ant padėklo – jos yra trapios ir trapios.

„Zdrowie“ mėnesinis

Kategorija:

Ką valgai