Tibeto grybo, specialiai iš šių grybų gaminamo Tibeto kefyro, receptas yra labai paprastas. Kefyras iš Tibeto kefyro grūdelių ruošiamas taip pat, kaip ir tradicinis kefyras. Pažiūrėkite, kaip pasigaminti kefyro iš Tibeto grybų ir kaip juos auginti.

Tibeto grybas(kefyro grybas, Tibeto kefyro grūdeliai) – tai žiedinio kopūsto žiedynus primenančios bakterijų kultūros, naudojamos pienui fermentuoti. Galutinis produktas yra Tibeto kefyras, turintis daug potencialiai gydomųjų savybių-stiprina imunitetą, gerina virškinimą ir malšina uždegimusReceptasiš šių pagamintam kefyrui grybai Tibeto, tai labai paprasta.

Tibeto grybas (kefyro grybas, Tibeto kefyro grūdeliai) – Tibeto kefyro receptas

  • Ingredientai:

0,5 l pieno reikės 1 valgomojo šaukšto grūdų. Specialioji literatūra rodo, kad kefyras geriausiai fermentuojamas, kai grūdų kiekis yra apie 5%.

Kefyre yra alkoholio, kurio kiekis gali viršyti 0,5% ribą nealkoholiniams gėrimams

Gėrimui ruošti rekomenduojama naudoti nenugriebtą pieną ir, jei įmanoma, žalią pieną (neperdirbtą, nepasterizuotą, tiesiai iš karvės). Taip pat galima gaminti kefyrą iš lieso pieno, pasterizuoto ir net pasterizuoto pieno UHT metodu, ožkos pieno, karvės pieno, taip pat homogenizuoto pieno.

Kefyro grūdeliai neturėtų liestis su metalu. Ilgas kontaktas su metaliniu paviršiumi gali išprovokuoti koroziją, kaip ir bet kokios rūgštinės fermentacijos atveju. Tačiau kai kurie mano, kad net trumpalaikis metalo prisilietimas (pvz., sietelis) gali sunaikinti kefyro grūdelius.

  • Paruošimo būdas:

1. Įdėkite Tibeto grybus į stiklainį.

2. Kefyro grūdelius užpilkite pienu. Neužpildykite stiklainio iki galo, nes dėl anglies dioksido susidarymo gali padidėti jo tūris. Nereikia nei šildymo, nei temperatūros reguliavimo (nors kefyras greičiau fermentuojasi, jei iš šaldytuvo paimtą pieną šiek tiek pakaitiname iki aplinkos temperatūros).

Vykdykite instrukcijas, nepamirškite, kad kefyro grūdeliai dauginasi per 20-24 valandas, panardinti į šviežią pieną (pirmiausia grybą reikia nuplauti š altaivanduo). Procedūrą reikia kartoti kiekvieną dieną – švariai išplaukite indą ir grybą

3. Stiklainį galite sandariai uždaryti (tuomet padidės slėgis) arba tiesiog laisvai uždėkite stiklainį dangteliu. Kiti pataria stiklainį uždengti marle ir pritvirtinti gumine juostele.

4. Stiklainį atidėkite į šalį 24 valandoms. Kefyras turi fermentuotis kambario temperatūroje nuo tiesioginių saulės spindulių.

5. Stiklainį reikėtų dažnai purtyti arba maišyti pieną (bet mediniu šaukštu – ne metaliniu). Mikroorganizmų veikla sutelkta į grūdų paviršių, todėl tirpalo maišymas yra paskirstyti pieną ir grūdus visame inde ir taip paspartinti jų veikimą.

6. Kefyras bus paruoštas, kai sutirštės. Paprastai tai įvyksta po 24 valandų, o jei kambario temperatūra žemesnė (arba jei labiau mėgstate rūgštų kefyrą), tai užtrunka ilgiau. Prieš išimdami pupeles, stiklainį galite dar kartą pakratyti. Išimkite pupeles šaukštu, ypač kai jos didelės, arba galite jas perkošti kiaurasamtyje.

7. Praėjus šiam laikui, sumaišykite kefyrą ir grybus perkoškite koštuve.

Tibeto (kefyro) grybas – kur įsigyti? Kokia kaina?

Tibeto grybą galima įsigyti internetinėse parduotuvėse arba internetiniuose aukcionuose (kaina svyruoja nuo 5 PLN iki 20 PLN) arba pas draugus, kurie jį užaugino – auga greitai, tad galite pasidalinti.

Tibeto grybas – kaip auginti kefyro grūdelius?

Nukošę kefyrą iš pupelių, suberkite jas į švarų indelį, užpilkite šviežiu pienu ir toliau gaminkite. Papildomus grūdus galima laikyti vėlesniam naudojimui, nereikia reguliariai šerti. Tiesiog išdžiovinkite.

Norėdami tai padaryti, nuplaukite pupeles, išdžiovinkite ant sugeriančio popieriaus ir išdžiovinkite saulėje arba džiovykloje, nustatytoje žemoje temperatūroje. Pupelių medžiagų apykaitą galite sulėtinti padėję jas į šaldytuvą, tačiau po savaitės vis tiek teks maitinti, arba užmigdyti žiemai, padėjus į šaldiklį. Tačiau atminkite, kad kefyro grūdai geriausiai veikia ir yra sveikiausi, kai jie nuolat dirba ir reguliariai šeriami.

Sveiki kefyro grūdeliai pasižymi tuo, kad greitai auga ir dauginasi. Padidėjus jų proporcijai piene, kefyras vis greičiau surūgs. Grūdų perteklių reikia pašalinti, kad jų kiekis piene neviršytų 10 proc. Vadinasi, kiekvienas, kuris augina kefyro grūdus ir reguliariai gamina kefyrą, turės grūdų perteklių. Galite bendrinti juos su kitais žmonėmis.

Sunkiausia įgauti gamybos ritmą. Atskyrus subrendusiuskefyrą iš grūdų geriausia naudoti kitai partijai gaminti. Kefyro grūdų auginimas reikalauja nuolatinio dėmesio. Jei grūdų nemaitinsite – jie žus – ištirps parūgštintame kefyre.

Negyvi kefyro grūdai yra visiškai skirtingų gyvybės formų pagrindas: tada stebime nešvarią nereikšmingų grybų ir bakterijų košę, vis dar metabolizuojančią maistines medžiagas, mintančias senų struktūrų liekanomis, bet nebeturinčią vientisos formos.

  • KOMBUCHA - Kombucha gėrimo RECEPTAS. Kaip pasigaminti kombucha gėrimą?
  • VANDENS KEFYRAS - RECEPTAS. Kaip pasigaminti gėrimą iš japoniškų kristalų?
  • Kefyras: maistinės vertės ir sveikatos savybės. Kaip gaminamas kefyras?

Kategorija:

Kiti