Preparatai skanūs, sveiki ir vėl madingi. Patikrinkite, kaip tinkamai laikyti daržoves ir vaisius, kad galėtumėte mėgautis ir žiemą. Galite ruošti uogienes, konservus, tinktūras, marinuotus agurkus, tyreles …
Anksčiau kiekviename save gerbiančiame namų ūkyje valdė sandėliukas, kurio lentynos buvo pilnos stiklainių su raugintais agurkais, akmeniniais puodais pilnų uogienės,uogienių , konservų . Pranešama, kad pirmiejikonservaipradėjo kepti, kai buvo aptiktas gaisras. Tai buvo vaisių ir medaus mišinys. Šiandien retai turime laiko ir jaučiamės kaip daug darbo reikalaujantis gydymas. Daugelis iš mūsų nori eiti į parduotuvę, kurioje yra didžiulis visų gėrybių pasirinkimas. Nieko keisto – stiklainis uogienės iš parduotuvės kainuoja nepalyginamai pigiau nei pasigaminti skanėstų patiems. Bet jei vertinate nepakartojamą naminiųkonservų
aromatą ir kokybę, taip pat turite vaisių ir daržovių sodą, skirkite keletą vakarų atsargų gamybai. Tai tikrai verta.Konservai – kodėl galime konservuoti
Preparatai saugojimui turi būti tinkamai konservuoti. Vaisius, daržoves ir žoleles veikia temperatūra, šviesa ir deguonis. Jie taip pat yra gera terpė daugintis mikroorganizmams, kurie, besivystydami ant jų, suvartoja ir keičia savo maistines medžiagas, dažniausiai neigiamai. Štai kodėl taip svarbu kruopščiai paruošti konservus. Yra daug būdų.
Kaip pasiruošti konservų gamybai
Kad jūsų pastangos nenueitų veltui, sudarykite reikalingų įrankių, indų ir konteinerių sąrašą. Jums reikės:
- plieniniai arba plastikiniai dubenys vaisiams ir daržovėms plauti ir dėti,
- plokščias platus emaliuotas puodas, kurio talpa nuo trijų iki keturių litrų uogienių virimui,
- puodas storu dugnu arba didele keptuvė, maždaug 40 cm skersmens - konservams ir uogienei kepti,
- smulkaus tinklelio plastikinis sietelis - vaisiams trinti,
- medinis pagaliukas ir tyrelė - vaisiams m alti,
- susukami stiklainiai - uogienėms geriausiai tinka mažesni, agurkams - litriniai ir didesni,
- plastikiniai maišeliai užšaldymui,
- buteliukai tinktūroms, geriausia iš tamsaus stiklo, kad šviesa nepakeistų jų turinio,
- lupimo ir pjaustymo peiliai,
- vaisių kauliukų išėmimo įrenginys.
Pasiruošimas – svarbiausia higiena
Stiklainius išplaunamekarštas vanduo su plovikliu. Juos nuplauname ir nušluostome. Skirti konservams, kurie nėra pasterizuoti, jie turi būti virti arba skrudinti. Patikriname, ar dangteliai nesurūdiję, o gumuota pusė nesutrupėjusi. Esant menkiausiam nuotėkiui, oras pateks į vidų ir dauginsis bakterijos. Atminkite, kad dangčius galima pasterizuoti tik 3–4 kartus.
Privalai tai padaryti- Konservams rinkitės sveikus, prinokusius, šviežius, geros spalvos vaisius ir daržoves – tik jie yra turtingiausi maistinėmis medžiagomis;
- šlifavimui ir pjaustymui visada naudokite nerūdijančio plieno peilius – geležis naikina vitaminus;
- šilumos išsaugo tik tiek, kiek reikia ilgaamžiškumui pasiekti.
Konservų gaminimo būdai
- Pasterizavimas: gaminio veikimas aukštoje temperatūroje. Šlapias – išverdame stiklainius su turiniu. Sausas – verdančią masę supilkite po pačiu stiklainio viršumi, iš karto užsukite ir padėkite aukštyn kojomis. Uždenkite antklode, kol atvės.
- Marinavimas: natūrali fermentacija – bakterijos gamina konservantą pieno rūgštį.
- Marinavimas: konservavimas su actu.
- Tinktūros: vaisių, šaknų, gėlių ir žolelių alkoholiniai ekstraktai, kurių alkoholio stiprumas 50-60 proc.
- Džiovinimas: vandens išgarinimas saulėje arba buitinėje orkaitėje.
- Užšaldymas: maisto palaikymas šaldiklyje iki žemos temperatūros.
„Zdrowie“ mėnesinis