Tapijoka yra kruopos, pagamintos iš egzotiško augalo, vadinamo manioka. Tapijokos maistines savybes jau seniai įvertino Pietų Amerikos, iš kur ji kilusi, gyventojai. Nieko keisto – jis lengvai virškinamas ir maistingas. Be to, jis yra be glitimo ir hipoalergiškas. Sužinokite apie tapijokos maistines vertes ir išbandykite patiekalų su tapijoka receptus.

Kas yra tapijoka?

Tapijoka yra kruopos, pagamintos iš krakmolo (miltų), gaunamų iš augalo, vadinamo manioka, gumbų.

Kasavos savybes jau seniai vertina Pietų Amerikos, iš kur ji kilusi, gyventojai. Šiuo metu augančiuose regionuose (Brazilijoje, Gajanoje, taip pat Azijoje – Java, Singapūras) ji yra kasdienės dietos dalis ir naudojama ne tik tapijokai gaminti.

Verta žinoti

Kasava – egzotiškas augalas, kurio gumbai yra Pietų Amerikos ir Afrikos virtuvės mitybos pagrindas (panašiai kaip mūsų bulvės).

Maniokos stiebagumbiai valgomi po virimo (žali jie yra nuodingi – juose esantis glikozidas manihotoksinas lengvai virsta pruso rūgštimi) arba iš jų gaminami (po džiovinimo) krakmolo miltai (kasava), kurie naudojami duonai kepti, pyragus ir gamina alkoholį, vadinamą masato. Maniokos gumbai taip pat atrodo patrauklūs.

Savo ruožtu, šiek tiek sutarkuoti ir pakepinti (konservuoti) palmių aliejuje, maniokos gumbai yra gari, o vandens mišinys su manioka yra fufu (foufou). Lenkijoje tapijoka yra populiariausia.

Kur nusipirkti maniokos?

Maniokos gumbų labai sunku rasti parduotuvių lentynose ar kioskuose. Jas siūlo tik kai kurios internetinės parduotuvės. 1 kg kaina yra apie 15–25 PLN.

Kur nusipirkti tapijokos?

Tapijoka yra įvairių dydžių rutuliukų (1–8 milimetrų skersmens) arba miltų.

400 g mažų rutuliukų kaina apie 10 PLN.

Verta žinoti

Sausos tapijokos maistinė vertė (100 g)

Energetinė vertė - 358 kcal

Bendras b altymų kiekis - 0,19 g

Riebalai - 0,02 g

Angliavandeniai - 88,69 g (įskaitant paprastą cukrų 3,35)

Pluoštas – 0,9 g

Vitaminai

Tiaminas - 0,004 mg

Vitaminas B6 - 0,008 mg

Folio rūgštis - 4 µg

Mineralai

Kalcis - 20 mg

Geležis - 1,58 mg

Magnis - 1 mg

Fosforas - 7 mg

Kalis - 11 mg

Natris - 1 mg

Cinkas - 0,12 mg

Riebalų rūgštys

sočiųjų – 0,005 g

mononesočiųjų - 0,005 g

polinesočiųjų - 0,003 g

Š altinis:USDA nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė standartinei nuorodai

Kaip virti tapijoką?

Tapijoka prieš vartojimą turi būti išvirta (viena arba inde). Rutuliukai bus paruošti valgyti, kai taps beveik skaidrūs.

Mažesnius rutuliukus reikia virti apie 40 minučių. Didesni dažniausiai jau būna apdoroti ir tereikia užpilti karštu vandeniu, užvirti ir virti 5 minutes. Po virimo užpilkite juos š altu vandeniu.

Savo ruožtu, prieš naudojant tapijokos rutuliukus, rekomenduojama juos pamirkyti.

Mes rekomenduojame

Autorius: Time S.A

Subalansuota mityba yra raktas į sveikatą ir geresnę savijautą. Naudokite JeszCoLubisz, naujovišką sveikatos vadovo internetinę mitybos sistemą. Rinkitės iš tūkstančių sveikų ir skanių patiekalų, naudojančių gamtos privalumus, receptų. Mėgaukitės individualiai pasirinktu meniu, nuolatiniu ryšiu su dietologu ir daugybe kitų funkcijų šiandien!

Sužinoti daugiau

Kaip laikyti tapijoką?

Tapijoka turi būti laikoma sandariame stiklainyje. Tada jis gali būti naudojamas iki 2 metų.

Susipažinkite su mažiau žinomais produktais be glitimo

Žiūrėkite 5 nuotraukų galeriją

Tapijoka alergiškiems ir celiakija sergantiems žmonėms

Tapijoka yra hipoalergiška (nesukelia alergijos) ir neturi glitimo, todėl ją gali vartoti žmonės, kovojantys su celiakija, alergija glitimui ar kitiems maisto produktams. Verta žinoti, kad ryžiai, kukurūzai, sojos pupelės, soros, grikiai, burnočiai, tefai, quinoa, ceratonijos ir riešutų miltai neturi glitimo.

Tačiau tapijoka – skirtingai nuo kitų begliutenių kruopų – pasižymi simboliniu b altymų kiekiu (apie 0,20%) ir dideliu angliavandenių kiekiu (jų beveik 90%)

Tapijoka žmonėms su jautriu skrandžiu

Tapijoka yra lengvai virškinama, todėl ją galima įtraukti į vaikų ir pagyvenusių žmonių racioną, taip pat tiems, kurie kovoja su opomis ir kitomis skrandžio problemomis arba atsigauna po operacijos

Ką galima padaryti iš tapijokos?

Iš tapijokos taip pat gaminami saldūs miltiniai patiekalai, patiekiami kaip desertas, t. y. blynai, blynai, omletai, suflė, putėsiai, drebučiai, pudingas ir kt. Tačiau Lenkijoje tapijoka didžiausio populiarumo sulaukė dėl burbulo. arbata, t.y. gėrimas, paruoštas arbatos pagrindu, pridedant vaisių ar pieno skonių irant dugno padėti tapijokos rutuliukai.

Šiuos rutuliukus galima pamirkyti citrusinių vaisių sultyse arba vaisių sirupe, kurie įdomiai papildys jūsų gėrimus. Tapijoka taip pat gali būti makaronų pakaitalas, pvz., tradiciniame sultinyje. Jis taip pat puikiai tiks salotoms vietoj kuskuso.

Deserto su tapijokos ir mangų putėsiais receptas

Sultinio su tapijoka receptas

Kategorija:

Ką valgai