Priklausomybei nuo patogaus maisto, kaip ir bet kuriai priklausomybei, būdingas priverstinis poreikis atlikti tam tikrą veiklą, nepaisant suvokimo apie jos neigiamą poveikį psichinei, fizinei ar socialinei sveikatai. Šį kartą kalbėsime apie priklausomybę komfortiškam, t.y., patogiam maistui. Kaip veikia priklausomybės nuo maisto mechanizmas?

Patogus maistasyra maistas, kuris buvo su mumis ilgą laiką. Pirmą kartą šis terminas buvo pavartotas 1966 m. kaip maisto produktų, susijusių su vaikyste, terminas. Tačiau dažniausiai vadinamieji patogus maistas priklauso nuo itin perdirbtų produktų. Jį daugiausia sudaro b alti miltai, paprastasis cukrus, sočiųjų riebalų rūgščių ir druskos. Šis derinys reiškia, kad maistas itin intensyviai veikia smegenų centrus, atsakingus už malonumo jausmą.

Patogus maistas – kas tai?

Produktai, kurie yra minėtų elementų (b altų miltų, paprastų cukrų, sočiųjų riebalų ir druskos) derinys, yra prancūziški raguoliai, sausainiai, batonėliai, šokoladas, t. y. produktai su mažiausiu sotumo indeksu. Jie taip pat apima daugumą konditerijos gaminių, pyragaičių, sūrių užkandžių ir greito maisto.

Kad gautume komfortišką maistą, valydami ir ekstrahuodami atsikratome visų mūsų sveikatai vertingų medžiagų, tokių kaip skaidulos, vitaminai, mineralai ir biologiškai aktyvūs junginiai.

Patogaus maisto vartojimo poveikis

Taigi, vartodami itin perdirbtus produktus, mes susiduriame su daugybe rimčiausių mūsų laikų ligų, tokių kaip:

  • širdies ir kraujagyslių ligos,
  • medžiagų apykaitos ligos,
  • nutukimas,
  • tam tikrų vėžio formų išsivystymas,
  • demencija.

Be to, atimame iš savęs galimybę mainais suvalgyti ką nors, kas turės teigiamą ir apsauginį poveikį mūsų sveikatai.

Paguodos maistas yra vaikystės maistas?

Tačiau terminas patogus maistas taip pat gali reikšti maistą, kuris valgytojui turi tam tikrąkonotaciją, dažniausiai teigiamas . Dažniausiai komfortiškas maistas šiuo požiūriu kiekvienam yra skirtingas, dažniau jis asocijuojasi su nuo vaikystės žinomais patiekalais. Patogus maistas šiuo požiūriu skiriasi priklausomai nuo šalies.

Patogus maistas – kas yra priklausomybė?

Priklausomybei, taip pat ir nuo patogaus maisto, būdingas priverstinis poreikis atlikti tam tikrą veiklą, nepaisant suvokimo apie jos neigiamą poveikį psichinei, fizinei ar socialinei sveikatai. Tai susiję susmegenų atlygio sistemos stimuliavimu , kuri laikui bėgant išsivysto iki nuolat aukšto lygio, reikalingo stimuliacijos signalui palaikyti.

Galime tapti priklausomi praktiškai nuo visko, pradedant nuo įvairaus elgesio, ypač atkreipti dėmesį į tuos, kurie sukelia didelį susijaudinimą ir susijaudinimą, pavyzdžiui, kompiuteriniai žaidimai, apsipirkimas, azartiniai lošimai ar seksualiniai santykiai. Baigiant priklausomybe nuo stimuliatorių, tokių kaip alkoholis, narkotikai, tabako gaminiai ir… maistas.

Patogus maistas – priklausomybės mechanizmas

Taip yra dėl mechanizmo, vadinamopablogėjo dopamino receptorių jautrumas . Dopaminas yra hormonas, kuris padeda mums eiti teisingu keliu išgyventi ir vystytis. Taigi visi veiksmai, kuriais siekiama užtikrinti išgyvenimą, sukels dopamino antplūdį, kuris yra savotiškas atlygis už atliktus veiksmus. Taigi mes gauname dopamino pliūpsnį ne tik valgydami maistą, gėrimus ar seksualinį kontaktą, bet ir atlikdami paskesnes užduotis pakeliui į tikslą.

Tačiau reguliariai stimuliuojama atlygio sistema padidina toleranciją, todėl nervų sistemoje reikės didesnio dopamino kiekio, kad būtų užtikrintas toks pat susijaudinimo lygis. Tai vienas iš paprasčiausių biocheminės priklausomybės paaiškinimų.

Patogus maistas – arba kaip maistas sukelia priklausomybę

Ar galime tapti priklausomi nuo maisto? Priklausomybė siejama su stipria atlygio sistemos stimuliacija. Psichoaktyviosios medžiagos tuoj po jų pavartojimo stimuliuoja minėtus kelius. Taigi, ar maistas gali būti psichoaktyvi medžiaga?

Pasirodo, atsakymas į šį klausimą yra taip. Maiste yra tūkstančiai medžiagų, turinčių įvairiapusį poveikį mūsų organizmui. Tarp jų galima paminėti medžiagas, stipriai veikiančias mūsų opioidų sistemą, tokias kaip kazomorfinai, laktoferoksinai, kosoksiroksinai ir laktomorfinai, randami piene ir skirti veršeliui sukelti norą gerti karvės pieną. Tačiau jei pieną apdorosime, iš jo gaudami koncentruotą šių junginių š altinį, stimuliacija bus kelis kartus stipresnė.

Įdomu tai, kad kviečiuose taip pat yra panašios medžiagos -gluteomorfino , pagrįstai siejamas su stipriu skausmą malšinančiu vaistu, nes jo veikimo mechanizmas veikia tuos pačius receptoriusopioidų. Dabar pažiūrėkite, kad šių junginių derinys gamina visus produktus, kurie sukelia polinkį persivalgyti, pvz.:sūris ir b alti miltai(pica, troškiniai, sūrio mėsainiai, karbonara, visi kepiniai su priedu sviesto ir b altųjų miltų).

Tokia kompozicija verčia suvalgyti daugiau nei organizmui reikia. Kitas elementas, į kurį verta atkreipti dėmesį, yraenergijos tankis . Tyrimai rodo, kad mes linkę persivalgyti maisto produktų, kurių energijos tankis yra didžiausias, o tai reiškia, kad jų sudėtyje yra mažiau vandens ir skaidulų. Kita vertus, produktai, kurių sudėtyje yra daug kalorijų, paprastai turi riebalų, t. y. kaloringiausios maistinės medžiagos, dalį.

Šiuo metu kalorijų kiekiu niekas negali prilygti riebalams. Mes turime jutiklius, skirtus daugiausiai kalorijų turinčiam maistui, kurie buvo labai gerai sukurti evoliucijos eigoje. Todėl mažai kas persivalgo špinatų, o ledų – valgo. Šiuo atveju situaciją galima palyginti su nuo alkoholio priklausomu asmeniu. Vargu ar alkoholikas bus patenkintas „radler“ alumi, kuriame yra 2 % alkoholio, vietoj to jis mieliau rinksis stipresnį gėrimą, pavyzdžiui, stiprų alų, vyną ar spiritinius gėrimus, kad gautų didesnę alkoholio koncentraciją.

Tas pats yra su maistu. Ląstelienos yra 2 kcal, vandenyje nėra. Todėl mažai žmonių bus patenkinti nekaloringa daržove, kurią sudaro daugiausia vanduo ir skaidulos. Testo metu 4 metų vaikai rinkosi ne saldų maistą, kaip iš pradžių manė mokslininkai, o maistą, kuriame gausu kalorijų. Vietoj obuolių pasirinko avokadus, o vietoj pipirų - bananus.

Taigi kaloringas maistas greičiausiai stimuliuos atlygio smegenų sritis. Siekiant padidinti produktų kaloringumą, vandens dalis turėtų būti ribojama didinant riebalų ir paprastojo cukraus kiekį. Rezultatas – itin perdirbtas arba patogus maistas.

Patogus maistas – priklausomybė. Kur rasti pagalbos?

Ką daryti, jei manome, kad turime problemų su patogiu maistu? Pastebėjus patogaus maisto problemą, verta kreiptis į psichodietologą, priklausomybių terapeutą arba registruotis įanoniminių valgytojųgrupę. Be to, nepakeičiamas įrankis yra nuolatinis jūsų žinių šioje srityje tobulinimas naudojant internetinius seminarus, kursus, tinklaraščius, mokslinius straipsnius ar paramos grupes.

Kategorija:

Dietos