Dieta be glitimo: ką valgyti? Draudžiami ir leidžiami produktai, meniu pavyzdys

Dietos be glitimo nėra lengva laikytis. Iš valgiaraščio reikėtų išbraukti ne tik akivaizdžius glitimo turinčius produktus, bet ir būti atsargiems dėl tų, kuriuose glitimas slepiasi. Kokie produktai yra leidžiami, o kurie draudžiami laikantis dietos be glitimo? Kokiuose produktuose gali būti glitimo? Peržiūrėkite dietos be glitimo pavyzdinį meniu.

Dieta be glitimoyra dieta, kuri visiškai pašalina glitimą, esantį tiek natūraliuose, tiek perdirbtuose produktuose. Glitimas yra b altymų glutelino ir gliadino mišinys, randamas kviečiuose, rugiuose ir miežiuose.

Kita vertus, avižose yra šiek tiek kitoks b altymas – aveninas, kuris tikriausiai nesukelia tų pačių reakcijų kaip glitimo grūdų b altymai.

Tačiau avižos labai dažnai užterštos glitimu, todėl sergantys žmonės gali valgyti tik sertifikuotą, pažymėtą kaip be glitimo.

Dieta be glitimo – rekomendacijos

Dieta be glitimo turėtų būti naudojama šiais atvejais:

1.Celiakija

Celiakija, vadinama celiakija, yra genetinį pagrindą turinti autoimuninė liga, kurios metu glitimas daro didžiausią žalą organizmui. Vartojant jį, atrofuojasi žarnyno gaureliai ir sutrinka maistinių medžiagų absorbcija iš maisto, o tai sukelia daug įvairių sveikatos problemų.

Celiakijos simptomai gali skirtis pagal formą ir sunkumą. Tai apima, pavyzdžiui:

• skrandžio skausmai,
• mitybos trūkumai,
• žemo ūgio,
• afty,
• dispozicijos pakeitimas,
• depresija,
• nuolatinis nuovargis.

Vienintelis gydymas – visą gyvenimą laikytis griežtos dietos be glitimo.

• Netipiniai suaugusiųjų celiakijos simptomai

Celiakija nėra tik mažų vaikų liga. Jis taip pat gali pasirodyti tik suaugus. Bent 1% gyventojų serga celiakija, o tyrimų duomenimis, sergamumas vis dar didėja. Viena iš galimų to priežasčių yra padidėjęs glitimo suvartojimas dėl pasikeitusių mitybos įpročių ir daug glitimo turinčių kviečių veislių naudojimo kepiniuose. Tai, kad jis aptinka Lenkijoje, labai neraminatik 5% celiakijos atvejų išsivysto.

2. Duhringo liga- odos celiakija

Sergant Duhringo liga, labai niežtintys odos pažeidimai dažniausiai atsiranda ant alkūnių, kelių, sėdmenų ir aplink kryžkaulį:

• eritema,
• gumulėliai
• ir burbuliukai.

Pagrindinis gydymas yra griežta dieta be glitimo ir jodo apribojimas.

3. Alergija glitimui(dažniausiai kviečiai)

Alergija glitimui yra visiškai kitokia liga nei celiakija. Glitimas yra labai populiarus alergenas – antras pagal paplitimą po pieno.

Alergiški žmonės gali reaguoti iš karto (nuo kelių minučių iki valandos) arba vėlai (iki 1-2 dienų) pavartoję glitimo.

Suaugusiesiems alergija glitimui dažniausiai pasireiškia:

• dilgėlinė,
• vandeninga sloga,
• viduriavimas,

ir vaikams - atopinių odos pažeidimų paūmėjimas.

Norėdami gydyti, pašalinkite glitimą iš savo dietos. Tačiau nereikia visą gyvenimą laikytis griežtos dietos be glitimo.

4. Ne celiakijos jautrumas glitimui

Jau keletą metų mokslo bendruomenė kalba apie naujai atrastą glitimo netoleravimo formą – neceliakinį jautrumą glitimui.

Ja kenčiantiems žmonėms nebuvo nustatyta celiakija ir alergija glitimui, tačiau glitimo turinčių produktų vartojimas sukelia simptomus, pvz.:

• pilvo skausmas,
• bėrimas,
• galvos skausmas,
• nuolatinio nuovargio jausmas,
• įsipainiojimas,
• viduriavimas,
• vidurių užkietėjimas,
• vidurių pūtimas,
• anemija.

Remiantis Amerikos tyrimais, šia liga serga 6% gyventojų.

Netoleruojant glitimo nereikia jo išbraukti iš dietos visam gyvenimui. Po pašalinimo laikotarpio, paprastai nuo 3 iki 12 mėnesių, priklausomai nuo reakcijos sunkumo, glitimas vėl įtraukiamas į dietą ir stebimas organizmo atsakas.

Simptomų nebuvimas reiškia, kad galite valgyti glitimo, o šių simptomų atsiradimas rodo, kad turėtumėte ir toliau laikytis dietos be glitimo.

5. Neuropsichiatrinės ligos

Tai taikoma tokioms ligoms kaip šizofrenija, autizmas.

6. Autoimuninės ligos(Hašimoto liga, reumatoidinis artritas)

Vis daugiau tyrimų sieja neuropsichiatrines ir autoimunines ligas su glitimo vartojimu.

Šios ligos dažnai diagnozuojamos kartu su dirgliosios žarnos sindromu. Paaiškėjatačiau ne kiti vaistai, o glitimo šalinimas teigiamai veikia paciento būklę.

Taip pat skaitykite:

• Dr Daviso dieta be kviečių, t. y. dieta be glitimo, skirta svorio netekimui
• Ar duoti kūdikiui glitimo?
• Dieta be glitimo – sveika ar žalinga?

Dieta be glitimo – nuo ​​ko pradėti?

Dietos be glitimo negalima pradėti savarankiškai, nepasitarus su gydytoju ir neatlikus tyrimų. Pirmiausia turėtumėte atlikti diagnozę, kad nustatytumėte, ar glitimas sukelia problemą, ir jei taip, kokios rūšies liga ją sukelia.

Celiakija ir glitimo netoleravimas yra dažna problema, nes ja serga net 6 iš 100 žmonių. Paprastai jie yra silpnai simptominiai, be malabsorbcijos sindromo.

Todėl lengva ignoruoti šias ligas. Tuo pačiu metu daugelis žmonių pereina prie dietos be glitimo, nes mano, kad tai sveikesnė.

Atminkite, kad glitimo negalima atšaukti, jei tiriama dėl su glitimo susijusių ligų. Tada jų aptikti tampa neįmanoma.

Ką reikia padaryti prieš pradedant dietą be glitimo?

1. Apsilankykite pas šeimos gydytoją, kuris nukreips jus pas gastroenterologą
2. Apsilankykite pas gastroenterologą
3. Atlikite gydytojo paskirtus kraujo tyrimus: antikūnus prieš lygiųjų raumenų endomiziją (EmA), prieš audinių transglutaminazę (tTG), prieš deamidintą gliadiną (vadinamąjį naują DGP arba GAF gliadiną) IgA ir IgG klasėse.
4. Jei reikia, atlikite plonosios žarnos biopsiją.
5. Jei pirmiau minėti tyrimai atmeta celiakiją, turėtumėte atlikti alergijos glitimui diagnostiką (padidėję glitimui specifiniai IgE antikūnai).
6. Jei atmetėte celiakijos ir alergijos galimybę, galite pasitikrinti antikūnų lygį prieš vadinamąjį. seną AGA gliadiną ir taikyti eliminacinę dietą, tada vėl pradėti vartoti glitimą. Simptomų palengvėjimas pašalinimo metu ir jų pasikartojimas perėjus prie glitimo maisto, rodo alergiją arba padidėjusį jautrumą

Prieš laikydamiesi dietos be glitimo, turite įsitikinti, ar neserga celiakija. Todėl glitimo negalima pašalinti iš dietos, kol liga nėra patvirtinta arba paneigta.

Jei celiakija atmetama, alergijos ir neceliakinio jautrumo glitimui nustatymo procedūra yra panaši. Tada pagrindinis klausimas yra glitimo pašalinimas ir jo vėl įtraukimas į dietą atidžiai stebint simptomus.

Dieta be glitimo – taisyklės

Dieta be glitimo savo pagrindinėmis prielaidomis nesiskiria nuo sveikos mitybos principųmityba. Vienintelis skirtumas yra visiškas glitimo pašalinimas žmonėms, sergantiems celiakija, alergijomis arba jautriais glitimui.

Meniu pagrindas turėtų būti švieži, kokybiški produktai, valgomi 4-5 kartus per dieną. Valgyti reikia reguliariai kas 3 valandas, pusryčius valgyti iki valandos po pabudimo, o vakarienę – 2-3 valandas prieš miegą.

Turėtumėte remtis daržovėmis, papildyti savo mitybą vaisiais, kruopomis be glitimo, šviežia mėsa, žuvimi ir kiaušiniais. Duonos pakaitalus ir desertus be glitimo geriausia ruošti patiems.

Tikrai neteisingas būdas valgyti be glitimo dideliais kiekiais, nes tai labai perdirbtas maistas, kuriame dažnai labai mažai vertingų maistinių medžiagų.

Pirkdami perdirbtus produktus, būtinai atkreipkite dėmesį, ar ant jų nėra perbrauktos ausies simbolio, kuris rodo, kad jis yra be glitimo ir negali būti didesnis nei 20 mg/kg

Tai labai mažas kiekis, saugus net celiakija sergantiems žmonėms. Tai taikoma ne tik grūdų produktams, bet ir š altiems mėsos gaminiams, dešroms, pieno produktams, kramtomajai gumai, ledams, prieskoniams ir daugeliui kitų.

Gamybos procese grūdų galima dėti iš esmės į bet ką, todėl verta atidžiai perskaityti produktų, kuriuose gali būti glitimo, lentelę.

Jei laikotės griežtos dietos be glitimo, geriausia, kad jos laikytųsi visa šeima, o ne tik sergantis žmogus.

Logistikos požiūriu tai daug lengviau, nes celiakija sergantis žmogus net negali naudoti to paties peilio kaip įprasta duona arba tame pačiame koštuve nusausinti glitimo ir makaronų be glitimo.

Dieta be glitimo gali būti labai įvairi ir skani, o jos bendras vartojimas šeimoje neišskiria sergančio žmogaus

Celiakija ir Duhringo liga sergantys žmonės visą gyvenimą turi laikytis griežtos dietos be glitimo . Jiems kenkia net menkiausi glitimo kiekiai ir jie negali nukrypti nuo dietos, suvalgyti „gabalėlį pyrago“ ar „duonos riekeles“, ką dažnai skatina ir nesuvokiantys ligos specifikos žmonės.

Esant alergijai ir netoleravimui glitimui, nustatoma individuali dietos be glitimo trukmė, o tada naudojamos provokacijos, t.y. įvedami didesni glitimo produktų kiekiai, siekiant nustatyti galimybę įtraukti glitimą į glitimą. dieta visam laikui.

Produktai be glitimo – atitinka mažiau žinomus

Žiūrėkite 5 nuotraukų galeriją

Dieta be glitimo – nurodyti ir draudžiami produktai

Maisto produktai be glitimo natūraliai apima:

• ryžiai,
• kukurūzai,
• bulvės,
• saldžiosios bulvės,
• grikiai,
• soros,
• burnočiai,
• sago,
• sorgas,
• tapijoka,
• Kasava,
• sojos pupelės,
• lęšiai,
• avinžirniai,
• pupelės,
• riešutų,
• sėklų,
• mėsa,
• žuvis,
• kiaušinių,
• daržovės
• ir vaisiai.

Glitimo yra kviečiuose, rugiuose, miežiuose ir visuose jų produktuose. Teoriškai avižos yra be glitimo, tačiau labai dažnai jos užteršiamos glitimu nuimant, transportuojant ir perdirbant.

Štai kodėl žmonės, besilaikantys griežtos dietos be glitimo, gali valgyti tik sertifikuotas avižas be glitimo.

Produktų grupė	Produktai, kuriuose nėra glitimo	Produktai, kuriuose yra glitimo
Grūdų produktai	Natūralūs grūdai be glitimo: b alti ir rudieji ryžiai kukurūzai grikiai soros amarantus quinoa natūraliai be glitimo miltai ir kruopos (pvz., soros, grikiai) ryžių dribsniai kukurūzų, ryžių ir tapijokos krakmolas gatavi miltų mišiniai be glitimo duona ir makaronai, pagaminti iš miltų be glitimo, pagaminti patys ir pirkti su „sukryžiuotos ausies“ ženklu, ryžių ir kukurūzų košės vaikams kukurūzų traškučiai spragėsiai avižos be glitimo (su išlygomis) duonos trupiniai be glitimo	kviečiai (ir senos jų veislės, pvz., spelta, emer) kvietrugiai miežiai rugiai paprastos avižos (dėl užteršimo) kvietiniai miltai rugiai miežiai kviečiai, miežiai, rugiai, avižiniai dribsniai, manų kruopos kuskusas miežių kruopos (perlinės kruopos, Mozūrija, perlinės) musli avižinės kruopos dribsnių ir pieniškų grūdų tirpios košės, kvietiniai makaronai ruginiai makaronai pierogi pyzy kopytka blynai duona - bet kokia - jei ji nepažymėta kaip be glitimo (b alta ir rupių miltų duona, riestainiai, batonai, maca, pumpernickel duona, traški duona, riestainiai) sausa konditerinė duona (sausainiai, sausainiai, vafliai, sausainiai, meduoliai, džiūvėsiai ir kt.), tortai sausainiai bandelės pica mėsainio bandelė duonos trupiniai
Mėsa, žuvis, kiaušiniai	šviežia neperdirbta mėsa žuvis kiaušinių	džiūvėsėliai mėsai ir žuviai bei duonos patiekalams
Pienas ir pieno produktai	šviežias pienas, dėžutė, kondensuotas pienas, milteliai kefyras pasukos natūralus jogurtas neperdirbtas b altas, geltonas sūris	pieno gėrimai su miežių salyklu pieno produktai su javų grūdais
Riebalai	sviestas taukai margarinas augalinis aliejus alyvuogių aliejus	kviečių gemalų aliejus
Daržovės ir daržovių konservai	visos daržovės (šviežios, šaldytos, konservuotos be priedų) ankštiniai augalai (žirniai, pupelės, lęšiai), bulvės bulvių krakmolas	keptos, troškintos daržovės daržovės su džiūvėsėliais
Vaisiai	visi vaisiai (švieži, šaldyti, konservuoti)
Cukrus, saldumynai, desertai	cukraus uogienė medus saldainiai pyragaičiai ir sausainiai, kepti iš leidžiamų produktų želė ir naminis bulvių pudingas pyragaičiai ir pyragaičiai pažymėti ženklu „užkryžiuota ausimi“	pyragaičiai ir sausainiai, kepti naudojant nelegalius miltus arba nelegalius kepimo miltelius miežių salyklas
Gėrimai	arbata natūrali kava vaisių sultys mineraliniai vandenys kompotai žolelių užpilai grynas alkoholis	grūdų kava avižinė kakava gėrimai saldinti miežių salyklu alus
Prieskoniai	druska, pipirai žolelės vienalyčiai prieskoniai vyno actas obuolių sidro actas sojos padažas be glitimo	paprastas sojos padažas
Sriubos	naminės sriubos iš leistinų produktų	sriubos, pagardintos miltais makaronų sriubos su tešla
Kiti	kepimo milteliai be glitimo maisto soda bendraujantysmažai glitimo	įprasti kepimo milteliai hidrolizuoti augaliniai b altymai, seitan (vegetarų vartojamas mėsos pakaitalas) kvietiniai miltai įprasti kalėdiniai vafliai

Svarbu

Dieta be glitimo – technologiniai patarimai

• vietoj įprastų makaronų naudokite ryžių arba grikių makaronus
• sriuboms ir padažams tirštinti naudokite ryžių, bulvių ir kukurūzų miltus
• naudokite sezamą, susmulkintus migdolus, kukurūzų miltus arba praleiskite kepinį
• kepdami pyragus naudokite kepimo miltelius be glitimo
• nekepkite porcijų be glitimo ir be glitimo ant tų pačių riebalų
• naudokite atskirus stalo įrankius, indus ir virtuvės reikmenis
• naudokite tik tuos produktus, kuriuose galite būti 100% tikri, kad juose nėra glitimo

Dieta be glitimo – kur glitimas gali būti paslėptas?

Produktų grupė	Produktai, kuriuose gali būti glitimo
Grūdų produktai	kukurūzų dribsniuose gali būti miežių salyklo parduodami kukurūzų, ryžių ir grikių miltai gali būti užteršti glitimu
Mėsa, žuvis, kiaušiniai	š altibarščiai (įskaitant aukštos kokybės kumpį), ypač vadinamieji didelio našumo š altibarščiai žuvies ir mėsos konservai subproduktų š altibarščiai (juodasis pudingas, paštetas, paštetas) delikatesinė mėsa (dešrelės, m alti kotletai, kotletai, mėsainiai)
Pienas ir pieno produktai	vaisių jogurtas skonio pasukos šokoladiniai gėrimai sumažinto riebumo pieno produktai lydytas sūris kremas (tirštiklis) pigūs geltonieji sūriai (vadinamieji į sūrį panašūs produktai) gatavų b altųjų sūrių sūrio pyragams (kai kurie gamintojai prideda kviečių pluošto), mėlynieji sūriai
Riebalai	majonezas paruošti padažai (užpilai)
Daržovės ir daržovių konservai	salotos su majonezu ir neaiškios sudėties padažais pomidorų tyrė šiek tiek konservuotų pupelių bulviniai blynai vegetariški produktai, tokie kaip sojos kotletai sojų paštetas sojų majonezas
Vaisiai	džiovinti vaisiai vaisiai raibuliuoja
Cukrus, saldumynai, desertai	kramtomoji guma želė pupelės įdaryti saldainiai taktų paruošti pudingai ledai šokoladas ir šokoladiniai saldainiai žetonų
Gėrimai	pigios tirpios kavos, ypač aromatintos, karštas geriamasis šokoladas vaisių ir daržovių gėrimai alkoholis su kvapiosiomis medžiagomis
Prieskoniai	daržovės prieskonių mišinių (pvz., kario), garstyčios kečupas miltelių padažai, paruošti padažai ir užpilai
Sriubos	greitai paruošiamos sriubos kai kurie akcijų kubeliai
Kiti	lieknėjimo preparatai tam tikri vaistai ir multivitaminai kai kurie aromatai vanilinis cukrus

Dieta be glitimo – ar tai gali pakenkti sveikiems žmonėms?

Dieta be glitimo yra labai madinga ir daugelis žmonių ją renkasi ne dėl sveikatos, o kaip liekninančią dietą

Reikia atsiminti, kad vien glitimas sveikų žmonių kūno svorio nepadidina, o netinkamai laikyta dieta be glitimo gali sukelti skaidulų, folio rūgšties, vitamino B1, vitamino trūkumą. B2 ir niacinas.

Taip pat vis dažniau pasigirsta balsų, kad visiškai pašalinus glitimą gali išsivystyti neceliakinis padidėjęs jautrumas glitimui žmonėms, kurie anksčiau neturėjo su juo problemų.

Taip pat pažymima, kad dietoje be glitimo yra daugiau ryžių produktų, o tai padidina sveikatai kenksmingų sunkiųjų metalų poveikį.

Sveikiems žmonėms naudinga apriboti glitimo suvartojimą b altos duonos, spurgų ir parduotuvių sausainių pavidalu, kurie paprastai yra nesveikas maistas ir labai paplitę vakarietiškoje dietoje.

Vis dėlto nereikia visiškai pašalinti glitimo. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai pakeisti kvietinę duoną raugintais ruginiais ir vakarienei naudoti įvairias kruopas.

Dieta be glitimo – meniu

I diena

• Pusryčiai

Plakta kiaušinienė su pomidoru ir česnaku

• 2-ieji pusryčiai

Pasukos, 2 persikai

• Pietūs

Virti grikiai, skrudintos kiaulienos nugarinės gabalėlis, tarkuoti burokėliai

• Popietės arbata

Ryžių vafliai su sviestužemės riešutas

• Vakarienė

Salotos su salotomis, rukola, vyšniniais pomidorais, pipirais, virta vištienos krūtinėlė su šaukštu skrudintų saulėgrąžų ir alyvuogių aliejumi

II diena

• Pusryčiai

Piene virti ryžių dribsniai su arbatiniu šaukšteliu medaus, chia sėklomis, kokoso drožlėmis ir avietėmis

• 2-ieji pusryčiai

Sauja lazdyno riešutų, bananų

• Pietūs

Tailandietiška sriuba, virta ant kubeliais pjaustytos vištienos krūtinėlės su paprika, šparaginėmis pupelėmis, kukurūzais ir skardine kokosų pieno be tirštiklių ir kitų priedų – tik kokoso ekstraktas ir vanduo

• Popietės arbata

Varškės sūris su pomidoru

• Vakarienė

Sumuštiniai iš 2 duonos riekelių, keptų iš miltų be glitimo mišinio, su sviestu, su dešra be glitimo ir daržovėmis

III diena

• Pusryčiai

Sumuštiniai iš 3 duonos riekelių, keptų iš miltų be glitimo mišinio, su sviestu, su sūriu ir daržovėmis

• 2-ieji pusryčiai

Naminis sūrio pyragas be dugno iš m alto b altojo sūrio su braškėmis

• Pietūs

Keptos vištienos kulšelės, virtos bulvės, agurkų salotos

• Popietės arbata

Sauja migdolų

• Vakarienė

Salotos su salotomis, pomidorais, 1/2 avokado, tunu savo padaže (patikrinkite ingredientus!), alyvuogių aliejumi

• Miltai be glitimo – miltų be glitimo rūšys [SĄRAŠAS]
• Skanios kruopos be glitimo
• Kietieji kviečiai. Kodėl kietieji makaronai yra sveikesni?
• Dieta be glitimo ir sportas: ar glitimo pašalinimas pagerina sportinius rezultatus?
• Dieta celiakija sergančiam vaikui