Kartoninė dėžutė su dažytais vaisiais ir daug žadančiu pavadinimu nereiškia, kad viduje yra sulčių. Gamintojai, reklamuojantys savo gaminius kaip „natūralius“, dažnai į juos deda mažai vaisių sulčių, tačiau daug vandens ir kitų priedų. Į ką reikėtų atkreipti dėmesį, kad atskirtumėte tikras sultis nuo aromatizuotų ir spalvotų gėrimų?

Sultys, nektarai ir vaisių gėrimai parduodami tuose pačiuose buteliuose ar dėžutėse ir dažnai turi panašius pavadinimus.

Štai kodėl sunku juos atskirti. Dideli užrašai: „apelsinas“ arba „greipfrutas subtiliu minkštimu“ verčia manyti, kad tai geriausios kokybės sultys. Tuo tarpu pasirodo, kad tai visai ne sultys, o gėrimas ar nektaras

Turinys:

  1. Kaip išsirinkti geras sultis?
  2. Kaip žinoti geros kokybės sultis?
  3. Kiek sulčių yra sultyse?
  4. Nektaras – pusė vandens ir pusė
  5. Gėrimas – saldi chemija
  6. Kaip išsirinkti geras sultis? Skaityti etiketes

Kaip išsirinkti geras sultis?

Pagal ES teisę sultys gali būti gėrimas, pagamintas tik iš vaisių ar daržovių, nepridedant vandens, cukraus ar chemikalų.

Tai reiškia, kad parduotuvės sultys turėtų atrodyti, skonis ir kvepėti taip, kaip namuose spaustos šviežios vaisių sultys.

Tai, kad geriate sultis, užtikrina užrašas ant pakuotės: „100 procentų sultys“, o ne nektaras ar gėrimas. Tai labai svarbu, nes nektaruose ir gėrimuose yra sulčių, praskiestų vandeniu.

Pagal ES teisę sultys gali būti gėrimas, pagamintas tik iš vaisių ar daržovių, nepridedant vandens, cukraus ar chemikalų.

Gamintojų vaizduotė apeiti įstatymą neturi ribų. Jie sugalvoja įvairių pavadinimų, kurie gali būti klaidinantys.

Ant pakuotės deda „apelsiną“, „obuolių“, „pomidorų“. Be žodžio „sultys“, jie slepia informaciją apie pakuotės turinį.

Dažnai naudojamas rinkodaros triukas taip pat yra terminų vartojimas: „100 proc. apelsinai "," tiesiai iš sodo "," pasaulio vaisiai "," 100 proc. paragaukite "arba tiesiog" obuolių "arba tiesiog" 100 procentų ", o tai nieko nereiškia.

Didelis užrašas ant pakuotės sako: „spanguolė“, todėl esame įsitikinę, kad perkame sveikas sultis.

Namuose pasirodo, kad tai kelių vaisių gėrimas, kurio pagrindinis ingredientas yra vanduo, o spanguolių tik 2%, be to, tarp ingredientų yra cukrus ir priedaicheminė medžiaga.

Litras sulčių paima dvigubai daugiau vaisių nei litras nektaro, todėl sultys yra brangesnės nei nektarai.

Kaip žinoti geros kokybės sultis?

Sulčių kokybė labai priklauso nuo vaisių kokybės ir gamybos būdo. Sveikiausios ir skaniausios sultys yra drumstos, pagamintos iš šviežių vaisių ir nepasterizuojamos (pvz., kasdieninės).

Dauguma rinkoje esančių sulčių gaminamos iš koncentratų (pirmiausia išspaudžiami vaisiai, o paskui išgarinamas vanduo). Paprastai minkštimas ir skonis taip pat atskiriami nuo sulčių. Tačiau tolimesnėje gamybos fazėje koncentruotos sultys praskiedžiamos tokiu kiekiu vandens, kuris buvo išgarintas.

Dėl to sultyse yra beveik tiek pat tirpių medžiagų (cukrų, organinių rūgščių, vitaminų ir mineralų), kiek ir šviežiuose vaisiuose.

Taip pat grąžinamas natūralus aromatas, kuris išsiskyrė tirštinant, o kai kuriose sultyse taip pat yra minkštimo ir vaisių dalelių. Ši technologija leidžia gaminti sultis iš sezoninių ar egzotinių vaisių ištisus metus ir toli nuo jų auginimo vietos.

Ekspertai teigia, kad atgamintos sultys atitinka šviežias bent vidutinės kokybės sultis. Su sąlyga, kad jis pagamintas pagal galiojančius standartus.

  • Pomidorų sultys – sveikatos savybės ir maistinės vertės
  • Burokėlių sultys – maistinės savybės. Kaip gerti burokėlių sultis?
  • Kokios yra ARONIA SULČIŲ sveikatos savybės?

Kiek sulčių yra sultyse?

Sultyse turi būti 85–100 proc. sveiki, prinokę, švieži arba atšaldyti vaisiai (daržovės). Į vaisių sultis (išskyrus kriaušių ir vynuogių sultis) gamintojas gali pridėti šiek tiek cukraus ar kitų tiksliai apibrėžtų natūralių saldiklių (gliukozės sirupo, fruktozės), kad sušvelnintų jų rūgštų skonį.

Jei pridėto cukraus kiekis neviršija 15 g/l, gamintojas neprivalo to deklaruoti ant pakuotės (sultys laikomos nesaldžiomis).

Bet jei jos daugiau, nurodykite, kad sultys yra saldintos („su pridėtu cukrumi“), tačiau cukraus kiekis neturi viršyti 150 g/l. Pagal standartą į kai kurias sultis dedama citrinos rūgšties (iki 3 g/l).Bet vienu metu į sultis negalima dėti cukraus ir rūgštinančių medžiagųDaržovių sultis galima pagardinti cukrumi arba medumi ir/ar druska, žolelėmis ir citrinos rūgštimi.

Visos sultys gali būti praturtintos vitaminais (pvz., C, beta karotinu) ir mineralais (pvz., kalciu, kaliu, magniu). Tačiau draudžiama pridėti dirbtinių kvapiųjų medžiagų, dažiklių ir konservantų.

Kokius gėrimus galite gerti karštu oru?

Jums tai bus naudinga

Vaisių ar daržovių sultys – kurios sveikesnės?

Daržovių sultyse yra daugiau geležies, magnio, kalcio, skaidulų ir beta karotino nei vaisių sultyse. Morkų, morkų ir persikų, morkų ir obuolių sultys, taip pat įvairių daržovių sultys suteikia ypač daug beta karotino.

Pomidorų sultys yra kalio, burokėlių sultys – folio rūgšties ir skaidulų š altinis. Vaisių sultyse yra daug cukraus (8-12 g / 100 ml).

Todėl, nors jie ir sveiki, juos reikia gerti atsargiai (3 stiklines per savaitę). Ypatingai atsargūs turėtų būti žmonės, turintys antsvorio, sergantys cukriniu diabetu, sergantys kasos ir kepenų ligomis. Geras sprendimas – atskiesti sultis mineraliniu vandeniu arba paprastu virintu vandeniu.

Nektaruose, o ypač gėrimuose, yra daug cukraus, t.y. tuščių kalorijų ir nelabai vertingų ingredientų. Nuo gėrimų su sulčių pakaitalu ir daug priedų geriau išvis atsisakyti.

Nektaras – pusė vandens ir pusė

Mums tai asocijuojasi su kažkuo neįprastu – dievų gėrimu, bet lyginant su sultimis tai reiškia prastesnę kokybę. Nektarai yra šviežios arba koncentruotos sultys ir tyrės, praskiestos vandeniu.

Minimalus sulčių kiekis nektare yra griežtai apibrėžtas:

  • 50 proc obuolių, kriaušių, apelsinų, persikų, ananasų nektarui
  • 40 proc gervuogėms, avietėms, braškėms, vyšnioms, abrikosams
  • 35 proc vyšnioms
  • 30 proc slyvoms, agrastams, spanguolėms
  • bent 25 proc serbentams, citrinoms, granatams, bananams, mangams, papajoms

Į nektarą galite dėti daugiau cukraus nei į sultis, daugiausiai 200 g/l. Dažniausiai viename litre nektaro yra apie 20 arbatinių šaukštelių cukraus.Išgerdami stiklinę nektaro suteikiame organizmui 5 arbatinius šaukštelius bereikalingo saldumo!

Skirtingai nuo sulčių, nektarą galima maišyti su saldikliais (įskaitant medų) ir rūgštiklius vienu metu.

Vaisių nektarams „be pridėtinio cukraus“ arba „sumažintos energijos“ vietoj cukraus (arba iš dalies) naudojamos 200–400 kartų saldesnės sintetinės medžiagos, pvz., sacharinas (E 954), aspartamas (E 951), acesulfamas K (950), ciklamo rūgštis (E 952).

Šios medžiagos kai kuriems žmonėms sukelia alergiją, viduriavimą ir galvos skausmą ir nerekomenduojamos vaikams. Aspartamo negali vartoti žmonės, sergantys reta paveldima liga – fenilketonurija, nes jame yra jiems toksiškos medžiagos.

Lengvoje versijoje nereikėtų parduoti jokių sulčių, nes į sultis negalima dėti saldiklių. Nektaruose, kaip ir sultyse, neturi būti dirbtinių dažiklių, kvapiųjų medžiagų ar konservantų.

Gėrimas – salduschemija

Iki Lenkijos įstojimo į Europos Sąjungą vaisių gėrimai buvo įtraukti į tą pačią produktų grupę kaip sultys ir nektarai, t. y. gėrimai, kurių sudėtyje yra vaisių ar daržovių sulčių.

Dabar jie užima savo vietą tarp sulčių gėrimų. Sulčių kiekis neribojamas.

Tik daroma prielaida, kad gėrimas yra labiau praskiestos sultys nei nektaras. Prie gėrimų priskiriami ir produktai, kuriuose yra daug sulčių (virš nektarų normos), kurių sudėtyje yra ingredientų, kurie draudžiami gaminti nektarus ir sultis.

Tačiau dažniausiai gėrimuose yra 3-20 proc. sulčių, likusi dalis – vanduo ir natūralūs bei dirbtiniai dažikliai, kvapiosios medžiagos, saldikliai, konservantai. Kai kurie gamina vaisių gėrimus, kuriuose yra tik 0,1 proc. sultys, net ir be trupučio vaisių.

Privalai tai padaryti

Rinkitės natūraliai drumstas sultis

Sultys malšina troškulį, valo ir mažina organizmo rūgštingumą, skatina medžiagų apykaitą, yra gausus vitaminų, mineralų ir skaidulų š altinis. Juose yra antioksidantų, kurie apsaugo nuo laisvųjų radikalų, atsakingų už senėjimą, aterosklerozę ir vėžį.

Drumstos arba su vaisių gabalėliais ir nepasterizuotos sultys yra sveikiausios. Natūraliai drumstose sultyse yra keturis kartus daugiau flavonoidų, veiksmingiausių antioksidantų.

Skaidrios (skaidrios) sultys netenka kai kurių vitaminų, mineralų ir daugumos skaidulų. Juose beveik nėra vitamino C, flavonoidų ir pektinų, mažinančių blogojo cholesterolio kiekį.

Sultyse rasite daugiau maistinių medžiagų nei nektaruose. Juodųjų serbentų ir citrusinių vaisių sultys yra vertingas vitamino C š altinis, apelsinuose, greipfrutuose ir ananasuose taip pat yra daug folio rūgšties.

Kaip išsirinkti geras sultis? Skaityti etiketes

Jei norite gerų sulčių, pasigaminkite jų namuose. Tai labai paprasta ir neužima daug laiko. O jei nesinori, rinkitės pripažintų įmonių gaminius.

Taip pat verta išbandyti šviežią, vadinamą vienos dienos, sultys iš mažų vietinių ekologiškų gamyklų. Prieš pirkdami sultis, patikrinkite, ar etiketėje yra prekės pavadinimas, pvz., apelsinų sultys, apelsinų nektaras ar apelsinų gėrimas.

Nesivadovaukite gamintojo sugalvotu pavadinimu – įvairūs terminai, tokie kaip „100 proc.“. ir pridėta su mažomis „skonio“ raidėmis gali būti klaidinanti.

Dažnai gamintojai ant pakuotės pateikia informaciją, leidžiančią manyti, kad sultys arba nektaras yra geresni už kitus. Pavyzdžiui, žodis „sudėtyje nėra konservantų“ yra rinkodaros gudrybė, nes sultyse ar nektaruose jų neturi būti.

Šalia pavadinimoGamintojas turi pateikti aiškią informaciją, ar sultys (nektaras) buvo pagamintos iš koncentrato, ar iš šviežių vaisių, su minimaliu vaisių kiekiu ir galimu produkto saldinimu.

Bendra taisyklė yra tokia: kuo daugiau sulčių sultyse, tuo geriau. Jei naudojate daugiau vaisių (daržovių), pakeiskite juos visus mažėjančia tvarka. Jei yra daugiau nei trys sudedamosios dalys, sąrašą galima pakeisti žodžiu „daug vaisiai“ („multi-food“).

Ant nektarų ar gėrimų pakuočių galite perskaityti: „koncentruotos sultys, vanduo“ (daugiau sulčių nei vanduo), „vanduo, koncentruotos sultys“ (daugiau vandens nei sultys“) arba „vanduo, cukrus, sultys“. (daugiau vandens ir cukraus). Venkite „vaisių skonio“ gėrimų, nes tai saldus vanduo, į kurį pridėta cheminių medžiagų.

Etiketėje turi būti nurodyta tinkamumo vartoti data, laikymo sąlygos, maistinė vertė, taip pat gamintojo pavadinimas. Kuo daugiau duomenų pateikė gamintojas, tuo labiau galime būti tikri, kad perkame gerą produktą.

„Zdrowie“ mėnesinis

Kategorija:

Ką valgai