Kai kurie bulvės laikomos bevertėmis ir penimomis. Iš tikrųjų bulvėse yra mažai kalorijų, bet daug vitaminų (ypač vitamino C ir beta karotino), mineralų, skaidulų ir b altymų. Jums tereikia žinoti, kaip juos paruošti, kad neprarastumėte maistinės vertės.

Reikia pasakyti aiškiai: nebulvėsyra atsakingos už mūsų svorio augimą. Jos penėja tik per visus priedus: padažus, mėsą ir riebalus. 100 g vandenyje virtų bulvių yra tik 75 kcal. Jie yra daugelio sveikatai vertingų maistinių medžiagų š altinis. Jų minkštime yra lengvai virškinamų angliavandenių, o b altymai prilygsta sveikiausiu augaliniu b altymu pasaulyje laikomų sojų pupelių kokybei. Tiesa, jo perpus mažiau nei tokiame pat sojos kiekyje, bet galima valgyti bulves su keptu kiaušiniu, rūgpieniu ar kalakuto krūtinėlės gabalėliu.

Rekomenduojame: Bulvių sultys - savybės, kaip pasigaminti namuose? Kuo padeda bulvių sultys?

Bulvės pilnos vitaminų

Bulvės yra vertingasvitamino Cš altinis. Dauguma jos jaunųbulvių . Vienoje vidutinio dydžio bulvėje šio vitamino yra apie 16 mg, o organizmo paros poreikis – apie 60 mg. Kuo daugiau laiko praėjo nuo kasimo darbų ir kuo ilgiau bulvės guli piliakalniuose, parduotuvėse ar rūsiuose, tuo vitamino C jose vis mažiau. Geltonosiose veislėse yra gana daug beta karotino (kuo šviesesnis minkštimas, tuo mažiau). Visuose juose yra vitaminų H, K, B1 , B2 , B6ir PP. Juose gausu mineralinių elementų, daugiausia kalio ir fosforo, tačiau nedideliais kiekiais jose yra ir magnio, kalcio, geležies, mangano, natrio, fluoro, jodo ir sieros. Dažnai valgydami bulves, papildome beveik visus mineralinių medžiagų trūkumus mūsų organizme.

TAIP PAT ŽR>>Orkaitėje keptos bulvės: štai geras receptas Svarbu

Virtų bulvių be žievelės ir pridėtos druskos maistinė vertė (100 g)Energinė vertė - 86 kcal Bendras b altymas - 1,71 g Riebalai - 0,10 g Angliavandeniai - 20,01 g ( įskaitant paprastą cukrų 0,89) Skaidulos - 1,8 gVitaminai

Tiaminas - 0,098 mg Riboflavinas - 0,019 mg Niacinas - 1,312 mg Vitaminas B6 - 0,269 mg Folio rūgštis- 9 µg vitamino A - 2 TV vitamino E - 0,01 mg vitamino K - 2,2 µg vitamino C - 7,4 mg

MineralaiKalcis - 8 mg Geležis - 0,31 mg Magnis - 20 mg Fosforas - 40 mg Kalis - 328 mg Natris - 5 mg Cinkas - 0,27 mg

Duomenų š altinis: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Bulvės – virškinimui, aukštam kraujospūdžiui ir akmenligei

Virtos bulvės dėl savo maistinės vertės, o kartu ir lengvai virškinamo krakmolo, rekomenduojamos sveikstantiems ar sergantiems virškinimo sistemos ligomis, ir net nujunkytiems kūdikiams

Bulvėse, kaip ir kitose daržovėse, yra daug skaidulų, todėl jos skatina virškinimo procesus, padeda užkietėjus viduriams, viduriuojant, padeda pašalinti iš organizmo cholesterolį. Sistemingas žalių bulvių sulčių gėrimas yra natūralus skrandžio opų, aukšto kraujospūdžio ir artrito gydymo būdas, žinomas šimtmečius. Kita vertus, virtų bulvių ar lupenų nuoviras tirpdo akmenis – ir inkstuose, ir tulžyje.

Mes rekomenduojame

Autorius: Time S.A

Subalansuota mityba yra raktas į sveikatą ir geresnę savijautą. Naudokite JeszCoLubisz, naujovišką sveikatos vadovo internetinę mitybos sistemą. Rinkitės iš tūkstančių sveikų ir skanių patiekalų, naudojančių gamtos privalumus, receptų. Mėgaukitės individualiai pasirinktu meniu, nuolatiniu ryšiu su dietologu ir daugybe kitų funkcijų šiandien!

Sužinoti daugiau

Bulvės savo striukėje ir folijoje - rudenį

Skaniausios ir sveikiausios yra bulvės rudenį, ką tik iškastos. Štai tada verta jų valgyti daug, kepti folijoje ar virti su uniformomis. Dėl to jie išsaugos daugiausiai vitaminų ir mineralų. Kita vertus, jei bulves nulupame kaip priedą prie patiekalų, nelaikykite jų per ilgai vandenyje. Geriausia juos iš karto nuplauti, užpilti verdančiu vandeniu ir išvirti.

Žinoma, nepamirškite uždengti puodo; tai sutrumpins gaminimo laiką ir neleis prarasti vertingų ingredientų. Kiek kitaip elgiamės su ilgai laikytomis bulvėmis. Kuo arčiau pavasario, tuo jie prastesnės kokybės. Taip yra todėl, kad laikant (per šiltose ir drėgnose patalpose) jie pradeda pūti arba dygti. Ant odos atsiranda žalios dėmės, kurios rodo didelį solanino kiekį.

Nors nedideli šios medžiagos kiekiai kartu su kitais bulvių ingredientais padeda gydyti nervų sistemos ligas, solanino perteklius gali sukelti apsinuodijimą maistu, ypač vaikams. Jo koncentracija didėja laikant, ypač kai auga daug gumbųdaigai, o didžioji dalis bulvių minkštimo yra žalios spalvos. Geriausia tuomet šios daržovės nevalgyti arba stambiai nulupti. Bet išvis atsisakykime tokių bulvių kepimo. Verčiau išvirkime dideliame kiekyje vandens, kuriame iš dalies ištirpsta solaninas.

Bulvės: veislės

Vasaros pradžioje turime didžiausią veislių pasirinkimą. Tačiau tuomet į tai skiriame mažiausiai dėmesio. Mėgaujamės specifiniu jaunų bulvių skoniu, pridedant sviesto ir krapų. Beveik visose ankstyvosiose veislėse, tokiose kaip frezijos, baubos, koralai ir dedešvos, yra mažai krakmolo ir jos nėra per skystos, todėl su jomis galite gaminti puikias bulvių salotas.

Deja, jų negalima laikyti per ilgai. Kuo vėlesnė veislė, tuo didesnis krakmolo kiekis, o minkštimas miltingesnis. Iš šių veislių irgi ir vilkdalgiai yra populiariausi tiek tarp bulvių augintojų, tiek tarp vartotojų. Pastarieji iš rinkos išvijo labai pamėgtas almas, jautrias virusinėms ligoms ir marams. Irisams būdinga šviesiai smėlio spalvos apvalkalas ir kreminis, miltelių pavidalo, birus minkštimas.

Jie puikiai tinka pyragams, visų rūšių bulviniams makaronams, bulvių kukuliai ir kukuliai. Labiausiai universalus pritaikymas yra rausvos spalvos irgi ir pastaruoju metu su jais konkuruojantys astrai. Jie yra mažiau milteliai nei vilkdalgiai, o minkštimas kompaktiškesnis. Jie tinka ir salotoms, ir makaronams. Vėlyvą rudenį rinkoje nėra tipiškų lenkiškų salotų veislių; dideliuose prekybos centruose yra importuojamos, daugiausia iš Vokietijos, veislių: nicola, hansa ar sieglinde.

Suderinkite bulvių veislę prie patiekalo

Kad bulvių patiekalai būtų skanūs, turime jas ruošti iš atitinkamų veislių. Salotoms geriausiai tiks bulvės su mažai krakmolo, o prie blynų – birios. Mūsų parduotuvėse ir turgeliuose daugiausiai veislių vadinamųjų universalus, pvz., irga, rainelė, ibis ar mylia. Kartais rudenį galite rasti ankstyvų salotų, vadinamų frezijomis.

Jei nežinome, kam geriausiai tinka perkamos bulvės, atlikime paprastą testą. Perpjaukite bulvę skersai ir trumpam patrinkite abi puses. Jei yra vandens, vadinasi, bulvė kieta, labiausiai tinka salotoms, troškinimui ir kepimui. Tačiau kai abu gabaliukai sulimpa, galime gaminti kukulius, kukulius ar tyrę.

Privalai tai padaryti
  • Kai kuriose mūsų šalies vietose užterštumas nitratais ir sunkiaisiais metalais viršija leistinas normas. Taigi prieš ir po lupimo bulves gerai nuplaukite.
  • Jei norite, kad bulvė išlaikytų savo vertingąsias savybes, nulupkite ją plonai. Nesdauguma vitaminų ir mineralų yra tiesiai po oda.

Kaip žinoti geras bulves?

Visos tam tikros rūšies bulvės turi būti panašaus dydžio, spalvos ir lukšto tekstūros. Lygi odelė įrodo aukštą bulvių kokybę. Kuo šiurkštesnis lukštas, įvairaus dydžio ir formos bulvės, tuo didesnė tikimybė, kad jas auginant dirva buvo pertręšta. Todėl jis neigiamai veikia ir skonį, ir sudėtį.

Kodėl verta valgyti bulves?

Š altinis: x-news.pl/Agencja TVN

„Zdrowie“ mėnesinis

Kategorija:

Ką valgai