- Fitosterolis ir cholesterolis
- Fitosteroliai ir vėžys
- Fitosteroliai – kitos savybės
- Fitosteroliai – atsiradimo š altiniai
- Fitosteroliu praturtinti maisto produktai ir papildai
- Fiteosteroliai – šalutinis pertekliaus poveikis
Fitosteroliai yra augalinės medžiagos, kurių struktūra labai panaši į žmogaus cholesterolį. Reguliariai vartojant kartu su dieta, jie padeda veiksmingai sumažinti cholesterolio kiekį, mažina aterosklerozės ir širdies priepuolio riziką ir netgi gali apsaugoti nuo tam tikrų vėžio rūšių. Fitosterolių š altiniai daugiausia yra augaliniai aliejai ir spirituoti produktai, tokie kaip margarinai, jogurtai, sūriai ir šokoladas.
Turinys:
- Fitosterolis ir cholesterolis
- Fitosteroliai ir vėžys
- Fitosteroliai – kitos savybės
- Fitosteroliai – atsiradimo š altiniai
- Fitosteroliu praturtinti maisto produktai ir papildai
- Fiteosteroliai – šalutinis pertekliaus poveikis
Pavadinimas "fitosterolis" yra tiesiogiai susijęs su cholesteroliu. Tiesą sakant, nesfitosteroliaiyra junginiai, kurių struktūra ir funkcijos labai panašios į cholesterolį, tačiau randami tik augalų pasaulyje. Gyvūnų ir žmonių organizmai gamina cholesterolį, o fitosteroliai gali būti tiekiami tik su maistu.
Jie yra augalų ląstelių membranų statybiniai blokai ir yra atsakingi už jų struktūros sukietėjimą. Fitosterolių grupei priklausosteroliai , kurių molekulėje yra nesočiųjų jungčių, taip patstanoliai- su visomis sočiosiomis jungtimis. Steroliai daug dažniau pasitaiko augaluose.
Stanoliai sudaro tik 10 % visų fitosterolių. Tarp šios junginių grupės buvo nustatyta daugiau nei 40 skirtingų medžiagų, tačiau labiausiai paplitusios yra β-sitosterolis, kampesterolis ir stigmasterolis. Vien Β-sitosterolis sudaro beveik pusę visų fitosterolių žmogaus maiste.
Fitosterolis ir cholesterolis
Fitosteroliai yra žinomi kaip mitybos komponentas, kuris, vartojant pakankamais kiekiais, žymiai sumažina bendrojo cholesterolio ir „blogojo“ MTL cholesterolio kiekį. Kaip tai atsitiko? Fitosteroliai savo struktūra labai panašūs į cholesterolį.
Dėl to jie gali užimti savo vietą micelėse, t. y. dalelėse, kurių dėka cholesterolis absorbuojamas į kraujotaką žarnyne. Taigi fitosteroliai slopina cholesterolio pasisavinimą virškinamajame trakte ir padidina jo išsiskyrimą iš organizmo. Tuo pačiu metu jie labai nedideliu mastu absorbuojami į kraują.
Suvartojus apie 1,5 g fitosterolių per dieną, sumažėjacholesterolio pasisavinimas 30-40%, o 2,2 g per dieną - 60%.
Nors sumažėjęs cholesterolio pasisavinimas su maistu sukelia didesnę jo gamybą kepenyse, šio junginio koncentracija kraujo serume žymiai sumažėja. Šis teigiamas poveikis cholesterolio kiekiui buvo žinomas nuo šeštojo dešimtmečio.
Tačiau tuo metu buvo naudojamos daug didesnės fitosterolių dozės, net 18 g per dieną. Šiuo metu mažiausia terapine doze laikoma 1 g per dieną. Didelė fitosterolių įtaka cholesterolio kiekiui žmogaus organizme yra gerai žinoma ir ištirta.
Mitybos fitosterolių poveikio kraujo lipidų profiliui tyrimai paprastai trunka apie 3 savaites. Vartojant nuo 1 iki 3 g fitosterolių per dieną, bendrojo cholesterolio koncentracija sumažėja 5-11%, o MTL frakcija - iki 16%.
Remiantis daugeliu tyrimų, buvo nustatyta, kad daugiau nei 3 g fitosterolių per dieną suvartojimas neturi įtakos tolesniam lipoproteinų koncentracijos mažėjimui ir šis kiekis laikomas ribiniu. Tai vis tiek yra daug daugiau nei vidutinis su maistu suvartojamas kiekis.
Vidutiniškai kasdien suvalgome 20-50 mg stanolių ir 100-350 mg sterolių. Tai reiškia, kad norėdami sumažinti cholesterolio kiekį per dietą, turime vartoti fitosteroliais praturtintus maisto produktus.
Gylling ir jo kolegų tyrimai parodė, kad vartojant margariną su 3 g fitosterolių, bendras cholesterolio kiekis sumažėja 11%, o MTL - 15%. Polagruto nustatė, kad spirituotas šokoladas sumažino cholesterolio kiekį 4,7%, o MTL - 6%. Panašūs teigiami rezultatai buvo gauti, kai tiriamiesiems buvo praturtintas fitosteroliais: apelsinų sultys, sūris ir sojų pienas.
Didesni lipoproteinų lašai gaunami vartojant fitosterolių į dietą vieną dozę per dieną, nei paskirstant juos per kelis valgymus.
Žmonėms, kurių cholesterolio kiekis yra padidėjęs, daug didesnė tikimybė susirgti ateroskleroze ir kitomis širdies ir kraujagyslių ligomis. Pagrindiniai gydymo tikslai yra sumažinti bendrojo cholesterolio, MTL cholesterolio kiekį ir pagerinti DTL/MTL santykį.
Dėl hipocholesteroleminio poveikio fitosteroliai yra būtinas sveikos širdies mitybos komponentas. Jie taip pat prisideda prie trombocitų agregacijos slopinimo ir mažina aterosklerozinių apnašų susidarymą.
Augaliniai steroliai mažina prostaglandinų, t. y. priešuždegiminio faktoriaus, išsiskyrimą, lėtina MTL cholesterolio oksidaciją ir padidina endotelio ląstelių gyvybingumą kraujagyslėse. Visa tai teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą.
10 % sumažėjęs MTL kiekis sumažina koronarinės širdies ligos riziką 20 %. Derinant tinkamą turtingą mitybąLąstelienos, sveikų riebalų, daržovių ir vaisių su fitosteroliais galite sumažinti MTL lygį iki 24%.
Fitosteroliai ir vėžys
Fitosteroliai turi priešvėžinių savybių. Jie veikia daugelį procesų, galinčių sukelti vėžio vystymąsi. Taip pat pastebėta, kad jie slopina laisvųjų radikalų susidarymą, turi stiprų antioksidacinį ir priešuždegiminį poveikį.
Labai svarbi neoplastinių ląstelių savybė yra atsparumas signalams, programuojantiems ląstelių mirtį. Fitosteroliai slopina naviko dauginimąsi (ląstelių dauginimąsi) per sudėtingus procesus ir sukelia apoptozę, t. y. ląstelių mirtį.
Jie taip pat slopina metastazių susidarymą. Be kita ko, buvo įrodyta, kad β-sitosterolis stabdo krūties vėžio ląstelių augimą ir metastazes, slopina gaubtinės žarnos vėžio ir prostatos vėžio vystymąsi. Trejus metus Urugvajuje atliktas tyrimas parodė, kad augaliniai steroliai mažina skrandžio vėžio riziką.
Keletas epidemiologinių tyrimų ištyrė ryšį tarp fitosterolio vartojimo su maistu ir vėžio rizikos. Pastebėta, kad žmonės, kuriems diagnozuotas krūties vėžys, plaučių vėžys ar skrandžio vėžys, suvartojo žymiai mažiau fitosterolių nei kontrolinės sveikų žmonių grupės.
Kadangi fitosterolių vartojimas siejamas su didesne augalinių produktų dalimi maiste, tikėtina, kad apsauginių priešvėžinių savybių negalima priskirti ne tik fitosteroliams, bet ir kitiems augaliniams junginiams.
Fitosteroliai – kitos savybės
• Fitosteroliai gali sumažinti uždegimą ir sumažinti pernelyg stiprų imuninį atsaką, o tai gali būti naudinga gydant autoimunines ligas, tokias kaip reumatoidinis artritas ir psoriazė.
• Kai kurie fitosteroliai skatina insulino sekreciją. Jie gali būti naudingi II tipo diabeto profilaktikai.
• Fitosterolių vartojimas sumažina prostatos hipertrofiją, palengvina šlapinimąsi, padidina šlaplės tekėjimą ir sumažina šlapimo, likusio šlapimo pūslėje, kiekį po išsiskyrimo.
Fitosteroliai – atsiradimo š altiniai
Fitosterolių yra visose augalų ląstelėse, o turtingiausi jų š altiniai yra augaliniai aliejai. Sezamo sėklose, kviečių gemaluose, graikiniuose riešutuose, žemės riešutuose ir lazdyno riešutuose, migdoluose, ankštinių augalų sėklose ir grūdų produktuose taip pat gausu šių ingredientų. Talio aliejus naudojamas sterolių, gaunamų iš pušies subkortekso elementų, gamybai.
Fitosterolio kiekis pasirinktuose augaliniuose produktuose
| Produktas | Fitosterolio kiekis [mg / 100 g] |
| Ryžių sėlenos | 1190 |
| Kukurūzų aliejus | 952 |
| Rapsų aliejus | 879 |
| Sezamo aliejus | 865 |
| Saulėgrąžų aliejus | 725 |
| Sojų aliejus | 221 |
| alyvuogių aliejus | 176 |
| Migdolai | 143 |
| Pupelės | 76 |
| Kukurūzai | 70 |
| Palmių aliejus | 49 |
| Salotos | 38 |
| Bananas | 16 |
| Pomidoras | 7 |
Fitosteroliu praturtinti maisto produktai ir papildai
Fitosterolių suvartojimas Europos šalyse neviršija 300 mg per dieną, o Japonijoje, kur augalinių produktų dalis racione didesnė – 400 mg. Tačiau rekomenduojama fitosterolių, mažinančių cholesterolio kiekį kraujyje, paros dozė yra ne mažesnė kaip 1 g. Todėl buvo nuspręsta, kad būtina maistą praturtinti augaliniais steroliais.
Greitai buvo nustatyta, kad hidrinimo (dvigubos jungties prisotinimo) procese susidarę stanoliai buvo daug stabilesni nei steroliai ir turėjo stipresnį cholesterolio kiekį mažinantį poveikį. Suomijoje sukurtos technologijos dėka į riebalinius produktus tapo įmanoma dėti stanolių, kurie yra geriausias jų nešiklis.
Rinkoje labiausiai paplitę margarinai su fitosteroliais, tačiau galima rasti ir jogurtų, pieno gėrimų, majonezo, brandinto sūrio, homogenizuoto sūrio, mėsos gaminių, konditerijos gaminių, musliukų, apelsinų sulčių ir šokolado. Pirmasis fitosterolio margarinas buvo parduotas Suomijoje 1995 m.
Pagal 2004 m. Europos Komisijos reglamentą, praturtintas maistas turi turėti informaciją apie fitosterolių kiekį produkte ant pakuotės ir teiginį, kad augalinių sterolių negalima vartoti daugiau nei 3 g per dieną.
Dėl to, kad augaliniai steroliai rekomenduojami kaip dietinis produktas, papildų pasiūla nėra labai plati. Fitosterolių vaistinėse gausime tablečių ir kapsulių pavidalu preparatuose, skirtuose žmonėms, kontroliuojantiems cholesterolio kiekį kraujyje, ir vyrams, turintiems problemų su prostata.
SvarbuFiteosteroliai – šalutinis pertekliaus poveikis
Fitosteroliai, suvartojami daugiau nei 3 g per dieną, mažina β-karotino, likopeno ir riebaluose tirpių vitaminų kiekį žmogaus organizme. Jie tikriausiai mažina ne tik cholesterolio, bet ir riebaluose tirpių medžiagų įsisavinimą. Fitosterolių vartojimas gali sumažinti β-karotino kiekį kraujyje iki25 %, o vitamino E – 8 %, todėl margarinus patartina praturtinti fitosteroliais riebaluose tirpiais vitaminais
Produktų, kuriuose gausu fitosterolių, neturėtų vartoti vaikai iki 5 metų, kurių cholesterolio kiekis normalus, nes tai gali sutrikdyti vitaminų pasisavinimą ir per daug sumažėti cholesterolio kiekis, kuris būtinas jauniems žmonėms. organizmai.
Nuorodos:
1. Kopeć A., Nowacka E., Piątkowska E., Leszczyńska T., Augalinių sterolių savybės ir sveikatą stiprinančios savybės, Maistas. Mokslas. Technologijos. Quality., 2011, 3 (76), 5-14 2. Nowak A., Fitosteroliai kasdienėje mityboje, Advances in Phytotherapy, 2011, 1, 48-51 3. Półrolniczak A., Rubiś B., Rybczyńska M., Molekulinis maisto papildymas fitosteroliais sergamumo ir vėžio gydymo požiūriu, Współczesna Onkologia, 2008, 10, 447-451 4. Szymańska R., Kruk J., Fitosteroliai – atsiradimas ir svarba žmonėms, Kosmos. Biologijos mokslų problemos, 2007, 1-2 (56), 107-114 5. Włodarek D., Augaliniai steroliai – kas tai yra ir kaip tai veikia, Maistas sveikatai. Biuletenis medicinos bendruomenėms, 2008, 8, 12