Vegetarizmas tampa labai madinga. Tačiau prieš nusprendžiant ją naudoti, verta pagalvoti apie tokios dietos pagrįstumą. Verta turėti omenyje, kad netinkamai įgyvendinta daržovių dieta gali padaryti daugiau žalos nei naudos.
Pagal enciklopedinį apibrėžimąvegetarizmasyra valgymo būdas, pašalinantis iš kasdienės mitybos gyvūninės kilmės produktus (daugiausiamėsair jos produktai ), kartu su filosofija nekenkti gyvoms būtybėms ir išvalyti organizmą nuo gyvūnų pertekliausb altymai .
Vegetarizmas įvairiais būdais
Paplitusi nuomone, vegetarai yra tie, kurie mėsą ir jos produktus kartą ir visiems laikams išbraukė iš savo valgiaraščio. Tačiau kai kurie vegetarai pakeitė kulinarinius nurodymus, o kai kurie ėmėsi dar griežtesnių taupymo priemonių. Kita vertus, kiti šiek tiek praplėtė leidžiamų produktų sąrašą. Taigi daržovių šeimą sudaro:
- Veganai – valgykite tik augalinį maistą
- Žaliaviniai valgytojai – valgykite tik žalias daržoves ir vaisius
- Vaisių valgytojai – jie apsiriboja valgydami tik vaisius
- Laktovegetarai - jų meniu yra pienas ir jo produktai, augaliniai produktai, o kiaušiniai išbraukti
- Lakto-ovo-vegetarai – papildykite mitybą pienu, pieno produktais ir kiaušiniais
- Peskowegetarai – praturtinkite dietą be mėsos žuvimi
- Pusiau vegetarai - nevalgo žinduolių mėsos, bet leidžiama pieno, paukštienos ir žuvies
- Makrobiotikai – jie valgo tik vietinius sezoninius produktus
Plius vegetarizmas
Nemaža dalis vegetarų atliktų tyrimų įrodo, kad dieta, kurios jie laikosi, turi labai svarbią prevencinę reikšmę, užkertant kelią daugeliui ligų arba bent jau ženkliai sumažinant tikimybę jomis užsikrėsti. Daugybė epidemiologinių tyrimų rodo, kad vegetarai rečiau serga tokiomis ligomis kaip: hipertenzija, aterosklerozė, insultas, gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžys, skrandžio, kasos, krūties, gimdos, prostatos, šlapimo pūslės, gaubtinės žarnos divertikuliozė.
Dieta be mėsos taip pat apsaugo nuo tulžies pūslės akmenligės, atoninio vidurių užkietėjimo, hemorojaus, apendicito,nutukimas, osteoporozė, kalcio akmenys inkstuose, reumatoidinis artritas.
Vegetarai taip pat rečiau kenčia nuo X sindromo (hiperlipidemija, hipertenzija, II tipo diabetas, nutukimas kaip obuolys). Oda ir plaukai vegetarams taip pat sensta lėčiau. Oda linkusi mažiau susiraukšlėti, o raumenys ir sausgyslės yra lankstesnės ir lankstesnės.
Dėl šios priežasties daugelis muzikos ir kino pasaulio žmonių pasirinko vegetarišką mitybą. Daugelis žmonių pastebėjo, kad vegetariška mityba suteikia daugiau proto ir gilesnio dvasinio gyvenimo. Vegetarizmą lydintis gyvenimo būdas patvirtina šią poziciją. Daugelis adventistų, taip pat Rytų žmonės ir asketai, siekdami dvasiškai tobulėti, laikėsi vegetariškos dietos. Kai kurie, pavyzdžiui, induistai, yra vegetarai dėl savo religinių tradicijų.
Daugelis žmonių, įskaitant Veganų draugijos narius, laikosi vegetarizmo, taip išreikšdami savo nepritarimą žiaurumui, kuris lydi masinį gyvūnų veisimą ir žudymą. Svarbus vegetarizmo pateisinimas yra ir ekologiniai sumetimai.
Neseniai Europos šalyse buvo precedentas, kai kiaulės šeriamos antibiotikų kiekiais, kurie gerokai viršija normą. Tyrimai rodo, kad tokio gyvūno mėsą valgantis žmogus gali tapti atsparus antibiotikų poveikiui, todėl jam grės daug daugiau ligų. Kiti pavojai, susiję su mėsos vartojimu, yra šie: dioksinai vištienos mėsoje, snukio ir nagų liga kiaulėse ir karvių pašėlę liga.
Kokie vegetariškos dietos ingredientai apsaugo nuo ligų?
Tai: antioksidantai (antioksidantai vitaminai: E, A, ß-karotinas, vitaminas C), likopenas, flavonoidai, selenas, cinkas. Kiti prevencinį poveikį turintys junginiai yra: maistinės skaidulos, fitoestrogenai (sojos), omega 3 riebalai, sojų saponinai, kryžmažiedžių tiocianinai. Prieskoniai, tokie kaip karis, česnakai, gvazdikėliai, cinamonas, kmynai, raudonėliai, turi polifenolinių antioksidacinių junginių.
Būti daržove dabar labai madinga. Tačiau tai ne tik mada, bet ir daugiau. Ar mėsos ir gyvūninės kilmės produktų vengimas gali pakeisti pasaulio likimą? Į šiuos klausimus (ir daugelį kitų, susijusių su buvimu daržove) atsakė Joanna Lotkowska ir Marcin Tischner iš ProVeg Polska, kuriuos vedė Michał Poklękowski laidoje Drogowskazy Eski Rock:
Vegetariško maisto trūkumai
Kai kurie gydytojai vegetarizmą vadina savižudybių dieta, nes dauguma žmonių nekeičia likusios dietos atsisakydami mėsos. Dėl to organizmas pritrūksta b altymų, geležies ir vitaminų. Tuo tarpu kiekvienas iš mūsų pasiliktisveikatai, reikia įvairių maistinių medžiagų. Jų aprūpinimą užtikrina mišri mityba, kurioje gausu vaisių, daržovių, pieno produktų, grūdinių produktų ir mėsos. Tačiau tai nereiškia, kad negalite sudaryti valgiaraščio be mėsos taip, kad išvengtumėte minėtų trūkumų. Tačiau tai reikia išmokti prieš nusprendžiant, ar mėsą reikia išimti iš lėkštės. Vegetariška mityba yra labai sudėtinga ir nepritaikyta prie mūsų klimato sąlygų. Tam reikia laiko ir patirties. Valgyti daržoves, vaisius ir sėklas dideliais kiekiais yra sveika, tačiau visiškai išbraukti mėsą iš dietos dietologai nemano, kad tai yra saugu ir patartina. Vadinasi, vegetarizmas kyla iš filosofijos, o ne iš medicinos, ir apie tai reikėtų galvoti kaip apie tokį. Dieta be mėsos nėra lengva dieta. Didžiausios pradedančiųjų vegetarų problemos – aprūpinti organizmą pakankamu kiekiu visaverčių, tai yra gyvulinės kilmės b altymų. Jame yra visos aminorūgštys, reikalingos ląstelėms kurti. Todėl vegetarai turi valgyti augalinį maistą, kuriame gausu šios maistinės medžiagos, pavyzdžiui, ankštinius augalus. Taip pat racioną galite papildyti pieno produktais, t.y. pienu ir jo produktais bei kiaušiniais. Tada b altymų trūkumas mums negresia. Jei vegetariškas valgiaraštis sudarytas neteisingai, po kurio laiko galime pajusti geležies ir vitamino B12 trūkumą, kurio organizmas sunkiai pasisavina iš augalų. Tada prarandame imunitetą ir tampame imlūs infekcijoms. To galima išvengti vartojant daug grikių, kuriuose gausu vitamino B12. Geležies lygis papildytas riešutais, rupių miltų duona ir vitaminu C, kuris palengvina šio elemento pasisavinimą. Taip pat verta įsigyti grūdų, praturtintų geležimi ir vitaminu B12.
Dieta ne visiems
Vegetariškos dietos šalininkai entuziastingai rekomenduoja tokį mitybos būdą savo artimiesiems, teigdami, kad tik atsisakę mėsos jie jautėsi tikrai sveiki, o kartu ir laisvi nuo k altės dėl gyvūnų žūties. Tačiau gydytojai perspėja, kad vegetarizmas gali pakenkti:
- vaikai ir paaugliai – jų organizmui reikia daug naudingų b altymų ir mineralų;
- nėščios moterys – joms gali trūkti folio rūgšties, būtinos vaisiaus vystymuisi;
- Pagyvenę žmonės - jie prasčiau pasisavina vitaminus ir mineralus, todėl valgiaraštis turėtų būti kuo įvairesnis
Protingai naudojant vegetarizmas gali užtikrinti ilgaamžiškumą ir sveikatą. Tai gali užkirsti kelią nutukimui, aterosklerozei, diabetui ir net vėžiui. Tačiau prasta vegetariška mityba gali nuniokoti organizmą – sukelti anemiją, rachitą ir net nepakankamą smegenų išsivystymą.