Vaisių sultys – rūšys ir savybės sveikatai. Kokias vaisių sultis rinktis?

• Vaisių sultys - rūšys
• Vaisių sultys – maistinė vertė 100 g obuolių sulčių
• Vaisių sultys – sveikatos savybės
• Vaisių sultys – maistinė vertė 100 g apelsinų sulčių
• Kokias vaisių sultis rinktis?

Vaisių sultys yra vertingas vitaminų, mineralų ir bioaktyvių junginių š altinis. Šiuo metu rinkoje siūlomas platus sulčių asortimentas: becukrės, skaidrintos, drumstos, tyrės, koncentruotos, pasterizuotos ar nepasterizuotos. Sužinokite, kokios yra vaisių sulčių savybės ir kokias sultis geriausia rinktis.

Turinys:

1. Vaisių sultys - rūšys
2. Vaisių sultys – maistinė vertė 100 g obuolių sulčių
3. Vaisių sultys – sveikatos savybės
4. Vaisių sultys – maistinė vertė 100 g apelsinų sulčių
5. Kokias vaisių sultis rinktis?

Vaisių sultysyra produktai, pagaminti iš šviežių, prinokusių vaisių, todėl sulčių maistinė vertė yra panaši į vaisių, iš kurių jos buvo paruoštos, maistinę vertę.

Vaisių sultys yra vertingas vitaminų, mineralų ir bioaktyvių junginių š altinis. Vartojami saikingais kiekiais, kaip dalis vienos iš 5 rekomenduojamų daržovių ir vaisių dienos porcijų (Maisto ir vaistų administravimo instituto ir PSO rekomendacijos), jie yra naudingi sveikatai, įskaitant sumažinti širdies ligų, aterosklerozės, vėžio riziką ir atitolinti senėjimą.

Vaisių sultys - rūšys

Dėl terminio apdorojimo išskiriamos nepasterizuotos sultys (sultys, kurių galiojimo laikas trumpas), pasterizuotos žemoje temperatūroje ir pasterizuotos sultys – patvariausios.

Vaisių sultys taip pat klasifikuojamos pagal gamybos būdą:

• skaidrintos sultys- skaidrimo ir filtravimo procesas, be drumstumo požymių, šios sultys pasižymi mažiausiu maistinių skaidulų kiekiu,
• natūraliai drumstos sultys- gaunamos spaudžiant sultis iš vaisių, neskaidrinamas ir nefiltruojamas, pasižymi vaisiaus minkštimu,
• tyrės sultys- gaunamos trinant vaisius, o tai sąlygoja vaisiams, iš kurių jie buvo gauti, būdingų maistinių medžiagų išsaugojimą,
• koncentruotos vaisių sultys- gaunamos išgarinant vandenį iš vaisių sulčių.

Vaisių sultys – maistinė vertė 100 g obuolių sulčių

Maistinė vertė	100 g obuolių sulčių	stiklinėje (240 g) sulčiųobuolys
Kalorijų vertė	42,0 kcal	100,8 kcal
B altymai	0,1 g	0,24 g
Riebalai	0,1 g	0,24 g
Sotieji riebalai	0,01 g	0,024 g
Mononesočiosios riebalų rūgštys	0,0 g	0,0 g
Polinesočiosios riebalų rūgštys	0,02 g	0,048 g
Cholesterolis	0,0 mg	0,0 mg
Angliavandeniai	10,0 g	24,0 g
pluoštas	0,0 g	0,0 g
Sacharozė	2,2 g	5,3 g
Mineralai
Fosforas	6,0 mg (0,5 % )	14,4 mg (2 %)
Kalis	110,0 mg (3 %)	264,0 mg (8 %)
Natris	2,0 mg (0,1 %)	4,8 mg (0,3 %)
Kalcis	9,0 mg (0,9 %)	21,6 mg (2 %)
Geležis	0,2 mg (2 %)	0,48 mg (5 %)
Magnis	5,0 mg (1 %)	12,0 mg (3 %)
Cinkas	0,12 mg (1 %)	0,29 mg (3 %)
Varis	0,02 mg (2 %)	0,05 mg (6 %)
Vitaminai
Vitaminas B1	0,01 mg (1 %)	0,02 mg (2 %)
Vitaminas B2	0,006 mg (0,5 %)	0,014 mg (1 %)
Niacinas	0,03 mg (0,2 %)	0,07 mg (0,4 %)
Vitaminas B6	0,03 mg (2 %)	0,07 mg (6 %)
Vitaminas B12	0,0 g (0%)	0,0 g (0%)
Lapiniai augalai	3,0 g (1 %)	7,2 g (2 %)
Vitaminas C	2,3 mg (3 %)	5,5 mg (6 %)
Vitaminas A	2,0g (0,2 %)	4,8g (0,5 %)
Vitaminas E	0,01 mg (0,1 %)	0,024 mg (0,2 %)

(% suaugusiojo RDA)

Maistinė vertė: bazinė- Maisto ir mitybos instituto maisto sudėties ir maistinės vertės lentelės, % rekomenduojamos paros normos: Mitybos standartai, Žydų kultūros instituto pakeitimas, 2022 m.

Vaisių sultys – sveikatos savybės

Vaisių sultys yra vitaminų ir mineralų, ypač vitamino C, folio rūgšties ir kalio, š altinis. Be to, juose gausu polifenolių ir karotinoidų – antioksidacinių junginių. Ypač geras š altinisPolifenoliai yra juodųjų serbentų sultys, aronijų sultys ir raudonųjų vynuogių sultys. Priklausomai nuo sulčių gamybos būdo, pastebimi maistinių skaidulų kiekio skirtumai. Drumstose ir tyrėse sultyse yra panašus kiekis kaip vaisių.

Sulčių nauda sveikatai:

• teigiamas poveikis imuninei sistemai, nes yra vitamino C,
• sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką,
• mažina kraujospūdį,
• teigiamas poveikis skeleto sistemai, ypač kaulų tankio gerinimui,
• atitolinti smegenų senėjimo procesą,
• vėžio rizikos mažinimas,
• teigiamai veikia odą, skatindamas kolageno, kuris kondicionuoja odą ir stabdo odos senėjimą, gamybą,
• mažina cholesterolio kiekį kraujyje,
• sumažina aterosklerozės ir širdies ligų riziką.

Vaisių sultys – maistinė vertė 100 g apelsinų sulčių

Maistinė vertė	100 g apelsinų sulčių	stiklinėje (240 g) apelsinų sulčių
Kalorijų vertė	43,0 kcal	103,2 kcal
B altymai	0,6 g	1,44 g
Riebalai	0,1 g	0,24 g
Sotieji riebalai	0,02 g	0,048 g
Mononesočiosios riebalų rūgštys	0,04 g	0,096 g
Polinesočiosios riebalų rūgštys	0,02 g	0,048 g
Cholesterolis	0,0 mg	0,0 mg
Angliavandeniai	9,9 g	23,8 g
pluoštas	0,1 g	0,24 g
Sacharozė	2,2 g	5,3 g
Mineralai
Fosforas	14,0 mg (2 % )	33,6 mg (5 %)
Kalis	175,0 mg (5 %)	420,0 mg (12 %)
Natris	2,0 mg (0,1 %)	4,8 mg (0,3 %)
Kalcis	8,0 mg (1 %)	19,2 mg (2 %)
Geležis	0,4 mg (4 %)	0,96 mg (10 %)
Magnis	11,0 mg (3 %)	26,4 mg (7 %)
Cinkas	0,04 mg (0,4 %)	0,096 mg (0,9 %)
Varis	0,02 mg (2 %)	0,048 mg (5 %)
Vitaminai
Vitaminas B2	0,03 mg (2 %)	0,072 mg (6 %)
Niacinas	0,3 mg (2 %)	0,72 mg (5 %)
Vitaminas B6	0,09 mg (7 %)	0,216 mg (17 %)
Vitaminas B12	0,0 g (0%)	0,0 g (0%)
Vitaminas B1	0,06 mg (5 %)	0,144 mg (11 %)
Lapiniai augalai	24,0 g (6 %)	57,6 g (14%)
Vitaminas C	43,1 mg (48 %)	103,4 mg (115 %)
Vitaminas A	13,0 g (1 %)	31,2 g (3%)
Vitaminas E	0,1 mg (1 %)	0,24 mg (2 %)

(% rekomenduojamos paros normos suaugusiam žmogui)Maistinė vertė: bazinė IŻŻ- Maisto sudėties ir maistinės vertės lentelės, % rekomenduojamos paros normos: Mitybos standartai, IŻŻ pakeitimas, 2022 m.

Kokias vaisių sultis rinktis?

Renkantis vaisių sultis verta atkreipti dėmesį į gamybos būdą ir sulčių sudėtį. Vaisių sultyse neturi būti saldiklių, dažiklių ir konservantų. Jame negali būti pridėtinio cukraus, o tai reglamentuoja Europos Sąjungos direktyva. Natūraliai drumstos sultys ir tyrės yra geriausias pasirinkimas.

Apie autoriųMarzena Masna, dietologė SOS dieta, dietinis maitinimas, VaršuvaVaršuvos gyvybės mokslų universiteto dietologijos absolventas. Profesinės patirties įgijo mitybos klinikose, Varšuvos sostinės vaikų darželių komplekse ir Varšuvos ligoninėse suaugusiems ir vaikams. Ji nuolat gilina žinias dalyvaudama konferencijose apie taisyklingą mitybą, taip pat dietos profilaktiką ir ligų dietoterapiją. Šiuo metu dietologas SOS Dietoje, dietiniame maitinime, kur užsiima klientų mitybos patarimais, receptų kūrimu, valgiaraščio ruošimu ir patiekalų kokybės priežiūra.

Skaityti daugiau šio autoriaus straipsnių