Makaronai yra daugelio mūsų mitybos pagrindas. Tačiau ne visi žino, kad jo valgymas gali būti pavojingas ir mūsų sveikatai. Kada tai atsitiks?

Tai apiešviežumąvirtų makaronų irlaikymo sąlygos . Ar kelių dienų senumo makaronų valgymas gali mus nužudyti? Deja, taip, medicina žino tokius atvejus, daugiausia tarp jauniausių, kurių imuninė sistema dar nėra visiškai susiformavusi.

Ko tai lemia?

Už viską atsakingasbakterijaBacillus cereus- jos juodligę primenančios lazdelės yra dažnos mūsų aplinkoje. Jų taip pat galima rasti maiste: daržovėse, prieskoniuose, pieno produktuose ir grūduose, pavyzdžiui, makaronuose ir ryžiuose. Paprastai ši bakterija yranekenksminga mūsų sveikatai , nebent susiduriame su pavojingesniu atmainu, ir ši bakterija pavojingai dauginasi esant palankioms sąlygoms (t. y.temperatūroje virš 5 laipsnių Celsijaus laipsniai ).

Dažniausi apsinuodijimo š altiniai yra makaronai ir ryžiai, kurie išviręlaikomi keletą dienųkambario temperatūroje arbakelis kartus kaitinami.

BakterijosBacillus cereus- kodėl tai taip pavojinga?

Bakterija B. cereus yra pavojinga, nes išskiria labai pavojingus toksinus (įskaitantenterotoksinus ), kurie nukreipiami į ląstelę, todėl joje susidaro skylės ir ji miršta. Be to, šie toksinai yraatsparūs aukštai temperatūrai , todėl net ir kaitinti makaronai keletą dienų gali tapti infekcijos š altiniu.

Be ūmaus apsinuodijimo maistu, kuris pasireiškiaviduriavimuirvėmimuužsikrėtimas šia bakterija taip pat gali sukeltisepsįir netgi baigiasimirtimi . Labiausiai pažeidžiami apsinuodijimai yra vaikai, senjorai, nėščios moterys ir žmonės su susilpnėjusiu imunitetu.

Kaip išvengti apsinuodijimo bakterijomisBacillus cereus ?

Geriausia laikytis principo, kad sveika yrašviežia . Todėl geriau nerengti patiekalų kelioms dienoms į priekį, o jei jau turime tokį poreikį – geriauperteklines porcijas užšaldyti . Kita vertus, jei turime per daug makaronų, kuriuos norėsime sunaudoti kitą dieną,mes būtinai privalome jį laikytišaldytuve .

Zondas

Kategorija:

Ką valgai