Kuminas arba romėniškas kmynas nėra tas pats, kas kmynas. Kmynai (romėnų kmynai) turi šiek tiek kitokias gydomąsias savybes, taigi – rado kiek kitokį panaudojimą medicinoje ir kulinarijoje. Kokią programą rado kmynai? Kuo pakeisti kmynus? Kur galima nusipirkti ir kokia jo kaina?

Kumin , t.y.Romos kmynasyra prieskonis iš Egipto, kuris dėl savosavybių - rado platųpritaikymąviduramžių Europoje tiek medicinoje, tiek virtuvėje. Šiuo metu kmynai (Roman cumin) auginami Maroke, Irane, Turkijoje, Indijoje, Kinijoje ir Amerikoje. Populiariausias Viduržemio jūros regiono virtuvėje dėl savo skonio ir aromato.

Turinys:

  1. Kumin (romėnų kmynas) – sveikos savybės
    • Kumin (romėnų kmynas) palaiko anemijos gydymą
    • Kumin (romėnų kmynas) mažina cholesterolio kiekį
    • Kumin (romėnų kmynas) palaiko virškinimo sistemą
    • Kumin (romėnų kmynas) mažina cukraus kiekį kraujyje
    • kmynai (romėnų kmynai) – mitybos faktai
    • Kumin (romėnų kmynas) kvėpavimo takų ligoms
    • kmynai (romėnų kmynai) ir epilepsija
    • Kuminas (romėnų kmynas) teigiamai veikia odą
    • Kmynai (romėnų kmynai) ir nėštumas bei žindymas
  2. Kumin (romėnų kmynas) - naudoti virtuvėje
  3. Kumin (romėnų kmynas) – kur įsigyti? Kmynų kaina
  4. Kumin (romėnų kmynas) – prie ko jis pridedamas?
  5. Kuminai ir kmynai

Kumin (romėnų kmynas) – sveikos savybės

  • Kumin (romėnų kmynas) palaiko anemijos gydymą

Kmynai yra puikus geležies š altinis – 100 g prieskonių daugiau nei 6 kartus viršija suaugusio žmogaus dienos poreikį šiam mineraliniam elementui. Dėl to kmynai apsaugo nuo anemijos ir palaiko jos gydymą. Geležis yra svarbi, be kita ko moterims, kurios netenka geležies kraujavimo metu.

Be to, kmynai dėl didelio geležies, vitaminų C ir A kiekio teigiamai veikia imuninę sistemą.

  • Kumin (romėnų kmynas) mažina cholesterolio kiekį

Kuminas mažina „blogojo“ MTL cholesterolio, trigliceridų koncentraciją kraujyje ir padidina „gerojo“ DTL cholesterolio koncentraciją kraujyje. Profilio tobulinimasLipidų kiekis kraujyje buvo stebimas antsvorį turintiems ir nutukusiems žmonėms bei žmonėms, sergantiems hipercholesterolemija.

  • Kumin (romėnų kmynas) palaiko virškinimo sistemą

Kumin palengvina virškinimo sutrikimus. Jis skatina kasos fermentų, kurie sąlygoja maistinių medžiagų įsisavinimą, sekreciją. Kmynuose esantis timolis skatina tulžies ir virškinimo fermentų, atsakingų už maisto virškinimą, sekreciją.

  • Kumin (romėnų kmynas) mažina cukraus kiekį kraujyje

Tyrimai su gyvūnais parodė, kad kmynai padeda sumažinti gliukozės kiekį kraujyje hiperglikeminiams asmenims ir mažinti svorį. Be to, buvo pastebėtas karbamido kiekio kraujyje sumažėjimas. Taip pat buvo nustatyta, kad kmynuose esantis kuminaldehidas ir kuminolis padidina insulino sekreciją. Kitame tyrime nustatyta, kad kmynų sėklų metanolio ekstraktas sumažina gliukozės kiekį kraujyje, glikozilinto hemoglobino, kreatinino ir karbamido kiekį bei padidina insulino kiekį diabetu sergančių žiurkių kraujyje.

Verta žinoti

Kumin (romėnų kmynas) – maistinės vertės 100 g

Kalorijų vertė - 375 kcal B altymai - 17,81 g Riebalai - 22,27 g

Sotieji riebalai – 1,535 g Mononesočiųjų riebalų – 14,04 g Polinesočiųjų riebalų – 3,279 g

Angliavandeniai - 44,24 g Skaidulos - 10,5 g

Mineralai(% RPN suaugusiajam)

Fosforas - 499,0 mg (71%) Kalis - 1788,0 mg (51%) Natris - 168,0 mg (11%) Kalcis - 931,0 mg (93%) Geležis - 66,36 mg (644%) Magnis - 3660 mg. 92%) Cinkas - 4,8 mg (45%) Varis - 0,867 mg (96%) Selenas - 5,2 µg (9%) Vitaminas B1 - 0,628 mg (48%) Vitaminas B2 - 0,327 mg (25%) Niacinas - 4,579 mg ( 29 %) Vitaminas B6 – 0,435 mg (33 %) Vitaminas B12 – 0,0 µg (0 %) Vitaminas C – 7,7 mg (9 %) Vitaminas A – 64,0 µg (7 %)

Maistinė vertė: USDA, % rekomenduojamos dienos normos: mitybos standartai, IŻŻ pakeitimas, 2022

  • Kumin (romėnų kmynas) kvėpavimo takų ligoms

Kmynai dėl aromatinių eterinių aliejų ir dezinfekuojančių medžiagų veikia kaip atsikosėjimą skatinantys vaistai, skystinantys skreplius kvėpavimo takuose ir palengvinantys jų pašalinimą kosint ir spjaudant. Todėl rekomenduojama sergant kvėpavimo takų uždegimu (pvz., bronchitu), taip pat sergant astma.

Kumin gali sukelti odos alergijas ir alergines kvėpavimo reakcijas. Žmonės, vartojantys i.a. priešgrybelinius vaistus, antibiotikus, vaistus nuo uždegimo, cholesterolio kiekį mažinančius vaistus, skausmą malšinančius vaistus ar geležies preparatus reikia vartoti atsargiai irdėl to pasitarkite su gydytoju.

  • Kmynai (romėnų kmynai) ir epilepsija

Tyrimai parodė, kad tarpląstelinis kmynų eterinio aliejaus naudojimas žymiai sumažino pentilentetrazolo (PTZ) sukeltų traukulių dažnį. Be to, pastebėta, kad kmynuose esantys eteriniai aliejai turi įtakos periodų be epilepsijos trukmės pailgėjimui, hiperpoliarizacijos potencialo (AHP) amplitudės mažinimui ir epilepsijos priepuolių iššaukimo greičio slopinimui.

  • Kuminas (romėnų kmynas) teigiamai veikia odą

Iš kmynų išskirti eteriniai aliejai ir aldehidas pasižymi antibakterinėmis savybėmis. Jie slopina bakterijų augimą, įskaitant: Escherichia coli, Staphylococcus epidermidis, S. aureus, S. hemolyticus, Propionibacterium acnes, Corynebacterium diphtheriae, Erysipelothrix rhusiopathiae, Bacillus cereus, Clostridium tetani. Jie neturi įtakos Pseudomonas spp bakterijų augimui, todėl apsaugo nuo daugelio mikrobinių ir grybelinių odos infekcijų atsiradimo. Verta žinoti, kad kmynai naudojami ir kaip kvapniųjų kremų, losjonų ir kvepalų sudedamoji dalis. Be to, kmynų aliejus naudojamas kaip daugiafunkciniai liuminescenciniai dažai.

Verta žinoti

Kmynai (romėnų kmynai) ir nėštumas bei žindymas

Kumin padidina pieno sekreciją laktacijos metu. Šią savybę lemia timolis, kuris padidina sekreciją iš liaukų, įskaitant pieną, iš pieno liaukų. Kmynų vartojimas naudingas tiek žindymo laikotarpiu, tiek nėštumo metu dėl didelio geležies kiekio, kurio poreikis šiuo laikotarpiu padidėja. Be to, kmynai yra kalcio š altinis, kuris yra svarbus pieno komponentas.

Kumin (romėnų kmynas) - naudoti virtuvėje

Romos kmynai yra labai aromatingas ir aštrus prieskonis, turintis šiek tiek kartaus skonio. Kuminas naudojamas kulinarijoje kaip patiekalų pagardas. Jis pateikiamas grūdų ir m altų pavidalu. Galima įsigyti kaip atskirą prieskonį, taip pat kaip prieskonių mišinių, daugiausia kario ir garam masala, ingredientą.

Verta žinoti

Kumin (romėnų kmynas) – kur įsigyti? Kmynų kaina

Kumin galima įsigyti beveik kiekvienoje maisto prekių parduotuvėje. Jo kaina nėra didelė. Už 18 g turite sumokėti apie 2 PLN.

Kumin (romėnų kmynas) – prie ko jis pridedamas?

Kumin tinka mėsai ir žuviai, sriuboms, troškiniams pagardinti, taip pat juo apibarstyti duoną ar pyragus. Be to, jis puikiai tiks kaip ankštinių ir daržovių patiekalų prieskonis bei kaip priedas prieryžių ar kruopų. Kmynais taip pat pagardinami rauginti kopūstai, dedama į pomidorų padažus, marinatus. Aliejus, gautas iš kmynų distiliuojant garais, naudojamas alkoholiniams gėrimams, desertams ir kitiems prieskoniams gardinti.

Kumin galima rasti prancūziškuose sūriuose, tokiuose kaip Leyden sūris, ir kai kuriose tradicinėse prancūziškose duonelėse. Vokietijoje kmynai naudojami gaminant likerį

Verta žinoti

Kuminas ir kmynas

Kmynai (Carum carvi L.) ir kmynai (Cumin, Cuminum cyminum L.) yra gana skirtingi augalai. Romos kmynai kilę iš Viduržemio jūros regiono, o Lenkijoje neaptinkami. Savo ruožtu paprastieji kmynai mūsų šalyje auga dažniausiai pievose, keliuose ir ganyklose.

Triufeliai su kmynais ir kava

Š altinis: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Apie autoriųMarzena Masna, dietologė SOS dieta, dietinis maitinimas, VaršuvaVaršuvos gyvybės mokslų universiteto dietologijos absolventas. Profesinės patirties įgijo mitybos klinikose, Varšuvos sostinės vaikų darželių komplekse ir Varšuvos ligoninėse suaugusiems ir vaikams. Ji nuolat gilina žinias dalyvaudama konferencijose apie taisyklingą mitybą, taip pat dietos profilaktiką ir ligų dietoterapiją. Šiuo metu dietologas SOS Dietoje, dietiniame maitinime, kur užsiima klientų mitybos patarimais, receptų kūrimu, valgiaraščio ruošimu ir patiekalų kokybės priežiūra.

Skaityti daugiau šio autoriaus straipsnių

Kategorija:

Ką valgai