Migdolų pienas gaminamas iš blanširuotų migdolų ir vandens. Migdolų pienas renkamas ne tik dėl skonio, bet ir dėl maistinės vertės bei kalorijų, kurių jame mažai. Kokia migdolų pieno nauda sveikatai? Kuo jis naudojamas virtuvėje? Ar galima virti migdolų pieną? Kur jų galima nusipirkti ir kokia kaina?

Migdolų pienasyra perkamiausias iš visų augalinės kilmės gėrimų. Jo populiarumas pradėjo augti 2000 m., kai sojos, iki tol buvęs pagrindinis augalinės kilmės pieno ir mėsos alternatyvų š altinis, išgarsėjo ir visuomenė pradėjo girdėti apie galimą neigiamą jų poveikį sveikatai.

Įdomu tai, kadmigdolų pienasnėra šiuolaikinio pasaulio atradimas. Jis buvo žinomas vėlyvaisiais viduramžiais ir buvo naudojamas vietoj karvės pieno pasninko laikotarpiais, kai buvo draudžiama valgyti mėsą, taip pat kiaušinius ir pieno produktus dėl riebalų. Migdolų pienas dėl savo kainos buvo prieinamas ne visiems, o tik aukštesnei klasei.

Migdolų pienas buvo populiarus sodriausių patiekalų ingredientas, ką liudija faktas, kad XIV amžiaus kulinarijos knygoje buvo net 1/4 receptų. Jie taip pat buvo vertinami, nes genda daug lėčiau nei karvės pienas.

Sviestas kadaise buvo gaminamas iš migdolų pieno. Verta žinoti, kad migdolų pienas gali būti rauginamas su specialiomis jogurto bakterijų štamais arba kefyro grybais. Taigi tinka veganiškų jogurtų, kefyrų ir kitų fermentuotų produktų gamybai.

Verta žinoti

Migdolų pienas yra ne pienas, o migdolų gėrimas

Migdolų pienas iš tikrųjų nėra pienas, o gėrimas, pagamintas iš migdolų ir vandens. Dėl to, kad jie naudojami kaip karvės pieno pakaitalas receptuose arba prie kavos, buvo priimtas pavadinimas „migdolų pienas“. Šis gėrimas yra 100 % augalinės kilmės.

Jis yra balkšvos spalvos ir šiek tiek saldaus skonio su riešutų natomis. Jį vartoja veganai, vegetarai, be pieno dietos besilaikantys žmonės ir tie, kurie netoleruoja laktozės (pieno cukraus). Be to, gerti augalinį pieną vietoj karvės pieno yra tiesiog madinga ir šiuolaikiška.

Migdolų pienas – maistinės vertės, kalorijos

Migdolų pieno maistinė vertėpriklauso nuo jo gamyboje naudojamų migdolų kiekio ir kokybės bei nuo priedų – cukraus, vitaminų ir mineralų – kiekio. Mes laikysime nesaldintą ir spirituotą migdolų pieną kaip maistingiausią.

Migdolų piene yra labai mažai kalorijų. 100 ml jo suteikia 24 kcal, o stiklinėje apie 60 kcal. Jame yra mažai b altymų (0,5 g / 100 g), riebalų (1,1 g / 100 g – mažiau nei 1,5% pieno) ir labai mažai angliavandenių – tik 1,4 g virškinamo cukraus ir 1,6 g skaidulų. Migdolų piene nėra laktozės, t. y. pieno cukraus. Tai vitaminų D, E, taip pat B2 ir B12 š altinis. Stiprinti gėrimai suteikia papildomą kalcio porciją.

Svarbu tai, kad migdolų piene yra labai mažai fosforo (10 mg / 100 g), todėl kalcis pasisavinamas sklandžiai. Dėl kalcio ir fosforo suvartojimo disbalanso kalcis išplaunamas iš kaulų, kad subalansuotų šių elementų kiekį kraujyje. Migdolų piene yra fitino rūgšties, dėl kurios sunku pasisavinti kai kuriuos mineralus, daugiausia cinką, magnį ir geležį.

  • Ką gerti vietoj PIENO – jei esate alergiškas pienui, netoleruojate laktozės ar nemėgstate pieno
  • Kokosų pienas: savybės ir pritaikymas. Naminio kokosų pieno receptas
  • Sojų pienas – nauda sveikatai, privalumai ir trūkumai
  • Dieta be pieno – taisyklės. Ką galite valgyti laikydamiesi dietos be pieno?
Verta žinoti

Migdolų pienas – maistinė vertė (100 g)Energinė vertė – 24 kcal Bendras b altymas – 0,5 g Riebalai – 1,1 g Angliavandeniai – 3,0 g (įskaitant paprastus cukrus 1,4 g) Skaidulos - 1,6 gVitaminaiVitaminas D - 60 TV (15% RDA) Vitaminas B2 - 0,3 mg (15% RDA) Vitaminas E - 3 mg (15% RDA) Vitaminas B12 - 0,9 μg (15 % RPN)MineralaiKalcis - 100 mg (10% RPN)Fosforas - 10 mg (1% RPN) Kalis - 80 mg (1,5% RPN) Natris - 0, 1 mg (0 % RPN)Gamybos procese pridedama kalcio, o jo kiekiai skirtingų gamintojų piene skiriasi

Migdolų pienas – ar tai sveika?

Migdolų pieno poveikis sveikatai nebuvo nuodugniai ištirtas atliekant didelius mokslinius tyrimus. Jis dažnai priskiriamas sveikų migdolų savybėms kaip labai maistingai, tačiau tai nėra teisinga praktika. Migdolų ir migdolų pieno maistinė vertė ir bioaktyvių junginių kiekis yra visiškai kitoks. Migdolų pienas yra daug mažiau koncentruotas vitaminų ir kitų vertingų ingredientų š altinis.

Taip yra todėl, kad migdolų pienas yra perdirbtas produktas ir skiedžiamas vandeniu. Paprastai jie gaminami iš nuluptų blanširuotų migdolų, vadinasi, į gėrimą patenka mažiauantioksidantai.

Be to, piene praktiškai nėra sveikų skaidulų. Migdolų piene migdolų maistinės medžiagos yra praskiestos dideliu kiekiu. Nors gėrimas nėra toks vertingas jūsų sveikatai kaip sveiki migdolai, jis gali būti naudingas jūsų organizmui.

Nesaldinto migdolų pieno privalumai:

  • yra mažai kalorijų ir gana didelis maistinis tankis
  • neprisideda prie svorio padidėjimo
  • neturi neigiamos įtakos angliavandenių apykaitai - cukraus kiekio kraujyje šuoliai ir insulino sprogimas
  • praturtintas kalciu teigiamai veikia kaulų sveikatą ir apsaugo nuo osteoporozės; gali būti vertingesnis kalcio š altinis nei pieno produktai, nes, skirtingai nei pieno produktuose, jame yra labai mažai fosforo, kuris trukdo kalciui pasisavinti kaulus
  • yra vertingas vitamino D š altinis, todėl gali turėti teigiamos įtakos imunitetui, nervų sistemos veiklai ir savijautai
  • suteikia vitamino E, kuris yra galingas antioksidantas

Migdolų pienas ir karvės pienas - palyginimas

Stiklinės (250 ml) migdolų pieno ir 2 % karvės pieno maistinės vertės palyginimas

Nesaldintas migdolų pienas2% karvės pieno
60 kcal122 kcal
2,7 g riebalų5 g riebalų
1 g b altymų 8 g b altymų
1,4 g natūraliai susidarančių cukrų12 g natūraliai susidarančių cukrų
200 mg kalcio250 mg kalcio
Svarbu

Migdolų pienas – kontraindikacijos

Migdolai yra vienas iš dažniausių alergenų, todėl migdolų gėrimo turėtų vengti žmonės, linkę į alergiją, ypač tie, kurie yra alergiški migdolams ir kitiems riešutams.

Kadangi migdolų piene yra oksalatų, reguliarus ir dažnas gėrimas gali prisidėti prie inkstų akmenų susidarymo. Tačiau vartojant įvairią mitybą, tokios problemos neturėtų kilti. Žmonės, kurie jau kenčia nuo inkstų akmenų, turėtų būti ypač atsargūs.

Tai gali būti akivaizdu daugeliui žmonių, tačiau verta paminėti, kad migdolų pienas negali pakeisti motinos pieno ar pieno pakaitalų naujagimiams ir kūdikiams.

Migdolų pienas – kaip jį nusipirkti geros kokybės?

Migdolų pieno dabar galima lengvai įsigyti tradicinėse parduotuvėse. Įsigyti jų galite prekybos centruose, pigių maisto prekių parduotuvėse ir net didžiausiame Lenkijos vaistinių tinkle. Litras migdolų gėrimo kainuoja apie 10 PLN. Migdolų pienas gaminamas kelių skonių:nesaldinti, saldinti, vanilė ir šokoladas.

Daugelis gamintojų siekia, kad konsistencija ir skonis būtų panašus į karvės pieną, todėl labai sunku rasti grynos sudėties migdolų pieno be nereikalingų priedų. Lenkijos parduotuvėse parduodamuose gėrimuose migdolų kiekis svyruoja nuo 2 iki 8%.

Į migdolų pieną dedamos medžiagos daugiausia yra cukrus. Retai tai būna paprastas b altasis runkelių cukrus, bet visai nesvarbu, ar sacharozę gausite iš runkelių cukraus, cukranendrių cukraus ar agavų sirupo.

Poveikis medžiagų apykaitai ir sveikatai yra toks pat neigiamas. Migdolų gėrimai saldinami cukranendrių cukrumi, agavų sirupu arba kukurūzų sirupu, dažniausiai nurodant ekologišką kilmę. Tačiau nesileiskite manipuliuojami. Cukrus yra cukrus.

Kita priedų grupė – tirštikliai: tapijokos krakmolas, ryžių krakmolas ir svetimesnio skambesio kukurūzų m altodekstrinas. Šios medžiagos virškinamos kaip ir cukrus. Kiti migdolų pieno tirštikliai ir stabilizatoriai yra polisacharidai, priklausantys vandenyje tirpių skaidulų frakcijai.

Tai apima: saldžiavaisio pupmedžio derva, gelano derva ir prieštaringai vertinamas karageninas. Jie nekenkia sveikatai, tačiau vartotojo požiūriu jų dėti nebūtina. Kalbant apie karageniną, naujausi 2022 m. tyrimai nepatvirtina jo kenksmingumo.

Paprastai migdolų piene yra natūralių aromatų, kartais druskos, o prasčiausios sudėties gėrimuose - saulėgrąžų lecitinas, veikiantis kaip emulsiklis. Kai kurie gamintojai savo produktus praturtina kalciu ir riebaluose tirpiais vitaminais (A, E, D) ir vitaminu B12.

Rinkoje nėra migdolų pieno be priedų. Perkant gėrimą reikia atkreipti dėmesį į sudėtį – kuo trumpesnis, tuo geriau. Migdolų kiekis yra svarbus. Mažiausias yra 7%. Migdolų piene turi būti migdolų ir vandens.

Leidžiama pridėti kvapiųjų medžiagų ir tirštiklių. Tiesa, jų nereikia, bet migdolų pieno be šių priedų parduotuvėje nenusipirksi. Venkite saldintų gėrimų, kuriuose yra mažai migdolų ir kurių sudėtis ilgesnė nei 4–5 vienetai.

Taip pat nepageidautina dėti fosfatų. Gamintojas informuoja, kad tai yra sodrinamasis ingredientas, tačiau mūsų racione fosforo taip gausu, kad geriau jį riboti, nei praturtinti produktus, kuriuose jo natūraliai nėra.

Mes rekomenduojame

Autorius: Time S.A

Subalansuota mityba yra raktas į sveikatą ir geresnę savijautą. Pasinaudokite JeszCoLubisz, naujoviškos internetinės mitybos sistemos pranašumaisSveikatos vadovas. Rinkitės iš tūkstančių sveikų ir skanių patiekalų, naudojančių gamtos privalumus, receptų. Mėgaukitės individualiai pasirinktu meniu, nuolatiniu ryšiu su dietologu ir daugybe kitų funkcijų šiandien!

Sužinoti daugiau

Migdolų pienas – naudokite virtuvėje

Migdolų pienas gali būti naudojamas lygiai taip pat, kaip ir karvės pienas:

  • pridėti prie kavos ar arbatos
  • užpilkite juo pusryčių dribsnius
  • gaminkite kokteilius pagal jį
  • naudoti blynų tešloje
  • naudoti kepiniams vietoj karvės pieno
  • virti košes, dribsnius ir pudingą
  • naudokite padažams ir marinatams
  • pasigaminti naminio jogurto

Migdolų pienas – ar galite jį virti?

Migdolų pienas yra atsparus karščiui. Juos galima virti ir naudoti kepant.

Taip pat skaitykite:

Patikrinkite, kiek pieno reikia jūsų kūdikiui kasdien

Naminis migdolų pienas

Ingredientai:

  • 2 puodeliai neluptų migdolų
  • 4 puodeliai vandens

Paruošimas:

Migdolus užpilkite dideliu kiekiu š alto vandens ir pamirkykite 12 valandų. Dėl to jie suminkštėja, lengviau maišosi ir tampa lengviau virškinami organizmui. Išmirkytus migdolus nusausinkite. Supilkite į maišytuvo indą, užpilkite 4 stiklinėmis š alto vandens ir gerai išmaišykite iki pastos. Masę perkoškite per marle išklotą sietelį virš dubens. Apvyniokite marlę ir gerai išspauskite jos turinį. Jei reikia, praskieskite vandeniu.

Š altiniai:

1. https://www.atlasobscura.com/articles/almond-milk-obsession-origins-middle-ages 2. https://czytajsklad.com/mleko-migdalowe/ 3. https://www.kwestiasmaku.com/drinki /drinki_bezalkoholowe/mleko_migdalowe/przepis.html 4. Deividas. S. ir kt., Karagenino ginčo peržiūra: ar tikrai suprantame, koks yra karagenino likimas ir sauga mūsų maiste?, Food & Function, 2022, 9 (3), 1344-1352 5. https: //nutritiondata.self .com / facts / custom / 2775748/2 6. https://draxe.com/almond-milk-nutrition/ 7. Stall S. ir kt., Ar migdolų pieną galima vadinti pienu?, Journal of Renal Nutrition, 2022 m. 27 (3), 15-17 8. Bernat N. ir kt., Probiotinis fermentuotas migdolų "pienas" kaip alternatyva karvių pieno jogurtui, 2015, 4, 201-211 9. https://nsembilan.uitm.edu .my / joacns / images / v2_n1 / pdf / NorAishah_2_1_1.pdf

Apie autoriųAleksandra Żyłowska-Mharrab, gydytoja dietologėMaisto technologė, dietologė, pedagogė. Gdansko technologijos universiteto biotechnologijų ir Jūreivystės universiteto mitybos paslaugų absolventas. Paprastos, sveikos virtuvės ir sąmoningo pasirinkimo kasdienėje mityboje šalininkas. Mano pagrindiniai interesaibūtina nuolat keisti mitybos įpročius ir individualiai derinti mitybą pagal organizmo poreikius. Nes ne visiems sveika tas pats! Manau, kad mitybos ugdymas yra labai svarbus tiek vaikams, tiek suaugusiems. Savo veiklą orientuoju į žinių apie mitybą sklaidą, analizuoju naujus tyrimų rezultatus, darau savo išvadas. Aš laikausi principo, kad dieta yra gyvenimo būdas, o ne griežtas valgių laikymasis ant popieriaus lapo. Sveikai ir sąmoningai maitinantis visada yra vietos skaniems malonumams.

Skaityti daugiau šio autoriaus straipsnių

Kategorija:

Ką valgai