Avižų pienas – tai unikalių savybių ir maistinės vertės pienas. Avižų piene yra sveiko beta gliukano, maistinių skaidulų, mažinančių cholesterolį ir galinčios užkirsti kelią nutukimui. Avižų pienas taip pat rekomenduojamas veganams ir žmonėms, kurie netoleruoja laktozės ar pieno b altymų. Kokios kitos avižų pieno savybės? Kiek kalorijų jis turi? Kokios yra jo vartojimo kontraindikacijos?

Avižų pienasyra veganiškas gėrimas, pagamintas iš avižų grūdų. Teisine prasme tai ne pienas, o augalinis gėrimas, nes pagal nomenklatūrą pienu vadinamas tik žinduolių pieno liaukų sekretas. Ant parduotuvėse parduodamų avižų pieno pakuočių rasime pavadinimą „avižų gėrimas“, o ne avižų pienas, kaip įprasta vadinti.

Avižų pienas yra beveik b altos spalvos, neutralaus skonio ir tekstūros, labiausiai panašus į karvės pieną augaliniame gėrime. Jis skaidresnis už pieną ir šiek tiek plonesnis. Priešingai nei kiti augalinės kilmės gėrimai, jame nėra būdingo aromato – pupelių (kaip sojos pienas) ar riešutų (kaip gėrimai iš įvairių riešutų). Dėl to jis tampa vis populiaresnis.

Avižų pienas - savybės. Ar avižų pienas sveikas?

Avižų pienas nesuteikia per daug kalorijų – 54 kcal 100 ml gėrimo. Jame yra mažai b altymų ir riebalų, palyginti su karvės pienu, ir beveik dvigubai daugiau angliavandenių (10,4 g / 100 ml), iš kurių apie 80% yra cukraus.

Didelis avižų gėrimo pranašumas, palyginti su karvės pienu ir kitais augalinės kilmės gėrimais, yra didelis kiekis tirpių skaidulų – beta-gliukanų, kurie, kaip įrodyta, mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Teigiamas avižų pieno poveikis lipidų profiliui buvo įrodytas moksliniais tyrimais:

  • atsitiktinių imčių, dvigubai aklas tyrimas, kuriame dalyvavo 66 vyrai, sergantys vidutinio sunkumo hipercholesterolemija. 5 savaites vyrai kiekvieną dieną vartojo po 0,75 l avižų pieno tiriamojoje grupėje arba ryžių pieno kontrolinėje grupėje. Po šio laiko vyrų, gėrusių avižų gėrimą, bendras cholesterolio kiekis sumažėjo 6%, o MTL - 6%. Taip pat buvo pastebėta, kad trigliceridų kiekis padidėjo ryžių pieno grupėje
  • 24 sveikų žmonių grupėvyrų ir moterų avižų pieną vartojo 4 savaites, o karvės pieną – 0,75 – 1 l per dieną kitas 4 savaites. Po pirmojo tyrimo etapo buvo nustatyta, kad geriant avižų pieną bendras cholesterolio kiekis sumažėjo 4%, o MTL – 9% nuo pradinio lygio. Per kitas 4 savaites, per kurias respondentai gėrė karvės pieną, bendrojo cholesterolio ir MTL cholesterolio kiekis nepadidėjo ir nesumažėjo, tuo tarpu buvo pastebėtas statistiškai reikšmingas DTL (vadinamojo gerojo cholesterolio) lygio padidėjimas

100 ml gėrimo yra 0,8 g skaidulų, o stiklinėje - apie 2 g. Avižų piene nėra sočiųjų riebalų ir cholesterolio.

Stiprintas avižų pienas, praturtintas kalciu ir vitaminu D, gali būti dietos, stiprinančios kaulus ir užkertančios kelią osteoporozei, dalis. Be to, nedidelis fosforo kiekis avižų gėrime netrukdo pasisavinti kalcį, todėl jis gali būti geresnis šio elemento š altinis nei pieno produktai.

Vitaminas A ir vitaminas D, esantys praturtintame avižų piene, teigiamai veikia imuninę sistemą, mažina polinkį į peršalimą, bet taip pat ir nuo autoimuninių ligų, kurios šiais laikais vis dažniau pasitaiko, pavyzdžiui, Hashimoto liga ar Krono liga. Avižų pienas gali būti dietos, kuri apsaugo nuo anemijos, dalis, nes jame yra geležies ir vitamino B12 – elementų, svarbių kraujodaros procesui.

Pagrindinis avižų pieno trūkumas yra didelis angliavandenių kiekis, kuris prisideda prie gliukozės kiekio kraujyje šuolių ir insulino-angliavandenių apykaitos problemų. Gėrimai su įtartinais emulsikliais ir tirštikliais nerekomenduojami, nes jie gali susilpninti natūralią žarnyno mikroflorą

Avižų pienas – maistinė vertė, kalorijos

Avižų pieno maistinės vertės (100 g)

Energija54 kcal
B altymai 1,67 g
Riebalai1,04 g
Angliavandeniai10,42 g
įskaitant cukrų8,33 g
pluoštas0,8 g
Kalcis125 mg
Geležis0,75 mg
Kalis50 mg
Natris46 mg
Riboflavinas0,212 mg
Vitaminas A208 TV
Vitaminas D42 TV

Avižų pienas ir karvės pienas - palyginimas

Stiklinės (250 ml) avižų pieno ir karvės pieno maistinės vertės palyginimas

Maistingoji medžiagaPienasavižiniai dribsniaiKarvės pienas 3,2%
Energija (kcal)130155
Riebalai (g)2,58
Angliavandeniai (g)2412
B altymai (g) 48
Vitaminas A (mcg)15072
Kalcis (mg)350291
Geležis (mg)1,80
Vitaminas D (TV)101108
Riboflavinas (mg)0,510,46

Avižų pienas – kam?

Avižų pienas yra įprastas veganiškos mitybos ingredientas, nes jame nėra jokių gyvūninės kilmės ingredientų. Tai alternatyva karvės pienui, nes trūksta laktozės, kuri dažnai sukelia netoleravimą, taip pat alergiją sukeliančių pieno b altymų nebuvimo.

  • LAKTOZĖS netoleravimas – priežastys, simptomai ir gydymas

Avižų gėrimas yra geras pasiūlymas žmonėms, alergiškiems riešutams ir linkusiems į alergines reakcijas. Kaip ir ryžių pienas, jis labai retai sukelia alergiją. Dėl beta gliukanų kiekio avižų pienas gali būti svarbi žmonių, sergančių ateroskleroze ir padidėjusiu cholesterolio kiekiu, mitybos dalis, nes gerina lipidų profilį.

Dažnai pabrėžiama, kadavižų pienasyrabe glitimo . Tačiau žmonės, sergantys celiakija ir alergiški glitimui, turėtų rinktis tik gėrimus, paženklintus be glitimo. Avižos dažniausiai laikomos ir apdorojamos augaluose, kur produktai gaminami iš kitų grūdų, įskaitant glitimą. Dėl to jis gali būti užterštas glitimu.

  • DIETA BE GLITIMO: taisyklės ir draudžiami bei leidžiami produktai

Dėl didelio angliavandenių kiekio avižų pienas nėra geras pasirinkimas sergantiems cukriniu diabetu ir atsparumu insulinui, nes iš jo lengvai pasisavinamas cukrus ir greitai pakeliamas gliukozės kiekis kraujyje.

Avižų gėrimas nepakeičia pieno produktų b altymų ir riebalų kiekiu. Į tai reikia atsižvelgti kuriant veganišką mitybą, ypač vaikų, kurių mitybos poreikiai yra ypač dideli dėl jų intensyvaus vystymosi, mitybą.

Kaip rodo vienas tyrimas [Morency ir kt., 2022], vyresniems nei 1 metų vaikams davus avižų pieną vietoj karvės pieno, nesubalansuojant b altymų kiekio maiste, jų augimas sulėtėja.

  • Patikrinkite, kiek pieno reikia jūsų kūdikiui kasdien
  • Ką gerti vietoj PIENO – jei esate alergiškas pienui, netoleruojate laktozės ar nemėgstatepienas
  • Kokosų pienas: savybės ir pritaikymas. Naminio kokosų pieno receptas
  • Sojų pienas – nauda sveikatai, privalumai ir trūkumai
Verta žinoti

Avižų pienas – kaip jį nusipirkti geros kokybės?

Avižų pieno galima įsigyti stacionariose ir internetinėse parduotuvėse su vadinamuoju sveiko maisto ir prekybos centruose. Vis dažniau atskirų prekių ženklų galima įsigyti maisto prekių parduotuvėse su nuolaida. 1 litro avižų gėrimo kaina yra apie 6–8 PLN.

Dauguma parduotuvėse parduodamų produktų yra labai geros, trumpos sudėties. Dažniausiai sudedamųjų dalių sąraše yra: vanduo, avižos, saulėgrąžų aliejus, druska. Būtent tokį avižų pieną turėtumėte pasirinkti, kad jis būtų sveikas.

Jame neturėtų būti pridėto cukraus ar tirštiklių, pvz., gelano dervos. Kai kuriose pakuotėse yra informacija, kad gėrimas yra praturtintas vitaminais ir mineralais, dažniausiai vitaminu A, D, B12 ir kalciu. Tai irgi privalumas. Avižų kiekis piene svyruoja nuo 11 iki 15%. Kuo daugiau avižų, tuo didesnė avižų pieno maistinė vertė.

Mes rekomenduojame

Autorius: Time S.A

Subalansuota mityba yra raktas į sveikatą ir geresnę savijautą. Naudokite JeszCoLubisz, naujovišką sveikatos vadovo internetinę mitybos sistemą. Rinkitės iš tūkstančių sveikų ir skanių patiekalų, naudojančių gamtos privalumus, receptų. Mėgaukitės individualiai pasirinktu meniu, nuolatiniu ryšiu su dietologu ir daugybe kitų funkcijų šiandien!

Sužinoti daugiau

Avižų pienas – naudokite virtuvėje

Avižų pienas gali būti naudojamas lygiai taip pat, kaip ir karvės pienas. Skirtingai nuo kai kurių augalinės kilmės gėrimų, jis neturi poskonio, todėl jį labai lengva naudoti receptuose. Avižinius dribsnius galite dėti į kavą, blynų tešlą, įvairius kepinius, pilti ant košės, sorų ir pan., iš jų gaminti vaisių kokteilius, pudingus, pudingą ir net veganišką jogurtą ar kefyrą.

Naminis avižų pienas

Lengviausias būdas paruošti avižų pieną namuose yra iš avižinių dribsnių, tačiau galite jį pasigaminti ir iš avižų grūdų. Receptai skirtingi, vieni dribsnius maišo sausus, kituose užpylus vandeniu grūdai mirkomi arba ne. Kiekvienas gali rasti sau tinkamiausią variantą. Pristatome vieną iš paprastų būdų pasigaminti avižų pieną iš avižinių dribsnių Sudėtis apie 0,5 l avižų pieno:

  • 4 šaukštai avižinių dribsnių
  • 400 ml virinto vandens
  • galbūt žiupsnelis druskos, 1/2 arbatinio šaukštelio medaus arba 2-3 datulių pagal skonį

Supilkite dribsnius į maišytuvo puodelį ir užpilkite vandeniu. Maišykite apie minutę. Pervedimas gautasskysčio į kitą indą per storą marlę. Gerai išspauskite. Jei reikia, pasaldinkite avižų gėrimą (datulių maišymą) ir įberkite druskos. Supilkite į butelį ir laikykite šaldytuve iki 3 dienų.

Verta žinoti

Avižų pienas – kaip jis gaminamas?

Avižų pienas gali būti gaminamas tradiciniais ir pramoniniais metodais. Komercinė avižų gėrimo gamyba, leidžianti sumažinti maistinių skaidulų praradimą, apima šiuos etapus:

1. Avižų grūdų, sumaišytų su vandeniu, malimas. 2. Fermentų, kurie skaido grūduose esantį krakmolą, įdėjimas į smulkesnius angliavandenių vienetus, daugiausia m altozės, kuri natūraliai pasaldina avižų gėrimą. 3. Avižų lukštų atskyrimas nuo likusių avižų gėrimo ingredientų separatoriais. 4. Avižų pieno praturtinimas vitaminais, mineralais ar kitais priedais. 5. Pieno konservavimas sterilizuojant UHT. 6. Pakavimas.

Avižų gėrimas gali būti kelių skonių. Lenkijoje daugiausia natūralaus, vanilės ir šokolado, tačiau turguose, kur populiaresni augaliniai gėrimai, galima įsigyti ir avižų pieno su mangų, apelsinų ir įvairaus riebumo kiekiu.

Š altiniai:

1. Onning G. ir kt., Avižų pieno vartojimas 5 savaites sumažina cholesterolio ir MTL cholesterolio kiekį serume laisvai gyvenantiems vyrams, sergantiems vidutinio sunkumo hipercholesterolemija, Mitybos ir medžiagų apykaitos metraštis, 1999, 43 (5), 301-309 2. Onning G. ir kt., Avižų pieno, sojų pieno ar karvės pieno vartojimo poveikis sveikų asmenų plazmos lipidams ir antioksidaciniam pajėgumui, Annals of Nutrition and Metabolism, 1998, 42 (4), 211-220 3. Deora N. ir kt. ., Ne pieno pagrindu pagaminti gėrimai: įžvalga, mitybos žurnalas, maisto tyrimai ir technologija, 2022 m., http://ologyjournals.com/jnfrt/jnfrt_00002.pdf 4. Morency ir kt., Asociacija tarp noncow milk gėrimų vartojimo ir vaikystėje ūgis, American Journal of Clinical Nutrition, 2022, 106 (2), 597-602 5. Sethi S. ir kt., Augalinės pieno alternatyvos – naujas funkcinių gėrimų segmentas: apžvalga, Maisto mokslo ir technologijų žurnalas, 2016 m. , 53 (9), 3408 - 3423 6. https://draxe.com/oat-milk/ 7. https://www.romper.com/p/is-oat-milk-safe-for-babies-heres - kas t-experts-want-parents-to-know-8353925 8. https://www.oatly.com/int/our-process 9. https://czytajsklad.com/mleko-owsiane-2/ 10. https: //ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/45237481?fgcd=&manu=&format=&count=&max=25&offset=&sort=default&order=asc&qlookup=ORGANIKA+AVIŽAS+NE PIENAS+GĖRIMAS:2 + 052603065801 & ds=& qt=& qp=& qa=& qn=& q=& ing=11. https://wegannerd.blogspot.com/2014/03/proste-domowe-mleko-owsiane.html

Apie autoriųAleksandra Żyłowska-Mharrab, gydytoja dietologėMaisto technologė, dietologė, pedagogė. Gdansko technologijos universiteto biotechnologijų ir Jūreivystės universiteto mitybos paslaugų absolventas. Paprastos, sveikos virtuvės ir sąmoningo pasirinkimo kasdienėje mityboje šalininkas. Pagrindiniai mano pomėgiai – nuolatiniai mitybos įpročių pokyčiai ir individualus dietos sudarymas pagal organizmo poreikius. Nes ne visiems sveika tas pats! Manau, kad mitybos ugdymas yra labai svarbus tiek vaikams, tiek suaugusiems. Savo veiklą orientuoju į žinių apie mitybą sklaidą, analizuoju naujus tyrimų rezultatus, darau savo išvadas. Aš laikausi principo, kad dieta yra gyvenimo būdas, o ne griežtas valgių laikymasis ant popieriaus lapo. Sveikai ir sąmoningai maitinantis visada yra vietos skaniems malonumams.

Skaityti daugiau šio autoriaus straipsnių

Kategorija:

Ką valgai