Naminio obuolių sidro acto receptas paprastas, tačiau jį paruošti reikia laiko ir kantrybės. Pristatome pasiteisinusį naminio obuolių sidro acto receptą. Sužinokite, kaip lengvai patys pasigaminti obuolių sidro acto.

Kaip gaminamas obuolių sidro actas?

Obuolių sidro actas gaminamas iš obuolių fermentacijos, kurią atliekaAcetobactergenties bakterijos. Jam būdinga auksinė spalva ir obuolių kvapas.

Obuolių sidro actas turi daug sveikatą stiprinančių savybių, tačiau apie reguliaraus jo vartojimo poveikį sklando daugybė mitų. Faktas yra tas, kad jis teigiamai veikia angliavandenių apykaitą, o tai įrodyta tyrimais su diabetu sergančiais žmonėmis.

Acto rūgštisobuolių sidro acte naikina bakterijas, grybelius ir virusus. Tačiau teiginiai, kad obuolių sidro actas mažina cholesterolio kiekį, slopina apetitą – taip palengvinalieknėjimą– ir gerina kraujotakos sistemos veiklą, tyrimais nepatvirtina.

Išorėje obuolių sidro actas tradiciškai buvo naudojamas galvos skausmo kompresams, be namų gynimo priemonių nuo odos netobulumų, tokių kaip egzema ir pūlinukai, kojų tinimą ir nudegimą, patempimus, venų išsiplėtimą ir gerklės uždegimą, kosulį, pagerinti plaukų ir odos būklę.

Naminio obuolių sidro acto receptas

Vaisiams gendant vyksta fermentacija ir susidaro silpnas alkoholis, kuris kontaktuodamas su ore esančiomis bakterijomis ir mielėmis virsta actu. Taigi, jei vaisių misą įdėsite į uždarą indą (ir atitiksite keletą papildomų sąlygų), gausite vyną; jei paliksite keptuvę atidarytą, gausite acto.

Actui pagaminti reikia obuolių be purškimo, iš pažįstamo augintojo ar pirkto turguje - sukirmiję, su ataugomis, įvairaus dydžio dėmėmis yra ženklas, kad medžiai nebuvo purškiami.

Ant vaisiaus žievelės yra daug bakterijų ir mielių, todėl nereikėtų kruopščiai nuplauti iš sodo nuskintų obuolių. Jei jos nuplėštos nuo šakų – švarios; jei gausite kraujavimą, švelniai nuplaukite ir pašalinkite visas mėlynes ar užkrėtimus.

Obuolių sidro actas - receptas:

  1. Obuoliai padalinami į 4 dalis, pašalinamos sėklos. Vaisius supjaustykite plonais griežinėliais, sumalkite virtuviniu kombainu arba sumalkite mėsmale. Jūs taip pat galiteiš obuolių žievelės ir šerdies (be stiebelių) pasigaminkite acto, o minkštimą naudokite kompotui arba marmeladui.
  2. Sudėkite žaliavą į švarų stiklainį ir užpilkite virintu, atvėsusiu, pasaldintu vandeniu. Naudojamo cukraus kiekis priklauso nuo obuolių rūgštingumo – jei jie saldūs, į 1 l vandens įpilkite šaukštą, jei rūgštus, tai 3-4 šaukštus 1 litrui (geriau per saldus, nei pakankamai saldus: cukrų vis tiek pasisavins mielės).
  3. Uždenkite stiklainį medvilniniu audiniu arba popieriniu rankšluosčiu, uždėkite receptą. Turite atsižvelgti į vaisinių muselių buvimą – nenaudokite marlės, nes pro skylutes į indą gali patekti vabzdžiai.
  4. Padėkite stiklainį tamsioje, šiltoje vietoje (pvz., ant palangės).
  5. Prasideda alkoholinė fermentacija, o obuoliai toliau išteka, todėl turite juos kasdien maišyti, kad nesusidarytų pelėsis. Po 2-3 dienų aplink vaisius atsiranda putos – geras ženklas. Anksčiau jis buvo žinomas kaip sėklų actas ir buvo laikomas ypač gydomuoju, stipresniu nei pats actas. Fermentacijos fazė trunka 2-3 savaites.
  6. Kai putos išnyks, o vaisiai šiek tiek paruduos ir nustos tekėti į viršų, nuleiskite skystį į puodą per sietelį arba kiaurasamtį. Jums nebereikės vaisių. Išplaukite stiklainį ir supilkite į jį šiek tiek acto (obuolių skysčio). Uždėkite ant popierinio rankšluosčio arba medvilninio audinio, uždėkite formelę ir padėkite į tamsią, šiltą vietą.
  7. Dabar prasideda acto fermentacija. Ši fazė trunka 2–4 ​​savaites, jos trukmė priklauso nuo temperatūros, acto bakterijų rūšies ir pagaminamo alkoholio kiekio. Skystis pradeda kvepėti kaip actas, ant viršaus gali susidaryti rūgimo sluoksnis – verta sumaišyti su actu
  8. Po 4 savaičių pažiūrėkite į actą. Turėtų pradėti formuotis tolygios spalvos srutos. Palieskite, susidaro slidumo įspūdis – tai gerųjų bakterijų rinkinys, vadinamas motininiu actu. Neišmeskite srutų – tai acto lobis, reikalingas kitų rūšių actui gaminti.
  9. Kai skystis kvepia kaip actas, tai ženklas, kad jo gamyba baigta. Išimkite acto motinėlę, o likusį supilkite į švarius butelius, geriausia rudus. Actas turi būti skaidrus, skaidrus, todėl nepilkite drumstų likučių į butelį.
  10. Acto motinėlę laikykite atskirame inde, užpiltame vandeniu arba actu. Įdėkite jį į stiklainį kitam actui. Jame yra daug acto bakterijų, kurios pagreitins gamybą.
  11. Įdėkite šviežiai užpiltą actą į rūsį, sandėliuką ar spintelę. Jis gali būti saugomas ilgą laiką. Buteliuke taip pat gali susidaryti acto motinėlė arba „į glutę panašus“ kamštis, o apačioje gali nusėsti drumstos likučių – tai ne gedimo požymis, o tai, kad actas yratobula.
  12. Būtų saugu tiesiog lengvai paspausti dangtelį, kad patektų oras. Pasitaiko, kad per anksti pilant actą, jis vis tiek veikia ir kamštis gali išskristi.
  13. Į obuolių sidro actą galite įberti keletą slyvų, tada jis bus šiek tiek raudonos spalvos.

Kaip naudoti obuolių sidro actą?

1-2 šaukštus acto sumaišykite su virintu vandeniu (apie 200 ml) ir gerkite vietoj arbatos. Jei pridėsite arbatinį šaukštelį medaus, sukursite itin maitinantį gėrimą, kurį verta pasimėgauti gerai dienos pradžiai ir pusvalandį vėliau pusryčiams.

Toks mišinys suteiks veikliųjų junginių, gautų iš obuolių sidro acto ir medaus; ilgai vartojamas pagerins viso organizmo darbą. Tai buvo žinoma senovėje.

Verta žinoti

Obuolių sidro actas – naudingos gudrybės. Tai verta žinoti!

Jei actas silpnas, galite vėl įdėti į jį obuolių odeles arba susmulkintus obuolius ir atlikti visą procesą nuo pradžių – pirmiausia alkoholinė fermentacija, tada acto fermentacija. Tai užtruks kelias savaites.

Iš sulčių, gautų lėtai spaudžiant vaisius - ne sulčiaspaudėje, o lėtoje sulčiaspaudėje ar spaudoje, galite pagaminti tobulą obuolių sidro actą. Geresnis actas gaunamas iš vėlesnių obuolių. Ankstyvasis obuolių actas, pvz., iš plaušienos, nėra labai reikalingas, bet galite jį naudoti žolelių maceravimui.

Jei actas ne visai sėkmingas, įdėkite į jį apelsinų žievelių ir maceruokite 2 savaites – šiuo aromatingu produktu galite pašalinti kalkių nuosėdas, pvz., nuo vonios maišytuvų ar plytelių.

Acto gedimo požymiai yra netaisyklingai išsibarsčiusios pelėsių dėmės. Pelėsį nuo acto motinos galite atskirti pagal tai, kad jo dėmės skiriasi dydžiu ir nėra skaidrios.

Patikrinkite actą – per anksti uždarius butelius gali kauptis dujos. Šiek tiek atsukite dangtelį, kad išeitų oras.

Negaminkite acto toje pačioje vietoje, kur jūsų namų vynas – ore sklindančios acto bakterijos gali pagaminti jūsų vyno actą.

Verta pabandyti

Autorius: Time S.A.

Individualiai parinkta dieta leis lengvai numesti svorio, o tuo pačiu maitintis sveikai, skaniai ir be aukų. Pasinaudokite Jeszcolubisz, novatoriška sveikatos vadovo internetine mitybos sistema, ir pasirūpinkite savo sveikata ir gerove. Mėgaukitės puikiai parinktu meniu ir nuolatine dietologo pagalba šiandien!

Sužinoti daugiau

Obuolių sidro acto receptas paimtas iš Małgorzata Kaczmarczyk knygos „Vaistažolės skoniui, sveikatai ir grožiui“ (leidykla „Samo Sedno“), kurią Poradnikzdrowie.pl perėmė žiniasklaidos globa.

Obuolių sidro actas veikia ne tikvirtuvė

Žiūrėkite 8 nuotraukų galeriją

Kategorija:

Ką valgai