Sidras – gėrimas iš obuolių sulčių ir mielių. Pasižymi antioksidacinėmis savybėmis – dėl antioksidantų kiekio neutralizuoja laisvuosius radikalus. Ar sidras turi kitų maistinių savybių? Kaip pasigaminti naminį sidrą? Išbandykite paprasto ir putojančio sidro receptus.

Sidrasikialkoholinis gėrimaspagamintas iš fermentuotų obuolių sulčių be pridėtinio cukraus. Kai kurie sidrą painioja su obuolių alumi, obuolių vynu ar obuolių sulčių alumi. Negalite apibrėžti sidro kaip pusiau alaus, pusiau vyno. Sidras yra sidras.

Sidrasgali būtinejudantis, putojantis- su natūraliu CO2ir dirbtinai gazuotas anglies dioksidas. Jis populiariausias Britų salose, Prancūzijoje, Ispanijoje ir Skandinavijoje. Tačiau pastaruoju metu sidras (sidras, sidras, apfelwein) pelnė pripažinimą tarp lenkų.

Kuo skiriasi sidras ir obuolių vynas?

Sidras (2-7% alk.) Ar gėrimas, kuriame alkoholio kiekis mažesnis nei obuolių vynas (9-18% alk.) Pagrindinis skirtumas tarp jų yra tas, kad obuolių sultys sidre prieš tai nesaldinamos cukrumi fermentacija.

Sidras taip pat laikomas dietiniu gėrimu, palyginti su vynu. 100 ml sidro bus nuo 36 iki 42 kcal, o obuolių vyne apie 46 kcal.

Obuolių nauda sveikatai

Naminio sidro receptas

Sudėtis:

  • 15 kg obuolių
  • specializuotos mielės
  • maistinių medžiagų tirpalas mielėms

Vykdymas

Pati sidro gamyba nėra problematiška. Svarbiausia pasirinkti tinkamus obuolius. Geriausias sidras gaunamas renkantis 40 % rūgščius ir 60 % saldžius obuolius. Obuolius supjaustykite (nelupkite) ir sulčiaspaude išspauskite jų sultis. Į balioną, kuriame tradiciškai gaminamas vynas, supilkite obuolių sultis, supilkite padaugintą mielių ir maistinių medžiagų tirpalą. Fermentacija turėtų vykti 20-24 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Maždaug po dviejų savaičių, kai gėrimas nustoja veikti, nupilkite jį nuo sulčių nuosėdų ir palikite vėsioje vietoje 2-3 savaites. Praėjus šiam laikui, supilkite sidrą į butelius. Jai nebereikia subręsti. Gėrimas paruoštas gerti!

Putojančio sidro receptas

Paruoškite obuolius ir sultis taip pat, kaip ir įprastą sidrą. Sultis fermentuojame per7-10 dienų apie 24 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Tada išpilstome į butelius. Geriausiai tiks pusės litro alaus buteliai. Į kiekvieną dedame po arbatinį šaukštelį cukraus. Buteliukus užsukame ir paliekame 3-5 dienoms šiltoje vietoje (temperatūra apie 24 laipsniai Celsijaus). Cukrus reaguoja su mielėmis ir virsta subtiliais burbuliukais. Butelius padėkite vėsioje vietoje dar 3 savaites. Praėjus šiam laikui, maloniai putojantis sidras yra paruoštas!

Atsiminkite!Sidras skaniausias atšaldytas.

Sidro nauda sveikatai

Sidras – alkoholinis gėrimas iš obuolių turi stiprų antioksidacinį arba antioksidacinį poveikį.

Iš kur atsiranda sidre esantys antioksidantai? Junginiai gaunami iš obuolių, kurie yra pagrindinė gėrimo sudedamoji dalis. Štai kodėl taip svarbu, kad sidro obuoliai nebūtų nulupti. Odoje yra daugiausiai antioksidacinių junginių, t.y. medžiagų, kurios teigiamai veikia organizmo veiklą. Tarp sidre esančių antioksidantų svarbiausi yra flavonoidai, taip pat svarbu antocianinų, fenolių ir triterpenoidų buvimas. Sidras taip pat yra geras kalio š altinis – junginys, gerinantis raumenų veiklą.

Tačiau atminkite, kad sidras yra alkoholinis gėrimas ir jo perteklius organizme sukels daugiau neigiamų nei teigiamų padarinių.

Kategorija:

Ką valgai