Midijos turi daug maistinių ir sveikatos savybių. Midijose gausu b altymų, omega-3, seleno, geležies ir vitamino B12. Dėl to jie didina imunitetą, turi apsauginį poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai bei gerina savijautą. Sužinokite, ką dar šios jūros gėrybės turi jūsų sveikatai ir kaip valgyti midijas.

Midijosyra moliuskai su būdingu plokščiu dvigubu apvalkalu. Kai kuriose midijose galima rasti perlų, tačiau šie moliuskai vertingi ir dėl savo savybių bei maistinės vertės. Midijos yra naudingų riebalų rūgščių, taip pat vitaminų ir mineralų lobis.

Midijos – savybės

  • midijos kaip b altymų š altinis

Midijos yra visaverčių b altymų (15 g / 100 g) š altinis. Midijose yra daugiau b altymų nei paukštienoje ar žuvyje, todėl jas galima valgyti kaip mėsos pakaitalą. Be to, midijose gausu egzogeninių aminorūgščių, kurių organizmas negamina.

  • Midijos kaip polinesočiųjų riebalų rūgščių š altinis

Midijos yra mažai riebūs ir mažai cholesterolio turintys produktai, vadinasi, jas gali valgyti žmonės, kurie riboja cholesterolio kiekį maiste. Be to, midijose gausu polinesočiųjų riebalų rūgščių, įskaitant omega-3 riebalų rūgštis, todėl jos teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą: reguliuoja arterijų darbą, apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo, mažina cholesterolio ir trigliceridų koncentraciją kraujyje. kraujas.

  • Midijose gausu vitaminų ir mineralų

Vitaminas B12 dalyvauja DNR sintezėje, lemia tinkamas nervų funkcijas, taip įtakojantis tinkamą organų ir organizmo sistemų veiklą. Be to, sumažina nuovargio ir mieguistumo jausmą. Midijos patenkina kasdienį šio vitamino poreikį daugiau nei 400 %.

Be to, midijose yra daug seleno – 100 g midijų patenkina 56% šio mineralo paros poreikio. Jis veikia imuninės sistemos reguliavimą, gerina organizmo imunitetą, dalyvauja organizmui kenksmingų junginių detoksikacijos procese

Midijos taip pat yra fosforo ir geležies š altinis.

Verta žinoti

Midijos ir mulas

Midijos yra maždaug 8 tūkst moliuskų rūšių. Midijos, taip pat žinomos kaip midijos, yra viena iš pagrindinių midijų rūšių. Populiariausios yra dvi rūšys – midijosvalgomoji (Mytilus edulis) ir didžioji Viduržemio jūros midija (Mytilus galloprovincialis). Be midijų, taip pat yra austrių ir šukučių.

Verta žinoti

Midijos – maistinė vertė, kalorijos (100 g)

Energija – 86,0 kcal B altymai – 14,67 g Riebalai – 0,96 g

- sočiųjų riebalų - 0,187 g - mononesočiųjų riebalų - 0,120 g - polinesočiųjų riebalų - 0,192 g, iš kurių omega-3: 0,071 g (DHR - 0,064 g)

Cholesterolis - 30,0 mg

Mineralai (% RPN suaugusiajam)

Kalis - 46,0 mg (1%) Natris - 601,0 mg (40%) Kalcis - 39,0 mg (0,8%) Fosforas - 198,0 mg (28%) Geležis - 1, 52 mg (15%) Selenas - 30,6 µg (56 %) Magnis – 19,0 mg (5 %) Cinkas – 0,51 mg (5 %) Varis – 0,053 mg (6 %)

Vitaminai

Vitaminas B1 - 0,015 mg (1%) Vitaminas B2 - 0,04 mg (3%) Niacinas - 0,35 mg (2%) Vitaminas B6 - 0,01 mg (2%) Foliatai - 5, 0 µg (1%) Vitaminas B12 – 11,28 µg (470 %) Vitaminas A – 90,0 µg (10 %) Vitaminas E – 0,68 mg (7 %)

Mitybinė vertė: USDA nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė standartinei nuorodai, % rekomenduojamas dienos suvartojimas, remiantis NUTR mitybos standartais, 2022 m.

Midijos – ar jos sveikos?

Dėl gana didelio polinesočiųjų riebalų rūgščių kiekio midijos rekomenduojamos aterosklerozės, reumatoidinio artrito, astmos ir alergijų profilaktikai bei žmonėms, sergantiems kraujotakos ligomis.

Didėjant polinesočiųjų riebalų rūgščių suvartojimui, sumažėja trombocitų gebėjimas agreguotis, todėl sumažėja kraujo krešulių susidarymo tikimybė ir sumažėja organizmo reakcija į patogenus, toksinus ir audinių pažeidimus.

Vandenys, iš kurių kilę dvigeldžiai moliuskai, turi būti patvirtinti rinkimui ir turėti atitinkamus sertifikatus, be to, ant moliuskų, skirtų prekybai, turi būti nurodyta, iš kokių vandenų jie kilę.

Be to, midijos puikiai tinka lieknėjančių žmonių mitybai dėl mažos kaloringumo (100 g midijų suteikia tik 86 kcal). Be to, didelis sveikos b altos spalvos kiekis padidina sotumo jausmą ir taip lemia mažesnį kalorijų suvartojimą kitam valgymui.

Deja, midijos taip pat yra natrio š altinis, todėl hipertenzija sergantys žmonės turėtų apriboti jų vartojimą.

  • Omaras – maistinės savybės. Kaip valgyti omarą?
  • JŪROS gėrybės - rūšys ir paruošimo būdai
  • Toksinai žuvyje – patikrinkite, kurios žuvys nėra nuodingos
Žiūrėti galeriją 4 nuotraukos

Midijos – kaip valgyti?

Rinkoje midijų galima įsigyti įvairiomis formomis: gyvos su lukštais, sušaldytos kiautuose, bešvieži, šaldyti, konservuoti arba kepti lukštai.

Midijos puikiai tiks ir kaip užkandis, ir kaip pagrindinis patiekalas. Tai, kaip jas valgysite, priklauso nuo midijų paruošimo būdo: garuose ar žalias.

Garuose ruošti moliuskai valgomi specialia šakute, tačiau leidžiama valgyti ir rankomis. Tačiau valgant žalius moliuskus nereikia naudoti šakutės.

Valgydami garuose virtas midijas, pirmiausia pakelkite kiautą ir atidarykite midijas laikydami viena ranka. Apvalkalui nuimti naudojama šakutė, bet mažiau formaliomis sąlygomis galite naudoti pirštus.

Ne viskas viduje yra valgoma. Atidarę apvalkalą suraskite tamsios spalvos kaklą su blyškia oda, kurią reikia nuimti pirštais (nevalgoma). Prieš nurijus moliuską, jį reikia sukramtyti.

Prieš valgydami galite panardinti į lydytą sviestą arba sultinį (arba abu) – tai sumažins sūrų ir žuvies skonį.

Žalias, kietas midijas geriausia valgyti restoranuose prie vandenynų, nes tai užtikrins aukštą jų kokybę ir saugumą. Kaip ir minkštas midijas, atplėškite jas pirštais. Joms valgyti nereikia specialių šakučių, jos valgomos pirštais. Pridėkite atvirą kiautą prie burnos ir čiulpkite moliuską iš lukšto (mėsą ir sultis), nekramtydami ir nekramtydami.

Paprastas beprotiškų midijų b altajame vyne su čiobreliais receptas

Š altinis: x-news.pl/Agencja TVN

Apie autoriųMarzena Masna, dietologė SOS dieta, dietinis maitinimas, VaršuvaVaršuvos gyvybės mokslų universiteto dietologijos absolventas. Profesinės patirties įgijo mitybos klinikose, Varšuvos sostinės vaikų darželių komplekse ir Varšuvos ligoninėse suaugusiems ir vaikams. Ji nuolat gilina žinias dalyvaudama konferencijose apie taisyklingą mitybą, taip pat dietos profilaktiką ir ligų dietoterapiją. Šiuo metu dietologas SOS Dietoje, dietiniame maitinime, kur užsiima klientų mitybos patarimais, receptų kūrimu, valgiaraščio ruošimu ir patiekalų kokybės priežiūra.

Kategorija:

Ką valgai