Augalai, iš kurių gaminamos kruopos, tapo žmogaus mitybos pagrindu jau neolito epochoje. Nepaisant to, kad pastaraisiais metais jas nustelbė bulvės, pastaraisiais metais jų vartojimas nuolat auga. Kruopos atgauna deramą vietą ant mūsų stalų, o svarbiausia – jos nebėra tik mėsos priedas, o pagrindinis patiekalų ingredientas.

Kai kurias kruopas gali valgyti žmonės, kurie vengia glitimo. Tarp kruopų be glitimo populiariausios, be kita ko, yra:

Avižinės kruopos

Tai daug mažiau populiaru nei avižiniai dribsniai, o tai gaila, nes juose yra daugiau maistinių medžiagų. Tai sudėtingų angliavandenių, b altymų, antioksidantų, B grupės vitaminų, vitamino E, geležies, magnio, fosforo ir cinko š altinis. Taip pat labai gausu vertingų tirpių skaidulų beta-gliukano pavidalu, kuris lėtina riebalų pasisavinimą, mažina cukraus kiekį kraujyje ir didina sotumo jausmą. Avižos turi apsauginį poveikį virškinimo sistemos gleivinei. Jis mažina cholesterolio kiekį ir turi priešvėžinių savybių. Šių kruopų yra dviejų rūšių: nesmulkintų ir skaldytų grūdų.

Kaip valgyti:Riešutų skonio kruopos puikiai tiks kotletams, įdarui, kaip saldžių pusryčių pagrindas ar priedas prie vakarienės. Pastaba: Avižos perdirbimo procese gali būti užterštos glitimu, todėl žmonės, sergantys celiakija, ir kiti, kurie vengia net nedidelio šio b altymo kiekio, turėtų ieškoti avižų produktų, pažymėtų kaip be glitimo. Dauguma žmonių, netoleruojančių glitimo, gali valgyti avižas.

Mes rekomenduojame

Autorius: Time S.A

Individualiai parinkta dieta leis lengvai išbraukti iš valgiaraščio glitimą ir tuo pačiu valgyti sveikai, skaniai ir be aukų. Pasinaudokite JeszCoLisz, novatoriška internetine mitybos sistema iš sveikatos vadovo, ir pasirūpinkite savo sveikata ir gerove. Mėgaukitės puikiai parinktu meniu ir nuolatine dietologo pagalba šiandien!

Sužinoti daugiau

Amarantus

Tai quinoa ir … špinatų giminaitis – taip pat priklauso burnočių šeimai. Prieš keletą metų beveik nežinoma, ji įgauna vis didesnį populiarumą. Jis buvo pagrindinis inkų, majų ir actekų maistas. Šiandien jis plačiai valgomas Azijoje, Afrikoje ir Pietų Amerikoje. Jis taip pat auginamas Lenkijoje. Jis lengvai virškinamas, labai daug b altymų, skaidulų, B grupės vitaminų, geležies, kalcio ir fosforo. Suteikia antioksidantų ir vieno irpolinesočiųjų riebalų rūgščių. Jis mažina aukštą kraujospūdį, mažina širdies ligų, vėžio ir diabeto riziką.

Valgymo būdas:Galimi grūdeliai arba paruošti valgyti, t.y. išpūsti (išpūsti) grūdeliai. Jis puikiai tinka kaip salotų, pyragų, užkepų, pudingų ingredientas.

Grikiai

Mes žinome, kad tai kruopos, pagamintos iš grikių grūdų, daugiausia skrudintos, intensyvaus, išskirtinio skonio. Tačiau turtingesni maistinėmis medžiagomis (skrudinant sunaikinama apie 50 proc. vitaminų), universalesni yra nekepti grikiai. Jis yra kreminės spalvos su žalsvais atspindžiais ir subtilaus, šiek tiek saldaus skonio. Jame yra daug b altymų, skaidulų, kalio, kalcio, magnio ir geležies. Suteikia folio rūgšties ir vitamino E.

Kaip valgyti:Neskrudinta košė puikiai tinka tiek prie sausų, tiek prie saldžių patiekalų. Išmirkę žalias kruopas galite gaminti blynus ar duoną (receptas žemiau).

Soros

Jis pagamintas iš sorų, grūdų be glitimo. Tai geras b altymų ir sudėtinių angliavandenių, skaidulų, beta karotino, vitaminų E ir B, kalcio, geležies, fosforo, kalio ir lecitino š altinis. Kaip vienas iš nedaugelio grūdinių produktų, jis yra šarminis, todėl atsveria neigiamą, rūgštingumą sukeliantį tokių produktų, kaip mėsos, pieno produktų, cukraus ar b altų miltų gaminių, poveikį. Sorose gausu silicio, kuris būtinas sveikai odai, plaukams ir nagams, tačiau taip pat apsaugo nuo aterosklerozės ir mažina cholesterolio kiekį, taip pat atlieka svarbų vaidmenį kaulų mineralizacijoje ir apsaugo nuo kaulų nukalkinimo. Jis lengvai virškinamas ir gerai veikia sveikstant, aprūpindamas reikalingomis maistinėmis medžiagomis.

Kaip valgyti:Nedidelis šių kruopų skonis – privalumas! Dėl jo jis tinka be mėsos mėsainiams ir paštetams, sriuboms, salotoms (su pesto ir kitais padažais), taip pat desertams (pvz., sorų pudingas) ir saldžiams pusryčiams (su šviežiais ir džiovintais vaisiais, riešutais ir cinamonu) pagrindas.

Kvinoja

Vis labiau vertinama quinoa kilusi iš Pietų Amerikos. Didelis quinoa privalumas yra tas, kad ji aprūpina b altymus visų egzogeninių aminorūgščių pavidalu. Taip pat gausu omega-3 rūgščių, magnio, kalcio (jo turi daugiau nei piene), fosforo, mangano, vitaminų A, C, E ir B grupės.Kvinojos sėklose yra saponinų, kurie saugo augalą nuo kenkėjų, todėl jūs neturite turi naudoti chemines apsaugos priemones. Be to, jie turi antialerginių ir priešuždegiminių savybių bei stimuliuoja imuninę sistemą. Kvinoja yra lengvai virškinama ir turi mažą indeksąglikemijos, todėl tinka diabetikams

Jak valgyti : Yra įvairių veislių, Lenkijoje galite nusipirkti populiariausių b altų, taip pat raudonų ir juodų. Pirmoji iškepa greičiausiai ir po virimo būna minkšta, tamsesnės rūšys išlieka kietesnės, todėl puikiai tinka salotoms. Šiek tiek traškus, riešutinio skonio, puikiai pakeičia kitas kruopas, ryžius ar pusryčių dribsnius, puikiai tinka kotletuose.

Kukurūzų kruopos

Pagaminta iš lukštentų ir supjaustytų kukurūzų branduolių. Šios smulkios manų kruopos savo maistinėmis medžiagomis prastesnės nei kitos kruopos, tačiau verta ja paįvairinti valgiaraštį. Suteikia kompleksinių angliavandenių, skaidulų, vitamino A ir seleno. Jis turi panašių savybių kaip manų kruopos, tačiau skirtingai nei manų kruopose, joje nėra glitimo. Jis lengvai virškinamas, subtilus ir universalus.

Kaip valgyti : Tinka sriuboms ir padažams tirštinti, taip pat yra pagrindinis polentos ingredientas

Tefas

Šis vis dar mažai žinomas pseudo grūdas, dar žinomas kaip Abisinijos meilė, kilęs iš Afrikos. Tai yra pagrindinė Etiopijos maratono bėgikų dieta. Šis augalas labai atsparus oro sąlygoms ir ligoms, todėl gali būti auginamas javų auginimui netinkamose vietose. Tefėje gausu b altymų, skaidulų, kalcio (apie 123 mg stiklinėje virtų kruopų), geležies, folio rūgšties. Jis turi žemą glikemijos indeksą. Šios pupelės yra mažos, svyruoja nuo pieno b altumo iki juodos spalvos ir yra silpno skonio. Teff galite nusipirkti nesmulkintų grūdų, taip pat dribsnių ir miltų.

Kaip valgyti:Tinka sriuboms, paštetams, vakarienei vietoj makaronų ar ryžių, kaip dribsnių pakaitalas

Rekomenduojamas straipsnis:

TEFF (Abessinijos meilė) - savybės ir pritaikymas. Teff duonos receptas

„Zdrowie“ mėnesinis

Žiūrėkite 5 nuotraukų galeriją

Kategorija:

Ką valgai