Wasabi, arba japoniški krienai, yra vienas stipriausių prieskonių pasaulyje. Dėl savo pikantiško skonio ir intensyvaus aromato jis priklauso izotiocianatams – junginiams, susidarusiems malant šviežią augalo šakniastiebį. Jie taip pat yra atsakingi už vasabi sveikatai naudingas savybes. Patikrinkite vasabi poveikį sveikatai.

Wasabi( Japoniniai krienai ) yra Brassicaceae šeimos augalas, natūraliai aptinkamas Japonijos, Korėjos ir Taivano kalnų upėse . Jis taip pat auginamas Naujojoje Zelandijoje ir Šiaurės Amerikoje.

Rinkoje vasabis yra šakniastiebių, stiebelių, džiovintų miltelių arba pastos pavidalu, paruošiamas iš šakniastiebių. Šio augalo lapai taip pat yra valgomi.

Vasabis dažniausiai valgomas kaip pasta, kaip priedas prie sušių, sashimi. Wasabi galima gardinti ir kitus patiekalus. Japonijoje populiarūs sūrūs užkandžiai, pridedant džiovintų vasabi miltelių, sumaišytų su cukrumi, aliejumi ir druska.

Vasabis yra labai brangus prieskonis, kurį sunku gauti dėl didelių šio augalo auginimo sąnaudų, net Japonijoje sunku gauti tikro vasabi.

Wasabi (japoniški krienai) – sveikatos savybės

  • vasabi turi antibakterinių savybių

Vasabie esantys izotiocianatai turi antibakterinių savybių. Jie slopina bakterijų, įskaitant Escherichia coli ir Staphylococcus aureus, augimą. Dėl šios priežasties vasabis gali užkirsti kelią, pavyzdžiui, apsinuodijimui maistu.

  • priešuždegiminis vasabis

Minėti izotiocianatai mažina, pavyzdžiui, sąnarių uždegimą. Taigi vasabi malšina su artritu susijusį skausmą.

Wasabi dėl aštraus skonio ir stipraus kvapo priklauso izotiocianatams – junginiams, susidarusiems malant šviežią augalo šakniastiebį. Aštrumo pojūtis suvalgius vasabi yra trumpalaikis ir stipriausiai jaučiamas nosies kanale.

  • vasabi gali užkirsti kelią navikų vystymuisi

Vasabi įtraukimas į savo mitybą gali užkirsti kelią tam tikroms vėžio rūšims, pvz., skrandžio, spenelių ir melanomos. Izotiocianatai, kurie dalyvauja šalinant laisvuosius radikalus, yra atsakingi už vasabi priešvėžines savybes.

  • vasabi gali užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligoms

Wasabi teigiamai veikia lipidų profilį, gali sumažinticholesterolio kiekis kraujyje. Be to, vasabi sudėtyje esantys junginiai apsaugo nuo trombocitų agregacijos ir krešulių susidarymo, todėl sumažina širdies priepuolio ir insulto riziką.

  • vasabis palengvina astmos simptomus

Vasbi sudėtyje esantys izotiocianatai, ypač 6-metilsulfinilheksilo izotiocianatas, palengvina astmos simptomus.

Verta žinoti

Wasabi (japoniški krienai) - kalorijos, maistinės vertės

už 100 g:

Energija - 109,0 kcal
B altymai - 4,8 g
Riebalai - 0,63 g
Cholesterolis - 0,0 mg
Angliavandeniai - 23,54 gPluoštas – 7,8 g

Mineralai(% RPN suaugusiajam)

Kalis - 568,0 mg (16%)
Natris - 17,0 mg (1%)
Kalcis - 128,0 mg (13%)
Fosforas - 80,0 mg (11) %)
Geležis -1,03 mg (10%)
Magnis - 69,0 mg (17%)
Cinkas - 1,62 mg (15%)
Varis - 0,155 mg (17%)

Vitaminai

Vitaminas B1 - 0,131 mg (10%)
Vitaminas B2 - 0,114 mg (9%)
Niacinas - 0,743 mg (5%)
Vitaminas B6 - 0,274 mg (21%)
Folatai - 18,0 µg (5%)
Vitaminas A - 2,0 µg (0,2%)
Vitaminas C - 41,9 mg (47%)

Mitybinė vertė: USDA nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė standartinei nuorodai, % rekomenduojamas dienos suvartojimas, remiantis NUTR mitybos standartais, 2022 m.

Wasabi (japoniški krienai) – kaip gaminamas vasabis?

Š altinis: youtube.com/ONLY in JAPAN

Wasabi (japoniški krienai) - kontraindikacijos

Wasabi taip pat turi šalutinį poveikį. Vartodami daug vasabi, galite pakenkti kepenims, nes jame yra hepatoksino, kurio kepenys negali apdoroti dideliais kiekiais.

Wasabi gali sukelti alergiją. Žmonės, kurie pirmą kartą kontaktuoja su šiuo prieskoniu, ir žmonės, turintys kitų alergijų, vasabi turėtų vartoti ypač atsargiai.

Wasabi taip pat gali būti pavojingas žmonėms, kenčiantiems nuo kraujavimo sutrikimų. Be to, pavartojus vasabi, gali atsirasti viduriavimas, pykinimas ir skrandžio skausmai.

  • Ramen yra japoniška sriuba. Ar ramenas sveikas?
  • Tempura – kas tai? Kaip jį paruošti?
  • Sake yra japoniškas ryžių alkoholis. Kaip gerti sake?
Verta žinoti

Wasabi (japoniški krienai) - kaina, kur įsigyti?

Originalų vasabi Lenkijoje įsigyti labai sunku. Vasabi šakniastiebių galima įsigyti internetu, tačiau 1 kg kaina yra apie 1200 PLN.

Prekybos centruose ir internetinėse parduotuvėse parduodamuose Wasabi arba wasabi milteliuose šio augalo yra tik keli procentai arba jo nėra. Likusi dalis – krienai, garstyčios, dažikliai, kvapai ir prieskoniai.

Perkant verta atkreipti dėmesį į etiketėje nurodytą sudėtį

Wasabi (japoniški krienai) – naudokite virtuvėje

Wasabi naudojamas kulinarijoje daugiausia kaip prieskonis – dažniausiai valgomas su sušiu arba sašimiu. Wasabi taip pat puikiai tinka prie padažų, padažų, taip pat žuvies ir mėsos.

Apie autoriųMarzena Masna, dietologė SOS dieta, dietinis maitinimas, VaršuvaVaršuvos gyvybės mokslų universiteto dietologijos absolventas. Profesinės patirties įgijo mitybos klinikose, Varšuvos sostinės vaikų darželių komplekse ir Varšuvos ligoninėse suaugusiems ir vaikams. Ji nuolat gilina žinias dalyvaudama konferencijose apie taisyklingą mitybą, taip pat dietos profilaktiką ir ligų dietoterapiją. Šiuo metu dietologas SOS Dietoje, dietiniame maitinime, kur užsiima klientų mitybos patarimais, receptų kūrimu, valgiaraščio ruošimu ir patiekalų kokybės priežiūra.

Skaityti daugiau šio autoriaus straipsnių

Kategorija:

Ką valgai