- Dieta sergant 2 tipo cukriniu diabetu – taisyklės. Ką galite valgyti?
- Dieta sergant 2 tipo cukriniu diabetu – ką galima gerti ir kiek?
- Dieta sergant 2 tipo cukriniu diabetu – kaip pasigaminti maistą
- Dieta sergant 2 tipo cukriniu diabetu – meniu
- Dieta sergant 2 tipo cukriniu diabetu - IG pasirinktų produktų
Dieta sergant 2 tipo cukriniu diabetu yra pagrindinė šios ligos prevencija ir gydymas. Tyrimai aiškiai patvirtina, kad 2 tipo diabetas yra nuo mitybos priklausoma liga. Verta žinoti, kad dieta sergant 2 tipo cukriniu diabetu taip pat gali būti naudojama prieš diabetą ir kai kuriais atvejais gali užkirsti kelią visiško diabeto išsivystymui.
Dieta sergant 2 tipo cukriniu diabetuyra dieta, kurios tikslas – normalizuoti gliukozės kiekį kraujyje, lipidų profilį ir kitus medžiagų apykaitos parametrus. Tai padės išvengti ankstyvų ir vėlyvų diabeto komplikacijų, tokių kaip diabetinė retinopatija ir nefropatija.
Labai dažna 2 tipo cukriniu diabetu sergančių žmonių problema yra pertekliniai kilogramai, todėl tokiais atvejais dietos tikslas turėtų būti svorio mažinimas
Dieta sergant 2 tipo cukriniu diabetu – taisyklės. Ką galite valgyti?
- angliavandenių
Mažai angliavandenių turinti dieta, kurioje angliavandenių kiekis yra 16–25 %, vis dar yra prieštaringa, nes trūksta ilgalaikių klinikinių tyrimų, įvertinančių jos poveikį. Tačiau tokio tipo dieta gali būti skirta žmonėms, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu, kurie yra fiziškai neaktyvūs.
Nėra jokių kontraindikacijų, kad angliavandenių dalis dietoje, sergant 2 tipo cukriniu diabetu, būtų tokia pati kaip sveikų žmonių. Tačiau norėdami išvengti per greito gliukozės padidėjimo po valgio ir insulino pašalinimo į dietą, įtraukite sudėtinių angliavandenių rupių miltų duonos, avižinių dribsnių, kruopų, pvz., grikių, perlinių kruopų, rudųjų ryžių, nevirtų rupių miltų makaronų ir mažai turinčių produktų pavidalu. glikemijos indeksas (GI mažesnis nei ≤55). Verta žinoti, kad patiekalų glikemijos indeksą mažina didesnis b altymų ir riebalų kiekis valgyje.
Dietoje, sergant 2 tipo cukriniu diabetu, būtina apriboti paprastojo cukraus kiekį vaisiuose, saldintose sultyse, gėrimuose, uogienėse ir konservuose, pyraguose ir sausainiuose. Turėtumėte būti ypač atsargūs su fruktoze, nes nepaisant žemo glikemijos indekso (IG=20), buvo įrodyta, kad per didelis jos kiekis maiste galineigiamai paveikti audinių jautrumą insulinui ir riebalų kaupimąsi.
Dietoje sergant 2 tipo cukriniu diabetu neturėtų būti daugiau kaip 50 g fruktozės per dieną. Rekomenduojama suvalgyti iki 2 porcijų vaisių per dieną, ypač tuos, kuriuose yra mažesnis fruktozės kiekis, pavyzdžiui, greipfrutai, apelsinai, abrikosai, slyvos, persikai, nektarinai, mėlynės, spanguolės, avietės, braškės, melionai ir ananasai.
Maistinės skaidulos turi teigiamą poveikį mažinant maisto produktų glikemijos indeksą. Lenkijos diabeto asociacija rekomenduoja kasdien suvartoti 25-50 g arba 15-25 g / 1000 kcal sveikų grūdų ir daržovių pavidalu maistinių skaidulų.
Gali būti svarstomas maistinių skaidulų papildymas tuo atveju, jei dieta negali užtikrinti tinkamo maistinių skaidulų kiekio. Taip vadinamas tirpus pluoštas.
Tyrimai parodė, kad psilio tirpių skaidulų papildai stabilizuoja gliukozės kiekį kraujyje. Be to, tirpios skaidulos skatina probiotinių bakterijų augimą storojoje žarnoje, o tai, kaip rodo naujausi tyrimai, turi įtakos 2 tipo diabeto išsivystymui.
Maistiniai tirpių skaidulų š altiniai yra: ankštiniai augalai (įskaitant lęšius, žirnius, pupeles), avižų dribsniai ir sėlenos, linų sėmenys, obuoliai, slyvos, kriaušės, braškės, apelsinai, greipfrutai.
- b altymų
Dieta sergant 2 tipo cukriniu diabetu žmonėms, kurių inkstų funkcija normali, gali sudaryti net 20–30 % energijos iš b altymų. Padidėjęs b altymų kiekis padeda stabilizuoti gliukozės kiekį kraujyje, didina audinių jautrumą insulinui ir teigiamai veikia sotumo jausmą. Tačiau žmonėms, kurie nori sumažinti kūno riebalus, tai paskatins medžiagų apykaitą.
Kaip b altymų š altinį dietoje, sergant 2 tipo cukriniu diabetu, rinkitės jūros žuvį, liesą mėsą ir š altus mėsos gabalus, tokius kaip kalakutiena, vištiena, veršiena, jautiena, triušiena. Puikiai pieną ir jo produktus toleruojantiems žmonėms. Taip pat į savo racioną galite įtraukti liesą varškę ir fermentuotus produktus, pvz., jogurtus ir kefyrus.
Augaliniai b altymų š altiniai iš lęšių, pupelių, žirnių ir sojų pupelių taip pat yra labai geras pasirinkimas. Be visaverčių b altymų, juose bus tirpių skaidulų ir B grupės vitaminų.
Gyvūninių ir augalinių b altymų santykis 2 tipo diabeto racione turi būti 1:1.
- riebalų
Dietoje 2 tipo cukriniu diabetu paprastai yra 30–45% riebalų, tai yra tiek pat, kiek sveikų žmonių. Tačiau, atsižvelgiant į tai, kad pacientams, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu, yra didesnė rizika susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis, riebalų kiekis maiste turėtų atitikti Lenkijos draugijos rekomendacijas.Kariologinis.
Todėl rekomenduojamas geros kokybės riebalų š altinis yra produktai, kuriuose gausu mono- ir polinesočiųjų riebalų rūgščių (ypač priešuždegiminių omega-3 riebalų rūgščių), pavyzdžiui, nerafinuoti aliejai, sėklos, riešutai ir jūros žuvys.
Omega-3 riebalų rūgščių š altinis yra riebios jūros žuvys, tokios kaip sardinės, silkė ir skumbrė, kurias reikėtų valgyti bent 2 kartus per savaitę
Mononesočiųjų riebalų rūgščių š altinis yra alyvuogių aliejus , lazdyno riešutai, pistacijos ir migdolai.
Reikėtų kuo mažiau vartoti riebios mėsos (pvz., kiaulienos), subproduktų, sūrio ir taukų, nes jie yra sočiųjų riebalų rūgščių š altinis. Sočiosios riebalų rūgštys turėtų sudaryti iki 10 % dietos energetinės vertės sergant 2 tipo cukriniu diabetu.
Kita vertus, transriebalai, esantys greito maisto produktuose, gatavuose konditerijos gaminiuose ir sausainiuose, geriausiai išbraukiami iš meniu.
Dieta sergant 2 tipo cukriniu diabetu – ką galima gerti ir kiek?
Maisto skysčių suvartojimas sergant 2 tipo cukriniu diabetu turėtų būti 2–2,5 litro per dieną, iš kurių 20–30% turėtų būti gaunami iš maisto produktų. Rekomenduojama gerti mažai natrio turintį mineralinį vandenį. Venkite saldintų gėrimų ir sulčių, kuriose yra daug paprasto cukraus.
Sergant 2 tipo cukriniu diabetu nerekomenduojama vartoti alkoholinių gėrimų. Per didelis alkoholio vartojimas gali sukelti hipoglikemiją (mažą cukraus kiekį), todėl geriausia jį vartoti valgio metu.
Verta žinotiDieta sergant 2 tipo cukriniu diabetu ir saldikliai
Saldikliai – tai mažos energetinės vertės saldikliai, kurie kartu yra intensyviai saldaus skonio. Be kitų, yra saldiklių acesulfamas K, aspartamas, natrio ciklamatas, sacharinas, sukralozė, steviolio glikozidai ir eritritolis.
Pastarieji du yra natūralios kilmės. Jų naudojimas gali padėti sumažinti kaloringų produktų vartojimą ir nereikalingus kilogramus.
Europos maisto saugos tarnyba pripažino, kad saldikliai yra saugūs ir jie gali būti naudojami kaip cukraus pakaitalai diabetu sergantiems žmonėms, jei neviršijamos jų paros dozės.
Dieta sergant 2 tipo cukriniu diabetu – kaip pasigaminti maistą
Sveikiausias maisto gaminimo būdas sergant 2 tipo cukriniu diabetu yra virimas, troškinimas, trumpas kepimas ant grotelių arba kepimas folijoje arba orkaitėje atspariame inde.
Atkreipkite dėmesį, kad kruopos, kruopos ir daržovės nebūtų perkeptos, nes tai padidina jų glikemijos indeksą.
Turėtumėte vengti keptų ir stipriai keptų patiekalų, nes toks maisto ruošimo būdas sukelia pažangių glikacijos produktų susidarymą (AGE, Advanced Glycation EndProduktai). Glikacijos produktai susidaro maiste jį apdorojant, pvz., veikiant aukštai temperatūrai.
Tame pačiame maisto produkte gali būti skirtingas glikacijos produktų kiekis, priklausomai nuo apdorojimo būdo. Pavyzdžiui, virtos vištienos krūtinėlės glikacijos lygis yra 10 kartų mažesnis nei keptos vištienos. Tyrimai rodo, kad per didelis AGE vartojimas gali būti veiksnys, skatinantis civilizacijos ligų, įskaitant 2 tipo diabetą, išsivystymą.
- GLIKEMINIS INDEKSS: kas tai? Nuo ko priklauso glikemijos indeksas?
- Glikemijos krūvis – kas tai yra ir kaip ji apskaičiuojama?
- Dieta diabeto profilaktikai – taisyklės, meniu
Dieta sergant 2 tipo cukriniu diabetu – bendrosios rekomendacijos
Literatūros duomenų metaanalizė, kurią atliko Esposito ir kiti 2010 m., parodė, kad Viduržemio jūros dieta sumažina gliukozės ir glikuoto hemoglobino kiekį nevalgius. Todėl manoma, kad Viduržemio jūros dieta ženkliai sumažina 2 tipo diabeto riziką žmonių, turinčių didelę širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Viduržemio jūros dieta yra viena sveikiausių dietų pasaulyje.
Bendrosios mitybos rekomendacijos žmonėms, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu:
- valgykite 4–6 kartus per dieną kas 2–2,5 valandos, pageidautina įprastu laiku
- pašalinkite iš savo raciono paprastą cukrų, pvz., saldintas sultis, gėrimus, uogienes ir konservus, pyragus ir sausainius
- venkite produktų su aukštu glikemijos indeksu, nes jie neigiamai veikia gliukozės kiekį ir padidina insulino poreikį
- valgykite sudėtingus angliavandenius, gaunamus iš nesmulkintų grūdų
- per dieną suvalgykite bent 0,5 kg daržovių, nes jos yra puikus maistinių skaidulų ir antioksidantų š altinis
- rinkitės vaisius su žemu glikemijos indeksu ir valgykite juos du kartus per dieną
- valgykite geros kokybės jūros žuvies riebalus, nerafinuotus aliejus, sėklas ir riešutus
- ruošti patiekalus verdant, troškinant, trumpai kepant ant grotelių ar kepant folijoje; venkite kepto ir ant grotelių kepto maisto
- per dieną išgerkite apie 2 litrus skysčių, geriausia mineralinio vandens, kuriame yra mažai natrio, pavidalu; atsisakyti alkoholio
- nepamirškite, kad dieta duoda geriausią efektą reguliariai fizine veikla
Dieta sergant 2 tipo cukriniu diabetu – meniu
Meniu sergant 2 tipo cukriniu diabetu dietologas turėtų sudaryti individualiai pagal paciento poreikius, atsižvelgdamas į paciento amžių, energijos poreikius, mitybos nuostatas ir klinikinę būklę. Jis buvo parengtas žemiaumeniu žmogui, kurio energijos poreikis yra 1900 kcal. Makroelementų proporcijos: b altymai - 22%, riebalai - 43%, angliavandeniai - 35%.
I diena
- I Pusryčiai - omletas su daržovėmis
2 vištienos kiaušiniai, 1 arbatinis šaukštelis skaidraus sviesto, ½ cukinijos, 2 dideli grybai, ½ raudonųjų pipirų, 3 arbatiniai šaukšteliai česnako, 1 riekelė viso grūdo ruginės duonos.
Daržoves ir grybus supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite nedidelėje keptuvėje skaidriame svieste, kol suminkštės. Į daržoves įmuškite išplaktus vištienos kiaušinius ir troškinkite uždengę, kol kiaušiniai visiškai sutvirtės. Galiausiai omletą apibarstykite laiškiniais česnakais. Patiekite su ruginės duonos rieke.
- II Pusryčiai - jogurtas su vaisiais ir chia
1 puodelis natūralaus jogurto, 1 valgomasis šaukštas chia sėklų, ½ puodelio mėlynių.
- Pietūs – menkė su ryžiais, brokoliais ir salotomis
150 g menkės, 1 arbatinis šaukštelis peletrūno, 1 skiltelė česnako, 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus, 1/2 puodelio virtų rudųjų ryžių, 1 pomidoras, 2 švieži agurkai, ½ raudonosios paprikos, 2 griežinėliai svogūno, 3 arbatiniai šaukšteliai šviežių petražolių petražolės, 1 valgomasis šaukštas sėmenų aliejaus, 1 arbatinis šaukštelis obuolių sidro acto, ½ virtų brokolių.
Menkę gardinkite druska, peletrūnu, grūsta česnako skiltele ir alyvuogių aliejumi. Žuvį suvyniokite į foliją ir kepkite 200°C orkaitėje apie 20 min. Pomidorą, agurką, raudonąją papriką ir svogūną supjaustykite kubeliais. Sudėkite petražoles. Paruoštas salotas pagardinkite obuolių actu ir sėmenų aliejumi. Brokolius išvirkite pasūdytame vandenyje. Keptą menkę, brokolius ir salotas patiekite su virtais ryžiais.
- Popietės arbata - daržovių kokteilis
1 avokadas, 3 saujos šviežių špinatų, 3 saujos lapinių kopūstų, 2 braziliški riešutai.
- Vakarienė – Caprese salotos
½ didelio rutulio mocarelos sūrio, keli lapeliai šviežio baziliko, 2 pomidorai, 1 arbatinis šaukštelis alyvuogių aliejaus, 1 riekelė grikių duonos.
Supjaustykite mocarelą ir pomidorus ir pakaitomis dėkite juos į lėkštę. Supilkite alyvuogių aliejų ir papuoškite baziliko lapeliais.
II diena
- I Pusryčiai - sumuštiniai su š altais gabalais ir daržovėmis su pesto
2 riekelės viso grūdo ruginės duonos, 1 ½ šaukšto bazilikų pesto, 5 riekelės kalakutienos krūtinėlės dešros, ½ geltonosios paprikos, 2 saujos šviežių špinatų, 2 smulkiai sūdyti agurkai, 1 pomidoras.
- II Pusryčiai - jogurtas su vaisiais ir riešutais
1 puodelis natūralaus jogurto, 3 graikiniai riešutai, ¾ puodelio aviečių.
- Pietūs - zanda su kruopomis ir raugintų kopūstų salotomis
150 g lydekos, 1 arbatinis šaukštelis skaidyto sviesto, 1 arbatinis šaukštelis raudonėlio, 1½ puodelio raugintų kopūstų, 1 morka, ½ svogūno, 3 arbatiniai šaukšteliai petražolių, 2 šaukštai alyvuogių aliejaus, ½ puodelio virtų perlinių miežių.
Pagardinkite žarijas druska, raudonėliu ir skaidrintu sviestu. Suvyniokite žuvį į foliją ir kepkite 200 ° C orkaitėje apie 15 minučių. Raugintus kopūstus susmulkinkite, morkas sutarkuokite, svogūną smulkiai supjaustykite. Sumaišykite visus ingredientus, įpilkite petražolių ir alyvuogių aliejaus. Iškeptą lydeką patiekite su salotomis ir virtomis perlinėmis kruopomis.
- Popietės arbata
2 didelės slyvos, 4 pekano riešutai
- Vakarienė - varškė su salotomis
1 pakelis (200 g) grani varškės, 1 riekelė viso grūdo ruginės duonos, 1 pomidoras, ½ svogūno, 5 ridikėliai, 1 valgomasis šaukštas sėmenų aliejaus.
III diena
- I Pusryčiai – sumuštinis su tunu ir avokadų pasta
1 avokadas, 1 arbatinis šaukštelis citrinos, 3 šaukštai tuno padaže, 1 valgomasis šaukštas majonezo, 1 maža raudonoji paprika, 3 arbatiniai šaukšteliai česnako, 1 riekelė grikių duonos.
Konservuotas tunas savo padaže sumaišykite su majonezu ir laiškiniais česnakais. Paruošta pasta aptepkite grikių duonos riekę. Papriką ir avokadą supjaustykite mažais kubeliais ir pabarstykite citrina.
- II Pusryčiai - kalafiorų sriuba
½ žiedinio kopūsto, 1 morka, 1 petražolių šaknis, ½ poro, 1 skiltelė česnako, 1 puodelis vištienos sultinio, 1 valgomasis šaukštas natūralaus jogurto, žiupsnelis muskato riešuto.
Žiedinį kopūstą padalinkite į mažesnius žiedynus. Likusias daržoves supjaustykite mažais kubeliais. Supilkite daržoves į sultinį, įdėkite česnako skiltelę ir kepkite, kol suminkštės (nepervirkite!). Baigiant virti suberti muskato riešutą. Patiekite su šaukštu natūralaus jogurto.
- Pietūs - vištienos krūtinėlė su pesto su kruopomis ir cikorijų salotomis
120 g vištienos krūtinėlės, 1 skiltelė česnako, 1 valgomasis šaukštas bazilikų pesto, puodelis grikių, 2 cikorijos, 2 šaukštai natūralaus jogurto, 1 arbatinis šaukštelis garstyčių, 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių.
Vištienos krūtinėlę pagardinkite druska ir išspausta česnako skiltele. Vištieną suvyniokite į foliją ir kepkite 180°C orkaitėje apie 25 minutes. Cikoriją supjaustykite kubeliais ir pagardinkite paprastu jogurtu, garstyčiomis ir citrina. Iškeptą vištienos krūtinėlę užpilkite pesto ir patiekite su salotomis bei virtais grikiais.
- Popietės užkandis - jogurtas su vaisiais ir riešutais
½ puodelio natūralaus jogurto, 1 valgomasis šaukštas migdolų, 1 persikas.
- Vakarienė - pupelės bretonišku stiliumi
1 puodelis vištienos sultinio, 1 skardinė konservuotų b altųjų pupelių, 1 arbatinis šaukštelis rūkytos paprikos, 1 skiltelė česnako, ½ svogūno, 1 arbatinis šaukštelis mairūno, 2 arbatiniai šaukšteliai koncentratopomidorų pasta, 1 morka, 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus.
Smulkiai supjaustykite morkas, svogūną ir česnaką ir virkite sultinyje, kol suminkštės. Sudėkite konservuotas pupeles, mairūną, rūkytą papriką ir pomidorų pastą. Troškinkite 10 minučių. Patiekite su šaukštu alyvuogių aliejaus.
Dieta sergant 2 tipo cukriniu diabetu - IG pasirinktų produktų
| Žemas glikemijos indeksas | Aukštas glikemijos indeksas | ||
| 0 | Mocarela / feta / camembert | 95 | Keptos / virtos bulvės / bulvytės |
| 0 | Vištienos kiaušinis / žuvis / mėsa | 95 | Bagetas |
| 0 | Augaliniai aliejai | 90 | Chipsy |
| 10 | Salotos / Avokadas / Grybai | 85 | Medus |
| 15 | Žemės riešutai | 85 | Virtos morkos |
| 15 | Švieži abrikosai | 85 | Kukurūzų dribsniai |
| 15 | Cebula / Cukinijos / Kopūstai / Agurkai / Pipirai / Porai / Ridikėliai / Špinatai | 85 | Tapijoka |
| 15 | Migdolai / lazdyno riešutai / Italų | 80 | Virtos pupelės |
| 20 | Baklažanai | 75 | Arbūzas |
| 22 | Kartus šokoladas | 75 | Moliūgas |
| 25 | Pęczak | 70 | Perlinių miežių kruopos |
| 25 | Grjpfrut / Avietės / Vyšnios | 70 | Sausainiai |
| 30 | Mandarinai | 70 | Kaizeris |
| 30 | Žalia morka | 70 | Šokoladinis batonėlis |
| 30 | Lęšiai | 70 | B altasis cukrus |
| 30 | Sojų makaronai | 70 | B altieji ryžiai |
| 30 | Liesus varškės sūris | 70 | Kolos gėrimas |
| 35 | Figos / džiovinti abrikosai | 70 | Kukurūzai |
| 36 | Natūralus jogurtas | 70 | Makaronai, koldūnai |
| 39 | Śliwka / Jabłko / Kriaušė | 70 | Sausainiai |
| 40 | Viso grūdo ruginė duona | 65 | Apelsinų sultys iš koncentruotų sulčių |
| 40 | Švieži žalieji žirneliai | 65 | Saldinta uogienė |
| 40 | Šviežios vaisių sultys be cukraus | 65 | Buraki |
| 40 | Grikiai | 65 | Razinos |
| 40 | Braškės | 65 | Melionas |
| 46 | Vynuogės | 65 | B alta miltų duona |
| 50 | Rudieji ryžiai | 65 | Ryžių vafliai |
| 55 | Spagečiai (al dente) | 60 | Bananas |
Karolina Karabin, medicinos mokslų daktarė, molekulinė biologė, laboratorijos diagnostė, Cambridge Diagnostics PolskaPagal profesiją biologas, specializuojasi mikrobiologijoje ir laboratorinis diagnostikas, turintis daugiau nei 10 metų laboratorinio darbo patirtį. Molekulinės medicinos koledžo absolventas ir Lenkijos žmogaus genetikos draugijos narys. Mokslinių tyrimų stipendijų vadovas Varšuvos medicinos universiteto Hematologijos, onkologijos ir vidaus ligų katedros Molekulinės diagnostikos laboratorijoje. Varšuvos medicinos universiteto 1-ajame medicinos fakultete apgynė medicinos biologijos krypties medicinos mokslų daktarės vardą. Daugelio mokslinių ir populiarių mokslo darbų laboratorinės diagnostikos, molekulinės biologijos ir mitybos srityse autorius. Kasdien, kaip laboratorinės diagnostikos srities specialistas, jis vadovauja Cambridge Diagnostics Polska turinio skyriui ir bendradarbiauja su CD Dietary Clinic dietologų komanda. Praktinėmis žiniomis apie ligų diagnostiką ir dietoterapiją jis dalijasi su specialistais konferencijose, mokymuose, žurnaluose ir interneto svetainėse. Ją ypač domina šiuolaikinio gyvenimo būdo įtaka molekuliniams procesams organizme.