Burokėliuose mažai kalorijų, 100 g šviežių lapų tik 19 kcal, o virtuose burokėliuose nedaug daugiau, nes yra 27 kcal. Vaistinės burokėlių savybės buvo vertinamos jau Babilone. Vis dar esame atsargūs, ypač kai kalbama apie žalius mangoldus ir burokėlius. Bet neteisingai – be kitų rekomenduojami žali burokėliai ir švieži burokėliai. kovojant su kepenų ir kraujo ligomis bei palaikant organizmo imunitetą
Ar galima valgyti žaliusburokėliusir burokėlius? Taip, žinoma. Informacija apie runkelių virškinimo sunkumus yra neteisinga. Žali burokėliai irburokėliaisalotose padeda išlaikyti svorį, o barščiai numalšins rėmenį. Žaliavų burokėlių sulčių gėrimas padeda pašalinti šlapimo rūgštį iš organizmo ir išvalyti kraują. Pektinas, esantis žaliuose burokėliuose ir burokėliuose, mažina cholesterolio kiekį, o skaidulos padeda sumažinti vidurių užkietėjimą.
Burokėliai rekomenduojami kepenų ligų gydymui ir profilaktikai. Sunkumo jausmą suvalgius kepto maisto ar per daug alkoholio galima numalšinti stikline burokėlių sulčių arba šviežių burokėlių salotų.
Kitos burokėlių savybės
- vitamino C, B1 š altinis, yra kalcio, magnio, natrio
- daug folio rūgšties, reikalingos vaisingo amžiaus ir nėščioms moterims;
- rekomenduojama sergant anemija, nes gerina raudonųjų kraujo kūnelių kokybę;
- šviežios burokėlių ir morkų sultys palaiko natūralų organizmo imunitetą; ypač rekomenduojama rudens ir žiemos laikotarpiu;
- pagreitina medžiagų apykaitą ir turi mažai kalorijų (100 g žalių burokėlių yra tik 40 kcal);
- padidina cukraus kiekį kraujyje, todėl nerekomenduojama žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu;
- burokėlių nuoviras mažina rėmens ir rūgštingumo simptomus;
- padeda palaikyti organizmo rūgščių ir šarmų pusiausvyrą
Burokėliai – kokios jų savybės?
Botwina, mangoldas ar mangoldas?
Šie terminai dažnai vartojami pakaitomis, bet iš tikrųjų kiekvienas reiškia kažką skirtingą.
- Botwinayra jauni burokėlių lapai ir šaknys. Jie yra vertingas skaidulų š altinis. Dedama į sriubas, š altas sriubas, salotas ir troškinius.
- Botwinka– tai sriubos iš jaunų burokėlių terminas. Įdėjus daržovių: morkų,bulvės, pagaminta skani pavasariška sriuba.
- Chardyra tik dar vienas lapinių burokėlių pavadinimas. Jis skiriasi nuo raudonųjų burokėlių tuo, kad turi didelius, sultingus lapus.
Galimos veislės Šveicarinis mangoldas: stiebas (ilgi stiebai ir maži lapai) ir lapuočių (dideli, sulenkti lapai ant trumpų stiebų). Kai kuriuose regionuose mangoldas yra mangoldo sinonimas. Šnekamojoje kalboje žodžiai „chard“ ir „chard“ yra sinonimai.
Mūsų virtuvėje naudojami burokėlių tipai
Raudonieji burokėliai- populiariausia burokėlių veislė Lenkijoje. Jis turi valgomą raudoną šaknį ir rausvus lapus. Galite sutikti vienerių, dvejų ir trejų metų veislę. Kaip rodo pavadinimas, tai yra pagrindinis burokėlių ingredientas. Visi barščiai, salotos ir kepti burokėliai gaminami iš šios rūšies burokėlių.
Lapiniai burokėliai- kitaip mangoldai, špinatiniai burokėliai arba romėnų kopūstai. Tai augalas, kuris daugiausia auginamas dėl lapų. Šaknis šakotas, ilgas, b altai gelsvos spalvos. Šveicariški mangoldai ruošiami panašiai kaip špinatai.