Kvapieji pipirai – tai daug savybių turintis prieskonis, naudojamas ne tik virtuvėje. Eteriniai aliejai, gauti iš kvapiųjų pipirų, naudojami kosmetikos ir parfumerijos pramonėje, taip pat rauginimo procese. Patikrinkite, kokias savybes turi kvapieji pipirai ir kaip juos galima naudoti.

Kvapieji pipiraiyra džiovintos šaknies (pimento medžio) sėklos. Jam būdinga tamsiai violetinė arba juoda spalva, aštrus kartaus skonis ir aromatingas kvapas.

Priešingai nei rodo pavadinimas, kvapiųjų pipirų lopšys yra Jamaika, kur jie buvo auginami XVI amžiaus pradžioje. Indija, Kolumbija, Australija, Panama ir Hondūras.

Kvapieji pipirai – nauda sveikatai

Kvapiuosiuose pipiruose gausu angliavandenių ir skaidulų. Jis taip pat yra geležies, kalcio, vario, magnio ir kalio š altinis. Jame taip pat daug vitamino C ir B grupės vitaminų.

  • malšina skausmą

Žolėje esančios medžiagos pasižymi priešuždegiminėmis ir analgezinėmis savybėmis, įskaitant. sumažinti simptomus, susijusius su artritu ir raumenų skausmu. Be to, jie mažina potrauminį skausmą. Žolelių medicinoje kvapieji pipirai naudojami pastai paruošti, kuri gali būti naudojama kaip tepalas raumenų ir sąnarių skausmui malšinti.

  • palaiko virškinimo sistemą

Eugenolis, kuris apsaugo nuo viduriavimo, pykinimo, vėmimo ir vidurių užkietėjimo, yra atsakingas už teigiamą kvapiųjų pipirų poveikį virškinimo sistemai. Be to, kvapieji pipirai gali būti naudingi kovojant su vidurių pūtimu.

  • turi antibakterinių ir priešgrybelinių savybių

Tyrimai parodė, kad kvapieji pipirai slopina Escherichia coli ir Listeria monocytogenes augimą.

  • turi antioksidacinių savybių

Antioksidacines savybes lemia žolėje esantis eugenolis, kvercetinas ir taninai, taip pat vitaminas C. Antioksidacinių savybių turintys produktai neutralizuoja laisvuosius radikalus, kurių perteklius organizme prisideda prie daugelio ligų išsivystymo.

  • teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą

Žolėje esantis kalis turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai, nes jis plečia kraujagysles ir mažina kraujospūdį.

Verta žinoti

Kvapieji pipirai – maistinės vertės

100 g / 1 g

Kalorijų vertė - 262 kcal / 2,62 kcal B altymai - 6,09 g / 0,0609 g Riebalai - 8,69 g / 0,0869 g Sočiosios riebiosios rūgštys - 2,55 g / 0,0255 g - mononesočiosios rūgštys -6 g polinesočiosios rūgštys -6,0 sočiosios rūgštys -6 rūgštys - 2,360 g / 0,0236 g Angliavandeniai - 72,12 g / 0,7212 g Skaidulos - 21,6 g / 0,216 g

Mineralai(% RPN suaugusiajam)

Fosforas - 113,0 mg (16%) / 1,13 mg (0,16%) Kalis - 1044,0 mg (30%) / 10,44 mg (0,30%) Natris - 77,0 mg (5%) / 0,77 mg (0,05%) %) Kalcis - 661,0 mg (66 %) / 6,61 mg (0,66 %) Geležis - 7,06 mg (71 %) / 0,0706 mg (0,71 %) Magnis - 135,0 mg (34 %) / 1,35 mg (0,34 %) Cinkas - 1,01 mg (9 %) / 0,0101 mg (0,09 %) Varis - 0,553 mg (61 %) / 0,00553 mg (0,61 %) Selenas - 2,7 µg (5 %) / 0,0270 µg (0,05 %)

Vitaminai

Vitaminas B1 - 0,101 mg (8%) / 0,00101 mg (0,08%) Vitaminas B2 - 0,063 mg (5%) / 0,00063 mg (0,05%) Niacinas - 2,860 mg (18%) / 0,0286 mg (0. %) Vitaminas B6 - 0,210 mg (16 %) / 0,0021 mg (0,16 %) Folatai - 36,0 µg (9 %) / 0,36 µg ( 0,09 %) Vitaminas C - 39,2 mg (44 %) / 0,392 mg (0,44 %) Vitaminas A – 27,0 µg (3 %) / 0,27 µg (0,03 %) Maistinė vertė USDA , % rekomenduojamos paros normos: Mitybos standartai, IŻŻ pakeitimas, 2022

Kvapieji pipirai – naudokite virtuvėje

Kvapieji pipirai naudojami kulinarijoje kaip patiekalų pagardai. Jis tiekiamas džiovintų grūdų arba m altų grūdų pavidalu. Kad prieskonis išlaikytų savo savybes, laikykite jį tamsioje, sausoje vietoje.

Kvapieji pipirai puikiai dera su aromatingais prieskoniais, tokiais kaip cinamonas, muskato riešutas, gvazdikėliai, česnakai ir imbieras.

Kvapieji pipirai naudojami sriuboms, padažams, troškiniams, mėsai ir marinatams gardinti. Taip pat jų dedama į kompotus ir salotas. Šiuo prieskoniu taip pat gardinami š altibarščiai, dešrelės, konservai, gėrimai, rauginti kopūstai, marinuoti agurkai ir marinuota silkė.

Artimųjų Rytų virtuvėje kvapieji pipirai naudojami mėsos patiekalams gardinti ir kaip priedas prie likerių. Jungtinėse Amerikos Valstijose kvapieji pipirai dažniausiai naudojami desertuose.

Gera žinoti, kad kvapieji pipirai parduodami kaip priedas miltelių, kapsulių ar tinktūrų pavidalu.

  • LARO LAPAS - gydomosios savybės ir naudojimas virtuvėje
  • Muskato riešutas (prieskoniai) – savybės ir maistinės vertės
  • Pipirai - rūšys, savybės irparaiška

Kvapieji pipirai – kontraindikacijos, šalutinis poveikis

Kvapieji pipirai gali sukelti alergines reakcijas žmonėms, linkusiems į alergiją. Be to, kvapieji pipirai gali sustiprinti skrandžio opos, dvylikapirštės žarnos opos, refliukso ligos ir opinio kolito simptomus, todėl šiomis ligomis sergantys žmonės turėtų nenaudoti kvapiųjų pipirų.

Apie autoriųMarzena Masna, dietologė SOS dieta, dietinis maitinimas, VaršuvaVaršuvos gyvybės mokslų universiteto dietologijos absolventas. Profesinės patirties įgijo mitybos klinikose, Varšuvos sostinės vaikų darželių komplekse ir Varšuvos ligoninėse suaugusiems ir vaikams. Ji nuolat gilina žinias dalyvaudama konferencijose apie taisyklingą mitybą, taip pat dietos profilaktiką ir ligų dietoterapiją. Šiuo metu dietologas SOS Dietoje, dietiniame maitinime, kur užsiima klientų mitybos patarimais, receptų kūrimu, valgiaraščio ruošimu ir patiekalų kokybės priežiūra.

Skaityti daugiau šio autoriaus straipsnių

Kategorija:

Ką valgai